Mga simpleng recipe para sa taglamig: kung paano mag-pickle ng mga pakwan sa mga garapon

Ang panahon ng tag-araw ay masyadong maikli, ngunit gusto mong tamasahin ang mga regalo ng kalikasan hangga't maaari. Ang isang paraan upang iligtas ay ang pag-aasin sa mga garapon para sa taglamig. At hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga pipino at mga kamatis, ngunit tungkol sa matamis at makatas na mga pakwan!

Mula sa aming artikulo matututunan mo kung ano ang pagsamahin ang mga berry, kung paano ihanda ang mga ito para sa pag-aatsara, at braso din ang iyong sarili ng 10 simple at iba-iba mga recipe.

Mga tampok ng pag-aasin ng mga pakwan

Pakwan - berry hindi mapagpanggap, hindi mahirap ihanda ito para sa taglamig. Tandaan ang ilang mga patakaran:

• ang isang overripe na pakwan ay angkop para sa paggawa ng jam o pinapanatili, ngunit hindi sa mga piraso;
• alisin ang mga butil sa anumang kaso, at alisin ang crust ayon sa recipe o pagnanais;
• ang asukal ay dapat palaging 2-3 beses na mas asin;
• Gumamit ng suka nang kaunti hangga't maaari; mas mahusay na pumili ng citric acid.

Anong mga sangkap at pampalasa ang kakailanganin mo?

Alam ng sinumang maybahay na mayroong isang matagumpay na kumbinasyon ng mga produkto, at mayroong isang hindi napakahusay..

Ang pakwan ay sumasama sa mga sumusunod na pagkain at pampalasa:

• sibuyas matamis na sibuyas;
• pulang kampanilya paminta;
• melon;
• lupa pula at itim na paminta;
• carnation;
• pulot;
• butil at pulbos na mustasa;
• kanela;
• banilya.

Maaari mong ligtas na idagdag ang mga sangkap na ito sa iyong paboritong recipe. Ang kumbinasyon ng kintsay, karot, mansanas, at dahon ng cherry ay hindi inirerekomenda.

Mga recipe ng pag-aatsara

Ipinakita namin sa iyong pansin ang 10 mga recipe, salamat sa kung saan matututunan mo kung paano maayos na mag-asin ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig.

Klasikong recipe

Ang pinakasimpleng recipe na hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng tapos na produkto.Pinapayuhan ka namin na huwag gawing kumplikado ang recipe sa mga karagdagang sangkap at huwag dagdagan ang halaga ng asin.

Mga sangkap para sa 1 litro:

• 800 g pakwan;
• 3 tbsp. l. nakatambak na asukal;
• 1 tbsp. l. asin na walang slide;
• peppercorns sa panlasa;
• 1 tsp. sitriko acid.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang pakwan at patuyuin ng tuwalya.
2. Gupitin ang tuyong pakwan sa kalahati, pagkatapos ay sa malalaking hiwa.
3. Alisin ang mga butil at putulin ang crust mula sa mga hiwa ayon sa ninanais.
4. Gupitin ang mga hiwa sa mga tatsulok na may sukat na magkasya sa leeg ng garapon.
5. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa isang lalagyan upang maubos ang labis na katas.
6. Sa oras na ito, hugasan ang mga garapon na may solusyon sa soda. Banlawan.
7. Pagkatapos ng 5-7 minuto, isteriliser at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
8. Punan ang mga tuyong lalagyan ng mga piraso ng pakwan.
9. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
10. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng kalahating oras.
11. Pagkatapos ng 30 minuto, alisan ng tubig ang kawali, magdagdag ng asin, asukal at peppercorns.
12. Pakuluan.
13. Ibuhos ang citric acid sa mga garapon at ibuhos ang marinade sa mga garapon.
14. I-seal nang mahigpit.
15. Iwanan ito nang nakabaligtad sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa cellar.

Sa pulot

Ang mga pakwan ng pulot ay sikat sa mga bata at sa mga may matamis na ngipin.

Ano ang kailangan mo para sa isang 1 litro na garapon:

• 900 g pakwan;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. honey

Paano magluto:

1. Hugasan ang pakwan ng malamig na tubig at punasan ang tuyo.
2. Gupitin ang berry sa kalahati.
3. Gupitin ang mga halves sa mga pahaba na piraso.
4. Gupitin ang crust at alisin ang mga buto.
5. Gupitin ang mga piraso sa kalahati. Siguraduhing madaling magkasya ang mga ito sa garapon.
6. I-sterilize ang malinis na garapon sa oven kasama ang mga takip.
7. Punan ang mga garapon sa tuktok ng mga hiwa ng pakwan.
8. Ilagay ang tubig sa apoy, agad na magdagdag ng pulot.
9. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
10. Haluing mabuti at patayin ang kalan.
11. Unti-unting ibuhos ang marinade sa mga garapon. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip.
12. I-sterilize sa loob ng 10 minuto.
13. I-seal at baligtarin sa loob ng 24 na oras.

Ang mga oras ng sterilization ay ipinahiwatig para sa isang litro na garapon. Para sa isang 1.5-litro na garapon ito ay 12 minuto, para sa isang 3-litro na garapon ito ay 17 minuto.

May mga damo at pampalasa

Ang mga pakwan na inihanda ayon sa recipe na ito ay naiiba sa parehong lasa at aroma. Sa iyong paghuhusga, maaari mong ibukod ang isa sa mga pampalasa o magdagdag ng mga dahon ng bay o peppercorn.

Kinakailangan para sa 1 litro:

• 800 g pakwan;
• 1 sprig ng perehil;
• 1 sprig ng dill;
• 1 tsp. lupa kanela;
• 1 tsp. pulbura ng mustasa;
• 0.5 tsp. mustasa beans;
• 0.5 tsp. lupa pulang paminta;
• 2 pcs. carnation;
• 0.5 tsp. itim na paminta sa lupa;
• 0.5 tsp. sitriko acid;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara.

Paano mag-atsara ng pakwan:

1. Hugasan at tuyo ang pakwan.
2. Hugasan ang mga garapon gamit ang detergent o soda solution, banlawan ng mabuti ng malamig na tubig.
3. I-sterilize pagkatapos ng 5-7 minuto. Kung sinimulan mong i-sterilize ang mga garapon na nasa malamig na tubig, maaaring pumutok ang mga ito.
4. Gupitin ang pakwan sa mga pahaba na hiwa, tulad ng para sa paghahatid.
5. Gupitin ang mga hiwa mismo sa 2-3 higit pang mga piraso.
6. Alisin ang mga butil.
7. Gupitin ang mga gulay.
8. Ilagay ang mga clove at lahat ng mga halamang gamot sa ilalim ng tuyo, isterilisadong mga garapon.
9. Susunod, ilatag ang mga piraso ng pakwan.
10. Itaas ang buto ng mustasa at kanela.
11. Ilagay ang tubig upang pakuluan.
12. Magdagdag ng asin, asukal, lahat ng uri ng paminta at mustasa powder sa kumukulong tubig.
13. Pakuluan ng 4 na minuto, patuloy na pagpapakilos.
14. Magdagdag ng sitriko acid sa mga garapon at agad na simulan ang pagbuhos ng marinade.
15. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
16. I-sterilize sa loob ng 10 minuto.
17. I-seal nang mahigpit; hindi na kailangang baligtarin ang mga lalagyan.
18. Alisin sa isang lugar ng permanenteng imbakan pagkatapos ng dalawang araw.

Payo. Dahil sa kasaganaan ng mga halamang gamot at pampalasa, ang mga piraso ng pakwan ay maaaring maging mas malambot, kaya hindi inirerekomenda ang pagputol ng balat upang mapanatili ang hugis nito.

May paminta

Inirerekomenda namin ang paggamit ng pulang paminta para sa recipe na ito. Ang berde at dilaw ay magpapakita ng mas kaunting lasa ng pakwan.

Mga sangkap para sa 1 litro:

• 700 g pakwan;
• 2 medium bell peppers (mas mabuti na pula);
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 sibuyas;
• 2.5 tbsp. l. asukal na may slide.

Paano magluto:

1. Ihanda ang mga pangunahing sangkap: hugasan nang mabuti ang pakwan at paminta ng malamig na tubig at tuyo. Maaari mo itong punasan ng tuwalya.
2. Mas mainam na kumuha ng mga litro na garapon, hugasan ang mga ito, banlawan ang mga ito.
3. Gupitin ang pakwan sa mga pahaba na piraso, putulin ang balat at alisin ang mga butil. Pinakamainam na putulin ang mga butil gamit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo.
4. Gupitin ang mga sili sa mga hiwa, alisin ang mga buto at lamad.
5. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing.
6. I-sterilize ang mga garapon sa oven o sa isang kasirola.
7. Maglagay ng mga singsing ng sibuyas sa ilalim ng mga tuyong inihandang garapon.
8. Susunod, kahaliling mga layer ng pakwan pulp at paminta upang ang paminta ay ang tuktok na layer.
9. Punan ang isang kasirola ng tubig at ilagay sa kalan sa maximum na init.
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon. Subukang punan ang mga garapon nang paunti-unti.
11. Takpan ang mga lalagyan na may mga takip at palamig sa loob ng 15 minuto.
12. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin. Haluing mabuti. Pakuluan.
13. Alisin ang kumukulong marinade mula sa init at ibuhos sa mga garapon.
14. Gumamit ng seaming wrench upang isara ang mga garapon.
15. Baliktarin at tingnan kung may mga tagas at bitak.
16. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw, pagkatapos ay ilipat sa cellar.

Sa sitriko acid

Ang citric acid ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produkto. Kung magdagdag ka ng lemon juice, ang lasa ay magiging napaka-piquant.Ang malaking halaga ng asukal ay dahil sa ang katunayan na ang citric acid at lemon juice ay nagbibigay ng maasim na lasa.

Mga sangkap para sa 1 litro:

• 900 g pakwan;
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• 1 tsp. sitriko acid na walang slide;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. asin;
• peppercorns opsyonal.

Paano magluto:

1. Gupitin ang malinis at tuyo na pakwan upang madaling putulin ang balat.
2. Gupitin ang crust at alisin ang mga butil.
3. Kung ang mga piraso ay masyadong malaki, gupitin ang pulp nang mas maliit.
4. Hugasan ang mga garapon na may solusyon sa soda, banlawan at isterilisado sa karaniwang paraan.
5. Punan ang mga garapon ng mga piraso ng pakwan.
6. Maglagay ng tubig sa apoy, agad na magdagdag ng lemon juice.
7. Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig at haluing mabuti.
8. Pagkatapos kumukulo ng 2 minuto, magdagdag ng citric acid at pukawin.
9. Alisin mula sa init at punan ang mga garapon ng brine.
10. I-screw ang mga takip at iwanan sa silid sa loob ng 24 na oras.

Mga piraso

Ang salted watermelon sa mga piraso ay napaka-maginhawa kapag naghahain. Kinakain ito ng mga bata nang may kasiyahan sa halip na mga regular na matamis. Ang pulot ay nagbibigay ng kinang sa mga piraso at pinapanatili ang kanilang hugis.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• 900 g pakwan;
• 0.5 tsp. pulot (opsyonal);
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang malinis at tuyo na pakwan.
2. Kailangan namin ang pulp, kaya putulin ang mga crust at alisin ang mga butil.
3. Gupitin ang nagresultang pulp sa maliliit na cubes.
4. Hugasan ang mga garapon na may solusyon sa soda.
5. Kapag ang mga garapon ay tuyo, ilagay ang mga ito sa oven upang isterilisado. Bago gawin ito, siyasatin kung may mga chips at bitak.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
7. Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga piraso ng pakwan nang walang siksik.
8. Pakuluan ang tubig.
9. Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig at haluing mabuti.
10. Kung gumagamit ng pulot, idagdag ito sa mga garapon.
11. Punan ang bawat garapon ng marinade.
12. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip.
13. I-sterilize ang mga litrong garapon sa loob ng 8 minuto.
14. Roll up at umalis sa mga kondisyon ng kuwarto para sa isang araw.

Payo. Ang isang overripe na pakwan ay hindi angkop para sa paghahandang ito - ang mga piraso ay maaaring maging deformed.

Nang walang isterilisasyon

Kung hindi ka gagamit ng tapos na produkto na isterilisasyon at suka, kakailanganin ng triple fill. Ang pamamaraang ito ay mas karaniwan para sa pag-aatsara ng mga pipino, ngunit angkop din ito sa kasong ito.

Mga sangkap para sa 1 litro:

• 900 g pakwan;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 dahon ng bay;
• peppercorns sa panlasa.

Paano mag-asin ng pakwan:

1. Hugasan ang pakwan at gupitin.
2. Gupitin ang crust at alisin ang mga butil.
3. Hugasan ang mga garapon na may solusyon sa soda. Hindi ipinapayong gumamit ng detergent.
4. Siguraduhing isterilisado ang malinis at tuyo na mga garapon, kahit na hindi mo isterilisado ang tapos na produkto.
5. Gupitin ang mga piraso ng pakwan.
6. Ilagay ang tubig sa apoy. Pakuluan.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
8. Takpan ang mga garapon ng mga takip. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 15 minuto.
9. Pagkatapos ng 15 minuto, maingat na ibuhos ang tubig pabalik sa kawali at pakuluan muli.
10. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga garapon at takpan ng mga takip. Palamig sa loob ng 10 minuto.
11. Ibuhos muli ang tubig sa kawali. Idagdag ang natitirang mga sangkap: bay leaf, peppercorns, asin at asukal. Haluing mabuti at pakuluan.
12. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 2 minuto at alisin sa init.
13. Ibuhos sa mga garapon, ibuhos nang paunti-unti.
14. Seal na may lids. Maipapayo na pakuluan muna ang mga ito.
15. Baliktarin at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras.
16. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilipat ang mga garapon sa isang malamig at madilim na lugar.

Sa acetylsalicylic acid

Ang aspirin sa recipe ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang pagdaragdag ng suka o sitriko acid at pinapanatili ang produkto na sariwa sa loob ng mahabang panahon.Idagdag ito sa rate na isang tablet bawat litro ng garapon.

Mahalaga! Huwag gumamit ng effervescent aspirin.

Mga sangkap para sa 1 litro:

• 900 g pakwan;
• 1 tablet ng aspirin;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isang maliit na pakwan at tuyo gamit ang isang tuwalya.
2. Gupitin sa mga pahaba na piraso.
3. Gupitin ang crust (opsyonal), alisin ang mga butil (kinakailangan).
4. Gupitin ang mga piraso sa mas maliliit na piraso.
5. Hugasan ang mga garapon at banlawan ng maigi.
6. I-sterilize ang parehong mga garapon at mga takip. Ang mga lids ay maaari lamang mabuhusan ng tubig na kumukulo.
7. Punan ang mga garapon ng mga piraso ng pakwan.
8. Punan ang kawali ng tubig, i-on ang apoy.
9. Habang kumukulo ang tubig, gilingin ang aspirin.
10. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng aspirin sa mga garapon.
11. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga hiwa ng pakwan.
12. Agad na i-seal ang mga garapon gamit ang seaming wrench.
13. Nang hindi lumiliko, umalis sa temperatura ng silid sa loob ng 48 oras, pagkatapos ay ilipat sa isang lokasyon ng imbakan.

Inasnan sa masa ng pakwan

Ang pag-aasin ng pakwan sa masa ng pakwan ay isa pang orihinal na recipe.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:

• 1.5 kg ng pakwan;
• 3 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 0.5 tsp. sitriko acid.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang pakwan sa malamig na tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya.
2. Gupitin ang pakwan tulad ng gagawin mo para sa paghahatid.
3. Gupitin ang crust at alisin ang lahat ng butil.
4. Susunod, hatiin ang pulp ng pakwan sa 2 bahagi. Gupitin ang isang bahagi na madaling kainin.
5. Ang ikalawang bahagi ay maaaring gupitin nang hindi gaanong maingat. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang blender at i-on ito sa isang homogenous na masa.
6. Magdagdag ng asin at asukal, ilipat sa isang kasirola o palanggana.
7. Ilagay sa medium heat.
8. Habang nagluluto ang pinaghalong, isterilisado ang malinis na garapon.
9. Punan ang mga garapon ng mga piraso para sa pag-aatsara.
10. Subukang pukawin ang pinaghalong pakwan pana-panahon, dahil maaari itong masunog. Huwag palakihin ang init.
11. Kapag kumulo ang pinaghalong pakwan, magdagdag ng citric acid, bawasan ang init sa mababang, at pukawin.
12. Magluto ng 4-5 minuto.
13. Punan ang mga garapon ng pinaghalong.
14. Agad na selyuhan at baligtarin sa loob ng 24 na oras.

Malamig na paraan

Ang paghahanda na ito ay kukuha ng mas maraming oras, ngunit ang lasa ay magpapaalala sa iyo ng pagkabata.

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 2.5 kg pakwan;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 2.5 tbsp. l. Sahara;
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang pakwan at punasan ng tuyong tuwalya.
2. Gupitin sa maliliit na hiwa.
3. Alisin ang mga butil, ngunit huwag putulin ang crust.
4. Kumuha ng isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw.
5. Magdagdag ng mga hiwa ng pakwan sa kawali. Dapat silang ganap na takpan ng tubig. Kung kulang ito, idagdag ito.
6. Ngayon ay kailangan mo ng presyon: takpan ang kawali gamit ang isang plato upang pinindot nito ang mga hiwa ng pakwan, na pumipigil sa pagpasok ng hangin. At maglagay ng mabigat sa ibabaw, halimbawa, isang banga ng tubig.
7. Ilagay ang kawali sa isang madilim na lugar sa loob ng 72 oras. Tumingin sa ilalim ng plato isang beses sa isang araw upang maiwasan ang pagbuo ng amag. Ang raid ay katanggap-tanggap.
8. Pagkatapos ng tatlong araw, pakwan handa ng kumain. Ngunit kailangan namin ng isang pakwan para sa taglamig. Samakatuwid, isterilisado ang malinis na mga garapon. Maglagay ng mga hiwa ng pakwan sa kanila.
9. Ibuhos ang marinade mula sa kawali sa isa pang kawali at pakuluan. Alamin nang maaga kung mayroong sapat na tubig. Idagdag bago pakuluan.
10. Ibuhos ang malamig na malamig na tubig sa mga hiwa ng pakwan atsara. I-seal ang mga garapon.
11. Agad na ilipat sa cellar o pantry.

Mga rekomendasyon para sa imbakan sa cellar at apartment

Ang cellar ay isang perpektong lugar upang mag-imbak ng mga pakwan sa loob ng 9-10 buwan. Dito, ang temperatura at ang antas ng pag-iilaw ay kanais-nais hangga't maaari para sa mga workpiece. Maaari kang maglagay ng mga garapon sa cellar sa anumang pagkakasunud-sunod, kasama ang anumang "kapitbahay".

Kung walang cellar, inirerekumenda namin na iimbak ang mga paghahanda sa isang madilim at malamig na lugar. Marahil ay mayroon kang aparador sa isang hindi pinainit na madilim na vestibule, magiging maayos ito. Kung wala, maaari mong iimbak ang workpiece sa refrigerator. Ngunit tandaan na ang buhay ng istante ay mababawasan sa 5-6 na buwan, pagkatapos nito ang mga pakwan ay magiging walang laman at walang lasa.

Isa-isahin natin

Kaya, pag-aatsara ng pakwan para sa taglamig - ito ay isang simpleng bagay. Sagutan ang iyong sarili ng isang seaming wrench, mga isterilisadong garapon, isang hanay ng mga pampalasa - at magpatuloy.

Huwag kalimutan na ang overripe na pakwan ay hindi angkop para sa pag-aatsara sa mga piraso. Pagsamahin ang mga berry na may pampalasa, paminta at sibuyas. Itabi ang workpiece sa isang madilim at malamig na lugar. Ang isang bukas na garapon ay dapat kainin sa loob ng isang linggo.