Masarap na matamis, malutong na adobo na mga pipino: isang recipe ng taglamig para sa mga litrong garapon
Maaari mong mapanatili ang pagiging bago at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga pipino sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga gulay na ito. Ang pamamaraan ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging simple at iba't ibang mga recipe, na nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng isang pagpipilian sa pangangalaga upang umangkop sa bawat panlasa. Pagsunod sa teknolohiya pag-aatsara ay panatilihin ang juiciness ng mga gulay, gawin itong malutong at matamis.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang mga lihim ng pangangalaga at nag-aalok ng mga recipe para sa malutong at matamis na adobo na mga pipino para sa taglamig bawat 1 litro.
Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino
Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang malaking bilang ng mga gulay nang sabay-sabay, na maginhawa para sa mga abalang maybahay. Ang mga adobo na gulay ay idinaragdag sa mga atsara, inilalagay sa mga sandwich, at ginagamit bilang pandagdag sa mga pamilyar na pagkain tulad ng spaghetti, mashed patatas, piniritong itlog o omelette.
Ang pangunahing tampok ng pag-aatsara na ito ay ang pagbabad ng pangunahing produkto bago ito ilagay sa mga garapon, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagiging bago ng gulay.
Pagpili ng mga pipino para sa pag-aatsara:
- Pinakamainam na pumili ng maliliit na prutas na may katamtamang makapal na balat;
- ang gulay ay hindi dapat maging sobrang hinog, walang mga pasa o anumang bakas ng pagkasira;
- malalaking prutas maaari lamang gamitin sa tinadtad na anyo - mga bilog, mga piraso na may alisan ng balat.
Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng mga prutas ng parehong laki - mas madaling ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at i-compact ang mga ito.
Paano gawin silang malutong
Upang gawing mas makatas at malutong ang mga prutas, inirerekomenda na maglagay ng 1-2 dahon ng oak sa ilalim ng lalagyan sa panahon ng pag-aatsara.Pipigilan ng sangkap na ito ang mga gulay na maging malambot.
Sanggunian. Ang isang dahon ng malunggay ay gagawing transparent ang brine, kaya madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig para sa aesthetic na layunin.
Paano sila gawing matamis
Ang tamis ng marinade ay idinagdag sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal, ngunit ang mas mahalagang kadahilanan ay ang tamis ng pipino mismo. Mga prutas na may mapait na lasa gagawing mapait at walang lasa ang paghahanda.
Mahalaga! Bago magdagdag ng butil na asukal sa lalagyan, dapat itong ganap na matunaw sa brine.
Naghahanda sa pagluluto
Ang wastong paghahanda ng mga sangkap at lalagyan ay maiiwasan ang pagdami ng mga mikroorganismo sa loob ng mga saradong lalagyan at maiwasan ang pagkasira ng mga produkto. Ang paraan ng paghahanda ng mga lalagyan ay nakasalalay sa mga recipe.
Pagpili at paghahanda ng mga lata
Ang pinakamainam na sukat ng lalagyan para sa pag-aatsara ng mga gulay ay isang 1 litro na garapon ng salamin. Ang ganitong lalagyan ay magkasya sa refrigerator, sa isang istante sa cellar at sa isang cool na pantry. Kapag gumagamit ng isang maliit na lalagyan, ang maybahay ay makakapaghanda ng ilang uri ng pag-aatsara nang sabay-sabay at ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga lalagyan.
Kasama sa paghahanda ang:
- paghuhugas ng soda;
- pagpapatuyo;
- nakakapaso, isterilisasyon.
Upang isterilisado ang lalagyan, ilagay ito sa isang preheated oven sa loob ng ilang minuto o gamutin ito ng singaw.
Mahalaga! Ang mga lalagyan ng salamin at mga takip ay hindi dapat magkaroon ng anumang pinsala, bitak, chips o basag. Samakatuwid, bago maghugas, ang bawat lalagyan ay maingat na siniyasat sa liwanag.
Paghahanda ng mga Sangkap
Ang lahat ng bahagi ng pangangalaga sa hinaharap ay dapat na sariwa at malusog. Hindi pinapayagan na gumamit ng sobrang hinog o sirang mga prutas na may bakas ng pagkabulok o pagkasira.
Paghahanda:
- paghuhugas ng mga gulay;
- pagpapatuyo;
- putulin ang mga dulo.
Kung kinakailangan, ang mga prutas ay pinutol sa mga piraso o mga bar. Ngunit kadalasan ang buong mga pipino ay inilalagay sa pag-aatsara.
Payo. Maipapayo na hugasan ang mga gulay bago simulan ang pagluluto.
Mga recipe para sa matamis na adobo na malutong na mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig
Kapag inihahanda ang paghahanda na ito, ang mga karagdagang sangkap ay ginagamit na nagdaragdag ng bagong lasa, talas at piquancy. Kadalasan ay gumagamit sila ng mga sariwang mabangong halamang gamot, pampalasa, at ilang gulay na maaaring adobo kasama ng mga pipino.
Matamis na malambot na mga pipino na may mga sibuyas at dill
Ang paghahanda na ito ay may mala-damo na aroma salamat sa mabangong dill at mga sibuyas.
Mga kinakailangang sangkap:
- sariwang mga pipino - 300 g;
- maliit na sibuyas;
- dill payong;
- table salt - 1 kutsarita;
- langis ng mirasol - 1 tbsp. l.;
- suka ng mesa - 1.5 tsp;
- bay o raspberry leaf, perehil, thyme, basil - 1 pc.
Paraan ng pagluluto:
- Tusukin ang pre-soaked cucumber sa ilang lugar gamit ang isang tinidor.
- I-chop ang sibuyas at dill.
- Paghaluin ang mga gulay at damo at mag-iwan ng 10 minuto.
- Sa isang kasirola, paghaluin ang acetic acid na may asukal at asin. Init at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin.
- Magdagdag ng mga gulay sa kasirola at blanch sa loob ng 10 minuto.
- Ilipat ang nagresultang masa sa isang lalagyan kasama ang inilabas na juice at i-roll up.
Sa matamis na ketchup na walang isterilisasyon
Paghahanda na may ketchup nang walang isterilisasyon Maaari itong maging banayad, na may aroma ng kamatis, o maanghang, depende sa ketchup na ginamit.
Mga sangkap:
- sariwang mga pipino - 350 g;
- ketchup - 3 tbsp. l.;
- malinis na tubig - 0.5 l;
- acetic acid - 1 tbsp. l.;
- asin - 0.5 tbsp. l.;
- asukal - 1 tsp.
Paghahanda:
- Paghaluin ang tubig na may suka, ketchup, asin at asukal, at pakuluan.
- Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan.
- Ibuhos ang mainit na brine at i-roll up.
Ang pinaka-angkop na ketchup para sa pag-aatsara ay "Maheev" at "Torchin". Ang sarsa ng sili ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Sa isang matamis na atsara na may mga karot
Ang mga karot ay nagdaragdag ng tamis at lasa ng gulay sa meryenda. Mas mainam na pagsamahin ang salting na ito sa mga pagkaing isda.
Listahan ng bibilhin:
- sariwang mga pipino - 300 g;
- tubig - 0.5 l;
- medium-sized na matamis na karot - 1 pc.;
- mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC;
- black peppercorns - 2 pcs .;
- dill, perehil o lemon balm - dalawang sprigs bawat isa;
- asin at asukal - 0.5 tbsp. l.;
- acetic acid - 1 tbsp. l.
Paano magluto:
- Ilagay ang mga damo, bawang at paminta sa ilalim ng lalagyan.
- Balatan ang mga karot at gupitin sa mga hiwa. Ilagay sa isang lalagyan.
- Magdagdag ng mga pipino at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat.
- Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang likido sa isang kasirola at palabnawin ang asin, asukal at suka dito. Pakuluan at ibuhos muli ang brine sa lalagyan.
- Roll up at palamig.
Sa matamis at maasim na sarsa
Ang matamis at maasim na paghahanda ay ginagamit sa paghahanda ng mga sandwich at bilang isang additive sa mga sopas.
Mga sangkap:
- maliit na mga pipino - 3 mga PC .;
- tubig - 0.5 l;
- asukal - 1.5 tbsp. l.;
- asin - 0.5 tbsp. l.;
- suka - 2 tbsp. l.;
- dill at perehil - dalawang sanga bawat isa;
- black peppercorns - 3 mga PC.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan kasama ng mga damo at paminta.
- Ihanda ang marinade. I-dissolve ang asin, asukal at acetic acid sa tubig. Pakuluan at ibuhos ang likido sa isang lalagyan.
- Isara ang takip.
May mustasa at kintsay
Ang ganitong uri ng pag-aatsara ay mag-apela sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang pagkain at mga kagiliw-giliw na kumbinasyon ng lasa.
Ano ang kakailanganin mo:
- maliit na mga pipino - 300-400 g;
- tubig - 1 l;
- tuyo mustasa – 1 kutsarita;
- kintsay - 1/4 tangkay;
- dahon ng bay - 1 pc;
- cloves - isang pakurot;
- anumang mga gulay - sa panlasa;
- asin - 0.5 tsp;
- asukal - 1 tsp;
- suka - 1.5 tsp.
Paano magluto:
- Ilagay ang mga herbs, bay leaf, cloves at mustard sa isang lalagyan ng salamin.
- Susunod na magdagdag ng tinadtad na kintsay at mga pipino.
- Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo.Pagkatapos ng 5-7 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ihalo sa suka, asin at asukal. Pakuluan at ibuhos sa isang lalagyan.
- Takpan ng takip at palamig.
Maanghang-matamis na may sili at matamis na ketchup
Ang pagkakaroon ng chili pepper sa paghahanda ay gagawing maanghang at maanghang ang ulam.
Listahan ng mga sangkap:
- medium-sized na mga pipino - 3 mga PC .;
- "Tomato" ketchup - 2 tbsp. l.;
- mainit na sili paminta, makinis na tinadtad - 1-2 piraso;
- tubig - 0.5 l;
- suka - 2 tbsp. l.;
- asin - 1 kutsarita;
- oak, cherry at raspberry dahon - 1 pc.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga berry at dahon ng oak sa lalagyan. Pagkatapos ay lagyan ng sili.
- Painitin ang tubig. Magdagdag ng ketchup, asin at asukal. Pakuluan ng 3 minuto hanggang matunaw ang mga kristal ng asin at asukal. Magdagdag ng suka.
- Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan at ibuhos ang mainit na brine sa kanila.
- I-roll up ang takip.
Sa isterilisasyon
Ang proseso ng isterilisasyon ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit ang pamamaraang ito ay magpapataas sa buhay ng istante ng workpiece.
Mga Produkto:
- maliit na mga pipino - 4 na mga PC;
- malinis na tubig - 1 l;
- asin - 1 kutsarita;
- asukal - 2 tbsp. l.;
- acetic acid - 1 tbsp. l.;
- itim na paminta - 2-3 mga gisantes;
- isang payong ng dill at isang sprig ng perehil.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan nang maigi ang lalagyan at ilagay sa oven para maghurno ng 10-15 minuto.
- Punan ang lalagyan ng mga pipino, pagkatapos ay idagdag ang dill, perehil at paminta.
- Magdagdag ng asukal at asin sa kumukulong tubig at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at ibuhos ang likido sa isang garapon ng mga pinapanatili.
- I-sterilize ang mga garapon, na natatakpan ng mga takip, sa isang malaking kasirola. Ang tubig ay dapat umabot sa "mga hanger".
- I-roll up ang takip at palamig.
Ang oras ng isterilisasyon ay tinutukoy ng dami ng lalagyan. Ang mga litro na garapon ay isterilisado sa loob ng halos sampung minuto.
May bawang
Ang bawang ay magbibigay sa paghahanda ng isang maanghang na lasa, pusency at gawing mabango ang brine.
Listahan ng mga sangkap:
- mga pipino - 350 g;
- tubig - 0.5 l;
- asin - 1 tbsp. l.;
- bawang - 5 cloves;
- asukal - 0.5 tsp;
- suka - 1.5 tbsp. l.;
- tarragon, basil, perehil, dill - isang sprig bawat isa.
Paghahanda:
- Pierce ang mga gulay na may isang tinidor sa ilang mga lugar at putulin ang mga dulo. Sa ganitong paraan ang mga pipino ay magiging mas mahusay na puspos ng brine.
- Maglagay ng mga halamang gamot at gulay sa bote.
- Gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa at ipamahagi sa mga pipino.
- I-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo. Ibuhos sa suka.
- Punan ang lalagyan ng mainit na atsara at igulong ang takip.
Mga tip para sa paggawa ng matamis na adobo na mga pipino
Narito ang ilang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga adobo na pipino na gagawing mas madali ang proseso at mapabuti ang lasa ng meryenda:
- Gumamit ng magaspang na asin, mas gusto ang regular na table salt. Ang mga marine at iodized ay hindi angkop.
- Bago mag-asin, linisin ang tubig gamit ang isang filter sa bahay.
- Hugasan ang mga gulay gamit ang isang matigas na brush.
- I-sterilize ang mga lalagyan sa oven - sa ganitong paraan maaari kang magpainit ng ilang maliliit na garapon nang sabay-sabay.
- I-sterilize ang mga takip sa pamamagitan ng paglubog sa mga ito sa kumukulong tubig.
- Patuyuin ang pagkain at mga lalagyan sa isang papel o regular na tuwalya.
Mga rekomendasyon sa imbakan
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panuntunan sa pag-iimbak, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkasira ng produkto, pamamaga ng takip, o pagsabog ng garapon.
Maaari mong iimbak ang lalagyan na may workpiece sa anumang malamig, madilim na lugar - halimbawa, sa isang cellar o refrigerator. Ang produkto ay dapat na protektado mula sa direktang sikat ng araw at pagyeyelo.
Para sa unang dalawang araw pagkatapos ng seaming, ipinapayong panatilihin ang lalagyan sa temperatura ng silid at pagkatapos ay itabi lamang ito sa isang cool na basement o refrigerator.
Konklusyon
Ang mga adobo na pipino na may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa ay isang paboritong meryenda sa maraming pista opisyal ng pamilya. Ang pag-aatsara na ito, sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, ay may masaganang lasa at kamangha-manghang aroma.
Ang paghahanda ay angkop para sa anumang okasyon: mula sa pang-araw-araw na meryenda at mainit na tanghalian hanggang sa mga espesyal na kaganapan sa holiday kasama ang pamilya at mga kaibigan.