Posible bang i-freeze ang pakwan at kung paano ito gawin sa iba't ibang paraan

Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga sariwang gulay, prutas at berry. Ginagarantiyahan ng pamamaraang ito ang magandang hitsura ng produkto, pagpapanatili ng amoy at kulay.

Hindi alam ng lahat na ang pakwan ay maaari ding maging frozen, ngunit ang pagpipiliang ito ay may maraming mga pakinabang. Ang berry, na napanatili nang walang pagdaragdag ng asukal, asin o suka, ay magiging isang kapaki-pakinabang na sangkap sa taglamig kapag gumagawa ng mga limonada, juice at mga dessert ng prutas.

Posible bang i-freeze ang pakwan

Ang alamat na ang pagkakalantad sa mababang temperatura ay sumisira sa mga bitamina ay hindi na nauugnay. Ayon sa kamakailang mga pag-aaral, isang bahagi lamang ng bitamina C ang nawawala, ngunit ang porsyento ng pagkawala ay maaaring makabuluhang bawasan kung ginamit ang shock (mabilis) na pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang hanggang sa 85% ng mga nutrients.

Mga puntos para sa at laban"

Ang pag-can sa pamamagitan ng pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang natural na lasa, kulay at amoy. Sa sugar syrup, sa panahon ng paghahanda ng jam, ang mga katangiang ito ay nagbabago nang malaki, pati na rin sa mga juice na may mga preservative na inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Ang mga hinog at matamis na berry ay pinili para sa pagyeyelo at hugasan nang lubusan, kaya Ang frozen na produkto ay maaaring ituring na hindi gaanong kalidad kaysa sariwa. At ang mga prutas at berry sa taglamig ay madalas na dinadala sa mga retail outlet na hindi pa hinog o nasira na, bulok; sa mga pasilidad ng imbakan ay ginagamot sila ng mga kemikal na nagpapahintulot sa produkto na hindi masira sa loob ng ilang buwan. Ang ganitong mga prutas ay mas nakakapinsala kaysa sa mabuti.

Mga disadvantages: pagbabago sa istraktura ng produkto. Kahit na ang isang maayos na napreserba at maingat na lasaw na pakwan ay hindi magkakaroon ng nababanat na langutngot ng isang bago. Para sa marami, ang kahirapan ay ang pagsunod sa mga panuntunan sa pag-iimbak, dahil ang isang lasaw na produkto ay madalas na nawawala ang natural na amoy at kulay nito.

Paano nagbabago ang komposisyon at lasa

Ang wastong frozen na mga berry ay nagdudulot ng pinakamataas na benepisyo at kasiyahan. Kung sinusunod ang mga pamantayan sa imbakan, pinananatili nila ang hanggang 90% ng mga bitamina, at ang mga microelement ay hindi nasisira.

Ang lasa ng frozen watermelon pulp ay hindi nagbabago: ang mas matamis na berry ang napili, mas masarap ang paghahanda. Ang aroma ay nananatiling sariwa, ngunit ang kulay ay nagbabago sa isang mas puspos.

Paano pumili ng prutas para sa pagyeyelo

Ang mga hinog na prutas lamang ang angkop para sa pag-iimbak. Ang laki ay dapat na hindi bababa sa daluyan, ngunit ang pangunahing kondisyon ay matamis na pulp, hindi matubig, matamis sa lasa, na may binibigkas na aroma.

Kapag pumipili ng isang pakwan, bigyang-pansin ang mga sumusunod na palatandaan::

• walang pinsala sa ibabaw ng pakwan;
• makinis, bilog na hugis;
• matinding kulay na walang maputla o madilim na mga spot;
• tuyo at malinis na buntot ng prutas, nang walang mga palatandaan ng mabulok;
• dilaw na lugar na may diameter na 5 hanggang 10 cm sa isang gilid;
• Kapag sinubukan mong pisilin ito gamit ang iyong mga kamay, bahagyang bumubukal ang pakwan.

Kapag ang isang mahusay na hinog na prutas ay pinutol, ang crust ay naghihiwalay sa ilalim ng kutsilyo na may isang katangian na bitak, na sumasabog sa pinakamaliit na pagsisikap. Ang pinakamahusay na mga berry ay ang mga binili sa kasagsagan ng panahon ng pakwan. – mula kalagitnaan ng Agosto hanggang katapusan ng Setyembre.

Mga kagiliw-giliw na bagay sa site:

Paano mag-imbak ng mga pakwan sa bahay sa taglamig

Paano gumawa ng matamis na pakwan na balat

Mga simpleng recipe para sa taglamig: kung paano mag-pickle ng mga pakwan sa mga garapon

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Depende sa paraan ng karagdagang paggamit para sa workpiece, piliin ang opsyon na pinaka-angkop para sa teknolohiya. Ang mga piraso ay mabuti bilang paglamig ng mga hiwa ng yelo, ang mga may matamis na ngipin ay magugustuhan ang recipe na may idinagdag na asukal, at ang mga paraan ng pagyeyelo ng pakwan sa anyo ng juice o katas ay angkop para sa paggawa ng mga inumin at dessert.

Ang inihandang produkto para sa pangunahing pagyeyelo ay inilalagay sa freezer sa loob ng 12 o higit pang oras (hanggang 24) sa temperatura na hindi hihigit sa –25°C.

Ganap

Ang buong pakwan ay bihirang nagyelo - ang pamamaraan ay mabuti para sa pang-industriya na sukatkapag ang malalaking berry ay nakaimbak sa mga basement o pantry na may angkop na mga kondisyon ng temperatura. Karaniwang walang kinakailangang espasyo sa freezer ang mga sambahayan upang mapaglagyan ng malalaking pakwan.

Pansin! Ang mga prutas ay unang hinugasan nang lubusan gamit ang isang malambot na brush, gamit ang isang maliit na halaga ng sabon sa paglalaba kung kinakailangan. Tanging kapag ang mga balat ay ganap na tuyo ay inilalagay sila sa freezer.

Mga piraso

Pagkatapos ng masusing paghuhugas, punasan ang prutas na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Hugasan ang iyong mga kamay ng mainit na tubig at sabon bago maghiwa. Upang makakuha ng magagandang magkatulad na hiwa, ang pakwan ay unang nahahati sa apat na pantay na bahagi.. Pagkatapos ang bawat piraso ay inilatag nang patag sa isang board at gupitin sa mga hiwa na hindi hihigit sa 2-3 cm ang kapal ng bawat isa. Pumili ng mga buto. Ang crust ay maaaring putulin mula sa mga piraso, o maaari mo itong iwanan.

Ang pulp ay ginagamit upang gumawa ng mga kagiliw-giliw na mga hugis gamit ang mga cookie cutter o gupitin sa mga cube gamit ang isang kutsilyo. Gamit ang isang espesyal na ice cream scoop maaari kang makakuha ng mga bola. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng foil o culinary parchment, pagkatapos ay inilagay sa freezer.

May asukal

Ang pulp ng pakwan ay pinutol sa maliliit na piraso, inaalis ang balat at mga buto. Maghanda ng mga lalagyan na may masikip na takip. Ang mga hiwa ay inilatag sa mga layer, pantay na iwisik ang bawat isa ng butil na asukal.. Para sa 5 bahagi ng pulp ng pakwan kakailanganin mo ng isang bahagi ng asukal. Ang mga napunong lalagyan ay sarado at ipinadala sa kompartimento ng freezer.

Sa syrup

Upang maghanda ng gayong paghahanda, maaari mong gamitin ang syrup na pinakuluang sa tubig o juice ng pakwan.. Dalhin ang likido sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at magluto ng hindi bababa sa dalawang minuto hanggang sa ganap na matunaw. Mga proporsyon: isang bahagi ng asukal, dalawang bahagi ng tubig o juice. Ang syrup ay pinalamig at iniwan sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang mga lalagyan para sa paghahanda ay nilagyan ng cling film sa loob upang mas madaling alisin ang produkto sa ibang pagkakataon. Maglagay ng mga piraso ng pulp na walang buto, siguraduhin na ang tuktok na layer ay maaaring ganap na sakop ng syrup. Takpan nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay sa isang freezer.

Basahin din:

Pagpapanatili ng pakwan hanggang sa Bagong Taon sa bahay

Paano patuyuin ang pakwan sa isang electric dryer at iimbak ang tapos na produkto

Sa katas ng prutas

Ang nakaraang recipe ng pagyeyelo ay maaaring gawing mas orihinal sa pamamagitan ng pagpapalit ng sugar syrup ng anumang katas ng prutas. Ang mga piraso ng pulp ng pakwan, na nalinis ng mga buto, ay inilalagay sa isang lalagyan. Ang pre-cooled juice ay ibinubuhos sa workpiece, sinusubukang panatilihing nakalubog ang pulp sa likido. Ang mga puno at saradong lalagyan ay ipinapadala sa freezer.

Bilang isang katas

Ang mga piraso ng berries na walang crust at buto ay ginawang homogenous na masa gamit ang isang blender. Maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa kung ang prutas ay hindi sapat na matamis. Ang nagresultang katas ay inilalagay sa maliliit na plastic cup o ice tray at nagyelo.

Sa anyo ng juice

Ang katas ng pakwan ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpiga sa pulp puree sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer., o paggamit ng juicer. Ang pinaka-homogenous na likido ay nakuha kung ang workpiece ay pinapayagan na umupo sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay maingat na ibuhos sa isa pang lalagyan, na iniiwan ang naayos na pulp sa ibaba. Ang likido ay nagyelo sa maliliit na tray ng yelo.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang pakwan, na inihanda sa mga piraso, cube o mga figure sa mga hulma, pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo, ay inalis mula sa mga lalagyan o nakolekta mula sa mga baking sheet at ibinuhos sa mga plastic bag. Maipapayo na maglagay ng mas maraming produkto sa isang pakete na maaaring magamit sa isang pagkakataon.

Pansin! Ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit upang maiwasan ang pagsasahimpapawid o pagtagos ng iba pang mga amoy. Ang mga pakwan ay hindi dapat itabi kasama ng mga pagkaing may malakas na aroma.

Ang mga paghahanda ng pulp ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 6-10 buwan, at ang mga juice cube o mga pirasong frozen na may asukal ay maaaring gamitin sa loob ng isang taon. Ang pakwan ay dapat itago sa freezer, kung saan ang temperatura ay pinananatili nang hindi mas mataas kaysa sa -18°C. Ang pangunahing kondisyon ay upang maiwasan ang hindi sinasadyang lasaw ng produkto, dahil ang paulit-ulit na pagyeyelo ay lubos na magbabawas sa kalidad nito.

Paano mag-defrost

Dahan-dahang i-defrost ang mga berry, nang hindi ginagamit ang microwave defrost mode, mainit na tubig o singaw., dahil ang mga salik na ito ay magbabago sa istraktura ng pulp hindi para sa mas mahusay. Sukatin ang kinakailangang halaga, ilagay ito sa isang lalagyan at ilagay ito sa tuktok na istante ng refrigerator. Magsimulang mag-defrost sa gabi, iwanan ang pakwan sa refrigerator magdamag.

Pansin! Ang natunaw na produkto ay dapat gamitin kaagad. Ang lasaw na pulp o juice ay naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa apat na araw, pagkatapos nito ay hindi na magagamit ang produkto.Kung mayroong isang hindi kanais-nais na amoy at ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng uhog, ang workpiece ay agad na itinapon.

Saan at paano mag-apply

Mga piraso ng frozen na pakwan - perpektong hilaw na materyal para sa paggawa ng mint sherbet. Ang kaunting asukal, katas ng dayap, dahon ng mint, at puting rum (opsyonal) ay idinagdag sa nakakapreskong dessert.

Ang sapal ng pakwan ay kadalasang ginagamit sa gayong mga pagkaing:

• halaya ng prutas;
• diyeta smoothie;
• popsicle ng prutas;
• ice cream shake.

Ang milkshake ay nagiging kakaiba kung, bago hagupitin, magdagdag ng hindi lamang asukal at vanillin sa isang baso ng gatas, kundi pati na rin ng ilang mga cubes ng frozen na katas. Ang mga paghahanda ng watermelon juice ay madaling gamitin kapag kailangan mong maghanda ng mga soft drink na may kakaibang lasa, at maaari kang gumawa ng fruit ice mula sa frozen na pulp na hinaluan ng powdered sugar at lemon zest.

Mga pagsusuri

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng mga bagong sangkap, maraming mga maybahay ang nalulugod na isama ang mga ito sa kanilang listahan ng mga paboritong produkto. Ang sariwang aroma ng pakwan ay nagustuhan ng mga sambahayan na nakasanayan na tangkilikin lamang ito sa taglagas.

Elena, Vologda: “Lagi akong nagpreserba ng pakwan, pero ang alam ko lang ay mag-asin at mag-atsara. Narinig ko kamakailan na ang pulp ay maaaring i-freeze, tiyak na susubukan kong gumawa ng ilan at maghanda ng ilang uri ng dessert mamaya.".

Raisa, Saratov: “Nag-freeze ako ng watermelon juice every season. Gumagamit ako ng mga cube hindi lamang para sa mga inumin, bilang mga pampalamig na aromatic additives, kundi pati na rin bilang isang produktong kosmetiko para sa balat. Pinupunasan ko ang aking mukha o mga kamay ng mga piraso ng yelo - pinananatili ko ang kulay ng balat, nagmo-moisturize at nagre-refresh sa init.".

Konklusyon

Ang mga frozen na piraso ng pakwan ay isang orihinal na paghahanda para sa taglamig, na magpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa isang malusog na produkto. Ang mga inuming bitamina at maliliwanag, masasarap na dessert ay kawili-wiling sorpresa sa iyong mga bisita at magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.Kahit na ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya ay pahalagahan ang isang matamis na piraso ng tag-init sa panahon ng malamig na panahon.