Bakit nagiging berde ang mga talong sa halip na asul at paano ito maiiwasan?

Ang karaniwang kulay para sa mga hinog na talong ay mula sa madilim na asul hanggang sa lila. Samakatuwid, kapag ang mga prutas ay nagiging berde sa halip na maging asul, ang mga hardinero ay may mga likas na tanong: bakit ito nangyayari at posible bang maging berde ang mga gulay? kumain? Makakakita ka ng mga detalyadong sagot sa artikulo, at matutunan din ang tungkol sa mga varietal na katangian ng mga talong. Ito ay lumiliko na sa kalikasan mayroong "maliit na asul" ng iba pang mga kulay.

Bakit nagiging berde ang mga talong sa halip na asul?

Ang mga talong ay nag-iipon ng solanine, isang nakakalason na alkaloid. Hindi lamang ito nagbibigay sa mga gulay ng mapait na lasa, kundi pati na rin ng berdeng kulay. Ang mga batang prutas ay naglalaman ng isang katanggap-tanggap na halaga ng solanine, at hindi ito nararamdaman. Ngunit sa mga overripe na specimen ang antas ng nakakalason na sangkap na ito ay wala sa mga tsart. Kasabay nito, hindi lamang ang kulay ng balat ng talong ay nagbabago mula sa asul hanggang berde (kung minsan ay nagiging dilaw o kahit kayumanggi), kundi pati na rin ang kulay ng pulp at mga buto. Nagdidilim sila at nagiging kayumanggi ang kulay.

Mga Karaniwang Dahilan

Sa karamihan ng mga kaso, ang dahilan para sa pagtatanim ng mga eggplants ay tiyak na nakasalalay sa hindi napapanahong pag-aani. Ngunit nangyayari rin na ang mga "maliit na asul" ay nakakakuha ng maberde na tint dahil sa labis na nitrogen o kakulangan ng liwanag. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang kanilang pag-unlad ay inhibited, at ang mga prutas ay nagsisimulang gumaan.

Mga tampok ng iba't ibang uri

Kaya, nalaman namin na ang mga talong ay nagiging berde kapag sila ay sobrang hinog o, sa kabaligtaran, ay may mga problema sa pag-unlad. Ngunit hindi ito ang lahat ng dahilan. Kumain barayti, ang balat nito ay nananatiling berde kapag hinog na o nagiging puti-berde.Ang mga kulturang ito ay dumating sa atin mula sa Asya at Hilagang Amerika at nagiging popular sa ating bansa.

Kasama sa mga varieties na ito ang:

• Emerald F1;
• Alenka;
• Berde;
• Berde F1;
• Yoga;
• Louisiana;
• Thai berde;
• Berdeng Galaxy F1.

Ang mga varieties na ito ay may light-colored peels: mula puti hanggang light green, salad green. May kulay na may pigmentation o guhitan. Ang kanilang hugis ay iba-iba at kahit na hindi karaniwan para sa mga eggplants: spherical, curved cylindrical, pinahabang cylindrical, bahagyang pipi, hugis-itlog. Ang kulay ng pulp ay mula sa creamy white hanggang light green.

Sa lahat ng mga varieties na ito, ang solanine ay alinman sa ganap na wala o ang nilalaman nito ay minimal (0.0025% bawat 100 g ng dry matter). At ang lasa ng mga varieties na ito ay naiiba dahil ito ay ganap na kulang sa kapaitan na katangian ng madilim na asul na mga talong. Kabilang sa mga ito ay may mga matatamis na prutas na maaaring kainin ng hilaw. Ang mga ito ay idinagdag sa mga salad nang walang paunang paggamot sa init at pagbabad. Ang mga ito, halimbawa, ay kinabibilangan ng Alenka eggplant. At ang lasa ng mga bunga ng iba't ibang Emerald ay nakapagpapaalaala sa kabute.

Ano ang gagawin at posible bang kumain ng gayong mga talong?

Sa mga varieties na may maberde na balat ang lahat ay malinaw. Maaari silang ligtas na kainin, kahit na hindi muna ibabad ang mga ito sa tubig na may asin. Ngunit posible bang kumain ng mga talong na may berdeng balat na hindi karaniwan para sa mga varieties?

Mga posibleng kahihinatnan ng pagkain ng mga berdeng prutas

Sa ganitong mga talong ang halaga ng solanine ay wala sa mga tsart. Madali silang lason. Ang mga sintomas ng pagkalason sa solanine ay kinabibilangan ng:

• pagkahilo;
• disorientasyon;
• sobrang sakit ng ulo;
• pagduduwal;
• pagsusuka;
• sakit sa tyan;
• pagtatae;
• mataas na temperatura.

Kung lumitaw ang mga sintomas na ito, banlawan ang iyong tiyan at kumuha ng mga sorbents (Enterosgel o puting karbon).

Sa sistematikong paggamit ng maliliit na dosis ng solanine, lumilitaw ang isang pantal at ulser sa bibig. Ito rin ay humahantong sa insomnia.

Pansin! Kung kasama sa mga sintomas ang tachycardia, convulsion o pagkawala ng malay, tumawag kaagad ng ambulansya.

Paggamot

Bagaman hindi ipinapayong kumain ng mga berdeng sobrang hinog na prutas, posible ito. Gayunpaman, dapat silang iproseso bago gamitin.

Upang alisin ang nakakapinsalang alkaloid solanine at kapaitan mula sa isang gulay, gawin ang mga sumusunod:

1. Gupitin ang mga talong (hiwa, bilog).
2. Budburan ang mga ito ng asin at mag-iwan ng 40-60 minuto. Hintaying maglabas sila ng juice at alisan ng tubig.
3. Banlawan nang mabuti ang mga piraso ng gulay sa tubig na tumatakbo. Alisin ang malalaking buto. Ilagay ang mga eggplants sa isang colander at pisilin.
4. Blanch ang mga piraso ng talong sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto.
5. Alisin ang berdeng balat (ito ay madaling gawin pagkatapos ng blanching).

Ang mga naprosesong gulay ay handa na para sa karagdagang pagluluto.

Materyal ng binhi

Sa kabila ng katotohanan na pagkatapos ng mga manipulasyong ito maaari kang kumain ng mga overripe na talong, hindi namin inirerekumenda na gawin ito. Inirerekomenda na mag-iwan ng mga sobrang hinog na prutas para sa mga buto. Para dito:

1. Piliin ang pinakamalaking bunga ng tamang hugis.
2. Maghintay hanggang ang mga balat ay magsimulang matuyo at pagkatapos ay piliin ang mga ito.
3. Ilagay ang mga nakolektang prutas sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang linggo upang ang mga buto sa kanila ay mahinog.
4. Kolektahin ang materyal ng binhi.

Mga hakbang sa pag-iwas laban sa pagtatanim ng mga talong

Upang maiwasan ang mga talong na maging berde mula sa sobrang pagkahinog, anihin ang mga ito sa sandali ng teknikal na pagkahinog (nangyayari nang mas maaga kaysa sa biological ripeness). Mas mainam na pumili ng mga bata, bahagyang hindi hinog na prutas kaysa sa huli. Ang ganitong mga gulay ay magkakaroon ng manipis na balat at isang maliit, hindi nabuong bahagi ng buto.

Pansin! Upang matukoy ang teknikal na pagkahinog, pindutin ang talong nang hindi inaalis ito mula sa bush. Ang isang maliit na dent ay bubuo, na mawawala sa loob ng ilang segundo. Kung walang bakas na nananatili kapag pinindot, kung gayon ang ani ay maaaring anihin. At, kung ang dent ay malalim at hindi nawawala, pagkatapos ay mayroon kang isang overripe na talong, at mas mahusay na iwanan ito para sa mga buto.

Ang solanine ay naiipon hindi lamang sa mga sobrang hinog na prutas. Ang mga hinog na talong ay maaaring maging berde kung walang sapat na pagtutubig sa tuyong panahon. Upang maiwasan ito, tiyakin ang napapanahong pagtutubig. At kahit na sa yugto ng pagtatanim, pumili ng mga lugar na may maliwanag na ilaw para sa mga talong.

Basahin din:

Hybrid eggplant "Clorinda" mula sa Dutch breeders.

Suriin ang iba't ibang Black Prince na talong at mga tagubilin para sa pagpapalaki nito.

Mahilig sa init na hybrid na talong na "Valentina f1" mula sa mga Dutch breeder.

Konklusyon

Kung hindi ito isang tampok ng iba't, kung gayon ang berdeng tint ng hinog na mga talong ay nagpapahiwatig ng kanilang sobrang pagkahinog o hindi tamang pag-unlad. Ang ganitong mga prutas ay may mas mataas na nilalaman ng isang nakakalason na sangkap - solanine. Kung walang espesyal na paggamot, ang pagkain ng sobrang hinog na mga talong ay mapanganib sa kalusugan. Samakatuwid, subukang mag-ani kaagad pagkatapos ng simula ng teknikal na kapanahunan.