Madali at simple naming nakikilala ang mga maiinit na prutas - cayenne pepper at chili: ano ang pagkakaiba at kung paano gamitin ang mga ito

Ang Pepper ay isang madalas na panauhin sa diyeta ng mga taong gustong magdagdag ng pampalasa sa mga recipe ng kanilang mga paboritong pagkain. Dalawa sa maiinit na uri nito ang sikat: cayenne at chili pepper.

Upang magawang makilala ang mga ito mula sa isa't isa, dapat mong maunawaan ang mga botanikal na katangian ng dalawang varietal na grupong ito ng masangsang na leguminous crops. Ang mga prutas ay magkatulad sa hitsura, ngunit naiiba sa lasa at antas ng pungency.

Ano ang pagkakaiba ng cayenne pepper at chili pepper

Karaniwang tinatawag ng mga hindi pa nakakaalam ang anumang uri ng mainit na capsicum na "sili". Ito ay isang karaniwang maling kuru-kuro. Mayroong iba't ibang uri ng mainit na pananim na gulay. Nag-iiba sila sa bilis ng pagkahinog, mga panlabas na katangian at kaangkupan ng lasa.

Panlabas

Ang isang miyembro ng nightshade genus ay pinangalanang cayenne bilang parangal sa ang daungan kung saan sila ipinagpalit. Ang iba't ibang maanghang na gulay ay may iba pang mga pangalan: ito ay kilala bilang Indian o Brazilian pepper. Ang mga hindi hinog na berdeng prutas nito ay tinatawag pepperoni.

Mayroong maraming mga varieties ng cayenne pepper na naiiba sa bawat isa sa mga panlabas na katangian. Ang mga prutas ay maaaring magkaroon ng hugis ng isang cherry, olive, o puso. Ang kulay ay nag-iiba mula sa berde o dilaw hanggang sa madilim na pula. Ang mga pods ay maliit, ang kanilang laki ay hindi hihigit sa 1.5 cm.

Ipinakita ng Chile ang species na Capsicum anuum. Utang nito ang pangalan nito sa mga Aztec, na ang wikang "sili" ay nangangahulugang "pula" - ang mga mature na pod nito ay ang kulay na iyon.

Biswal, ang mga bunga ng cayenne pepper at sili ay magkatulad. Maaari mong makilala ang mga grupo ng varietal mula sa bawat isa sa pamamagitan ng laki ng mga peppercorn. Sa iba't ibang uri ng maanghang na gulay sa Brazil ay mas maliit sila.

Mga pagkakaiba sa panlasa

Maaari mong makilala ang isang varietal na grupo ng mainit na paminta mula sa isa pa sa pamamagitan ng lasa ng prutas.

Ang sili ay may malakas na aroma. Ang iba't ibang grupo na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maanghang, masangsang na lasa na may mataas na antas ng kaangkupan.

Ang paminta ng Cayenne ay walang sariling natatanging lasa. Ginagamit ito sa pagluluto ng eksklusibo upang magdagdag ng pampalasa sa pagkain.

Alin ang mas matalas?

Nagdaragdag ng spiciness sa red hot pepper pods ang sangkap na nilalaman nito ay capsaicin.

Gamit ang isang espesyal na sukat na binuo ng American scientist na si W. Scoville, natutukoy ang masangsang ng isang pananim ng gulay. Ang pinakamataas na antas ng init ay sinusunod sa iba't ibang Pepper X - 3,180,000 mga yunit, at ang pinakamababa (zero) - sa matamis na Bulgarian.

Ang Cayenne varietal group ay may heat index mula 30,000 hanggang 55,000 units. Ang mga sili ay hindi gaanong maanghang kung ihahambing. Ayon sa sukat ng Scoville, ang pungency ng mga berdeng prutas nito ay nasa hanay na 500-1500 units.

Interesting. Sinasabi ng mga eksperto sa pagluluto: mas maliit ang pod, mas masangsang ang lasa.

Pagkakaiba sa komposisyon at mga katangian

Ang cayenne pepper at sili ay naiiba sa bawat isa ang mga sangkap na nilalaman nito.

Ang mga prutas ng Cayenne ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang komposisyon ng kemikal. Naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng niacin, carotenoids, calcium, iron, magnesium, flavonoids, at essential oils.

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa cayenne pepper, malawak itong ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ang paggamit ng iba't ibang ito ng maanghang na pananim ng gulay ay ipinahiwatig para sa:

• may kapansanan sa metabolismo;
• mga problema sa paggana ng sistema ng sirkulasyon;
• mababang presyon ng dugo;
• humina ang mga pader ng vascular;
• pagkahilig sa trombosis;
• may kapansanan sa pamumuo ng dugo.

Ang mga varieties ng Cayenne ay inirerekomenda na gamitin para sa paglilinis ng katawan, pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Tumutulong sila sa pakikipaglaban:

• heartburn;
• pagduduwal;
• panginginig;
• lagnat;
• sobrang sakit ng ulo;
• impeksyon mula sa fungi;
• utot;
• dipterya;
• trangkaso at sipon;
• tonsilitis at namamagang lalamunan;
• iskarlata lagnat;
• gota;
• labis na katabaan.

Ang mga bunga ng sili ay mayaman sa bitamina: choline, beta-carotene, riboflavin, tocopherol, thiamine, niacin, pyridoxine, phylloquinone. Naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng ascorbic, pantothenic at folic acid. Ang iba't ibang maanghang na gulay na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na microelement: calcium, phosphorus, potassium, magnesium, manganese, selenium, zinc.

Ang pagkain ng chili pods ay mabuti para sa kalusugan: pinasisigla nila ang proseso ng pagtunaw, may diaphoretic at warming effect sa katawan.

Ang ganitong uri ng maanghang na gulay ipinahiwatig para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa:

• sipon;
• sinusitis, frontal sinusitis;
• articular pathologies, radiculitis;
• labis na katabaan;
• hypotension.

Mga gamit ng cayenne pepper

Ang mga maiinit na uri ng paminta, kabilang ang cayenne, ay ginagamit sa iba't ibang larangan. Ang pinakakaraniwang ginagamit na kultura ay sa pagluluto.

Mahalaga! Ang mainit na sili ay nakakatulong na maiwasan ang pagkasira ng pagkain.

Ang mga pod ay hinihiling sa industriya ng medikal at kosmetolohiya. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga tiyak na compound, bitamina, at dissolved micro- at macroelements sa prutas.

Sa pagluluto

Ang cayenne pepper ay isang mahalagang bahagi ng karamihan sa mga kakaibang Oriental, Mexican at kahit na mga pagkaing Aprikano.. Ginagamit ito nang nag-iisa o kasama ng iba pang mga pampalasa: nagdaragdag ito ng talas at piquancy.

Ang paminta ng Cayenne ay nagbibigay ng kawili-wiling lasa sa mga pagkaing isda, karne, keso, at gulay. Pares sa mga itlog, ulang, beans, at manok.

Upang magbigay ng isang espesyal na ugnayan sa isang ulam, mga eksperto sa pagluluto paghaluin ang mga pod na may kaunting langis ng gulay. Ang kumbinasyong ito ay gagawing mas malasa ang sarsa ng karne.

Kapag naghahanda ng mga pritong pagkain, maraming nagluluto magdagdag ng mainit na pampalasa sa harina o crackers.

Sa katutubong gamot

Mainit na pampalasa malawakang ginagamit sa mga recipe ng tradisyonal na gamot:

1. Upang labanan ang trangkaso sa maagang yugto, paghaluin ang 1/2 dessert na kutsara ng tinadtad na luya at turmerik. Magdagdag ng ground pepper sa timpla sa dulo ng kutsilyo. Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa gatas na may pulot, dinala sa isang pigsa at kinuha na mainit.
2. Upang gamutin ang brongkitis, kumuha ng 1/4 dessert na kutsara ng itim at cayenne peppers, giniling na luya, cardamom. Pagkatapos ay idagdag ang komposisyon sa gatas at dalhin sa isang pigsa. Inirerekomenda na inumin ang produkto nang mainit sa walang laman na tiyan.
3. Upang gamutin ang pananakit ng kasukasuan, gumawa ng pinaghalong panggamot para sa panlabas na paggamit. Ang batayan ay ghee at hot seasoning powder. Ang recipe na ito ay angkop din para sa pagdidisimpekta ng mga sugat sa balat.

Sa cosmetology

Ang cayenne pepper ay malawakang ginagamit sa cosmetology. Ginagamit ang powdered pungent pods sa pampalusog na mga maskara ng buhok. Tinutulungan nila na malutas ang problema ng pagkawala ng buhok at palakasin ang mga follicle ng buhok. Ang mga maskara na may cayenne pepper ay maaaring epektibong maibalik ang nasirang buhok ng anumang uri.

Maanghang na pananim ng gulay ginagamit sa paglaban sa cellulite. Ang masangsang na prutas ay nagsisilbing pangunahing bahagi ng mga anti-cellulite ointment.Epektibo nilang sinisira ang mga deposito ng taba sa mga lugar na may problema sa katawan at pinapawi ang pamamaga.

Paggamit ng mga produktong kosmetiko na naglalaman ng cayenne pepper nangangailangan ng paunang konsultasyon sa isang doktor. Maaari silang makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi o magpapalubha sa problema.

Basahin din:

Paano pumili ng iba't-ibang at maayos na palaguin ang mga panloob na sili

Paano palaguin at pangalagaan ang ornamental capsicum peppers

Ano ang maganda sa iba't ibang paminta ng Ogonyok at kung paano ito palaguin ng tama

Paggamit ng sili

Dahil sa lasa at kapaki-pakinabang na katangian nito, ang sili ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology at katutubong gamot.

Sa pagluluto

Ang giniling na sili ay may kakaibang lasa, nagpapataas ng gana, at nagpapabuti sa proseso ng pagtunaw.

Ito ay idinagdag sa:

• mga pagkaing karne at manok;
• nilagang gulay, salad, sopas;
• tuyong maanghang na pinaghalong;
• mainit na sarsa, dressing, marinades;
• mga pagkaing gawa sa mga itlog, kanin, beans;
• mga produktong fermented milk.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagdaragdag ng sili sa mga cocktail para sa pagbaba ng timbang: nakakatulong ito sa paglaban sa dagdag na pounds, sinisira ang mga taba.

Sa katutubong gamot

Ang mapait na sili ay natagpuan ang kanilang paggamit sa katutubong gamot.

Ito ay ginagamit upang gamutin ang iba't ibang sakit:

• para sa malamig, pagsamahin ang honey at durog na paminta sa pantay na bahagi, kumuha ng 1 tsp bawat isa. tatlong beses sa isang araw;
• upang pagalingin ang mga namamagang joints, ang chili peppers ay ibinuhos ng vodka 1: 5, ang tincture ay pinananatili sa isang madilim na lugar para sa isang linggo, pagkatapos ay ang mga namamagang spot ay punasan ng pagbubuhos;
• kung ang regla ay naantala, maghanda ng isang timpla - kumuha ng 30 g ng ground pepper para sa 250 g ng vodka, mag-iwan ng 14 na araw, kumuha ng 10 patak ng tatlong beses sa isang araw.

Sa cosmetology

Ang giniling na sili ay ginagamit para sa mga layuning kosmetiko.

Siya idinagdag sa mga maskara ng buhok, kasama sa mga paghahanda sa anti-cellulite: ang mga naturang produkto ay nagpapaganda ng balat, higpitan ito, alisin ang "orange peel".

Ang pinsala at benepisyo ng cayenne pepper

Ang mga nakapagpapagaling at kosmetikong katangian ng cayenne pepper ay gumagawa ng mga bunga nito na kapaki-pakinabang sa kalusugan kapag ginamit nang tama.

Ang mga matalim na pod ay maaaring magdulot ng pinsala sa ilang mga kaso. Mayroong isang bilang ng mga contraindications sa kanilang paggamit:

• peptic ulcer;
• kolaitis;
• kabag;
• pagkahilig sa mga alerdyi;
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• epilepsy;
• hypertension;
• arrhythmia.

Sa kawalan ng contraindications kumakain ng cayenne pepper tumutulong sa pakikipaglaban na may maraming sakit, nakakatulong na palakasin ang immune system at dagdagan ang gana.

Ang pinsala at benepisyo ng sili

Maaaring makasama sa kalusugan ng tao ang silinagdurusa sa mga peptic ulcer at iba pang malubhang sakit ng digestive tract.

Ang mga nasusunog na prutas ay hindi ginagamit sa labas para sa kosmetiko at panggamot na layunin kung may mga sugat sa balat. Iwasan ang pagdikit ng mga produktong may sili sa mauhog na lamad.

Ang pagkonsumo ng ganitong uri ng gulay ay nangangailangan ng katamtaman. Sa maliit na dami, nakakatulong ito na mapabuti ang gana sa pagkain at palakasin ang immune system dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina, sa partikular na bitamina C.

Ang sili ay malusog ang mga nagdurusa sa labis na timbang. Itong produkto may mga anti-cancer properties. Ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak.

Mga pagkakaiba sa paglilinang

Cayenne pepper at Chile ay lumago nang magkapareho, ayon sa mga patakaran ng teknolohiya ng agrikultura ng mga talamak na varieties itong pananim na gulay.

Ang parehong mga grupo ng varietal ay nangangailangan ng basa-basa, magaan na lupa. Pareho silang light-loving. Ang bukas na lupa o mga indibidwal na kaldero ay angkop para sa paglilinang.Sa pangalawang kaso, ang halaman ay magiging maliit.

Pansin! Ang paminta ng Cayenne ay hindi angkop para sa paglilinang sa bukas na lupa sa hilagang mga rehiyon ng bansa. Ang pananim ng gulay ay kailangang lumikha ng mga kondisyon ng greenhouse.

Upang magtanim ng mga punla sa bukas na lupa, pumili ng isang mahusay na ilaw na lugar. Mahalagang protektahan ang mga halaman mula sa mga draft at direktang sinag ng araw.

Sa bisperas ng paglipat, ang mga punla ay pinatigas sa pamamagitan ng pagdadala sa kanila sa labas ng ilang oras. Unti-unti, nadaragdagan ang oras na ginugugol sa labas. Kapag ang temperatura sa gabi ay +12°C o mas mataas, ang mga halaman ay maaaring iwanan sa labas buong gabi. Pagkatapos ng hardening, sila ay inilipat sa bukas na lupa. Ang lupa ay dapat na magaan at maluwag.

Ang sili ay nahihirapang maglipat. Ang mga tasa ng peat ay dapat gamitin para sa mga punla. Ang panukalang ito ay magpoprotekta sa mga halaman mula sa stress kapag nakatanim sa bukas na lupa.

Ang mga sili ay nangangailangan ng magaan, masustansyang lupa, magandang ilaw, komportableng hanay ng temperatura na +22...+26 °C at wastong pagtutubig. Ang pampalasa ay hindi pinahihintulutan ang init at walang pag-unlad na kahalumigmigan.

Mga sikat na varieties

Mga sikat na uri ng cayenne pepper:

• ginto;
• Caroline;
• Violet;
• Iberian;
• Indonesia;
• Turkish.

Ang pinakasikat na uri ng sili:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Konklusyon

Ang mga maiinit na sili ng dalawang grupo ng varietal - cayenne at chili - ay sikat bilang isang maanghang na pampalasa. Ang kanilang mga prutas ay magkatulad sa hitsura, ngunit naiiba sa laki, antas ng spiciness at mga nuances ng lasa.

Ang mga mainit na sili ay malawakang ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa katutubong gamot at kosmetolohiya. Pinapayuhan ka namin na subukang magdagdag ng kaunting pampalasa sa iyong karaniwang mga recipe - marahil ang mga bagong tala sa iyong mga paboritong pagkain ay magigising sa isang daloy ng inspirasyon sa pagluluto sa iyo.