Mga tampok ng pag-aatsara ng malalaking pipino

Ang mga malalaking pipino ay angkop hindi lamang para sa sariwang pagkonsumo at paghahanda ng mga salad ng gulay, kundi pati na rin para sa pag-aatsara. Ang mga pampagana na paghahanda sa taglamig sa mga garapon ay palamutihan ang anumang pantry, sila ay nakaimbak nang mahabang panahon, at maginhawang dalhin sa iyo sa bahay ng bansa o isang piknik. Ang mga marinated dish ay simpleng ihanda at kaunting oras at pagsisikap.

Tingnan natin kung paano mag-pickle ng malalaking pipino para sa taglamig at kung anong mga rekomendasyon ang dapat sundin kapag inihahanda ang mga ito.

Pagpili at paghahanda ng mga pipino at lalagyan

Para sa pagluluto, pumili ng nababanat at malusog na prutas na walang mga batik o dents.. Ang mga gulay ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak o iba pang mga depekto. Ang mga malalaking pipino ay pinutol bago lutuin - ito ay isang maginhawang paraan upang maproseso ang isang overripe na pananim.

Pansin! Bago lutuin, ang mga prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punasan ng tuyo ng isang tuwalya. Upang gawing mas malutong ang meryenda, ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Ang isang ordinaryong palanggana o iba pang malaking lalagyan para sa mga produktong pagkain ay angkop para dito.

Ang mga pipino ay adobo sa mga garapon ng salamin, kahoy na batya o barrels, enamel bucket. Ang mga garapon ay maginhawa upang mag-imbak sa refrigerator o cellar - kumukuha sila ng kaunting espasyo. Pumili ng mga solidong lata, nang walang mga chips o bitak, kung hindi man ang workpiece ay mabilis na lumala. Ang mga kahoy na batya at bariles ay maginhawang gamitin sa bansa. Ang kahoy ay tumatagos sa mga gulay na may aroma nito, at ang pampagana ay nagiging masigla at mayaman. Ang mga enameled na balde ay angkop para sa paghahanda ng mga pagkain para sa isang malaking pamilya.

Bago mag-marinate, ang anumang lalagyan ay lubusan na hugasan at punasan ng tuyo gamit ang malinis na tuwalya. Ang mga takip ng lata o naylon ay ginagamit upang i-seal ang mga garapon.

Paano mag-pickle ng malalaking pipino para sa taglamig

Sa ilang mga recipe, bilang karagdagan sa mga pipino, bawang at sitriko acid lamang ang ginagamit, sa iba pa - isang palumpon ng mga halamang gamot, isang halo ng mga paminta, at mga sariwang damo. Tingnan natin ang pinakasikat na paraan ng pag-aatsara.

Mga de-latang bahagi na may sitriko acid

Ang citric acid ay binabad ang meryenda na may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Walang suka sa recipe, na ginagawang mas malambot at malusog ang mga pipino. Ang mga gulay ay inihahain bilang pampagana; sila ay pinagsama sa anumang mga side dish at sopas.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 1 kg ng mga pipino;
• 800 ML ng tubig;
• 30 g asin;
• 70 g ng asukal;
• 10 g sitriko acid;
• 2 cloves ng bawang;
• 10 g lupa itim na paminta;
• allspice peas sa panlasa;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• 5 mga gisantes ng kulantro;
• 2 dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng cloves.

Paano magluto:

1. Banlawan ang garapon, ilagay ang malinis na damo sa ibaba: perehil, dill, bay leaf. Magdagdag ng paminta, cloves, tarragon at peeled garlic cloves.
2. Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo, gupitin sa mga piraso ng 3-5 cm ang haba, siksik nang mahigpit sa isang garapon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng 20 minuto.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Gumalaw at magdagdag ng sitriko acid. Pakuluan at ibuhos muli sa garapon.
5. I-roll up ang takip at balutin ito ng kumot, baligtarin. Pagkatapos ng 10 oras, ilagay ito sa refrigerator.

Paghahanda ng iba pang mga gulay:

Mga adobo na mainit na sili para sa taglamig na may langis

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na karot

Mga adobo na pakwan sa 3 litro na garapon

Sa matamis na paminta

Para sa pagluluto, ginagamit ang pula o dilaw na kampanilya - binibigyan nito ang ulam ng isang matamis na lasa at isang makulay, pampagana na hitsura. Ang pampagana na ito ay magkakasuwato sa mga pagkaing karne - pilaf, manti, shish kebab.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 sibuyas;
• 2 matamis na paminta;
• 10 black peppercorns;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 10 g buto ng mustasa;
• 10 sprigs ng sariwang dill;
• 2 litro ng tubig;
• 20 ML ng suka 9%;
• 80 g asin;
• 120 g ng asukal.

Paano mag-marinate:

1. Hugasan at tuyo ang mga pipino, gupitin ang bawat isa sa 8 mahabang pahaba na hiwa.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa mga pipino.
3. Hugasan ang kampanilya, alisin ang buntot at buto, gupitin sa mga piraso. Haluin ang mga pipino at sibuyas.
4. I-sterilize ang mga garapon at punuin ang mga ito ng sari-saring gulay. Magdagdag ng mustasa, paminta at dill.
5. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, suka at asin. Ibuhos ang marinade sa mga garapon. Takpan ang leeg at i-roll up ang takip pagkatapos ng 20 minuto.
6. Palamig at ilagay sa refrigerator. Bago ihain, inirerekumenda na magbuhos ng isang patak ng langis ng oliba.

"Dila ng biyenan" na gawa sa mga pipino

Isang tanyag na recipe ng salad ng gulay para sa taglamig. Mahusay bilang isang sarsa para sa kanin, pinakuluang at pritong patatas, bakwit at pasta. Ito ay may maliwanag na lasa at pampagana na aroma.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 600 g ng mga kamatis;
• 400 g matamis na paminta;
• 50 g ng bawang;
• 20 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 50 ML ng suka 6%;
• 100 ML ng langis ng gulay.

Paano magluto:

1. Hugasan ang lahat ng sangkap, putulin ang mga dulo ng mga pipino, at alisin ang mga buto at tangkay mula sa kampanilya. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang espesyal na kudkuran para dito.
2. Ipasa ang mga kamatis, matamis na paminta at binalatan na bawang sa pamamagitan ng blender o gilingan ng karne.Asin ang pinaghalong, magdagdag ng asukal at ilipat sa isang kasirola. Magdagdag ng itim, pula o allspice sa panlasa.
3. Ilagay ang mga pipino sa ibabaw ng masa ng gulay at ilagay sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang suka at langis ng gulay at lutuin ng isa pang 10 minuto.
4. Ilagay sa mga sterile na garapon, isara sa mga takip at palamig. Mag-imbak sa mga cabinet sa kusina o pantry.

Mabangong hiwa, parang sa tindahan

Ang pinakamahusay na paghahanda ay ang mga inihanda sa bahay. Upang hindi maghanap ng mataas na kalidad na hiniwang mga pipino sa mga istante ng supermarket, ang mga maybahay ay naghahanda ng mga mabangong meryenda sa kanilang sarili. Sa mga garapon, pinapanatili ng mga gulay ang kanilang mga katangian ng nutrisyon at panlasa.

Listahan ng mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 500 ML ng tubig;
• 40 g ng asukal;
• 20 g buto ng mustasa;
• 40 g asin;
• 20 g paminta bawat palayok;
• 15 g turmerik;
• 70 ML ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan at isterilisado ang mga garapon, pakuluan ang mga takip ng tubig na kumukulo.
2. Hugasan ang mga pipino, gupitin ang bawat isa sa apat na pantay na piraso at ilagay sa isang garapon.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, buto ng mustasa at turmerik. Magluto sa mababang init ng 10 minuto, magdagdag ng suka. Iwanan sa kalan para sa isa pang 5 minuto. Salain sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ang atsara sa mga garapon.
4. I-roll up ang lids at palamig. Mag-imbak sa isang cellar o basement.

Sa perehil na walang isterilisasyon

Ang mga recipe na walang isterilisasyon ay tumatagal ng kaunting oras - hindi na kailangang maghanda ng mga garapon. Ang parsley ay nagdaragdag ng kaaya-ayang aroma sa mga gulay. Ang mga maybahay ay gumagamit lamang ng mga sariwang damo para sa pag-aatsara. Upang tikman, magdagdag ng dill o mga payong nito sa ulam.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g perehil;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 100 ML ng suka 9%;
• 100 g ng asukal;
• 1 ulo ng bawang;
• 60 g ng asukal;
• 20 g lupa itim na paminta;
• basil sa panlasa;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 15 g buto ng mustasa.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga pipino, alisin ang mga dulo at i-cut sa medium pantay na cubes.
2. Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at i-chop ang mga ito. Ilipat sa isang malalim na plato, magdagdag ng tubig at suka, asin at magdagdag ng tinadtad na bawang. Gumalaw at magdagdag ng mga pipino sa pag-atsara. Ang marinade ay dapat na ganap na takpan ang mga bar.
3. Takpan ng takip o cling film at palamigin magdamag.
4. Ilagay ang timpla sa malinis na garapon, magdagdag ng mustasa, basil, allspice at langis ng gulay.
5. Isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar. Ang produkto ay handa nang gamitin pagkatapos ng 3 araw.

Basahin din:

Paano maghanda ng masarap na adobo na talong

Mga recipe para sa adobo na berdeng beans para sa taglamig

Sa Korean

Ang mga sikat na Korean snack ay pinahahalagahan para sa kanilang makatas at maanghang na lasa. Ang mga ito ay madaling ihanda at palamutihan ang anumang dining table.

Para sa marinating kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga pipino;
• 250 g karot;
• 120 g ng asukal;
• 50 ML ng suka 9%;
• 120 ML ng langis ng gulay;
• 3 cloves ng bawang;
• 50 g asin;
• Korean carrot seasoning.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran para sa mga pagkaing Koreano o gupitin ito sa malalaking piraso.
2. Hugasan ang mga pipino, gupitin sa kalahati o sa mga hiwa.
3. Ilagay ang mga pipino at karot sa isang plato, magdagdag ng asin, asukal, suka at langis ng gulay. Magdagdag ng Korean carrot seasoning.
4. Paghaluin ang mga sangkap at takpan ng cling film. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
5. Ilagay sa mga garapon at ibuhos ang marinade mula sa isang plato.
6. Panatilihing malamig.

Hiniwang matamis na mga pipino na may pulot at karot

Ang isang orihinal na pampagana na may pulot ay nagpapalakas sa immune system, kaya ang mga maybahay ay gumagawa ng malalaking reserba ng salad na ito para sa taglamig.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 400 g mga pipino;
• 50 g honey;
• 30 ML ng tubig;
• 4 na karot;
• 4 kampanilya paminta;
• 4 na sibuyas;
• 40 g asin;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• ground black pepper sa panlasa;
• 2 dahon ng bay;
• mga payong ng dill;
• mga sanga ng perehil.

Paano mag-marinate:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Alisin ang mga buto mula sa mga sili, putulin ang mga dulo ng mga karot at mga pipino, at alisan ng balat ang mga sibuyas. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na singsing.
2. Ilipat ang pinaghalong gulay sa isang plato at pukawin, magdagdag ng asin at mag-iwan ng isang oras hanggang lumitaw ang juice.
3. I-chop ang mga gulay at ihalo sa pulot. Magdagdag ng itim na paminta sa panlasa.
4. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos sa isang dressing ng honey at herbs. Magdagdag ng itim at allspice.
5. I-sterilize at i-seal ang mga garapon.

Estilo ng Polish para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga hiniwang pipino ay adobo sa Polish sa mga garapon ng salamin o mga barrel na gawa sa kahoy. Ang mga gulay ay nagiging malutong, na may maasim, kaaya-ayang aroma.

Ano kailangan sa pagluluto:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• 90 ML pinong langis;
• 45 ML ng suka 9%;
• 20 g asin;
• 3 cloves ng bawang.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Hugasan ang mga garapon at takip at isterilisado.
3. Balatan at i-chop ang bawang, gupitin ang mga pipino nang pahaba sa 4 na bahagi.
4. Haluin ang suka, asin at pinong mantika sa tubig.
5. Ayusin ang mga gulay at ibuhos sa marinade.
6. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20 minuto at isara ang mga takip.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga residente ng mga bahay ng bansa ay nag-iimbak ng mga paghahanda sa isang cellar o basement, mga residente ng mga apartment ng lungsod - sa isang pantry o refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura para sa imbakan ay mula -1°C hanggang +4°C, ang halumigmig ng hangin ay hindi bababa sa 80%. Ang mga bukas na garapon ng mga pipino ay naka-imbak sa refrigerator at natupok sa loob ng 5-7 araw. Ang mga paghahanda ay inilalayo sa radiator at iba pang mainit na bagay, kung hindi man ay mamumulaklak ang brine at masisira ang mga pipino. Ang mga garapon ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw.

Interesting! Kapag binuksan mo ang garapon, maaari mong i-freeze ang mga adobo na pipino. Upang gawin ito, ang mga gulay ay inalis mula sa garapon, tuyo at inilagay sa isang makapal na bag ng pagkain para sa pagyeyelo. Pagkatapos ng defrosting, ang mga pipino ay idinagdag sa pizza, sopas at salad.

Mga tip at trick

Upang gawing malasa at mabango ang brine, isang halo ng mga pampalasa ang idinagdag dito.. Kapag kumakain ng meryenda, ang mga pampalasa ay nananatili sa mga garapon, na hindi palaging maginhawa. Upang inumin ang brine, kailangan mong kunin ang mga labi ng mustasa, damo at iba pang pampalasa. Inirerekomenda ng mga maybahay na magdagdag ng mga pampalasa nang hindi buo sa tubig, ngunit balutin ang mga ito sa isang bag ng gasa at ilubog ang mga ito sa tubig habang nagluluto. Ang brine ay magiging malasa at malinaw.

Interesting! Ang mga sinaunang Romano ang unang nag-atsara ng mga pipino. Napagtanto nila na pinapanatili ng suka ang lasa at benepisyo ng pagkain. Di-nagtagal ang pamamaraang ito ay naging tanyag sa buong Kanlurang Europa.

Para sa pag-aatsara, gumamit ng purified o rock salt at sinala na tubig.. Ang lasa at buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa mga sangkap na ito. Bago lutuin, hugasang mabuti ang mga kutsilyo at plato, maghanda ng mga tuwalya at mga disposable hand wipe.

Konklusyon

Ang malalaking adobo na mga pipino para sa taglamig ay isang paboritong paghahanda ng maraming mga maybahay. Ang mga tinutubuan na prutas ay pinutol sa mga hiwa, bilog, singsing o hiwa. Magdagdag ng mga damo (perehil, dill) sa panlasa, at huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa (bay leaf, paminta, cloves, turmerik, bawang, kulantro).

Ang mga mahilig sa matamis at maasim na pagkain ay pahalagahan ang recipe para sa malutong na mga pipino na may pulot para sa taglamig; para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ang paghahanda ng mga gulay sa Korean ay angkop.