Paano masarap magluto ng inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na recipe

Ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian na may positibong epekto sa paggana ng digestive, nervous at cardiovascular system. Ang tinubuang-bayan ng gulay ay Timog Amerika, ngunit ngayon ang mga berdeng kamatis ay laganap sa buong mundo.

Ang mga prutas ay ginagamit upang gumawa ng masarap at malusog na meryenda sa taglamig na laging mukhang angkop sa anumang mesa. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa salted green tomatoes at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Aling mga berdeng kamatis ang pipiliin para sa pag-aatsara

Para sa pag-aatsara, pumili ng mga prutas na walang mga gasgas o dents; lahat ng gulay ay dapat buo. Mas mainam na gumamit ng mga kamatis na may parehong laki upang ang proseso ng pag-aatsara ng lahat ng mga gulay ay nangyayari nang pantay-pantay. Bago ang pag-atsara, ang mga prutas ay siniyasat para sa panlabas na pinsala, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo ng malinis na tuwalya.

Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto ang pagbibigay pansin sa mga sumusunod na uri:

• Kahon ng Malachite;
• Kiwi;
• berdeng mansanas;
• Esmeralda.

Pinakamahusay na Green Tomato Recipe

Ang mga berdeng kamatis ay may magandang malutong na texture na nababagay sa iba't ibang pagkain. Ang pampagana ay inihahain kasama ng mga side dish at karne o inilagay sa mesa bilang isang malayang ulam. Karamihan sa mga recipe sa pagluluto ay nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap - kahit na ang isang walang karanasan sa pagluluto ay maaaring gumawa ng isang malusog at makatas na meryenda.

Recipe ng malamig na pag-aatsara

Ang malamig na pag-aasin ay nangyayari sa isang kawali, balde o bariles.Ang isang kasirola o balde ay ang pinaka-abot-kayang pagpipilian, habang ang isang natural na kahoy na bariles ay naglalagay ng ulam na may mabangong aroma ng kahoy.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.5 kg berdeng kamatis;
• 1 litro ng tubig;
• 200 g ng asukal;
• 60 g asin;
• 100 ML ng suka 9%;
• 50 g perehil;
• 2 dahon ng bay;
• 4 na clove bawang.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang bawang at herbs.
2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malalim na lalagyan.
3. Paghaluin ang tubig na may suka, asukal at asin, pakuluan. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga kamatis.
4. Takpan ng takip at iwanan sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng 4-5 araw. Matapos ang oras ay lumipas, ang produkto ay handa na para sa paggamit.

Mga berdeng kamatis na may bawang - isang recipe ng maanghang na gourmet

Ang talamak na pag-aasin ay tumutulong sa mga prutas na mapanatili ang kanilang pagkalastiko at komposisyon ng bitamina sa loob ng mahabang panahon. Ang mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit batay sa mga personal na kagustuhan.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng prutas;
• 2 ulo ng bawang;
• 8 pods mainit na paminta;
• 10 g cloves;
• 30 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 8 mga gisantes itim na paminta.

Paano magluto:

1. Ilagay ang binalatan na mga clove ng bawang sa ilalim ng malinis na kasirola.
2. Banlawan ang mga kamatis, gumawa ng isang maliit na pagbutas sa bawat isa gamit ang isang palito sa lugar ng tangkay. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng bawang.
3. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at pampalasa sa itaas.
4. I-dissolve ang asukal at asin sa malamig na pinakuluang tubig. Ibuhos sa isang kasirola.
5. Takpan ng takip at iwanan ng 2-3 araw.

Masarap na pinalamanan na berdeng mga kamatis para sa taglamig

Isang orihinal na paraan ng pag-aatsara na palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Upang maghanda ng pinalamanan na berdeng mga kamatis kakailanganin mo:

• 1.2 kg ng mga kamatis;
• 1 litro ng tubig;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• isang bungkos ng perehil;
• isang bungkos ng dill;
• 50 g asin;
• 80 g ng asukal;
• 40 ML ng suka 9%.

Paano magluto?

1. Banlawan ang lahat ng mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig at gumawa ng malalim na hiwa sa bawat gulay.
2. Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin o makinis na tumaga.
3. Hugasan ang mga gulay nang lubusan at makinis na tumaga. Haluin ang bawang at mag-iwan ng 5-10 minuto upang ang mga sangkap ay puspos ng juice.
4. Lagyan ng mga halamang gamot at bawang ang bawat kamatis at ilagay sa isang malalim na kasirola.
5. Maghanda ng brine mula sa tubig, asukal, asin at suka. Ibuhos ang kumukulong likido sa mga gulay.
6. Takpan ng takip at iwanan ng 2 araw.

Recipe para sa mga kamatis para sa taglamig sa Georgian

Upang maghanda ng isang pampagana na meryenda kakailanganin mo lamang ng 50-60 minuto ng libreng oras. Ang mga gulay ay nagiging malutong at piquant.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• 0.5 bungkos basilica;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 2 litro ng tubig;
• 70 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 30 ML ng suka 9%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga gulay at damo.
2. Hatiin ang kamatis sa dalawang bahagi nang hindi pinuputol ang lahat ng paraan.
3. Pinong tumaga ang mga gulay at bawang, gawin ang parehong sa matamis at mainit na paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
4. Lagyan ng kamatis ang nagresultang pagpuno.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka. Pakuluan.
6. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon at ibuhos ang marinade sa kanila.
7. Ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo upang isterilisado sa loob ng 25 minuto.
8. I-roll up ang takip, i-roll sa isang kumot at baligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Mga berdeng kamatis na nagdila ng daliri para sa taglamig

Ang sikat na recipe ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon; ang mga berdeng kamatis ay napakasarap. Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g berdeng mga kamatis;
• 1 karot;
• 1 matamis na paminta;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 30 ML ng suka;
• 30 g asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga sili.
2. Gupitin ang kamatis sa 4 na bahagi at ilagay sa isang malalim na plato.
3. Grate ang mga carrots at bell peppers o gupitin sa manipis na hiwa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo ang lahat ng mga gulay.
4. Asin at paminta, magdagdag ng mga damo sa panlasa. Ilagay sa isang malalim na kaldero, magdagdag ng mantika at suka, ihalo nang lubusan.
5. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
6. Ilagay sa mga sterile na garapon at isara na may takip.

Dry-salted green tomatoes na pinalamanan ng mga pampalasa

Ang mga dry-salted green tomatoes ay naglalaman ng mga bitamina B na mahalaga para sa mga tao. May positibong epekto ang mga ito sa paningin at nakakatanggal ng stress.

Listahan ng mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 4 cloves ng bawang;
• 2 dill na payong;
• 2 dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng repolyo;
• 40 g ng asukal;
• 20 g asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at butasin ang mga ito gamit ang isang palito.
2. Blanch ang dahon ng repolyo sa loob ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, kamatis at pampalasa sa isang balde. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas.
4. Itakda ang presyon at umalis para sa isang araw.

Mahalaga! Binibigyang-daan ka ng Blanching na mapupuksa ang mga mapanganib na mikrobyo at bakterya sa ibabaw ng mga sheet. Bilang karagdagan, pinapanatili ng blanching ang ningning at kulay ng produkto at ang lasa nito. Ang mga dahon ng repolyo ay hindi masisira habang nagluluto.

Recipe para sa berdeng kamatis na may suka at mantika

Ang meryenda ay maaaring maimbak hanggang sa tagsibol, lalo na kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran. Ang pinakamainam na lugar para sa imbakan ay isang pantry o basement.

Listahan ng mga sangkap:

• 800 g ng mga kamatis;
• 1 karot;
• 40 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 20 ML ng suka 9%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa isang malalim na mangkok.Peel ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang medium grater, idagdag sa mga kamatis.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, langis at suka sa tubig. Paghaluin nang lubusan at ibuhos ang mga gulay.
3. Ayusin ang pang-aapi at umalis ng 3 araw.
4. Hatiin sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

Mainit na inasnan na berdeng kamatis

Ang mainit na paraan ay nagpapataas ng buhay ng istante ng meryenda; ang ilang mga garapon ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang taon. Para sa mga mainit na atsara na gulay kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 2.5 litro ng tubig;
• 80 g asin;
• 30 g ng asukal;
• mainit na paminta sa panlasa;
• 3 dahon ng bay.

Paano magluto:

1. I-sterilize ang mga garapon. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa isang lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na paminta o iba pang pampalasa sa panlasa.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat garapon sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli sa kawali. Ulitin ang pamamaraan.
3. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng dahon ng bay. Ibuhos ang pag-atsara sa mga kamatis, i-seal ang mga takip at i-on hanggang lumamig.

Recipe ng adobo na kamatis

Ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng lahat ng kapaki-pakinabang na bitamina at microelement sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang pampagana ay sumasama sa mga pagkaing karne at isda.

Ano ang kakailanganin mo:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 100 g perehil;
• 2 ulo ng bawang;
• 100 g dahon ng cherry;
• 40 g sili paminta;
• 3 litro ng tubig;
• 50 g asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at damo at ihanda ang mga garapon.
2. Ilagay ang mga dahon ng parsley at cherry sa ilalim ng bawat lalagyan. Ibabaw ng mainit na sili at mga sibuyas ng bawang. Susunod, ilagay ang mga kamatis sa isang siksik na layer.
3. Magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan. Ibuhos sa isang garapon, takpan nang maluwag at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 3 linggo.

Recipe na may tomato juice

Ang juice na nakuha sa panahon ng proseso ng pag-aasin ay ginagamit sa paghahanda ng borscht o kharcho. Para sa orihinal na pag-aatsara kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 litro ng tomato juice (o diluted tomato paste);
• 40 g asin;
• 40 g ng asukal;
• 2 capsicum;
• 2 ulo ng bawang;
• 100 ML ng suka 9%.

Paano magluto?

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa 4 na bahagi. Ilagay sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng tomato juice.
2. I-chop ang mainit na paminta at bawang.
3. Ilagay ang mga kamatis sa kalan at pakuluan. Magdagdag ng suka, bawang, herbs, asukal at asin. Hayaang kumulo ng 15 minuto.
4. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang inihandang meryenda sa mga ito.
5. Roll up na may malinis na lids at i-over hanggang lumamig.

Ano ang pinakamahusay na paraan ng asin

Mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na mag-asin ng mga kamatis sa mga garapon. Ito ang pinakakaraniwan at tradisyonal na paraan ng pag-aatsara; kailangan mo lamang maghanda ng mga malinis na garapon na walang mga chips o bitak. Ang mga garapon ay siksik, madaling itabi sa refrigerator o dalhin sa iyong susunod na pagbisita. Bago ang pag-aatsara, mahalagang banlawan nang lubusan ang mga lalagyan at pumili ng angkop na takip para sa bawat garapon. Ngayon, ang mga tindahan ng hardware ay puno ng mga makukulay na garapon na magpapatingkad sa anumang istante ng pantry.

Ang mga enameled o plastic na timba at kawali ay angkop din para sa pag-aatsara. Inirerekomenda na gumamit ng mga pinggan na walang chips, kung hindi man ang buhay ng istante ay makabuluhang mababawasan. Ang mga meryenda ay kadalasang inihahanda sa mga kaldero at balde para sa isang malaking pamilya o isang pista.

Mas gusto ng ilang chef na magluto ng inasnan na mga kamatis sa mga kahoy na bariles o batya. Lalo na sikat ang mga produktong gawa sa oak o pine, dahil nagbibigay sila ng kakaibang aroma ng kahoy sa mga produkto.

Mga tip at trick

Paano mag-asin at mag-atsara ng berdeng mga kamatis nang tama? Ang mga simpleng rekomendasyon mula sa aming mga lola at may karanasan na mga maybahay ay makakatulong sa pagsagot sa mga tanong na ito:

1. Upang matiyak na ang mga kamatis ay pantay na puspos ng brine, sila ay tinutusok malapit sa tangkay gamit ang isang palito o tinidor.
2. Bago lutuin, hugasang mabuti ang lahat ng mga kagamitan at sangkap.
3. Upang ihanda ang marinade, gumamit ng malinis na na-filter na tubig.
4. Sa halip na asin sa dagat, inirerekumenda na magdagdag ng magaspang na asin sa mga pinggan.
5. Suriin nang maaga ang mga garapon, bariles o kawali para sa pinsala.
6. Ang mga berdeng kamatis ay sumasama sa mga kampanilya, karot at sibuyas.

Konklusyon

Kahit sino ay maaaring mag-ferment at mag-pickle ng berdeng mga kamatis - ang pangunahing bagay ay manatili sa recipe at sundin ang mga rekomendasyon sa pagluluto. Ang pantay at makinis na mga prutas ay pinili para sa pag-aatsara. Ang mga berdeng kamatis ay may malutong na texture na katugma ng lasa sa iba pang mga gulay, pampalasa at halamang gamot.

Halimbawa, sa maraming mga recipe, bilang karagdagan sa tradisyonal na asukal at asin, basil, sili, at bay dahon ay ginagamit. Ang mga maalat na paghahanda ay nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa pinakuluang at pritong patatas, kebab, sopas at side dish.