Isang seleksyon ng mga pinaka masarap na recipe para sa mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig

Ang mga homemade canned cucumber ay minamahal sa halos bawat pamilya sa ating bansa. Ang mga ito ay pinagsama sa maraming mga side dish, ginagamit sa mga salad o nagsilbi nang hiwalay sa mga unang kurso at matapang na inumin. Ang mga maybahay ay nakikipagkumpitensya sa bawat isa sa paghahanda ng mga adobo na pipino ayon sa orihinal na mga recipe. Ngunit hindi alam ng lahat na ang pagdaragdag ng mustasa ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng produkto, ngunit nagpapalawak din ng buhay ng istante nito.

Bakit magdagdag ng mustasa sa mga adobo na mga pipino at ano ang ginagawa nito?

Upang maunawaan kung ano ang papel na ginagampanan ng mustasa sa pangangalaga, kailangan mong malaman ang mga pangunahing katangian nito. Ang pampalasa na ito ay may binibigkas na mga katangian ng antibacterial. Kapag nag-aatsara gamit ang mustasa ang mga pipino ay nananatiling malakas at malutong, at ang marinade mismo ay tumatagal nang mas matagal nang walang amag at mikrobyo. Sinisira nito ang bacteria na nagiging sanhi ng pamamaga ng mga talukap ng mata.

Ang trick na ito ay ginagamit ng maraming may karanasan na mga maybahay. Ginagamit nila ang parehong uri ng mustasa para sa pangangalaga.

Pulbos

Ang pulbos ng mustasa ay nagdaragdag ng kaunting spiciness at piquancy sa inasnan na mga gulay at nagbibigay sa mga paghahanda ng magandang lilim.

butil

Salamat sa mga buto ng mustasa, ang mga pipino ay nakakakuha ng isang maayang maanghang na aroma at napaka-crispy at matigas.

Pansin! Mahigpit na sundin ang recipe para sa mga de-latang pinggan upang hindi masira ang lasa, dahil ang mustasa ay hindi sumasama sa lahat ng mga sangkap.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig

Bago simulan ang paghahanda ng mga recipe, inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na ihanda ang lahat ng mga produkto at pampalasa, na sinusunod ang mga sumusunod na patakaran:

• pumili ng mga pipino na humigit-kumulang sa parehong laki;
• hugasan muna ang mga ito, putulin ang mga buntot at panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras;
• bahagyang banlawan ang mga dahon at ugat na kinakailangan para sa recipe;
• ilagay ang angkop na pampalasa at pampalasa sa malapit;
• I-sterilize ang lalagyan na inihanda para sa mga pipino.

Mga pipino sa sarsa ng mustasa na walang mantika

Sa itsura pag-aasin Ito ay lumalabas na medyo maulap, ang maliit na aesthetic minus na ito ay hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 300 g;
• asin - 3 kutsara;
• i-paste ang mustasa - 5 tbsp. l.;
• suka 9% - 200 ml;
• dahon ng kurant at malunggay - 1 piraso bawat isa;
• dill - 1 payong;
• bawang - 1 clove.

Upang ihanda ang pag-atsara, i-dissolve ang asukal at asin sa tubig, pisilin ang mustasa. Paghaluin ang lahat at dalhin sa isang pigsa. Idagdag suka at agad na alisin mula sa kalan - dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa.

Ilagay ang mga dahon at pampalasa sa mga inihandang garapon, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang. Mas mainam na i-cut ang malalaking bawang sa mga piraso. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa mga garapon at punuin ng brine. Isara ang mga takip at ilagay sa isang kawali na puno ng tubig.

Mahalaga! Ang tubig sa kawali ay dapat umabot halos sa leeg ng mga garapon.

Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga nilalaman ng mga garapon sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay higpitan namin ang mga takip, ibalik ang mga garapon, at alisin ang mga ito, na tinatakpan ng isang tuwalya.

Mga adobo na pipino na may pulbos ng mustasa

Bago lutuin, tikman ang mga pipino: ito ay kanais-nais na sila ay matamis. Kung sa tingin mo ay mapait, magdagdag ng kaunting asukal.

Kumuha ng limang litro na garapon.

Mga kinakailangang sangkap:

• 2.5 kg ng mga gulay;
• 1.5 tablespoons ng powdered mustard;
• 2 sariwang dahon ng malunggay;
• 5 dill na payong;
• 15 black peppercorns;
• 1 ulo ng bawang;
• 3 litro ng tubig;
• 6 tbsp. l. asin;
• oak, currant, raspberry at cherry dahon, 1 piraso bawat isa.

Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang raspberry, oak, currant at cherry leaves sa ilalim ng garapon.
2. Budburan sila ng mustasa powder.
3. Hatiin ang ulo ng bawang sa mga clove, alisan ng balat at ilagay sa isang lalagyan.
4. Maglagay ng mga gulay nang mahigpit.
5. Budburan ng asin at black peppercorns sa ibabaw.
6. Ipamahagi ang mga payong ng dill at dahon ng malunggay sa ibabaw. Punuin ng tubig.
7. Takpan ng isang plato na may angkop na sukat at ilagay sa ilalim ng presyon.
8. Ilagay sa isang mainit at tuyo na lugar sa loob ng limang araw.

Hiniwang mga pipino na may mustasa at suka

Maaaring adobo ang mga sariwang pipino hiwa-hiwain Maginhawa upang mabilis na maghanda ng salad sa taglamig. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring maghanda ng gayong ulam.

Mga produktong kailangan:

• mga pipino - 4 kg;
• i-paste ang mustasa - 2 tbsp. l.;
• suka, asukal at langis ng mirasol - 1 tbsp bawat isa. l.;
• asin at tinadtad na bawang - 2 tbsp. l.;
• tinadtad na dill - sa panlasa.

Gupitin ang mga sariwang pipino sa mga bilog na humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal at itago sa isang hiwalay na enamel bowl sa loob ng mga 3 oras. Paghaluin ang dill na may bawang, idagdag ang natitirang mga pampalasa at timplahan ang lahat ng suka at langis ng mirasol. Ilagay ang mga gulay na may marinade sa mga garapon at isara na may mga takip para sa pag-aatsara. Ilagay ang mga lalagyan sa isang kasirola na may tubig at pakuluan para sa ipinag-uutos na isterilisasyon nang hindi hihigit sa 15 minuto. Isara ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa mainit na materyal.

Recipe na walang isterilisasyon

Kung mayroon kang mga bisitang darating sa iyo sa susunod na linggo at gusto mong tratuhin sila ng masasarap na atsara, at mayroon lamang mga sariwa, pagkatapos ay gamitin ang recipe nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• asin - 3 tbsp. l.;
• sili paminta - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves ng bawang;
• 1 tsp. tuyong mustasa;
• malamig na tubig - 1 l;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• dill payong - 2 mga PC .;
• itim na paminta - 10 mga gisantes.

Ilagay ang mga clove ng bawang sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay pinong tinadtad na sili. Ilagay ang mga pipino sa itaas, alternating ang mga ito ng mga damo. Huling idagdag ang mustasa at punuin ng saline solution. I-dissolve ang asin sa tubig nang maaga. Isara gamit ang mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Tuwing tatlong araw, tandaan ang antas ng brine sa lalagyan. Ang mga pipino ay dapat na ganap na sakop dito. Kung mayroong labis na likido, maaaring tumagas ang lalagyan, hindi ito problema, palitan ang platito o maglatag ng mga napkin. Kung walang sapat na brine, idagdag ang kinakailangang halaga sa rate na 1.5 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig.

Pagkatapos ng 30-40 araw, ang mga gulay ay handa nang kainin.

Pansin! Ang mga bula at foam ay isang natural na reaksyon; ang brine ay maaaring maging maulap, na hindi dapat nakakatakot o nakakagulat. Huwag magdagdag ng mga dahon ng raspberry o currant sa recipe na ito. Magdudulot sila ng amag.

Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa "Tulad ng nasa tindahan"

Ang maliliit, siksik at malutong na mga pipino, na matagal nang naibenta sa mga tindahan, ay tinatangkilik ng marami. Basahin sa ibaba upang malaman kung paano gawin ang mga ito sa bahay.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• mga pipino - 10 mga PC;
• itim na paminta - 6 na mga gisantes;
• allspice - 6 na mga PC;
• cloves - 2 buds;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dill - 2 payong;
• bawang - 2 cloves;
• butil na mustasa - 1 tsp;
• cherry at currant dahon - 2 dahon bawat isa.

Para sa pag-atsara, kumuha ng 6 tbsp. l. asukal, 2 tbsp. l. asin at 14 tbsp. l. suka.

Inilalagay namin ang mga pipino sa mga garapon nang mahigpit, ngunit hindi napinsala ang istraktura. Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga takip at palamig. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa marinade pan.Para sa kaginhawahan, gumamit ng takip para sa mga garapon na may mga butas.

Maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig sa kawali upang magkaroon ng sapat na marinade para sa garapon sa pangalawang pagkakataon. Sa kasong ito, huwag kalimutang magdagdag ng higit pang asin at asukal sa ibang pagkakataon upang mapanatili ang proporsyon.
Ilagay ang bay leaves, dill umbrellas, mustard seeds at garlic cloves sa mga inihandang lalagyan.

Ngayon magdagdag ng asukal at asin sa kawali, pakuluan ang brine sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka at pagkatapos ng 30 segundo alisin mula sa kalan. Handa na ang marinade. Punan muli ang mga garapon, hanggang sa tuktok. I-screw namin ang mga lids sa mga garapon, hayaan silang lumamig at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar para sa imbakan.

Malutong na mga pipino na may pulbos ng mustasa

Kakailanganin mong:

• table salt - 2 tbsp. l.;
• maliit na mga pipino - 2 kg;
• mustasa pulbos - 1 tbsp. l.;
• 2 dahon ng malunggay;
• dill payong;
• currant, oak, cherry dahon sa panlasa;
• ulo ng bawang;
• mainit na paminta - 0.25 pods;

Pakuluan ang 1.2 litro ng tubig, magdagdag ng asin at mustasa, ihalo nang mabuti.

Ilagay ang kalahati ng mga berdeng pampalasa, mainit na paminta, binalatan at tinadtad na bawang sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon. Ilagay ang mga gulay sa itaas at takpan ang mga ito ng natitirang mga halamang gamot. Ibuhos sa brine at mustasa at isara sa sterile lids.

Recipe na may buto ng mustasa at aspirin

Batay sa 2 litro kakailanganin mo ang sumusunod:

• daluyan at maliliit na gulay;
• 150 g buto ng mustasa;
• 2 maliit na sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 tablet ng aspirin;
• 2 clove buds;
• 1 kutsarita ng suka kakanyahan;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 sprig ng perehil;
• 1 dahon ng kurant;
• dill payong, peppercorns at allspice sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig.
2. Ilagay ang mga pipino sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, isara ang takip, at hayaang lumamig.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang bawang sa mga hiwa.
4. Maglagay ng paminta, bawang, cloves, dahon ng kurant at ilang perehil sa ilalim ng garapon.
5. Punan ang garapon ng pinalamig na mga pipino, huwag ibuhos ang natitirang tubig sa lalagyan.
6. Maglagay ng mga singsing ng sibuyas, ang natitirang bahagi ng perehil at isang payong ng dill sa pagitan ng mga pipino.
7. Dinurog ang isang aspirin tablet at ilagay ito sa isang garapon kasama ng mga buto ng mustasa.
8. Patuyuin ang tubig mula sa pinalamig na mga pipino sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at pakuluan.
9. Pakuluan ang brine sa loob ng 3 minuto, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang suka at alisin mula sa kalan.
10. Maingat na ibuhos ang brine sa garapon at i-seal ang mga piraso.
11. Baliktarin ang garapon at balutin ito ng mainit na tela sa loob ng dalawang araw.

Sanggunian! Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mas kaunting pagbabad ng mga pipino bago lutuin. Gagawin nitong mas malutong ang mga gulay. Ang aspirin, tulad ng mustasa, ay magpapahaba sa buhay ng istante ng mga paghahanda at hahayaan ang mga pipino na manatiling matatag nang mas matagal.

Mga tip at trick para sa pagluluto, pag-roll at pag-iimbak

Gamitin ang aming mga tip, at ang pag-canning ng mga gulay ay magiging isang kaaya-aya at madaling gawain para sa iyo, na nagdudulot ng kagalakan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay:

1. Upang matiyak na ang mga pipino ay puspos ng kahalumigmigan at hindi nagsisimulang sumipsip ng brine, sila ay babad sa tubig sa loob ng ilang oras bago mag-atsara, at ang mga gulay ay pinili nang walang mga palatandaan ng nabubulok o iba pang mga depekto.
2. Kapag nag-aatsara ng mga pipino, ang mga pangunahing sangkap ay: mustasa, asukal, asin, suka at bawang. Lahat ng iba pa ay idinagdag ayon sa pagnanais at panlasa.
3. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, ang mga ugat ng malunggay ay idinagdag sa pag-atsara, para dito mas mahusay na lagyan ng rehas ito. Ang malunggay ay sumasama sa mustasa - parehong ugat at dahon.
4. Ibuhos ang mainit na atsara nang paunti-unti, kung hindi, ang mga garapon ay maaaring pumutok at ikaw ay mapaso ng kumukulong tubig.
5. Laging bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire ng mustasa. Mas mainam na kunin ang produkto na may supply ng ilang buwan, dahil malapit nang mag-expire ang mustasa, wala na ang kinakailangang lakas at nawala ang mga antibacterial properties nito.
6. Iwasan ang mga sangkap na may malakas, masangsang na amoy kung napagpasyahan mo nang gumamit ng mustasa.
7. Para sa wastong pag-iimbak, pumili ng malamig, madilim na lugar at subukang huwag magtago ng de-latang pagkain nang higit sa isang taon.
8. Siguraduhing isterilisado ang mga lalagyan at lubusan na hugasan ang iyong mga halamang gamot at gulay upang maiwasan ang pamamaga ng mga garapon.
9. Huwag i-overcompact ang mga pipino sa mga garapon; sila ay lumambot sa ilalim ng bigat ng bawat isa at mawawala ang kanilang malutong na epekto.

Konklusyon

Sinuman ay maaaring maghanda ng mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig; kailangan mo lamang ng kaunting pagsasanay. Inaasahan namin na ang aming mga recipe at tip ay makakatulong sa iyo na magkaroon ng karanasan at makakakuha ka ng magagandang resulta. Ang mustasa ay mag-iimbak ng mga gulay sa mas mahabang panahon, na nagbibigay sa mga pipino ng masarap na lasa, crunchiness at density.