Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang basil para sa taglamig sa bahay

Basil - Ito ay mga gulay na may malakas na aroma na nagdaragdag ng piquancy sa anumang ulam. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming bitamina, mahahalagang langis at phytoncides, na ginagawang malusog.

Sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa mga paraan ng paghahanda at pag-iimbak ng mga gulay, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kanilang panlasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Pagpili at paghahanda ng basil para sa imbakan ng taglamig

Ang mga pampalasa ay dalawang beses na ani sa panahon ng tag-araw: bago magsimula ang panahon ng pamumulaklak at pagkatapos nito, kapag ang halaman ay nakakakuha ng lakas at nagiging mas malakas. Putulin lamang ang mga itaas na dahon, iwanan ang mga mas mababang mga dahon at nang hindi pinupunit ang mga palumpong sa lupa. Kung hindi, hindi posible ang muling pag-aani.

Sanggunian. Ang mas madalas na ani ang ani, mas maraming mga shoots ang nabuo. Pagkatapos ng pamumulaklak, humihina ang aroma ng basil.

Ang paunang paghahanda ng mga gulay ay depende sa kung aling paraan ng pag-iimbak ang napili. Kung plano mong i-freeze ang basil, diligan ang mga halaman sa gabi upang ang mga dahon ay magkaroon ng oras na sumipsip ng kahalumigmigan at maging mas nababanat at makatas. Sa kaso ng kasunod na pagpapatayo, hindi kinakailangan ang paunang pagtutubig.

Para sa paghahanda para sa taglamig gamitin ang lahat ng bahagi ng halaman: dahon, sanga, bulaklak at tangkay. Mahalaga na sila ay malusog at malakas. Ang lahat ng tuyo, may sakit at nasira na mga specimen ay itinatapon o natupok sa lalong madaling panahon. Ang mga gulay na angkop para sa imbakan ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang dumi, at pagkatapos ay lubusang tuyo.

Nagyeyelo

Nagyeyelo - ang pinakamainam na paraan upang maghanda ng mga damo para sa taglamig, na hindi lamang nangangailangan ng isang minimum na oras, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng basil.

Sariwa

Ang mga hugasan at tuyo na dahon o buong bungkos ng basil ay inilalagay sa isang napiling lalagyan at ipinadala sa freezer. Mahalaga na ang lalagyan ay airtight at madaling buksan at isara.

Tamang-tama ang mga lalagyan na may masikip na takip, mga zip lock bag at cling film.

Pinaputi

Ang nagyeyelong basil ay may isang makabuluhang kawalan - ang mga dahon ng halaman ay nawawalan ng kulay, lasa at istraktura sa panahon ng naturang imbakan. Upang maiwasan ito, sila ay blanched. Bilang karagdagan, ang blanching ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga posibleng bakterya o fungi at alisin ang labis na kapaitan.

Para sa blanching kakailanganin mo ng dalawang lalagyan - isa na may tubig na kumukulo at isa na may tubig na yelo. Una, ilagay ang basil sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 segundo, at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, ilatag ito sa parchment paper upang matuyo.

Ang pinainit at pinatuyong dahon ay inilalagay sa mga lalagyan para sa pagyeyelo at inilalagay sa freezer.

Mahalaga! Hindi mo maaaring panatilihin ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ay pakuluan sila.

Bilang isang katas

Ito ay isang maginhawang paraan upang i-freeze ang basil. Ang hilaw na materyal ay puro at maaaring maimbak sa mga bahagi.

Madali lang gawin itong katas.: Ilagay ang mga dahon at tangkay sa isang mangkok ng blender, lagyan ng kaunting tubig ang mga ito at durugin nang maigi. Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa mga hulma na maaaring makatiis ng mahabang panahon sa lamig, at inilagay sa freezer.

Sanggunian. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng anumang iba pang likido, tulad ng sabaw ng gulay, langis ng gulay o kahit green tea.

Paano patuyuin ang basil para sa taglamig

Ang pagpapatayo ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga benepisyo at lasa ng basil.Ang paraan ng paghahanda na ito ay hindi nagiging sanhi ng anumang mga paghihirap, at ang nagresultang panimpla ay idinagdag sa mga unang kurso at side dish ng mga gulay.

Sa ere

Ang natural na air drying ay nagpapanatili ng aroma ng basil hangga't maaari, pati na rin ang lahat ng mga bitamina at mineral na nilalaman nito.

Takpan ang baking sheet o board gamit ang parchment paper, ilagay ang buo o tinadtad na dahon dito at ilagay ito sa loob ng 1-3 araw sa isang mainit at tuyo na lugar o dalhin ito sa labas, pagkatapos takpan ito ng gauze upang maprotektahan ito mula sa mga langaw, iba pang mga insekto. at alikabok.

Kung kailangan mong patuyuin ang mga bungkos ng halaman, isabit ang mga ito sa isang well-ventilated, tuyo na lugar. Ang mataas na kahalumigmigan ay ang sanhi ng pagkabulok ng mga hilaw na materyales.

Sa loob ng oven

Ang pagpapatuyo sa oven ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa pagpapatuyo sa labas. Gayunpaman, may panganib na matuyo ang mga gulay, na magiging sanhi ng mga dahon na maging alikabok at mawawalan ng mga bitamina.

Tulad ng kapag pinatuyo sa hangin, ang mga dahon o mga tangkay ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet na may linya na may pergamino at inilagay sa isang oven na preheated sa +40...+50°C para sa 40-60 minuto nang hindi isinasara ang pinto.

Mahalaga! Kung ang pinto ay hindi maaaring iwanang bukas, ang temperatura ay nabawasan sa +30°C at ang oven ay maaliwalas tuwing 15-20 minuto.

Sa isang electric dryer

Ang mga dahon na inihanda para sa pagpapatuyo ay inilatag sa mga tray ng dryer sa isang pantay na layer, ang temperatura ay nakatakda sa +40°C, at ang oras ay nakatakda sa hindi hihigit sa isang oras.

Sanggunian. Sa isang electric dryer, ang mga dahon at tangkay ay pinoproseso nang hiwalay, kung hindi, ang pagpapatayo ay hindi pantay.

Mga paghahanda ng basil

Para sa taglamig, ang mga gulay ay hindi lamang nagyelo o tuyo, ngunit naka-kahong din. Mayroong maraming mga recipe, kaya ang pagpili ng pinaka-angkop na isa ay hindi magiging mahirap.

Salted basil sa mga garapon

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng basil ay hindi naiiba sa pag-aatsara ng dill, perehil o iba pang mga halamang gamot.Ang mga dahon ay unang blanched, pagkatapos ay natatakpan ng asin at inilagay nang mahigpit, hanggang sa mailabas ang juice, sa mga pre-sterilized na garapon (pinakamainam na dami - 250 o 500 ml). Pagkatapos ang mga garapon ay inilalagay sa isang kawali at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto. at isara gamit ang mga takip.

Mga adobo na gulay

Upang mag-pickle ng 500 g ng basil, kakailanganin mo:

• asin - 50 g;
• suka - 50 ML;
• asukal - 70 g.

Ang mga inihandang dahon ay makinis na tinadtad o durog sa isang blender, asin, asukal at suka ay idinagdag sa kanila, halo-halong lubusan, ang nagresultang masa ay inililipat sa malinis na mga garapon at iniwan ng 15 minuto. sa isang paliguan ng tubig para sa pasteurization. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip, inilagay sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig, at pagkatapos ay dadalhin sa pantry o cellar.

Basil paste

Ang de-latang pasta ay binubuo lamang ng 3 produkto:

• basil - 500 g;
• langis ng oliba - 200 ml;
• asin - 80 g.

Ang mga gulay ay durog sa isang blender sa isang katas-tulad ng pare-pareho, pinagsama sa langis at asin, halo-halong lubusan, inilagay sa mga garapon at natatakpan ng mga takip.

Sanggunian. Ang pasteurized puree ay naka-imbak sa cellar o pantry, ang unpasteurized puree ay naka-imbak sa ilalim na istante ng refrigerator.

Pagbibihis ng mani

Mga sangkap para sa paggawa ng maanghang na sarsa:

• dahon ng basil - 300 g;
• bawang - 3 cloves;
• anumang mani - 50 g;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asin - sa panlasa.

Ilagay ang mga mani sa isang mangkok ng blender at gilingin ang mga ito sa harina, magdagdag ng basil, bawang, langis at asin at talunin ang lahat hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ito ay inilatag sa mga lalagyan ng imbakan at inilalagay sa refrigerator o freezer.

Sa langis

Ang lubusan na hugasan at tuyo na mga dahon ay inilalagay sa tuyong 300-500 ml na garapon, na puno ng langis ng gulay at natatakpan ng mga takip. Magdagdag ng kaunting asin kung nais.Itabi ang paghahandang ito sa refrigerator.

Suka ng basil

Upang maghanda ng basil vinegar kakailanganin mo:

• basil - 5 sanga;
• suka ng mesa 9% - 300 ML;
• dahon ng bay - 1 pc.

Ilagay ang malinis at tuyo na basil at bay dahon sa isang inihandang garapon, punuin ang mga ito ng suka at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 15-20 araw. Kapag ang suka ay na-infuse, ito ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang suka ng basil ay ginagamit bilang isang salad dressing at para sa paggawa ng mga marinade.

Mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng basil na inihanda sa iba't ibang paraan

Ang buhay ng istante ng basil ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito:

• frozen - hanggang sa 2 taon;
• de-latang at tuyo - hanggang sa 1 taon;
• inasnan - 3-4 na buwan;
• blanched - 6-12 buwan.

Ang mga tuyong damo ay iniimbak sa mga bag ng craft, bag na linen, lalagyan ng salamin o luad sa isang tuyo, malamig at madilim na lugar. Maipapayo na huwag mag-imbak ng iba pang mga damo sa malapit, kung hindi man ang basil ay sumisipsip ng mga banyagang amoy.

Mahalaga! Ang mga tuyong damo ay hindi dapat itabi sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan. Ito ay humahantong sa paglitaw ng amag dito.

Ang frozen na basil ay iniimbak sa freezer, iniiwasan ang lasaw at muling pagyeyelo, at ang de-latang basil ay iniimbak kasama ng iba pang mga paghahanda. Ang mga bukas na garapon ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2-4 na araw.

Konklusyon

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng basil para sa taglamig, at ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng pinaka maginhawa para sa kanyang sarili o gumamit ng ilan nang sabay-sabay. Ang mga pinatuyong damo ay magbubunyag ng lasa at aroma sa mga maiinit na pinggan, ang mga nagyelo na buong dahon ay makadagdag sa mga salad at magiging isang dekorasyon para sa ulam, at ang mga sarsa at pastes ay magiging mabangong sarsa para sa mga salad o spaghetti.