Saan at kung paano mag-imbak ng mga bell pepper para sa taglamig: sariwa, frozen, tuyo, tuyo at de-latang

Ang Bulgarian (matamis) na paminta ay hindi lumalampas sa anumang tahanan sa panahon ng ripening season. Ang paboritong maliliwanag at makatas na gulay ng lahat ay idinagdag sa daan-daang una at pangalawang kurso. Mga salad, sopas, sarsa, lecho, pinalamanan na paminta, inihaw na gulay, nilagang - lahat ng mga pagkaing ito ay binibigyan ng pagiging bago, aroma at bitamina ng matamis na paminta.

Paano mapangalagaan ang mga kampanilya para sa taglamig sa bahay? Makakakita ka ng isang detalyadong sagot sa tanong na ito sa aming artikulo.

Mga uri ng kampanilya na angkop para sa pangmatagalang imbakan

Una, alamin natin kung aling gulay ang angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang bell pepper ay natatangi sa komposisyon nito. Sa partikular, ang nilalaman ng bitamina C sa loob nito ay lumampas sa dami ng tambalang ito sa mga bunga ng sitrus at itim na currant.

Ang mga matamis na sili ay naglalaman din ng mga bitamina B1, B2, B6, PP. Ang gulay na ito ay mayaman sa mga mineral, tulad ng:

• yodo;
• posporus;
• potasa;
• sosa;
• magnesiyo;
• sink;
• bakal;
• kaltsyum.

Pansin! Ang pagkain ng bell pepper ay nagpapalakas ng immune system at nagpapataas ng hemoglobin, na pumipigil sa pagkakaroon ng anemia.

Ang mga matamis na paminta ay nahahati sa maraming uri:

• maagang pagkahinog;
• kalagitnaan ng panahon;
• late ripening.

Aling iba't ibang uri ang mas mahusay na piliin para sa pangmatagalang imbakan? Ang mga late-ripening varieties ay mas angkop para sa pangmatagalang imbakan. Sila ay hinog sa pagitan ng Agosto at Oktubre at lubos na lumalaban sa lamig at init.

Ang mga sumusunod na varieties ay inuri bilang late ripening:

• Gladiator;
• Aristotle F1;
• Itim na Cardinal;
• Kampana;
• Gorogled 6;
• Bulgarian Round;
• Malaking dilaw;
• Gabi F1;
• Hottabych F1;
• Ruby;
• Albatross F1;
• Capro F1;
• Paris F1.

Ang mga bell pepper ay nahahati din sa makapal na pader at manipis na pader na mga uri ng prutas. Ang makapal na pader na uri ng gulay na ito ay makatas at karne. Ang mga bunga ng naturang mga paminta ay makabuluhang lumampas sa bigat ng mga manipis na pader na varieties.

Kung mangolekta ka ng matamis na sili mula sa iyong hardin, dapat mong malaman ang ilang mga lihim ng pag-aani para sa mas mahusay na pangangalaga ng produkto.

Mga kakaiba ng koleksyon ng paminta para sa mas mahusay na pangangalaga

Interesting! Ang mga bunga ng bell peppers ay nahahati sa "lalaki" at "babae". Kung sa harap mo ay isang gulay na may tatlong silid, ito ay isang "lalaki" na prutas, kung mayroong apat na silid, ito ay isang "babae" na prutas. Ang mga paminta na may apat na silid ay itinuturing na mas matamis; ginagamit ang mga ito sariwa, para sa mga salad at para sa dekorasyon ng mga pinggan. Ang tatlong silid ay mas mahirap, ito ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init.

Upang maayos na anihin ang matamis na paminta, kailangan mong malaman na dumating sila sa dalawang antas ng kapanahunan:

1. Ang teknikal na kapanahunan ay isang bahagyang hindi hinog na gulay.
2. Biological maturity - isang ganap na mature na gulay.

Inirerekomenda na i-cut ang mga prutas para sa pangmatagalang imbakan sa teknikal na antas ng pagkahinog. Dapat ka ring mag-ingat kapag pinuputol ang gulay mula sa bush: gumamit ng pruners o gunting upang hindi makapinsala sa prutas. Magkaroon ng oras upang alisin ang lahat ng mga prutas mula sa mga palumpong bago ang unang hamog na nagyelo. Ang frozen na prutas ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Sariwang imbakan

Ang pagpapanatiling sariwa ng matamis na sili ay ang pinakamahusay na desisyon. Salamat sa imbakan na ito, pinapanatili nila ang kanilang panlasa at hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga sariwang bell peppers

Para sa sariwang imbakan, kinakailangan upang mangolekta ng mga prutas sa isang teknikal na antas ng pagkahinog.

Mangyaring tandaan na bago mag-imbak, siguraduhing ayusin ang lahat ng mga sili na pinutol mula sa mga palumpong. Ang ibabaw ng prutas ay hindi dapat masira: suriin na ang balat ng bawat prutas ay siksik, makinis at walang mga palatandaan ng pagkabulok.

Ang tangkay ay dapat na berde at matigas, ang dulo nito ay dapat na tuyo nang walang pag-itim o pagkabulok.

Pansin! Kapag naka-imbak na sariwa, ang mga kampanilya ay dapat na nakadikit ang tangkay.

Impluwensya ng halumigmig, temperatura at pag-iilaw

Ang isang mahalagang kondisyon sa panahon ng pag-iimbak ay ang pagpapanatili ng kahalumigmigan at temperatura sa silid kung saan naka-imbak ang workpiece. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 10-12 °C. Ang kahalumigmigan ng hangin ay 80-90%, sa kondisyon na mayroong magandang bentilasyon at walang direktang sikat ng araw.

Maingat na subaybayan ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito, dahil ang mababang kahalumigmigan ay nagiging sanhi ng pagkalanta ng mga prutas. Kung may mahinang bentilasyon sa silid, ang mga prutas ay mabubulok. Ang mababang temperatura ng silid ay nagiging sanhi ng paglitaw ng mga madilim na spot sa mga sili.

Pag-iimbak ng mga paminta sa refrigerator

Ang pag-iimbak ng mga prutas ng paminta sa refrigerator ay hindi gaanong matibay; sa ganitong paraan, ang gulay ay tumatagal lamang ng 3-4 na linggo.

Ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator sa kompartimento ng gulay. Upang gawin ito, punasan ang mga inihandang prutas na may mamasa-masa na tuwalya, ngunit huwag hugasan ang mga ito. Ilagay ang mga purong gulay sa isang plastic bag, pagkatapos gumawa ng mga butas dito, itali ito at ilagay ito sa refrigerator.

Kapag nag-iimbak ng mga pananim sa refrigerator, maaari kang makatagpo ng problema ng condensation. Upang maiwasang masira ang produkto sa panahon ng pag-iimbak, balutin ang bawat prutas sa papel at ilagay ito sa kompartimento ng imbakan ng gulay.

Sa cellar at basement

Upang mag-imbak ng sariwang paprika sa basement o cellar, kailangan mong maghanda ng mga kahoy na kahon. Ilagay ang tuyo at malinis na papel sa ilalim ng mga kahon na ito.Ilagay ang mga prutas ng gulay sa isang layer upang hindi sila magkadikit, at takpan ng isang layer ng buhangin ng ilog o sup sa itaas. Gumawa ng hindi hihigit sa 2-3 layer sa kahon.

Sa ganitong estado, ang mga gulay na nakolekta sa isang teknikal na antas ng kapanahunan ay nakaimbak sa loob ng 4-5 na buwan. Kung magpasya kang panatilihin ang isang produkto na nakolekta sa botanical maturity sa ganitong paraan, ito ay magiging angkop para sa pagkonsumo hanggang sa 2 buwan.

Pinatuyong imbakan

Ang pagpapatuyo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng matamis na paminta sa mahabang panahon. Sa ganitong uri ng paghahanda, ang kaunting halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement ay nawala. Ang mga pinatuyong paminta ay maaaring maiimbak ng hanggang 12 buwan, iyon ay, hanggang sa susunod na ani.

Ang mga gulay ay pinatuyo sa maraming paraan: sa sariwang hangin, sa isang electric dryer at sa oven.

Mga panuntunan para sa pagpapatayo ng mga sili

Kapag sinimulan ang proseso ng pagpapatayo, pumili muna ng mga sariwang prutas na walang mga palatandaan ng nabubulok o iba pang mga depekto.

Banlawan ang mga napiling gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Pagkatapos nito, alisin ang tangkay at mga buto. Gupitin ang mga ito sa kalahati at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa 3-4 mm na piraso.

Kinukumpleto nito ang proseso ng paghahanda. Susunod, magpasya sa paraan ng pagpapatayo.

Sa labas

Ang pamamaraang ito ay ang pinakasimpleng at matagal nang nasubok ng mga maybahay ng iba't ibang henerasyon. Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ang mga inihandang paminta sa isang wire rack, takpan ang mga ito ng gauze at iwanan upang matuyo sa isang mainit na lugar. Huwag iwanan ang workpiece sa direktang sikat ng araw upang maiwasan itong masunog.

Ang mga paminta ay matutuyo sa ganitong mga kondisyon sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong pagpapatayo sa isang tuyong lalagyan at ilagay ito sa isang aparador para sa pangmatagalang imbakan.

Sa isang electric dryer

Pinapadali ng electric dryer ang proseso. Ilagay ang inihandang produkto sa wire rack at i-on ang electric dryer sa temperatura na 50 °C. Pagkatapos ng 12 oras ang pagpapatayo ay magiging handa. Ilagay ang mga sili sa isang malinis, tuyo na lalagyan at mag-imbak.

Sa loob ng oven

Ang pamamaraang ito ay katulad ng pagpapatuyo ng mga sili sa isang electric dryer. Ilagay ang inihandang produkto sa isang baking sheet, itakda ang temperatura sa 50 °C at tuyo, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa 12-14 na oras.

Pansin! Inirerekomenda na mag-imbak ng mga pinatuyong bell pepper sa mga bag na linen o isang bukas na plastic bag. Kapag iniimbak ang dryer sa isang garapon, gumawa ng butas sa takip upang makapasok ang hangin.

I-marinate at i-preserve

Ang mga karaniwang paraan ng pag-iimbak ng mga gulay ay ang pag-aatsara at pag-delata. Ang mga paminta ng kampanilya ay inihanda para sa taglamig gamit ang mga pamamaraang ito.

Basahin kung paano maghanda ng masasarap na meryenda at salad para sa mesa ng taglamig.

Adobo na bell pepper

Upang maghanda ng mga adobo na bell pepper, piliin ang uri ng makapal na pader.

Mga sangkap:

• kampanilya paminta - 3 kg;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• perehil - 1 malaking bungkos;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 2 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• dahon ng bay - 8-10 dahon;
• paminta – 1 kutsarita;
• mga clove - 6-8 na mga PC;
• suka 9% - 1 baso;
• tubig - 600 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang paminta sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa kalahati at alisin ang tangkay, core at buto.
2. Gupitin ang bawat kalahati sa 3-4 na piraso depende sa laki ng prutas.
3. Ihanda ang marinade. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at suka sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga paghahanda ng paminta dito at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Samantala, ilagay ang natitirang mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon: perehil, bawang, cloves, bay leaf, peppercorns.
5. Ilipat ang kumukulong stock sa mga garapon at punuin ng marinade sa tuktok ng garapon.Ilagay ang mga gulay nang mahigpit, huwag matakot na i-mash ang mga ito.
6. I-screw ang mga garapon na may mga takip ng lata, baligtarin ang mga ito at takpan ng kumot o makapal na tuwalya. Iwanan ito nang ganito hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang adobo na bell pepper ay handa na. Itabi ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 2-3 buwan, kapag ang workpiece ay ganap na na-marinate, ihain ito. Ang pampagana na ito ay makadagdag sa parehong maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Inihaw na bell pepper

Hindi mahalaga kung gaano nakakatakot ang pangalan ng recipe, huwag matakot. Ang recipe ay madaling ihanda at napakasarap.

Mga sangkap:

• kampanilya paminta (hindi malaki) - 2.5 kg;
• asukal - 1 baso;
• asin - 1 tbsp. l. may slide;
• bawang - 1 ulo;
• paminta mapait - 1 PIRASO.;
• suka 9% - 0.3 tasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Ang ipinahiwatig na dami ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na garapon.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi na kailangang linisin ang mga ito. Iprito ang buong prutas, kasama ang tangkay at core, sa langis ng gulay.
2. Ilagay ang pinirito na gulay sa mga isterilisadong garapon sa mga layer: isang layer ng paminta, isang layer ng bawang na hiwa sa mga hiwa.
3. Pagkatapos mapuno ang garapon sa itaas, ibuhos ang asukal, asin, at suka dito.
4. Punan ang mga nilalaman ng garapon ng tubig na kumukulo hanggang sa labi. I-roll up ang takip ng lata at kalugin ng kaunti ang garapon para tuluyang matunaw ang asin at asukal.
5. Balutin ang mga garapon na nakabaligtad gamit ang isang mainit na kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Ilagay ang mga cooled jar sa basement para sa imbakan.

Nag-freeze kami ng mga paghahanda para sa mga salad at pangunahing mga kurso

Ang isa pang paraan upang mag-imbak ng mga kampanilya ay ang pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay maginhawa dahil maaari mong i-freeze hindi lamang ang mga tinadtad na gulay, kundi pati na rin ang mga buong prutas.

Upang i-freeze ang buong bell peppers, hugasan at tuyo ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos nito, alisin ang tangkay at core, isalansan ang mga prutas sa loob ng isa, mga 5-7 piraso bawat isa. Ilagay ang mga naturang paghahanda sa mga bag o lalagyan at ilagay ang mga ito sa freezer sa setting ng temperatura na "nagyeyelo". Mag-imbak ng frozen na pagkain sa freezer storage compartment. Ang mga gulay na frozen sa form na ito ay angkop para sa paghahanda ng gulay o karne na pinalamanan ng mga sili.

Upang i-freeze ang mga hiniwang paminta, kailangan mong i-cut ang handa na produkto sa mga piraso na maginhawa para sa iyo. Ito ay maaaring mga straw, kung saan inihahanda ang mga salad at nilaga, o mga cube, na angkop para sa paghahanda ng mga inihaw at mga unang kurso.

Ang produktong ito ay nakaimbak ng 10-12 buwan.

Pagpapatuyo sa mantika

Ang pagpapatuyo ng bell peppers ay isa pang paraan upang mapanatili ang gulay sa mahabang panahon na may pinakamataas na posibleng dami ng nutrients, bitamina at mineral.

Para sa pagpapatayo, kinakailangang pumili ng buo, hindi nasirang prutas, hindi overripe at walang mga palatandaan ng nabubulok. Para sa paraan ng pag-iimbak na ito, gumamit ng makapal na pader na mga uri ng gulay.

Hugasan ang mga napiling prutas, tuyo ang mga ito at gupitin ang mga ito sa kalahati; malaki - sa quarters. Kung mayroon kang oras, maglaan ng oras upang alisin ang balat mula sa kanila, ito ay magbibigay sa iyo ng isang mas mahusay na lasa at aroma ng kampanilya peppers. Para madaling mabalatan ang balat, isawsaw ang mga inihandang prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig sa parehong oras. Alisin ang mga piraso mula sa tubig at alisin ang balat sa pamamagitan ng maingat na pag-pry nito gamit ang isang kutsilyo.

Pagkatapos nito, grasa ang bawat piraso ng langis. Maaari mong gamitin ang alinman sa sunflower o langis ng oliba, ayon sa iyong panlasa.Upang mapahusay ang lasa at aroma, inirerekumenda na gumamit ng mga pinaghalong pinatuyong damo; magandang ideya din na iwisik ang mga paghahanda na may asin at itim o pulang paminta sa lupa.

Ngayon simulan ang proseso ng pagpapatayo. Paano pinakamahusay na gawin ito, pumili batay sa iyong mga kakayahan. Ang mga pinatuyong sili ay parehong masarap sa gas oven at electric oven. Ang isang electric dryer ay angkop din para sa prosesong ito.

Ilagay ang workpiece sa isang baking sheet o wire rack sa oven sa temperatura na 70-80 ° C sa loob ng 1.5-3 na oras. Pagkatapos ng panahong ito, taasan ang temperatura sa 100 °C at ipagpatuloy ang pagpapatuyo ng workpiece. Sa mode na ito, iwanan ang paminta sa oven para sa isa pang 30-40 minuto. Pagkatapos nito, ang workpiece ay dapat "magpahinga". Alisin ito sa loob ng 20-30 minuto at ibalik ito sa pagpapatuyo sa oven sa 100°C sa loob ng 40 minuto.

Pansin! Madaling matukoy ang pagiging handa ng produkto: ang pulp ng pinatuyong paminta sa langis ay magiging isang ikatlong mas mababa kaysa sa paunang yugto, at ang mga hiwa mismo ay magpapadilim.

Ang paghahanda na ito ay nakaimbak sa mga garapon na may langis. Upang gawin ito, maghanda ng malinis, isterilisadong mga garapon at layer ng pinatuyong paminta, mga piraso ng bawang at langis ng gulay sa pinakatuktok. Magdagdag din ng rosemary, thyme at basil para sa lasa at aroma. Ilagay ang mga sili nang mahigpit upang walang hangin na nananatili sa mga garapon. Ngayon handa na ang paghahanda, iimbak ito sa refrigerator, at sa taglamig idagdag ito sa mga salad o kainin ito bilang isang independiyenteng ulam.

Mga tip at sikreto

Mayroong ilang higit pang mga tip na makakatulong na panatilihing sariwa, masarap at malusog ang produkto sa mahabang panahon:

• Huwag gumamit ng mga hilaw na paminta para sa pagpapalamig. Sa malamig na temperatura hindi ito mahinog at magsisimulang lumala.
• Ang mga matamis na sili na may iba't ibang antas ng pagkahinog ay hindi dapat itabi nang magkasama, dahil ito ay magpapabilis sa proseso ng pagkahinog ng hindi hinog na produkto, na hahantong sa karagdagang pagkasira.
• Ang mga produktong nakaimbak sa basement o refrigerator ay pana-panahong sinusuri para sa pagiging bago. Kung ang isang sira ay lumitaw sa isang karaniwang lalagyan, alisin ito kaagad.

Konklusyon

Paano mag-imbak ng mga bell pepper sa taglamig? Para sa layuning ito, ginagamit ang pagyeyelo, pagpapatuyo, pag-aatsara, canning at pagpapatuyo. Ang lahat ng mga pamamaraan ay mabuti, ang pangunahing bagay ay piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili. Sa kaunting pagsisikap, palalawigin mo ang iyong tag-init sa buong panahon ng taglamig at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at masustansyang pagkain.