Ano ang paminta ng Jalapeño, paano ito lumaki at ginagamit?

Jalapeño - ano ito? Isang kahanga-hangang pangalan para sa isang gulay, hindi ba? Ang paminta na ito ay nasa kalawakan bilang paboritong pampalasa ng mga Amerikanong astronaut. Halos lahat ng Mexican dish ay gumagamit ng Jalapeño. Ang mga mahilig sa maanghang sa ating bansa ay pamilyar dito paminta.

Kung paano palaguin, kung saan gagamitin, mga larawan at maraming iba pang mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa Jalapeño peppers ay matatagpuan sa aming artikulo.

Anong klaseng paminta ito

Ang Jalapeño ay isang sari-saring paminta ng gulay (lat. Capsicum annuum). Nakuha nito ang pangalan mula sa Mexican na lungsod ng Xalapa, kung saan ito ay pangunahing lumaki.

Ano ang hitsura nito, paano at saan ito lumalaki

Ang paminta ng Jalapeño ay isang palumpong na halaman hanggang 1 m ang taas na may sanga-sanga na mga tangkay, elliptical na dahon at puti hanggang kulay-abo na mga bulaklak. Ang mga prutas ay maliit, mula 5 hanggang 9 cm ang haba; 25-35 kahit na, conical-shaped peppers na may makapal, makatas na pader ay nakolekta mula sa isang halaman bawat panahon.

Ang mga teknikal na hinog na berdeng prutas ay pinahahalagahan; Ang mga paminta na sobrang hinog at may pulang kulay ay hindi ginagamit; sa matinding kaso, sila ay pinatuyo o pinausukan.

Ang pinakamalawak na plantasyon ng pananim ay matatagpuan sa Mexico. Ang paminta na ito ay laganap din sa katimugang mga estado ng USA: New Mexico at Texas.

Ito ay isang halaman na mapagmahal sa init, kaya sa Russia, pinalaki ito ng mga amateur sa mga greenhouse at sa mga window sills.

Panlasa at aroma, spiciness

Ang Jalapeño ay may katangiang maasim na lasa. Ang antas ng pungency, depende sa mga kondisyon at lugar ng paglago, ay nag-iiba mula sa malakas hanggang sa mainit. Sa sukat ng Scoville ito ay umaabot sa 2500-8000 na mga yunit.Para sa paghahambing, sweet bell pepper - 0 units, red hot pepper (chili pepper) - mula 30,000 hanggang 50,000 units.

Ang pinakamatulis na bahagi ng prutas (dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin) ay ang mga buto at ang panloob na lamad. Pagkatapos alisin ang mga ito, bumababa ang spiciness ng paminta.

Mga kakaiba

Ang mga jalapeño pepper ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng mga sustansya. Nagdaragdag ito ng katamtamang init at piquancy sa iba't ibang karne, mga pagkaing gulay at sarsa. Ang pagkain ng ganitong uri ng paminta ay nagdudulot ng hindi pangkaraniwang pakiramdam ng init, na sinusundan ng pagtaas ng masangsang na lasa sa bibig.

Komposisyon, mga katangian, KBJU

Ang Jalapeño ay naglalaman ng malaking halaga ng mahahalagang langis, bitamina E, A, C, at grupo B.

Naglalaman ito ng carotenoids, trace elements sodium, calcium, magnesium. Dahil sa medyo mababang nilalaman ng capsaicin, wala itong binibigkas na nasusunog na lasa: kung susubukan mo ang paminta, ang nasusunog na pandamdam sa dila ay mabilis na lilipas.

Sa mga tuntunin ng 100 g ng produkto, ang caloric na nilalaman ay 30 kcal, ang nilalaman ng protina ay 1.35 g, ang taba ay 0.62 g, ang mga karbohidrat ay 5.91 g.

Kapinsalaan at benepisyo

Ang mga paminta ng Jalapeño ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang sangkap na capsaicin, na nagiging sanhi ng nasusunog na lasa, ay nagpapanipis ng dugo at nakakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo.

Ang produktong ito ay may positibong epekto sa mga proseso ng metabolic at tumutulong sa pagtunaw ng mga pagkaing mabibigat na protina. Ang pagkain ng paminta ay gumagawa ng mga endorphins, nagpapabuti ng mood, at nag-normalize ng pagtulog. Ang Jalapeño ay nagpapalakas ng immune system; ang regular na paggamit sa pagkain ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok.

Gayunpaman, kung ubusin mo ang ganitong uri ng paminta sa maraming dami, maaaring makapinsala sa gastric mucosa.

Contraindications

Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan, sakit sa bato, atay, at gastrointestinal tract ay hindi dapat kumain ng Jalapeño peppers.Ang pagkonsumo ng mga maanghang na pagkain ay kontraindikado para sa mga bata, buntis at lactating na kababaihan.

Mga Uri ng Paminta ng Jalapeño

Mayroong ilang mga varieties, naiiba sa antas ng kalubhaan at rehiyon ng paglago:

1. Espinalteco may matulis na pods.
2. Morita - ang pinakatanyag na paminta ng Jalapeño sa ating bansa na may maiikling bilugan na prutas.
3. Peludo – mataba na mahahabang paminta.

Aplikasyon

Pagluluto ang pangunahing gamit ng mga Jalapeño. Ngunit ang mga nasusunog na sangkap na nakapaloob sa mga prutas ay ginagawang posible na gamitin ito sa gamot at kosmetolohiya.

Sa pagluluto

Malamang na walang Mexican dish na walang Jalapeño sa recipe nito. Ito ay idinagdag sa mga salad, mga pagkaing gulay at karne, at mga sopas. Ang mga sariwang sili ay ginagamit sa mga condiment at sarsa na nakabatay sa kamatis.

Isang piging para sa isang gourmet - pinalamanan na Jalapenos. Halimbawa, ang mga pepper pod ay pinalamanan ng gadgad na keso at pinalamutian ng mga singsing ng parehong maanghang na prutas.

Sa mga bansang Europeo, ginagamit ang mga adobo na sili. Idinagdag ang mga ito sa mga pangunahing kurso, sopas, at pizza.

Ang sikat na soft drink na sangrita ay naglalaman din ng berdeng mainit na paminta.

Bilang karagdagan, ang mga pagkaing may karagdagan ng Jalapeño ay nananatiling sariwa nang mas matagal.

Sa katutubong gamot

Ang mga tincture na nagpapabuti sa gana ay inihanda mula sa mga paminta ng Jalapeño. Inirerekomenda din ang mga ito para gamitin para sa insomnia.

Sa cosmetology

Salamat sa mga bitamina at sangkap na nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo sa balat, ang Jalapeño ay itinuturing na isang mahusay na sangkap sa mga anti-hair loss mask at mga anti-cellulite na produkto. Ang pagkakaroon ng mga katangian ng antibacterial, ang mga paliguan na may ganitong paminta ay nagbabawas ng pagpapawis ng mga paa.

Pansin! Ang paggamit ng mga pampaganda na naglalaman ng Jalapeño ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may hypersensitive na balat.Kung may mga sugat o bitak, dapat ka ring maghintay ng kaunti habang ginagamit ang mga naturang produkto.

Lumalaki

Ang isang estranghero na may matalas na karakter ay hindi kakaiba, posible na palaguin siya sa isang personal na balangkas o windowsill. Ang teknolohiyang pang-agrikultura para sa pagpapalaki ng Jalapeño ay hindi naiiba sa ginagamit para sa karaniwang matamis na paminta. Sa bahay ito ay lumago bilang isang pangmatagalan.

Mga tampok ng pangangalaga

Landing ginawa gamit ang mga buto. Mas mainam na bilhin ang mga ito sa mga dalubhasang tindahan ng paghahardin. Bago itanim, ang mga buto ay dapat na adobo sa isang porsyento na solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 20-30 minuto. Patuboin ang mga buto sa moistened gauze sa loob ng 24-48 oras, iwasan ang pagkatuyo.

Ang pagtatanim kapwa para sa mga punla at para sa paglilinang sa bahay ay isinasagawa noong Marso-Abril.

Upang mapalago ang Jalapenos, gumamit ng maluwag, masustansyang lupa na may magandang drainage. Ang yari na lupa para sa mga pananim na bulaklak o gulay ay mainam. Ang mga buto ay dapat itanim sa lalim na 1-1.5 cm; kung mas malalim ang itinanim, maaaring hindi sila tumubo.

Ang mga punla ay lumalaki sa loob ng 45-75 araw. Ang Jalapeño ay mapagmahal sa init at natatakot sa lamig at draft, kaya ang mga kahon na may mga punla ay natatakpan ng pelikula hanggang sa lumitaw ang mga shoots. Pagkatapos ang pelikula ay binuksan sandali sa una at ang oras ng bentilasyon ay unti-unting tumaas. Pagkatapos ng ilang araw ng hardening, ang pelikula ay ganap na tinanggal. Kinakailangang diligan ang mga punla nang katamtaman ngunit regular. Ang unang pagpapakain ay isinasagawa 10 araw pagkatapos ng paglitaw.

Kapag ang halaman ay nakakuha ng 2-3 pares ng tunay na dahon, ito ay inilipat sa isang permanenteng lokasyon. Upang gawin ito, kumuha ng isang plastic o ceramic na palayok na may dami ng hindi bababa sa 5 litro. Ang lupang ginamit ay kapareho ng para sa pagtatanim ng mga buto.

Upang palaguin ang mga peppers sa iyong personal na balangkas, mas mahusay na ayusin ang isang greenhouse.Ang mga punla ay nakatanim sa lupa sa huli ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo.

Kapag ang mga sprouts ay umabot sa taas na 15-20 cm, sila ay pinched upang ang bush sanga.

Ang pamumulaklak at pagbuo ng prutas ay nangyayari sa buong tag-araw.

Ang pagtutubig ay isinasagawa habang ang lupa ay natuyo, ngunit hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo na may naayos na mainit na tubig.

Para sa paglago at fruiting, ang Jalapeño ay nangangailangan ng mga microelement: nitrogen, phosphorus, potassium. Ang pagpapabunga ay isinasagawa nang hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo na may mga kumplikadong pataba - superphosphate at potassium humate. Dapat silang gamitin ayon sa mga tagubilin.

Ang pinaka komportableng kondisyon para sa halaman ay nasa temperatura ng hangin na 24-28ºС, sa isang maliwanag, walang draft na lugar.

Ang pag-aalaga sa isang halaman sa taglamig sa bahay ay may sariling mga katangian. Pagkatapos ng pamumulaklak at ang fruiting ay nagsisimula ng isang panahon ng pahinga. Ang mga palumpong ay bumagal o humihinto sa paglaki, bahagyang o ganap na nalaglag ang kanilang mga dahon. Sa oras na ito, ang mga kaldero na may paminta ay inilipat sa isang cool na lugar na may temperatura na 12-18ºС, ang pagpapabunga ay tumigil, ang pagtutubig ay nabawasan sa isang beses sa isang linggo.

Sa tagsibol, sa pagtatapos ng dormant period, ang mga halaman ay ibinalik sa isang mainit na lugar at ang pagpapabunga at pagtutubig ay ipinagpatuloy.

Mga sakit at peste

Ang mga jalapeño pepper ay kadalasang madaling kapitan ng blackleg at blossom end rot. Inaatake ng blackleg ang mga punla. Ang mga tangkay ay nagiging manipis at ang mga dahon ay kumukupas. Ang sakit ay nangyayari kapag nag-overwatering o gumagamit ng malamig na tubig. Sa pagkabulok ng dulo ng pamumulaklak, ang mga prutas ay natatakpan ng mga itim na batik. Mga sanhi ng proseso ng pathogen: kakulangan ng calcium, labis na nitrogen at hindi sapat na pagtutubig.

Isang pagkakamali na maniwala na ang mga uri ng mainit na paminta ay hindi madaling kapitan ng mga pag-atake ng peste. Ang mga aphids, whiteflies, at spider mites ay matatagpuan sa mga palumpong ng Jalapeño.

Upang mapupuksa ang mga ito, ginagamit ang mga insecticides o katutubong remedyo:

1. Isang mabisang lunas laban sa aphids at whiteflies - pagbubuhos ng bawang at dandelion. Upang ihanda ito, kumuha ng isang kutsara ng tinadtad na bawang at mga tangkay ng dandelion, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng isang araw, salain at i-spray ang mga palumpong.
2. Upang labanan ang mga spider mites, gumamit ng solusyon ng ammonia at sabon sa paglalaba. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 1 kutsara ng ammonia at isang kutsarang puno ng gadgad na sabon, haluin nang lubusan at gamutin ang mga halaman, na tinatakpan ang lupa upang ang solusyon ay hindi makuha dito.

Koleksyon at imbakan

Ang mga palumpong ay namumunga sa buong tag-araw. Ang mga berdeng paminta na 5-6 cm ang haba ay kinokolekta. Sa paglipas ng ilang linggo, ang mga prutas ay nagiging pula, nagiging mas matamis, at ang kanilang pungency ay bumababa.

Mahalaga! Kapag nangongolekta at naglalagay, gumamit ng mga guwantes, dahil ang katas ng halaman ay nagiging sanhi ng pangangati ng balat.

Mga sariwang pod nakaimbak sa mga garapon sa refrigerator o cellar nang hindi hihigit sa 14 na araw, at pinatuyong Jalapeno - sa isang lalagyan ng salamin na hindi tinatagusan ng hangin sa isang madilim na lugar. Angkop para sa pangmatagalang imbakan adobo na paminta.

Paggawa ng pampalasa

Upang gumawa ng mga pampalasa, ang mga Jalapeño ay tuyo at, kung kinakailangan, durog.

Ang mga adobo na mainit na sili ay isang mahusay na pampalasa para sa iba't ibang pagkain. Ang isang klasikong marinade ng suka ng alak, asukal at asin ay nagpapanatili ng natural na lasa ng paminta.

Para sa 15 Jalapeño pod, maghanda ng marinade na may mga sumusunod na sukat:

• 240 ML ng puting alak na suka;
• 240 ML ng tubig;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin.

Konklusyon

Ang Jalapeño ay isang medium-hot variety ng vegetable pepper, isang tradisyonal na bahagi ng Mexican cuisine. Ito ay pinakalaganap na nilinang sa Mexico, gayundin sa timog ng Estados Unidos. Angkop para sa mga nais na pag-iba-ibahin ang kanilang pagkain sa isang bagay na maanghang, ngunit hindi handa para sa masyadong "mainit" na mga eksperimento.

May tatlong uri ng Jalapeño: ang matulis na espinalteco, ang mataba na pahabang peludo, at ang mas sikat sa Russia na morita na may maiikling bilog na prutas. Ang ganitong uri ng paminta ay matagumpay na lumago sa gitnang zone ng ating bansa sa dachas, pati na rin sa bahay bilang isang pangmatagalang halaman. Ang pangangalaga ay binubuo ng regular na katamtamang pagtutubig at pagpapabunga.

Ang Jalapeño ay kinakain ng sariwa, tuyo at adobo. Nakahanap din ito ng aplikasyon sa medisina at kosmetolohiya.