Ang pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon

Ang mga adobo na pipino ay isang kailangang-kailangan na produkto, lalo na sa malamig na panahon. Mayroong isang lugar para sa kanila hindi lamang sa mga talahanayan ng holiday, kundi pati na rin sa pang-araw-araw na diyeta. Ang mga atsara ay idinagdag sa mga salad, sopas at maging sa mga pangunahing kurso.

Ang paraan ng malamig na pag-aasin ay makakatulong na mapanatili ang mas maraming sustansya sa produkto. Tinatawag din itong tamad dahil hindi ito nangangailangan ng maraming paggawa - kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Naghanda kami ng isang seleksyon ng mga recipe para sa mga adobo na pipino nang walang pasteurization.

Mga tampok ng malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon

Ang kakaiba ng pamamaraang ito ay iyon Para sa brine, huwag pakuluan ang tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa mga gulay.. Sa ganitong paraan ng pagproseso, mas maraming bitamina ang napreserba.

Ang oras ng pag-aasin ay mas mahaba kaysa sa mainit na pamamaraan at 3-4 na linggo. Ngunit ang mga pipino ay naghanda ng malamig, napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan, ay hindi masisira sa loob ng dalawang taon. Habang ang mga pasteurized na produkto ay iniimbak lamang para sa isang taglamig.

Mga takip ng naylon

Kung tungkol sa mga takip, kung gayon ang mga lata ng naylon ay nagsasara nang mahigpit tulad ng mga lata ng metal. Ngunit maaari silang magamit upang isara at buksan ang mga workpiece nang maraming beses, hindi tulad ng mga disposable metal lids. Walang kinakailangang seaming machine o iba pang espesyal na kagamitan.

Naylon siguraduhing i-pre-sterilize ang mga takip o hugasan ang mga ito ng soda. Bago gamitin, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 segundo upang lumambot ang mga ito at mai-seal nang mahigpit ang mga garapon.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Para sa pangangalaga pumili ng siksik na prutas na may manipis na balat at pimples. Ilagay ang mga pipino ng parehong laki sa isang garapon (katamtaman at malaki hanggang sa 12 cm, ngunit hindi overripe). Sa ganitong paraan sila ay mag-asin nang pantay-pantay.

Kung ang mga gulay ay binili, siguraduhing putulin ang mga dulo bago lutuin.. Sa ganitong paraan mapupuksa mo ang mga nitrates na nilalaman nito.

May mga espesyal na varieties para sa pag-aatsara: Nezhinsky, Lakas ng loob, fontanel, Paborito, Siberian Salting F1, Avangard, White Sugar, Katunggali, Salting Prestige F1. Ngunit ang pinakamahalagang bagay sa canning ay ang mga gulay ay kinuha kamakailan mula sa hardin. Ang mga naiwan sa refrigerator sa loob ng ilang oras ay hindi angkop para dito.

Pansin! Kapag malamig ang pag-aatsara ng mga pipino, gumamit ng medium rock salt na walang mga additives. At ang tubig para sa brine ay sinala.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang naylon lid

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig. Pinili namin ang pinakamahusay na palaging gumagawa ng mga atsara.

Klasikong recipe

Magsimula tayo sa tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng mga pipino gamit ang malamig na paraan. Ginamit din ito ng aming mga lola sa pagluluto.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.3 kg;
• dahon ng malunggay - 2 pcs.;
• dahon ng currant - 2 pcs .;
• dahon ng cherry - 2 pcs .;
• dahon ng oak - 2 mga PC;
• dill payong - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• mainit na paminta - 0.3 pods;
• asin - 60 g.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga sangkap: hugasan ang mga gulay at lahat ng mga halamang gamot, alisan ng balat ang bawang. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.
2. Gupitin ang bawang sa mga hiwa, ang paminta sa mga singsing.
3. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, currant, cherry at dill na payong sa ilalim ng inihandang garapon. Susunod, ilagay ang mga pipino patayo, alternating ang mga ito sa peppers at bawang. Punan ang mga garapon hanggang sa itaas.
4. Punan ang mga workpiece ng tubig halos kalahati.
5. Dilute ang asin sa 100 ML ng tubig at ibuhos sa mga garapon ng mga pipino.
6. Magdagdag ng regular na malinis na tubig sa leeg ng lalagyan at isara ang mga takip.

Malamig na mga pipino sa kanilang sariling katas

Ang recipe na ito ay tutulong sa mga hindi nakapag-ani sa oras, kaya naman ang mga prutas ay sobrang hinog. Para sa paghahanda mismo, pumili ng magagandang mga pipino ng tamang hugis at sukat, at para sa pagpuno, gumamit ng mga overgrowth at re-sort.

Mga sangkap:

• medium-sized na mga pipino - 1.5 kg;
• substandard na mga pipino - 1 kg;
• bawang - 6 na cloves;
• dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC.;
• black pepper at allspice peas - 5-6 na mga PC .;
• dill payong - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• cloves - 2-3 mga PC;
• asin - 100 g.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga pipino sa isang blender o lagyan ng rehas ang mga ito. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras hanggang sa maglabas sila ng katas.
2. Isa-isang ilagay ang mga pampalasa, pinaghalong pipino at maliliit na prutas sa mga garapon. Palitan ang mga layer na ito hanggang sa mapuno ang lalagyan sa itaas.
3. Ibuhos ang natitirang juice sa paghahanda. Maglagay ng dahon ng malunggay sa itaas, sa ilalim ng takip.
4. Takpan ng inihandang mainit na naylon lids at ilagay sa isang malamig na lugar.

Tandaan:

Paano mabilis at masarap na lutuin ang bahagyang inasnan na mga pipino

Isang seleksyon ng mga recipe para sa mga paghahanda mula sa mga sobrang hinog na mga pipino

Mga pipino "Tulad ng mga bariles"

Ito ay isa sa mga pinakasimpleng recipe. Hindi lahat ay may pagkakataon na mag-pickle ng mga gulay sa mga tunay na barrels ng oak, ngunit maaari mong kopyahin ang parehong lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• dill (mga payong) - 2 mga PC.;
• allspice (mga gisantes) - 5-7 mga PC.;
• asin - 60 g;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bawang at paminta sa ilalim ng garapon.
2. Ilagay ang mga pipino sa itaas.
3. Takpan ang mga gulay na may dahon ng malunggay at dill.
4. Magdagdag ng asin.
5. Punan ang mga garapon sa itaas ng malamig na tubig.
6. Isara nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga inihandang takip ng naylon.
7. Itago ang na-preserbang pagkain sa isang malamig, madilim na lugar.

Recipe na may mustasa

Ang mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay lasa maasim. Ang mustasa din ay ginagawang malutong ang prutas.

Mga sangkap:

• mga pipino - 10 kg;
• dill (mga payong) - 400 g;
• dahon ng cherry - 100 g;
• ugat ng malunggay - 1 pc.;
• bawang - 2 ulo;
• tuyong mustasa - 100 g;
• asin - 80 g;
• tubig - 5 l.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga sangkap: hugasan ang mga gulay at lahat ng mga halamang gamot, alisan ng balat ang bawang.
2. Ibuhos ang mustard powder sa ilalim ng mga garapon. Pagkatapos ay ilatag ang mga gulay, isang layer ng mga pipino (patayo), isang layer ng mga gulay, mga pipino at higit pang mga gulay.
3. Ihanda ang brine: ganap na matunaw ang lahat ng asin sa malamig na tubig.
4. Punan ang mga garapon ng mga gulay na may brine hanggang sa leeg at isara sa mga takip ng naylon.
5. Ilagay ang mga garapon na may mga paghahanda sa isang malamig na lugar. Magagawa mong subukan ang mga adobo na pipino sa isang buwan.

Banayad na inasnan na mga pipino

Ang ganitong mga paghahanda ay nagpapanatili ng lasa ng tag-araw kahit na sa taglamig.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• bawang - 3 cloves;
• sibuyas - 1 pc.;
• malunggay na ugat;
• dill (mga gulay) - 1 bungkos;
• cloves - 5-6 inflorescences;
• dahon ng currant - 1 pc;
• asukal - 20 g;
• allspice (mga gisantes) - 6 na mga PC;
• asin - 40 g;
• suka ng mesa 9% - 7 ml.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga sangkap: hugasan ang mga gulay at lahat ng mga halamang gamot, alisan ng balat ang bawang. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing at ang bawang sa mga hiwa.
3. Ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang tubig na may asukal at asin, pakuluan at palamig.
4. Maglagay ng isang layer ng mga damo sa mga garapon, pagkatapos ay ang mga pipino patayo, alternating ang mga ito sa mga sibuyas, damo at pampalasa.
5. Ibuhos ang malamig na atsara sa ibabaw ng mga paghahanda at isara gamit ang mga takip ng naylon.

Malamig na mga pipino na walang suka

Ang mga mabangong atsara na walang suka ay pahahalagahan ng maraming maybahay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 60 g;
• capsicum mapait na paminta - 1 pc.;
• black peppercorns - 4 na mga PC;
• mga gulay - sa panlasa;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Banlawan ng mabuti ang mga pipino at ibabad sa tubig na yelo sa loob ng dalawang oras.
2. Hugasan ang lahat ng mga gulay, tuyo ang mga ito at ilagay ang mga ito sa mga inihandang garapon.
3. Gupitin ang paminta sa manipis na singsing at idagdag sa mga gulay (1-2 piraso bawat garapon).
4. Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin sa malamig na tubig.
5. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ilalim ng inihandang garapon. Susunod, ilagay ang mga pipino patayo, alternating ang mga ito sa peppers at herbs. Punan ang mga garapon hanggang sa itaas.
6. Punan ang mga garapon ng mga gulay na may malamig na brine, hindi nagdaragdag ng kaunti sa tuktok ng leeg. Isara gamit ang mga regular na takip at mag-iwan ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto.
7. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, magiging malinaw ang brine. Patuyuin ito at banlawan ng ilang beses ang laman ng garapon upang walang matira sa ilalim.
8. Punan ang mga garapon ng mga gulay hanggang sa labi ng malinis na tubig at isara sa mga takip ng naylon.

Recipe na may idinagdag na vodka

Ang Vodka ay hindi lamang nagbibigay sa gulay ng hindi pangkaraniwang lasa, ngunit pinapanatili din ang mga atsara sa mas mahabang panahon.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1-1.5 kg
• dahon ng malunggay - 3 mga PC.;
• dahon ng cherry - 6 na mga PC;
• dill (mga payong) - 3 mga PC.;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• vodka - 50 ml;
• asin - 60 g;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga prutas sa tubig ng yelo sa loob ng tatlong oras.
2. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, alternating na may mga damo at pampalasa.
3. Ihanda ang brine: ganap na matunaw ang asin sa malamig na tubig.
4. Punan ang garapon ng gulay na may brine, na nag-iiwan ng ilang espasyo para sa vodka.
5. Ibuhos sa vodka at isara nang mahigpit gamit ang isang naylon na takip.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Inihanda ang mga pipino gamit ang malamig na paraan ng pag-aatsara ay nakalagay hanggang dalawang taon sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang pinakamagandang lugar ay isang cellar o tuyong basement sa iyong tahanan.Sa isang apartment, ang mga naturang meryenda ay nakaimbak sa mga cabinet sa bukas na balkonahe o sa refrigerator. Sa temperatura ng silid, nang walang isterilisasyon, ang mga workpiece ay mabilis na lumala.

Konklusyon

Ang bentahe ng malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay mas maraming bitamina ang nananatili sa produkto, dahil hindi ito pasteurized. Ngunit kung ang mga naturang paghahanda ay ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, hindi sila masisira sa lamig sa loob ng dalawang taon. Ito ay dalawang beses na mas haba kaysa sa shelf life ng hot-sealed na de-latang pagkain. Buweno, kahit na ang isang baguhan ay maaaring humawak ng mga takip ng naylon.