Posible bang mag-pickle ng mga pipino ng Zozulya at kung paano ito gagawin nang tama

Ang mga pipino ng Zozulya F1 ay hindi mapagpanggap na lumaki at gumagawa ng masaganang ani sa mga bukas na kama at mga greenhouse. Ang mga bunga ng hybrid ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagkalastiko, makatas na langutngot at kaaya-ayang lasa.

Mula sa artikulo ay malalaman natin kung ang Zozulya ay angkop para sa pag-aatsara at alamin kung paano maayos na atsara ang mga pipino na ito upang manatiling malutong at malasa.

Posible bang mag-pickle ng mga pipino ng Zozulya?

Hindi madaling pumili ng iba't ibang mga pipino para sa pag-aatsara. Ngunit mayroong isang unibersal na paraan - gamitin ang mga rekomendasyon ng mga nakaranasang hardinero at chef.

Sanggunian. Hybrid Zozulya Angkop para sa paglaki sa mga kondisyon ng greenhouse at bukas na lupa. Posible ang pag-aani 40 araw pagkatapos ng pagtatanim. Ang ani ay 20 kg para sa bawat 1 m² ng summer cottage.

Ang mga prutas ay angkop hindi lamang para sa sariwang pagkonsumo, kundi pati na rin para sa pangangalaga.. Ayon sa maraming mga pagsusuri mula sa mga eksperto sa pagluluto, ang hybrid na ito ay mahusay na gumagana sa mga atsara at marinade.

Mga tampok ng mga pipino ng Zozulya na kailangang isaalang-alang kapag nag-aatsara:

• ang hugis ay cylindrical, may bahagyang liko;
• haba ay 15-18 cm;
• timbang - 250 g.

Mga kalamangan at disadvantages ng paggamit para sa pag-aatsara

Ang mga natatanging tampok ng prutas ay nababanat na balat at pulp na may mataas na nilalaman ng asukal., na lubhang mahalaga para sa paghahanda ng mga paghahanda. Ang ganitong mga pipino ay maaaring mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura sa loob ng mahabang panahon at hindi masira.

Gayunpaman maaaring masira ang isang maling napiling recipe at hindi magandang pamamaraan sa pagluluto kahit na ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto.

Mahalaga! Mag-ingat - maaaring humantong sa pagkalason ang hindi wastong pagproseso at teknolohiya. Ang pinsala mula sa pathogenic bacteria ay lalong mapanganib. Bigyang-pansin ang kulay ng brine: ang madilim at maulap ay nagpapahiwatig na ang pag-ubos ng produkto ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang nakaumbok na takip ay nagpapahiwatig din ng pagkasira ng produkto.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Unang yugto - maingat na pagpili. Ang kalidad ng pag-aasin at pag-atsara nang direkta ay nakasalalay sa mga napiling gulay. Samakatuwid, bago ang pag-aatsara ng mga pipino, kinakailangan na wastong i-calibrate ang mga ito ayon sa kanilang mga katangian: kulay, hugis at sukat.

Ang mga angkop na gulay ay ganito ang hitsura:

• pare-parehong madilim na berdeng kulay ng prutas;
• nababanat at manipis na balat na walang mapait na lasa;
• siksik na malutong na pulp;
• laki ay hindi hihigit sa 15 cm;
• hitsura nang walang mga depekto, perpektong hugis - ang mga pipino ay tuwid at pantay;
• minimum na bilang ng mga buto;
• Ang itim na bukol sa base ng pipino ay ang susi sa kalidad ng atsara.

Ito ay mahigpit na hindi inirerekomenda na gamitin prutas:

• may mga bitak, mga batik at iba pang mga marka, sira;
• ang pagkakaroon ng mga pimples ay magpapalubha sa paglilinis, na sa huli ay masisira ang brine;
• madilaw at kayumangging prutas na may makapal at matigas na balat;
• matigas at malalaking butil sa pipino;
• pagkakaroon ng mga panloob na voids;
• mapait na matubig na lasa;
• malalaki at sobrang hinog na prutas.

Ang mga sumusunod na sukat ay inirerekomenda para sa mga workpiece: atsara - 4 cm, gherkins - 5-7 cm, daluyan - 8-11 cm, malaki - 13-15 cm Ang mga gherkin ay angkop para sa pag-aatsara, mas malalaking sample ay inasnan na may mabangong dill. Ang katamtamang mga pipino ay umabot sa pagiging handa nang mas mabilis kaysa sa mga malalaking. Samakatuwid, ang standard na gintong haba ay 8-9 cm.

Susunod na yugto - paghuhugas at masusing paglilinis. Gamitin ang napatunayang paraan:

1. Ang mga prutas ay hugasan nang lubusan.
2. Punan ang isang palanggana o iba pang angkop na lalagyan ng malamig na tubig na tumatakbo at punan ang mga nilalaman ng mga pipino.
3. Iwanan ang mga ito sa loob ng 3.5-4 na oras - hindi lamang nito mapupuksa ang mga impurities na nakatago mula sa view, ngunit inaalis din ang mga nitrates. Gayunpaman, ang pag-iingat ng mga gulay sa tubig nang napakatagal ay magreresulta sa pagkabulok at madulas na mga balat.
4. Banlawan muli at tuyo sa isang malinis na tuwalya.
5. Balatan ang balat at alisin ang tangkay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa Zozulya pickles para sa taglamig

Ang isang koleksyon ng mga recipe para sa bawat panlasa ay makakatulong sa iyong piliin ang tamang hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto.

Klasikong recipe

Mga sangkap:

• Mga pipino ng Zozulya - 1 kg;
• paminta - 5 mga gisantes;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• bawang - 4 cloves;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC .;
• spring water - 1.5 l;
• dill - bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang garapon at magdagdag ng mga pampalasa.
2. Ilagay ang mga pipino, ilagay ang mga prutas nang patayo.
3. Ihanda ang brine - paghaluin ang tubig, asin at asukal. Pakuluan ng 15 minuto.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Mag-iwan ng 5 minuto at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan ng 3 beses.
5. Magdagdag ng suka sa marinade at ibuhos sa isang garapon.
6. I-roll up ang takip at ilagay ito sa ilalim ng mainit na kumot.

Tandaan:

Mga recipe para sa malutong na adobo na mga pipino na may mainit na paminta

Mga adobo na pipino na may mga bell pepper para sa taglamig

Pag-aatsara ng mga pipino sa sarsa ng kamatis

Grated na mga pipino para sa atsara

Sa taglamig, maraming mga maybahay ang naghahanda ng sopas ng atsara, ang lasa nito ay nakasalalay sa mga adobo na pipino. Ang iminungkahing dressing ay gagawing mas madali ang pagluluto at sorpresa ka sa lasa nito.

Mga Kinakailangang Sangkap:

• magaspang na asin - 80 g;
• asukal - 260 g;
• suka 9% - 95 g;
• langis ng gulay - 250 g;
• perlas barley - 500 g;
• Mga pipino ng Zozulya (5-7 cm) - 6 na mga PC.;
• karot - 800 g;
• sibuyas - 900 g;
• tomato paste - 55 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paunang linisin ang mga gulay. Pinong tumaga ang sibuyas sa mga piraso, i-chop ang mga karot sa isang kudkuran na may malalaking butas.
2. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes.
3. Banlawan ang pearl barley at ibabad ng 2 oras (kung hindi mo ito ibabad, kakailanganin mong lutuin ito nang mas matagal). Ibuhos ang tubig sa cereal, magdagdag ng asin at lutuin sa katamtamang init ng mga 45 minuto. Ilang minuto bago maging handa ang lugaw, alisin ito sa apoy upang hindi ito kumulo.
4. Sa isang lalagyan, ihalo ang lahat ng mga gulay (pipino, karot, sibuyas) at tomato paste, asin, asukal. Ibuhos sa tubig, pukawin at pakuluan.
5. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang mga nilalaman ng halos 45 minuto.
6. Sa pinakahuling sandali, magdagdag ng pearl barley at suka. Pakuluan ang lahat ng nilalaman sa loob ng 15-20 minuto.
7. I-roll up ang mga garapon, ibalik ang mga ito at ilagay sa isang mainit na lugar, mas mabuti na takpan ang mga ito ng isang kumot. Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang garapon sa isang lugar para sa karagdagang imbakan.

Recipe sa tomato juice

Ang mga atsara ay maaaring ihanda sa sarsa ng kamatis. Para dito kakailanganin mo:

• medium-sized na mga pipino ng Zozulya - 1.5 kg;
• tomato juice - 1.5 l;
• bawang - 6-8 cloves;
• perehil at dill - 50 g bawat isa;
• asin - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang pinong tinadtad na mga damo at tinadtad na bawang sa ilalim ng malinis at isterilisadong mga garapon.
2. Hugasan ang mga pipino, ngunit hindi na kailangang alisan ng balat, gupitin lamang ang mga dulo sa magkabilang panig.
3. Ilagay ang mga inihandang mga pipino nang mahigpit sa garapon.
4. Pakuluan ang tomato juice sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos sa isang garapon. Hayaang magluto ng 1.5 oras.
5. Takpan ng takip at i-roll up. Ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 3 linggo. Mga kondisyon ng imbakan: sa refrigerator lamang.

Mga adobo na pipino Zozulya na walang suka

Sa mga atsara na inihanda nang walang suka, nabuo ang lactic acid, na may positibong epekto sa katawan.

Mga sangkap:

• Zozulya gherkins - 7-8 na mga PC .;
• kampanilya paminta (pula) - 320 g;
• mainit na paminta (kung ninanais) - 6-7 g;
• tomato juice - 1000 g;
• bawang - 100 g;
• asukal - 150 g;
• asin - 180 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Huwag gupitin ang mga inihandang mga pipino, putulin lamang ang mga gilid at ilagay sa mga isterilisadong garapon.
2. Alisin ang mga buto mula sa paminta at pakuluan ng tubig na kumukulo. Gupitin sa maliliit na piraso o gumamit ng blender para dito.
3. Magtabi ng hiwalay na lalagyan para sa tomato juice. Balatan ang bawang at i-chop sa isang garlic press. Ihalo ito sa juice at pakuluan ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang inihandang timpla sa mga pipino at isterilisado ng 3 beses. Pagkatapos ay maaaring i-roll up ang garapon.

Recipe na may rowan

Ang Rowan berries ay naglalaman ng tannin na magpoprotekta sa mga pipino ng Zozulya mula sa pagkasira.

Mga sangkap:

• suka (9%), mesa at suka ng mansanas ay angkop - 0.5 tasa;
• pulang rowan - 300 g;
• asukal - 70 g;
• asin - 20 g;
• purong spring water - 900 ml;
• gherkin cucumber - 500 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga prutas at ilagay sa mga garapon ng litro.
2. Pakuluan ang mga berry at ilagay sa isang garapon.
3. Paghaluin ang asin, asukal at suka at pakuluan.
4. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga pipino at rowan berries. Maghintay ng 10 minuto at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan ng 3 beses.
5. Takpan ang mga garapon na may mga takip at igulong ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang mainit na lugar.
6. Pagkatapos ng paglamig, dalhin ito sa isang cellar o iba pang malamig na lugar.

Mga pipino na may mga kamatis at matamis na paminta

Ang pag-iingat na ito ay nananatiling maayos sa buong taglamig. Ang mga gulay ay nagpapayaman sa panlasa ng bawat isa.

Mga sangkap:

• Mga pipino ng Zozulya - 1 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• pulang paminta - 200 g;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• spring water - 1.5 l;
• paminta - 9 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dill - 1 payong;
• bawang - 3 mga PC .;
• sitriko acid - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang garapon sa oven sa pamamagitan ng unang pagbabanlaw dito ng tubig at kaunting baking soda.
2. Hugasan at balatan ang mga gulay. Kung ang mga pipino at mga kamatis ay malaki, pagkatapos ay i-cut sa halves o quarters.
3. Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 1 oras upang magbigay ng langutngot.
4. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon - dill, bawang, bay leaf.
5. Ilagay ang mga gulay sa ganitong pagkakasunud-sunod - mga pipino, paminta at mga kamatis sa itaas.
6. Ibuhos ang tubig sa mga nilalaman at pakuluan ng 3 beses sa loob ng 15 minuto.
7. Pagkatapos ng huling pigsa, magdagdag ng asin, asukal at isang pakurot ng sitriko acid.
8. Punan muli ang inihandang brine, igulong ang takip ng metal at ibalik ang garapon.

Basahin din:

Paano maghanda ng mga adobo na pipino na may mga karot

Masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino sa isang kawali

Paghahanda ng sandwich

Ang paghahanda na ito ay karaniwang ginagawa para sa isang maliit na bilang ng mga servings, dahil mabilis itong nasisira.

Kakailanganin:

• maliit na mga pipino - 750 g;
• asukal - 170 g;
• sibuyas - 380 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 220 ml;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• mainit na paminta - 5 g;
• mustasa - 10 mga PC .;
• turmerik - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga pipino sa pantay na bilog at asin sa isang gilid, pagkatapos ng 5 minuto asin sa kabilang panig. Hintaying mabuo ang katas.
2. Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas. Gupitin ito sa mga singsing at idagdag sa mga pipino.
3. Ilagay ang mga inihandang gulay sa mga garapon.
4. Paghaluin ang mga pampalasa - paminta, mustasa, turmerik, asukal at asin. Punan ng tubig, pakuluan at ibuhos sa mga garapon.
5. Isara ang mga isterilisadong garapon na may mga takip ng naylon. Ang shelf life ng produkto ay humigit-kumulang 1 linggo.

Recipe na may mga gisantes

Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa Olivier. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• medium-sized na mga pipino - 2 kg;
• suka 9% - 25 ml;
• asukal - 40 g;
• sariwang mga gisantes - 2 tasa;
• dill at perehil - isang bungkos;
• spring water - 350 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 4 na oras.
2. Banlawan nang lubusan at pakuluan ang mga gisantes ng mga 15 minuto sa mahinang apoy.
3. Maglagay ng mga damo (isang payong ng dill at perehil), naghanda ng mga pipino sa ilalim ng isang isterilisadong garapon at punan ang natitirang mga puwang ng mga gisantes.
4. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa isang garapon, hayaang umupo ng 15 minuto at alisan ng tubig. Pakuluan muli. Ang pamamaraan ay dapat isagawa ng tatlong beses - tinitiyak nito na ang mga garapon ay hindi bumukol at ang mga nilalaman ay hindi lumala.
5. Bago ang ikatlong ibuhos, magdagdag ng asin, suka at asukal.
6. Ibuhos sa mga garapon, isara ang takip at hayaang ganap na lumamig sa isang mainit na kumot.
7. Ilagay ang workpiece sa isang cool na lugar.

Mga pagsusuri

Bata ang mga maybahay ay gumagamit ng iba't ibang mga trick kapag nag-aatsara ng mga pipino ng Zozulyaupang makakuha ng hindi pangkaraniwang resulta.

Alexandra, Belgorod: "Gumagamit ako ng magaspang na asin para sa pag-aasin; ang iodized na asin ay ganap na hindi angkop para sa layuning ito. Nagluluto ako gamit ang mga sariwang sangkap mula mismo sa hardin.".

Valentina, Rostov: “Kung hindi ka sigurado sa tamang teknolohiya at recipe, iwisik ang laman ng malunggay o mustard powder. Maaari kang magdagdag ng kaunting alkohol (2 kutsarita ng vodka) upang maiwasan ang pagkasira ng mga atsara..

Tatyana, Novorossiysk: "Siguraduhing subaybayan ang antas ng brine, na dapat ay 3-4 cm sa itaas ng mga pipino.".

Konklusyon

Ang mga simple at naa-access na mga recipe ay makakatulong sa iyo na makayanan ang hybrid harvest nang mahusay hangga't maaari. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap ay matatagpuan sa mga pipino mula sa unang ani. Samakatuwid, mas mahusay na tamasahin ang mga unang pipino na sariwa, at kalaunan ay ilagay ang mga hinog sa mga garapon. Ang magagandang at masarap na mga pipino ay magdadala ng kasiyahan sa taglamig at lagyang muli ang kakulangan ng mga bitamina.