Mga malutong na pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon: mga pamamaraan ng pag-aatsara

Kung walang isterilisasyon, ang mga pipino ay inihanda nang madali at mabilis, nakaimbak sa buong taglamig at hindi mawawala ang kanilang makatas at mabangong lasa. Inihanda ang mga ito sa mga garapon ng salamin: ang gayong lalagyan ay maginhawa upang maiimbak sa basement o sa bahay. Ang pampagana ay inihahain sa mesa bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa pangunahing ulam.

Ang aming artikulo ay naglalaman ng mga sikat na recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon at ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Mga tampok ng pag-aasin nang walang isterilisasyon

Ang mga recipe na walang isterilisasyon ay angkop para sa mga taong gustong maghanda ng masarap na atsara nang mabilis at walang problema. Hindi na kailangang magpakulo ng tubig, maghanda ng lalagyan, o mag-aksaya ng oras sa isterilisasyon.

Ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe at gamitin ang tinukoy na halaga ng mga sangkap. Sa mga tuntunin ng panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang mga naturang gulay ay hindi mas mababa sa isterilisadong mga pipino.

Pansin! Ang mga "mabilis" na paghahanda ay naka-imbak lamang sa refrigerator o cool na basement.

Paghahanda ng lalagyan at mga sangkap

Para sa pag-aatsara, pumili ng hinog at batang mga pipino ng parehong laki. Ang anumang mga varieties ay angkop, maliban sa mga varieties ng salad. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang pag-aasin ng mga pipino na may mga tubercle - nagiging mas malutong ang mga ito.

Bago lutuin, ang mga gulay ay siniyasat para sa panlabas na pinsala; ang mga ispesimen na may mga bitak at madilim na mga spot ay hindi angkop. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga overripe - sila ay magiging malambot at walang laman.

Mahalaga! Bago mag-asin, suriin ang petsa ng pag-expire ng mga pampalasa at damo, pati na rin ang pagkakaroon ng mga kinakailangang sangkap. Inirerekomenda na gumamit ng magaspang na batong asin at tubig mula sa isang balon o bukal.May mga taong bumibili ng de-boteng o filter na tubig. Ang lasa, mga benepisyo at buhay ng istante ng mga paghahanda ay nakasalalay sa kalidad ng tubig.

Pagpili ng lalagyan

Para sa mga pamilya ng 2-3 tao, ang 1-2 litro na garapon ay angkop, para sa malalaking pamilya - 3 litro. Ang mga lalagyan ay dapat na buo, walang mga chips o bitak. Ang mga garapon ay hugasan ng solusyon ng soda at punasan ng tuyo ng malinis na tuwalya. Ang mga takip ay gawa sa metal, walang kalawang. Ang mga kagamitan sa pagluluto ay hinuhugasan at pinatuyo nang maaga: mga kaldero, kutsilyo at tinidor, mga palanggana.

Ang pinaka masarap na mga recipe

Kapag nag-aatsara ng mga gulay nang walang isterilisasyon mahalagang isaalang-alang ang mga nuances ng paghahanda. Tingnan natin ang mga recipe kung paano mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig sa susunod.

Sa perehil na walang isterilisasyon

Ang mga dahon ng perehil ay nagbibigay sa pampagana ng isang kaaya-ayang masaganang aroma at kaakit-akit na hitsura. Ang meryenda na ito ay mukhang pampagana sa parehong garapon at sa isang plato.

Listahan ng mga sangkap:

• 800 g mga pipino;
• 100 g sariwang perehil;
• 200 ML apple cider vinegar;
• 2 sprigs ng dill;
• 3 cloves ng bawang;
• 60 ML ng asin;
• 1 sili paminta;
• 5 itim na paminta;
• mustard beans sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 50 minuto.
2. Banlawan ang mga gulay, gupitin ang sili.
3. Ibuhos ang apple cider vinegar sa tubig at magdagdag ng asin. Pakuluan, ilagay ang itim na paminta at mustasa.
4. Banlawan ang mga garapon, ilagay ang mga sprigs ng dill at perehil sa ilalim ng lalagyan. Ilagay ang mga pipino sa itaas, na may mga hiwa ng sili at bawang sa pagitan nila.
5. Ibuhos ang mainit na atsara, i-roll up na may mga takip ng bakal at palamig.
6. Mag-imbak sa isang basement o cellar sa loob ng 3-4 na buwan.

Sanggunian. Ang Apple cider vinegar ay naglalaman ng mga bitamina B, potasa, bakal at posporus. Ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay kawili-wili: ang hangin ay pumasok sa isang bote na may tincture ng mansanas, na nagreresulta sa apple cider vinegar.Sa nakalipas na mga siglo, ginamit ito ng mga tao bilang isang antibacterial agent.

May bawang

Ang ulam na ito ay mabisang pang-iwas sa trangkaso at sipon.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 500 g ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 110 g asin;
• 3 sprigs ng dill;
• 5 dahon ng cherry;
• 5 dahon ng currant;
• 2 dahon ng malunggay.

Paano mag-asin:

1. Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo, ilagay sa isang mangkok at takpan ng malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Ibuhos ang asin sa tubig at ihalo. Maghintay hanggang ganap itong matunaw.
3. Ilagay ang cherry, malunggay at dahon ng kurant sa isang garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa ibabaw, binalatan ang mga clove ng bawang at dill sprigs sa pagitan nila.
4. Takpan ng takip o makapal na plastic wrap at mag-iwan ng 4 na araw sa temperatura ng kuwarto.
5. Alisan ng tubig ang brine at banlawan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay muli ang bawang at mga pipino sa garapon, punuin ng malinis na malamig na tubig at i-roll up.
6. Mag-imbak sa pantry.

Iba pang mga paraan upang maghanda ng mga pipino:

Paano maghanda ng malutong na mga pipino na may vodka para sa taglamig

Mga recipe para sa mga pipino at mansanas para sa taglamig

Paano masarap magluto ng mga pipino na may turmerik para sa taglamig

Sa mustasa

Ang pampagana na may pagdaragdag ng mustasa ay may kaaya-ayang maanghang na aroma. Ang pangunahing bagay ay sundin ang eksaktong recipe, kung hindi man ang ulam ay magiging masyadong mainit.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 30 g buto ng mustasa;
• 2 litro ng tubig;
• 100 g magaspang na asin;
• 5 itim na paminta;
• 5 dill na payong;
• 5 dahon ng cherry;
• 5 dahon ng oak.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga pipino at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Ilagay ang mga dahon ng cherry at oak at isang pares ng dill na payong sa kawali.
3. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga dahon. Magdagdag ng mustasa at itim na paminta.
4. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na kawali at magdagdag ng asin. Gumalaw at dalhin ang brine sa isang pigsa.
5. Ibuhos ang brine sa mga pipino at takpan ng takip. Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw.
6. Alisan ng tubig ang brine at pakuluan muli. Hugasan ang mga pipino at ilagay ang mga ito kasama ng bawang sa malinis na garapon. Ibuhos ang brine sa isang garapon, isara ang takip at palamig.
7. Ang mga pipino ay handa nang ihain sa sandaling ang brine ay maging malinaw at ang sediment ay tumira sa ilalim.

Mainit na pamamaraan

Para sa pagluluto, gumamit ng mga pampalasa at damo sa panlasa. Maaaring ito ay tarragon, basil, kulantro.

Karaniwang hanay ng mga sangkap parang ganyan:

• 900 g mga pipino;
• 2 dahon ng malunggay;
• 1 sprig ng perehil;
• 4 cloves ng bawang;
• 4 dahon ng cherry;
• 7 black peppercorns;
• tarragon sa panlasa;
• 20 ML sitriko acid;
• 60 g asin;
• 40 g ng asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang mga dahon ng cherry at malunggay, perehil at tarragon sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng black peppercorns at bawang.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa isang garapon sa loob ng 20 minuto.
4. Magdagdag ng citric acid, asin at asukal sa malinis na tubig. Gumalaw, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon at ibuhos ang brine sa kanila.
5. Takpan ng takip at i-roll up pagkatapos ng 2 minuto. I-wrap sa isang makapal na kumot at baligtarin hanggang sa ganap na lumamig.

Malamig na paraan

Para sa paghahanda, gumamit ng tubig mula sa bukal o balon; hindi angkop ang tubig sa gripo.

Listahan ng mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• 70 g asin;
• 4 dahon ng cherry;
• 5 dahon ng currant;
• 3 dahon ng malunggay;
• 2 dahon ng laurel;
• 4 cloves ng bawang;
• dill at perehil sa panlasa;
• 8 black peppercorns.

Paano mag-asin:

1. Banlawan ang mga pipino, ilagay sa isang malalim na mangkok at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 7 oras.
2. Hugasan ang mga dahon at pakuluan ng tubig na kumukulo, ilagay sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng ilang black peppercorns, bay leaves, malunggay, at bawang.
3. I-compact ang mga pipino, at sa wakas ay idagdag ang natitirang mga dahon ng oak, currant at cherry.
4. Paghaluin ang tubig na may asin at ibuhos sa mga garapon.
5. Takpan ng naylon o polyethylene lid at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.
6. Pagkatapos ng 30 araw, ang produkto ay handa nang gamitin.

Ang mga dahon ay napuno ng mga gulay na may maasim, makahoy na aroma., ang mga pipino ay nagiging mas nababanat at malutong. Para sa pagluluto, gumamit ng sariwang dahon; ang mga tuyong dahon ay hindi angkop.

Parang out of a barrel

Ang lasa ng mga pipino ay tulad ng magagandang mga pipino, na inasnan sa malalaking barrels na gawa sa kahoy. Walang mga espesyal na lalagyan ang kinakailangan para sa paghahanda; ang recipe na ito ay madaling ulitin sa isang apartment ng lungsod.

Listahan ng mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 10 dahon ng oak;
• 5 pulang dahon ng currant;
• 100 g asin;
• 80 g ng asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 8 black peppercorns;
• pinaghalong peppers sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2.5 oras.
2. Banlawan ang mga garapon at ilagay ang mga dahon ng oak at currant sa ilalim ng bawat isa.
3. Balatan ang sibuyas at bawang, gupitin sa maliliit na hiwa at idagdag sa garapon.
4. Ilagay ang mga pipino at itim na paminta sa itaas.
5. Ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at isang halo ng mga paminta sa panlasa.
6. Takpan ng takip at mag-iwan ng 3 araw sa isang cool na lugar.
7. Lilitaw ang puting foam sa ibabaw; tanggalin ito isang beses sa isang araw.
8. Pakuluan ang brine, ibuhos muli sa garapon at igulong ito.

Basahin din:

Paano maghanda ng mga pipino at luya para sa taglamig

Paano maghanda ng mga adobo na pipino na may aspirin

Mga pipino na may vodka

Para sa 1 kg 20 ml lamang ng vodka ang kinakailangan, kaya ang amoy at lasa ng alkohol ay hindi nararamdaman.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 1 kg ng mga pipino;
• 20 ML vodka;
• 1.5 litro ng tubig;
• 3 cloves ng bawang;
• 70 g ng asukal;
• 100 g asin;
• 2 dahon ng bay;
• 30 g perehil;
• buto ng mustasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang sariwang perehil, mga clove ng bawang, mustasa at paminta sa ilalim ng malinis na garapon. Magdagdag ng dahon ng laurel.
2. I-pack ang mga pipino nang mahigpit, ibuhos sa isang brine ng tubig, asukal at asin. Ibuhos sa vodka.
3. Takpan ng plastik na takip at ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang araw.
4. Takpan ng naylon lid at ilagay sa refrigerator. Ihain nang pinalamig.

Recipe na may lemon

Ang isang maliwanag at makulay na pampagana ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Parehong buong lemon at hiwa sa hiwa ay ginagamit.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1 limon;
• 4 cloves ng bawang;
• 20 g buto ng mustasa;
• 5 dahon ng bay;
• 5 itim na paminta;
• matamis na mga gisantes sa panlasa;
• 100 g ng asukal;
• 100 g asin;
• 20 ML ng sitriko acid.

Paano magdagdag ng asin:

1. Banlawan ang mga garapon at sangkap. Ilagay ang bawang, bay leaf, at paminta sa ilalim ng bawat isa.
2. Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa.
3. Ilagay ang mga pipino at limon sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat sa loob ng kalahating oras.
4. Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig na may asin, asukal at sitriko acid.
5. Ibuhos ang tubig sa garapon at ibuhos ang marinade.
6. Roll up at palamig. Mag-imbak sa basement.

Para sa pagluluto, pumili ng mga limon na may mayaman na dilaw na balat. Dapat itong siksik at bahagyang buhaghag. Pumili ng mga nababanat na prutas; ang malambot ay hindi angkop. Ang mga buto ng lemon ay idinagdag din sa garapon - binibigyan nila ang meryenda ng isang kaaya-ayang aroma.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang gawing masarap at masarap ang mga pipino sa taglamig kapaki-pakinabang, inirerekomenda ng mga bihasang chef:

1. Bago lutuin, tikman ang mga pipino - ang mga mapait na gulay ay hindi angkop.
2. Huwag kalimutang ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig upang walang mga voids sa loob ng mga gulay.
3. Gumamit ng mga halamang gamot at pampalasa ayon sa iyong kagustuhan: basil, kumin, kulantro, atbp.
4. Maglagay ng malalaking pipino sa ibaba, maliliit sa itaas.
5. Upang maprotektahan ang meryenda mula sa amag, maglagay ng isang pakurot ng malunggay na ugat sa ilalim ng takip.
6. Upang matiyak na ang mga pipino ay pantay na puspos ng brine, sila ay tinusok ng isang tinidor sa ilang mga lugar.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig hindi sumabog at napanatili ang komposisyon ng bitamina nito, nakaimbak ito sa ilalim ng mga takip ng naylon sa refrigerator sa loob ng 3-4 na buwan. Kung ang mga lids ay metal, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang dry cellar o basement.

Ang pinakamainam na temperatura para sa imbakan ay mula 0°C hanggang +4°C, halumigmig ng hangin - hindi hihigit sa 85%. Kapag nabuksan, ang meryenda ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang mga bukas na pipino ay pinananatili sa brine - sa ganitong paraan ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang lasa nang mas matagal.

Konklusyon

Ang sinumang lutuin ay maaaring mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig. Ito ay madali at simple, ang pangunahing bagay ay bumili ng mga sariwang sangkap at suriin ang kanilang mga petsa ng pag-expire. Ang mga gulay ay dapat na mabango at malutong, ang tubig ay dapat na malinis, mula sa isang balon o bukal. Upang magdagdag ng maanghang na lasa, magdagdag ng sili, itim o pinaghalong peppers sa mga garapon, at lemon para sa asim.

Ang mga atsara ay nakaimbak sa basement o refrigerator. Inihain kasama ng mga side dish, salad at mga unang kurso. Palamigin bago ihain.