Paano mag-imbak ng kalabasa nang tama: iba't ibang mga pamamaraan at mga lihim ng paglikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapanatili ng gulay

Kalabasa – isang produktong pandiyeta na mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang regular na pagsasama ng mga gulay sa diyeta ay nakakatulong na mapanatili ang slimness, kabataan at kalusugan. Ang kalabasa ay naglalaman ng bihirang bitamina T, na nagpapabuti sa metabolismo at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Ang isang kamangha-manghang malusog at magandang gulay ay lumalaki nang maayos sa iba't ibang klimatiko na kondisyon, kabilang ang gitnang Russia. Gayunpaman, bihira mo itong makita sa mga tindahan sa taglamig. Samakatuwid, ang isyu ng pag-iimbak ng mga pumpkin na lumago nang nakapag-iisa o binili sa taglagas ay may kaugnayan sa bawat panahon ng taglagas. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano mag-imbak ng kalabasa nang tama upang tamasahin ang masarap na gulay na ito sa buong taglamig.

Angkop na mga varieties ng kalabasa para sa pangmatagalang imbakan

Ang mid-ripening at late-ripening pumpkin varieties ay nangunguna sa mga tuntunin ng shelf life. Ang malalaking kalabasa ay mahusay na protektado mula sa mga sakit at peste ng kanilang matigas, siksik na crust.

Ang mga sikat na mid-season varieties ay kinabibilangan ng: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Kabilang sa mga late-ripening varieties, ang mga sumusunod ay namumukod-tangi: Bitamina, Perlas, Muscat, Winter sweet, Testi Delight. Ang lahat ng mga nakalistang varieties ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking prutas (bilog o pinahaba) at makatas na matamis na sapal. Ang average na bigat ng pumpkins ay mula 5 hanggang 20 kg.

Ang mga muscat pumpkin ay nagpapanatili ng kanilang panlasa nang hanggang anim na buwan, ngunit kung ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan ay nilikha.

Ang tamang pagpili ng mga prutas

Para sa pangmatagalang imbakan, pumili ng malulusog na kalabasa na walang nakikitang pinsala o madilim na batik sa balat. Ang mga prutas ay dapat na malakas at ganap na hinog.

Kapag inalis mula sa hardin, ang mga ispesimen na inilaan para sa imbakan ay naiwan na may mahabang tangkay - mga 7-10 cm Hindi karapat-dapat na maglagay ng mga kalabasa na walang tangkay sa cellar. Ang isang hiwa na nakapusod sa ugat ay nagbubukas ng access sa mga mikrobyo at iba't ibang sakit.

Pansin! Ang tangkay ay dapat na tuyo at matigas, nang walang mga palatandaan ng nabubulok. Kung hindi, ang mabulok ay kumakalat sa kalabasa mismo at pagkatapos ay sa iba pang mga gulay.

Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa basang panahon, kung gayon ang mga kalabasa ay mahusay na tuyo bago iimbak.

Ang pagsunod sa mga rekomendasyong ito ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang malusog na gulay na ito hanggang sa tagsibol:

1. Kapag nag-alis mula sa hardin at nagdadala sa isang lokasyon ng imbakan, iwasang tamaan ang mga kalabasa laban sa isa't isa. Ang mga bakterya at fungi ay tumagos sa prutas sa pamamagitan ng pinsala sa balat, na pumukaw sa proseso ng pagkabulok.
2. Mag-ani sa tuyo, maaraw na panahon.
3. Patuyuin nang mabuti ang mga gulay bago itago sa cellar.
4. Huwag dalhin ang kalabasa sa pamamagitan ng tangkay; maaari itong masira sa bigat ng prutas.

Mga lugar at paraan ng pag-iimbak

Kapag pumipili ng isang lugar at paraan para sa pag-iimbak ng mga pumpkin, ginagabayan sila ng pagkakaroon ng angkop na imbakan, pati na rin ang dalas ng pagkonsumo.

Sa apartment

Hindi madaling mag-accommodate ng mabibigat na prutas sa isang tipikal na apartment ng lungsod. Ang mga malalaking kalabasa ay nangangailangan ng maraming espasyo, lamig at kadiliman. Ang isang angkop na lugar ay isang silid ng imbakan. Sa loob nito, ang mga kalabasa ay inilatag sa mga istante, tinitiyak na ang mga gulay ay hindi hawakan ang bawat isa.

Kapag nakaimbak sa bahay, ang buhay ng istante ng mga prutas ay makabuluhang nabawasan dahil sa hindi sapat na mababang temperatura.Ang mga kalabasa ay pana-panahong sinusuri upang makita ang pagkasira ng prutas sa oras.

Sa basement/cellar

Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga orange na kagandahan ay isang cellar o basement. Gayunpaman, bago mo ilagay ang kalabasa doon, kailangang ihanda ang silid. Ang pasilidad ng imbakan ay tuyo, maaliwalas, at ginagamot laban sa amag at mga peste. Ang mga istante ay natatakpan ng papel o dayami.

Pinakamainam na mga kondisyon para sa pag-iimbak ng mga pumpkin sa isang basement o cellar:

• kahalumigmigan ng hangin 70-80%;
• temperatura mula +3 hanggang +15 °C;
• pagkakaroon ng kadiliman at bentilasyon.

Kapag naglalagay ng mga kalabasa sa imbakan, tandaan na ang temperatura ay nakasalalay sa taas na nauugnay sa sahig. Laging mas malamig malapit sa lupa. Samakatuwid, pinakamahusay na ayusin ang mga gulay sa mga istante o rack.

Sa balkonahe

Kung hindi posible na iimbak ang kalabasa sa isang cellar o basement, kung gayon ang mga istante sa isang glassed-in loggia o balkonahe ay angkop para sa layuning ito. Protektahan ang mga prutas mula sa direktang sikat ng araw gamit ang makapal na tela o karton. Sa simula ng malamig na panahon, ang mga kalabasa ay maingat na nakabalot. Kung walang pagkakabukod, ang mga mahahalagang pananim ay hindi makakaligtas sa hamog na nagyelo.

Mahalaga! Kung masyadong malamig sa balkonahe, dalhin ang kalabasa sa loob ng bahay at ilagay ito sa pantry o sa sahig sa isang malamig na silid.

Sa isang refrigerator

Ang refrigerator ay isa sa mga pinakamagandang lugar para mag-imbak ng mga kalabasa sa mahabang panahon. Pinakamainam ang temperatura at halumigmig. Ngunit walang sapat na espasyo sa refrigerator, kaya ang kalabasa ay naka-imbak sa maliit na dami at karamihan ay tinadtad.

Ang buhay ng istante ng mga tinadtad na gulay ay maikli - hindi hihigit sa dalawang linggo. Maaari mong dagdagan ang buhay ng istante kung alisan ng balat ang prutas mula sa alisan ng balat at mga buto, tuyo ito at balutin ito ng mahigpit sa cling film. Itabi ang tinadtad na kalabasa sa tuktok na istante, kung saan ito ay pinakamalamig.

Para sa mas mahabang imbakan, ang pulp ng kalabasa ay nagyelo.

Sa freezer

Ang nagyeyelong kalabasa ay hindi lamang nagpapanatili ng lasa at bitamina nito, ngunit nakakatipid din ng oras sa karagdagang paghahanda nito.

Ang mga prutas na inilaan para sa pagyeyelo ay binalatan at pinutol sa mga piraso ng maginhawang laki. Ang mga maliliit na kalabasa ay pinutol sa kalahati o sa apat na hiwa. Mas malaki - sa maliliit na piraso na 3-5 cm ang kapal.

Ang mga inihandang piraso ay inilalagay sa isang tray o baking sheet at inilagay sa freezer sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay inililipat sa isang lalagyan ng airtight o bag at ibabalik sa freezer.

Ang pumpkin puree ay mabuti para sa pagyeyelo. Ang gulay ay giniling sa isang pulp gamit ang isang blender o kudkuran, inilagay sa maliliit na lalagyan at nagyelo.

Payo. Maginhawang i-freeze ang pumpkin puree sa mga tray ng ice cube. Habang nagyeyelo, ang mga cube ay inililipat sa mga lalagyan o bag.

Dahan-dahang i-defrost ang produkto, ilipat ito mula sa freezer papunta sa ilalim na istante ng refrigerator.

Gaano katagal ang frozen na kalabasa? Maaaring iimbak ang gulay sa freezer hanggang sa isang taon.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng kalabasa sa mahabang panahon?

Sa anong anyo mas mahusay na mag-imbak ng kalabasa: buo o gupitin sa mga piraso? Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang at disadvantages.

Ganap

Kung mayroong isang angkop na pasilidad sa pag-iimbak ng gulay, kung gayon ang mga kalabasa ay naka-imbak nang buo. Sa ganitong paraan napapanatili ng pulp ang lasa nito, mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral nang mas matagal.

gupitin

Ang malalaking bunga ng orange na kagandahan ay hindi palaging magagamit sa isang pagkakataon. Paano mag-imbak ng isang hiwa na kalabasa?

Kung plano mong magluto muli ng mga pinggan ng kalabasa, halimbawa, sa isang linggo, pagkatapos ay sa oras na ito ang mga piraso ng pulp ay maaaring ilagay sa refrigerator. Ang mga hiwa na nakabalot sa cling film ay mananatiling maayos sa loob ng ilang linggo. Upang maiwasan ang mga piraso mula sa pagkatuyo, sila ay lubricated na may langis ng gulay.

Pansin! Ang nagyeyelong pulp ng kalabasa ay nagpapataas ng buhay ng istante nito sa isang taon.

Ang parehong prinsipyo ay naaangkop sa pag-iimbak ng mga pinutol na kalabasa na tinanggihan sa panahon ng pag-aani o nasira sa panahon ng pag-iimbak ng taglamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Sa imbakan o pantry, mas mainam na mag-imbak ng mga kalabasa sa mga istante, rack o pallets. Maglagay ng papel o dayami sa ilalim ng bawat isa. Kung walang mga istante, kung gayon ang kalabasa ay naka-imbak sa sahig, na dati itong nilagyan ng dayami o dayami.

Ang mga prutas ay inilatag nang nakataas ang kanilang mga buntot. Gayunpaman, hindi nila dapat hawakan ang isa't isa o ang mga dingding ng cellar. Ito ay sa mga dingding na ang moisture ay unang namumuo kapag naganap ang mga pagbabago sa temperatura.

Para sa imbakan ng taglamig, ang mga specimen ay pinili nang walang mga palatandaan ng pinsala o dents, na may isang siksik na crust at isang makahoy na tangkay. Samakatuwid, kapag nag-aani, mahalagang maingat na hawakan ang mga prutas, hindi itapon o dalhin ang mga ito sa pamamagitan ng mga buntot.

Kung may mga gasgas o dents sa balat, ang mga kalabasa ay hindi magtatagal. Gayunpaman, hindi mo rin dapat itapon ang gayong mga prutas. Ang mga tinanggihang specimen ay nililinis, inalis ang mga buto, pinutol at ipinadala sa refrigerator o freezer.

Mahalaga! Ang mga kalabasang walang tangkay ay unang kinakain, dahil mas madaling mabulok.

Ang parehong dayami ay makakatulong na iligtas ang pananim mula sa lamig. Pinupuno nito ang libreng espasyo sa pagitan ng mga kalabasa at ang distansya mula sa prutas hanggang sa susunod na rack.

Ang lahat ng mga pumpkin na ipinadala para sa imbakan sa cellar ay pana-panahong siniyasat. Ang mga nasirang specimen ay tinanggal mula sa cellar at ang dayami na nakalatag sa paligid ay pinalitan.

Kung ang condensation ay naipon sa ibabaw ng prutas, nangangahulugan ito na ang kahalumigmigan sa imbakan ay mas mataas kaysa sa normal. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga gulay mula sa labis na kahalumigmigan, ang cellar ay regular na maaliwalas.

Kung ang lahat ng mga kinakailangang kinakailangan ay natutugunan, ang kalabasa ay perpektong nakaimbak hanggang sa tagsibol, habang pinapanatili ang lasa at nutrients nito.

Pag-iimbak ng mga buto ng kalabasa

Kapag pinuputol ang mga kalabasa, ang panloob na pulp at mga buto ay madalas na itinatapon. Ngunit walang kabuluhan, pagkatapos ng lahat buto ng kalabasa – isang pinagmumulan ng mga bitamina at mineral na nag-iimbak nang maayos sa buong taglamig.

Ang pagpapatuyo ng mga buto ng kalabasa ay hindi nangangailangan ng mga natatanging kasanayan o karanasan. Ang anumang uri ng kalabasa ay angkop para sa pag-aani. Ang mga prutas ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal, ang pulp ay tinanggal at hugasan ng tubig. Ang malusog na delicacy ay tuyo para sa ilang araw, kumalat sa isang patag na ibabaw.

Ang oven o electric dryer ay ginagamit din para sa paghahanda. Ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi dapat lumampas sa 100 °C. Ang produkto ay handa na kung ang seed shell ay naging marupok.

Mahalaga! Ang mga binalatan na buto ng kalabasa ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang langis ng kalabasa ay na-oxidize kapag nakalantad sa hangin, at ang mga buto ay nagiging mapait.

Mag-imbak ng mga tuyong buto sa isang tuyong lugar, sa isang bag na lino o lalagyan ng salamin na may takip. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang produkto mula sa pagiging mamasa-masa.

Imbakan sa anyo ng mga blangko

Ang kalabasa ay nakaimbak hindi lamang sariwa, kundi pati na rin sa anyo ng mga paghahanda. Ang mga ganap na hinog na prutas ay pinili para sa canning at pagpapatuyo. Maaari mong gamitin ang mga specimen na tinanggihan sa panahon ng pag-aani dahil sa pinsala sa balat o kakulangan ng isang tangkay.

Pagpapatuyo ng mga kalabasa para sa taglamig

Pinatuyo o pinagaling na kalabasa mabuti dahil ganap nitong pinapanatili ang lasa ng orihinal na produkto. Ang bentahe ng paraan ng pag-iimbak na ito ay kapag natuyo, ang gulay ay bumababa nang malaki sa dami. Mahalaga ito kung walang cellar at walang kahit saan sa apartment na mag-imbak ng malalaking sariwang pumpkins.

Patuyuin ang gulay sa isang electric dryer o oven sa temperatura na 50-60 °C sa loob ng 6-7 oras.Kapag pinatuyo sa oven, panatilihing nakaawang ang pinto upang maiwasan ang condensation na maipon sa loob.

Kaagad bago matuyo, ang kalabasa ay binalatan, mga buto at hugasan. Ang mga inihandang gulay ay pinutol sa mga hiwa na kalahating sentimetro ang kapal, blanched para sa 1-2 minuto sa kumukulo, gaanong inasnan na tubig at pinapayagang matuyo.

Ang natapos na delicacy ay naka-imbak sa mahigpit na saradong mga lalagyan, ang mga layer ay inilatag gamit ang parchment paper. Ang mga masasarap na hiwa ay kinakain bilang pinatuyong prutas o idinagdag sa mga sopas at sinigang. Ang wastong pinatuyong kalabasa ay maaaring maimbak nang halos isang taon.

Konserbasyon

Sa napakaraming garapon ng atsara at kamatis, tiyak na magkakaroon ng lugar para sa paghahanda ng kalabasa. Ang de-latang kagandahang ito ay magpapasaya sa iyo sa taglamig na may kakaibang lasa at kamangha-manghang aroma. Ang kalabasa ay adobo, inasnan, mga jam at pinapanatili ang ginawa, ang mga juice, compotes at iba't ibang mga pinggan ay ginawa.

Ang kalabasa ay perpektong umakma sa iba pang mga produkto sa paghahanda. Halimbawa, ang jam na gawa sa kalabasa at pinatuyong mga aprikot ay masarap. Upang ihanda ang delicacy, kumuha ng 2.5 kg ng kalabasa, 1 kg ng pinatuyong mga aprikot, 40 ml ng lemon juice, 2.5 kg ng asukal at 2 litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

• ang mga pinatuyong aprikot ay pinutol, ibinuhos ng tubig at iniwan ng ilang oras;
• ang pulp ng kalabasa ay pinutol at pinakuluan ng kalahating oras sa parehong tubig kung saan ang mga pinatuyong aprikot ay nababad;
• magdagdag ng asukal, magluto para sa isa pang kalahating oras;
• magdagdag ng mga pinatuyong aprikot at lutuin hanggang sa ganap na maluto.

Ang natapos na jam ay inilalagay sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at nakabaligtad hanggang sa ganap itong lumamig.

Tulad ng iba pang mga lutong bahay na paghahanda, ang de-latang kalabasa ay naka-imbak sa isang cellar o cool na pantry. Ang de-latang kalabasa ay maaaring maimbak ng 6-9 na buwan.

Konklusyon

Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at gustong mapanatili ang kabataan at kagandahan, ang kalabasa ay isang kailangang-kailangan na katulong. Upang ang isang gulay ay manatiling kapaki-pakinabang sa mahabang panahon, dapat itong maiimbak ng maayos.

Aling paraan ng pag-iimbak ng kalabasa ang dapat mong piliin? Depende ito sa personal na kagustuhan at kung gaano kadalas mo balak magluto kasama nito. Kung madalas, pagkatapos ay iimbak ang gulay sa bahay sa isang cool na lugar. Kung hindi, piliin ang malamig na cellaring o pagyeyelo.