Isang masarap na recipe para sa taglamig mula sa mga overgrown na mga pipino: mga paraan upang atsara ang mga ito

Kapag pumipili ng mga pipino sa dacha, maaaring hindi mo mapansin ang mga nakatago sa likod ng mga dahon. Sila ay matutuklasan kapag sila ay lumaki na at naging dilaw. Nangyayari rin na ang buong ani ay ipinagpaliban dahil sa sakit o paglalakbay sa negosyo.

Bilang isang resulta, mayroong maraming mga tinutubuan na mga pipino sa kusina. Nakakalungkot na itapon ang mga bunga ng iyong mga pinaghirapan, ngunit saan ito ilalagay? Ang mga may karanasan na maybahay ay gumagawa ng masarap na paghahanda mula sa kanila. Nakolekta namin ang mga recipe para sa crispy adobo na tinutubuan na mga pipino para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aatsara ng tinutubuan na mga pipino

Para sa pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng mga bata, hilaw na berdeng prutas. Ngunit kung nagkataon na pumili ka ng mga tinutubuan na mga pipino, sundin lamang ang ilang mga patakaran kapag nag-aatsara ng mga tinutubuan na mga pipino, at lahat ay magiging masarap:

1. Bago lutuin, ang mga prutas ay ibabad sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig. Sa ganitong paraan hindi lamang sila magiging madaling hugasan, ngunit sumisipsip din ng kahalumigmigan at hindi matamlay. Ang tubig ay regular na pinapalitan ng sariwa.
2. Kahit na ang mga tinutubuan na gulay ay hindi dapat inuming sira. Maaaring malaki ang mga ito at madilaw na ang kulay, ngunit sa parehong oras ay pinapanatili nila ang integridad ng takip.
3. Ang mga gulay na inihanda para sa pag-aatsara ay binalatan at gupitin nang pahaba o sa mga hiwa. Kung ang mga buto sa loob ay malalaki at matigas, alisin ang mga ito sa pamamagitan ng pagkayod sa kanila gamit ang isang kutsara.
4. Para sa lasa, magdagdag ng payong ng dill, allspice at black hot pepper.
5. Gumamit ng regular na asin, rock salt, hindi iodized o extra. Ang mas mura at mas malaki ang asin, mas mabuti para sa pangangalaga.
6. Para sa piquancy, ilagay ang bawang sa mga garapon.Ngunit dapat tandaan na ang labis na bawang ay gagawing masyadong malambot ang mga prutas.
7. Para sa spiciness magdagdag ng mga pods ng mainit na pulang paminta.

Sa mga pipino naging malutong, mas mainam na kumuha ng mga varieties para sa pag-aatsara para sa taglamig. Mayroong mga pipino na inilaan lamang para sa mga salad, halimbawa, mga bugaw, mga prickly. Ang mga ito ay tiyak na hindi angkop para sa mga blangko. Pumili ng mga unibersal na varieties o mga espesyal na pinalaki para sa pag-aatsara.

Ang wastong napiling mga gulay ay responsable din para sa langutngot. Ang malunggay na ugat, kurant, cherry, at dahon ng oak ay idinagdag sa mga recipe. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay oak na nagbibigay sa mga pipino ng kanilang tigas at paboritong langutngot ng lahat.

Mga tampok ng paghahanda ng lalagyan:

1. Ang mga lata ng lata ay maliit, 0.5-1 litro. Ang pinakamainam na pagpipilian ay 0.75 l.
2. Ang mga lalagyan ay lubusang hinuhugasan ng soda o steamed nettle. Mas mainam na huwag gumamit ng mga kemikal sa bahay.
3. Ang mga bangko ay isterilisado. Ilagay nang nakabaligtad sa isang steam bath sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisin at tuyo nang natural. O ang hugasan na lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na hurno at pinainit ng 0.5 oras.

Mga recipe

Ang pag-aatsara ng mga overgrown na mga pipino ay hindi mas mahirap kaysa sa mga ordinaryong. Kailangan lamang ng mas maraming oras upang maghanda ng gayong mga gulay, dahil ang mga prutas ay binalatan at pinutol.

Mga klasikong pipino

Ang bawat tao'y may sariling recipe para sa paggawa ng masarap, malutong na mga pipino. Para sa mga nagsisimula, mas mainam na simulan ang pagluluto ayon sa tradisyonal, klasikong mga recipe.

Mga sangkap:

• mga pipino - dami para sa isang 0.5 litro na garapon;
• karot - 1 pc. (maliit);
• bawang - 2 cloves;
• dill - 2-3 sprigs;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 2 tsp;
• suka 9% - 1 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 1.5 tbsp. l.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Pakuluan at malamig na tubig.
2. Para sa recipe na ito, hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga prutas, hugasan lamang ang mga ito at gupitin ang mga ito sa mga hiwa kasama ang mga karot.
3. Gupitin ang bawang sa 2-3 cloves.
4. Ilagay ang dill, bawang sa ilalim ng isang isterilisadong mangkok, pagkatapos ay ang mga karot na hinaluan ng mga pipino, hindi hanggang sa tuktok.
5. Magdagdag ng asin, asukal, suka at langis ng mirasol.
6. Ibuhos sa malamig na tubig upang masakop ang mga gulay.
7. I-sterilize. Upang gawin ito, maglagay ng tela sa ilalim ng inihandang kawali, ilagay ang mga garapon nang mahigpit sa isa't isa, isara sa mga takip ng tornilyo at ibuhos ang malamig na tubig sa parehong taas tulad ng sa mga garapon.
8. Pagkatapos kumulo ang tubig, lutuin ng 15 minuto. Ilabas ito, agad na igulong, baligtarin at balutin ng mainit na kumot.
9. Iwanan hanggang sa ganap na lumamig (mga 12 oras). Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar.

Sa Korean

Tatangkilikin ng mga Korean salad lovers ang appetizer version na ito ng maanghang na gulay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2.5 kg;
• karot - 1.5 kg;
• bawang - 2 mga PC .;
• coriander beans - 2 tsp;
• lupa pulang paminta - 1.5 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• asin - 170 g;
• asukal - 270 g;
• langis ng gulay - 260 ml;
• suka 9% - 0.5 tasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso ng pahaba.
2. Grate ang mga karot para sa Korean salad.
3. Durugin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o i-chop ito nang napaka-pino.
4. Paghaluin ang lahat at ilagay sa mga isterilisadong garapon.
5. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng kulantro, paminta, paprika, asin, asukal, mantikilya sa 1 litro ng tubig. Pakuluan.
6. Ibuhos sa suka at ibuhos sa mga lalagyan. Takpan ng mga takip.
7. Ilagay sa isang kasirola, takpan ang ilalim ng isang tela. Ibuhos ang tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon, pakuluan at isterilisado ang mga pipino sa loob ng 15 minuto.
8. I-roll up ang mga lids, ibalik ang mga ito, at pagkatapos na ganap na paglamig sa ilalim ng isang mainit na kumot, ilagay ang mga ito sa basement o cellar.

"Dila ng biyenan"

Natanggap ng preserbasyon ang pangalang ito dahil sa paraan ng pagputol at ang spiciness ng inihandang ulam. Ang mga sangkap ay para sa 4.5 litro ng tapos na produkto.

Mga sangkap:

• mga pipino - 3 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• kampanilya paminta - 0.5 kg;
• mainit na sili paminta - 50 g;
• bawang - 100 g;
• suka 6% - 125 ml;
• asukal - 125 g;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 0.25 l.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin ang mga ito nang pahaba sa mahahabang piraso (mga plato) na may isang pang-alis ng gulay.
2. Hugasan ang mga kamatis at paminta, gupitin ang mga tangkay ng mga kamatis, at alisin ang mga buto mula sa mga sili. Dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Hugasan lamang ang mainit na paminta, huwag tanggalin ang mga buto, upang maging mas maanghang ang ulam.
4. Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.
5. Ilagay ang mga pipino, tinadtad na sili, kamatis at bawang sa isang makapal na ilalim na kawali. Magdagdag ng asin, asukal, mantikilya.
6. Pakuluan sa mahinang apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto.
7. Ibuhos ang suka at pakuluan ng isa pang 5 minuto.
8. Alisin mula sa init at ilagay sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at ibalik.
9. Takpan ng mainit na kumot sa magdamag. Pagkatapos ay ilagay ito sa pantry o sa balkonahe.

"Mga daliri"

Maaari mong mabilis na atsara ang mga tinutubuan na mga pipino gamit ang recipe na ito. Ito ay angkop hindi lamang kapag ang mga gulay ay sobrang hinog, kundi pati na rin kung sila ay masyadong mahaba o baluktot - ang pagpipiraso ay ayusin ang lahat.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• sibuyas - 1.5 kg;
• karot - 300 g;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - ½ tasa;
• suka 9% - ½ tasa;
• langis ng mirasol - 1 tasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat, alisin ang mga buto. Gupitin ang crosswise sa mahabang barrels na 5-6 cm, at pagkatapos ay pahaba sa mga piraso ng 1-1.5 cm.
2. Balatan ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean salad grater.
3. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at mantika.
4. Pakuluan sa mahinang apoy at lutuin ng 15-20 minuto. Magdagdag ng suka, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
5. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal. Ibalik ang mga garapon, hayaang lumamig sa posisyong ito at ilagay sa refrigerator o basement.

May bell pepper

Ang pagdaragdag ng mga gulay sa isang pampagana ay nagdaragdag ng iba't-ibang sa mesa ng taglamig. Kapag mayroon kang isang mahusay na ani ng kampanilya peppers, ito ay kapaki-pakinabang na malaman kung paano mag-atsara ng mga pipino sa gulay na ito. Ang output ay 3 litro ng tapos na produkto.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• matamis na paminta - 2 kg;
• mainit na paminta, pod - 50 g;
• bawang - 50 g;
• asin 20 g;
• suka 9% - 60 ml;
• langis ng mirasol - ½ tasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, alisin ang alisan ng balat at mga buto. Gupitin sa mga bilog.
2. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa hugasan na mga sili. Dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
4. Pinong tumaga ang bawang.
5. Ilagay ang mga kamatis sa ilalim ng kawali at ibuhos ang langis sa kanila.
6. Ilagay ang mga pipino sa susunod na layer, magdagdag ng asin at takpan ng minced peppers.
7. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa sa mahinang apoy at kumulo sa loob ng 20 minuto.
8. Magdagdag ng bawang at suka, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
9. Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga preserba, igulong ang mga ito, ibalik ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.
10. Itabi ang pinalamig na meryenda sa cellar o pantry.

Ang mga bell pepper ay maaaring may iba't ibang kulay: pula, dilaw at berde. Ang resulta ay magiging isang maliwanag na maligaya na ulam na magagalak hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa kulay.

Pansin! Huwag gupitin ang mga kamatis sa maliliit na parisukat, kung hindi man sila ay magiging isang i-paste kapag luto. Ang mga piraso ng kamatis na makikita ay nagdaragdag ng lasa sa ulam.

Sa mustasa sauce

Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa mga pipino ng bahagyang kapaitan, na neutralisahin ang natural na kapaitan ng mga pipino, kung mayroon man. Ang mga pipino ay matalim at malutong.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 100 ml;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na itim na paminta - 2 tsp;
• langis ng mirasol - 100 ML;
• tuyong mustasa - 1 tbsp. l.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat, alisin ang mga buto, gupitin sa anumang hugis, ngunit hindi masyadong malaki.
2. Paghaluin ang asin, asukal, mustasa, mantika, suka, bawang at ibuhos sa mga gulay.
3. Mag-iwan ng 1.5-2 na oras upang ang mga overgrowth ay naglalabas ng juice at puspos ng mga pampalasa.
4. Ilagay sa isterilisadong 0.5 litro na garapon.
5. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto sa tubig na kumukulo.
6. Roll up, ilagay ang mga lids pababa, balutin hanggang sa ganap na lumamig.
7. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Basahin din:

Bakit walang laman ang mga atsara sa loob?

Mga klasikong recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kasirola.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Ang mga lutong pipino ay perpektong nakaimbak hindi lamang sa mga basement o cellar, kundi pati na rin sa temperatura ng silid. Ang bawat recipe ay naglalaman ng isang pang-imbak (suka), bilang karagdagan, ang mga meryenda ay karagdagang isterilisado.

Ngunit gayon pa man, para sa pangmatagalang imbakan, inirerekomenda ang isang malamig at madilim na lugar. Ito ay maaaring isang cellar, basement, refrigerator o balkonahe.

Kinakailangang subaybayan ang estado ng pangangalaga: itapon ang mga garapon na may mga kalawang na takip. Kung ang talukap ng mata ay namamaga, gawin ang parehong. Ang ganitong mga palatandaan ay maaaring magpahiwatig ng pag-unlad ng mapanganib na botulism.

Mahalaga! Ang freeze ay hindi dapat pahintulutang mag-freeze kung nakaimbak sa isang bukas na balkonahe.

Konklusyon

Ang mga overgrown na pipino ay hindi dahilan para magalit. Una, ito ay mga buto para sa hinaharap na pag-aani. At pangalawa, ito ay isang kahanga-hangang pampagana sa mesa ng taglamig.

Ang mga late-ripened na gulay ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga recipe.Kung lubusan mong hugasan ang mga prutas at sundin ang lahat ng mga patakaran, ang mga pipino ay hindi masisira hanggang sa tagsibol at mananatili ang kanilang langutngot at maliwanag na lasa.