Paano i-freeze ang mga eggplants na sariwa para sa taglamig sa bahay, at kung ano ang lutuin mula sa kanila

Napakasarap ng mga talong na pinirito ng bawang at pinalamutian ng mga halamang gamot! Ngunit ano ang gagawin kung gusto mo ng gayong ulam sa taglamig? Ito ay simple - i-freeze ito talong. Nakolekta namin ang mga paraan kung paano pinakamahusay na gawin ito para sa iyo sa artikulong ito.

Posible bang i-freeze ang mga talong?

Maaari mong i-freeze ang mga talong sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang magpasya sa dami. Ang katotohanan ay ang frozen na talong ay dapat kainin bago ang simula ng bagong panahon. Kung hindi, mawawala ang lahat ng panlasa at kapaki-pakinabang na katangian.

Mga puntos para sa at laban:

Mga pagbabago sa komposisyon at panlasa

Ang mga katangian ng panlasa ay nagbabago lamang kapag ang mga sariwang gulay ay nagyelo. Ang lasa ay magiging mapait at hindi kasiya-siya. Bukod dito, nawawala rin ang hugis ng mga gulay. Sa ibang mga kaso, ang mga katangian ng panlasa ay hindi nagbabago. Ang gulay ay nagiging mabango at makatas. Kapag nagyelo, 20% lamang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ang nawala, at kapag napanatili - 40%.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Ang pagpili at paghahanda ng mga prutas ay ang pinakamahalagang gawain. Magsimula tayo sa pagpili ng gulay.Ang kulay ng talong ay dapat na pantay, ang balat ay dapat na nababanat at makintab. Dapat ay walang mga itim na spot o dents sa gulay.

Payo. Para sa pagyeyelo, pumili ng mga batang talong, naglalaman ang mga ito ng maximum na nutrients at isang minimum na kapaitan.

tuyo ba ang tangkay? Ang gulay na ito ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Pumili ng eksklusibong hinog, malusog na prutas.

Kaya, nakakolekta ka ng sapat na gulay. Anong susunod:

1. Ibabad ang mga talong ng ilang oras sa malamig na inasnan na tubig. Ang pamamaraang ito ay mag-aalis ng labis na kapaitan.
2. Banlawan ang mga gulay.
3. Patuyuin nang maigi. Dapat walang moisture.
4. Maghanda ng ilang espasyo sa iyong freezer. Ang mga damo at berry ay ang pinakamasamang kapitbahay. Mas mabuti kung mayroong isang hiwalay na maliit na drawer para sa mga gulay.
5. Ang lalagyan ay dapat na selyadong, malinis at tuyo. Ang mga talong ay madaling sumisipsip ng mga amoy.
6. Suriin ang temperatura ng silid. Kung ito ay mas mataas kaysa sa minus 12 degrees, walang gagana.

Paano i-freeze ang mga talong

Ang talong ay isang gulay na maaaring i-freeze sa maraming paraan. Tingnan natin ang mga pangunahing.

Sariwang buo/piraso/hiwa

Ang pagyeyelo ng mga sariwang talong ay hindi magandang ideya. Nawala ang lasa at hitsura. Kung determinado ka pa ring subukan ang pagyeyelo ng isang sariwang produkto, maingat na basahin ang impormasyon sa ibaba.

Paano i-freeze ang mga eggplants na sariwa para sa taglamig:

1. Balatan ang talong at putulin ang tangkay.
2. Punan ang isang lalagyan ng tubig at magdagdag ng 50 gramo ng asin.
3. Ibabad ang malinis na gulay sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.
4. Banlawan nang lubusan, alisin ang asin mula sa ibabaw ng gulay.
5. Maglatag ng mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga talong sa kanila.
6. Takpan ang tuktok ng isang linen na tuwalya o napkin.
7. Habang natutuyo ang mga prutas, maghanda ng cutting board at baking paper. Takpan ang pisara ng papel.
8. Ilagay ang mga tuyong prutas sa isang board at ilagay sa freezer sa loob ng isang oras.
9. Alisin ang mga gulay pagkatapos ng isang oras, balutin ang bawat isa sa cling film, at ilagay sa isang lalagyan o dalawang plastic bag.
10. Ilagay ang iyong mga gulay sa freezer para sa taglamig.

Ang ganitong mga prutas ay magiging angkop para sa paghahanda sa ibang pagkakataon ng mga nilaga o salad. Ang mga ito ay malamang na hindi mapanatili ang kanilang hugis, kaya hindi mo magagawang i-bake o iprito ang mga ito nang maganda.

Maaari kang maglagay ng hindi buong gulay, ngunit gupitin sa mga bilog o cube. Narito ang pagpipilian ay sa iyo. Ang buong pamamaraan ng paghahanda ay magkatulad. Bago mo ilagay ang mga eggplants sa tubig na may asin, kailangan mong i-cut ang mga ito ayon sa gusto mo.

Pansin! Ang mga nakaranasang maybahay ay nagbabala na sa ganitong paraan ng pagyeyelo ay may mataas na panganib na makakuha ng isang hindi nakakain na produkto.

Pinaputi

Alamin natin kung ano ang nasa likod ng magandang salitang ito.

Ano ang kakailanganin mo:

• talong;
• asin;
• dalawang lalagyan na may tubig;
• salaan.

Kaya, magsimula tayo:

1. Gupitin ang mga eggplants sa manipis na hiwa, cube, bilog o stick.
2. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras. Maaari mo itong punan ng tubig na may asin.
3. Pakuluan ang tubig.
4. Sa parehong oras, maghanda ng isang lalagyan na may napakalamig o kahit na tubig na yelo nang maaga.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang colander.
6. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibaba ang colander na may mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto.
7. Pagkatapos ng 2 minuto, agad na isawsaw ang mga gulay sa tubig ng yelo.
8. Pagkatapos ng 5-10 minuto, ilatag ang mga gulay para sa pagpapatayo. Ang mga linen na tuwalya, napkin, at cutting board ay gagawin.
9. Ilagay ang mga tuyong gulay sa isang lalagyan o ilang bag. Suriin muli kung may mga tagas at ilagay sa freezer para sa imbakan.

Natuyo

Para sa pamamaraang ito kakailanganin mo ng oven at langis ng gulay:

1. I-on ang oven sa 200 degrees.
2. I-chop ang mga gulay ayon sa gusto mo.
3. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay.
4. Ilagay ang mga gulay, mag-iwan ng ilang sentimetro sa pagitan ng mga piraso.
5. Ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.
6. Ilabas ang mga gulay.
7. Maghintay hanggang ang mga ito ay nasa temperatura ng silid at ilagay ang mga ito sa isang bag o lalagyan.

Mahalaga! Sa loob ng 10 minuto, dapat mong buksan ang oven ng dalawang beses o kahit tatlong beses at ibalik ang mga gulay. Ito ay mahalaga para sa pare-parehong paggamot sa init. Gayundin, huwag magambala habang nagpapatuyo ng mga gulay. Kung ang mga eggplants ay nasa oven nang higit sa 10 minuto, sila ay magiging hindi angkop para sa pagyeyelo.

pinirito

Ano ang kakailanganin mo:

• asin;
• mantika;
• mga gulay;
• pan.

Gamit ang simpleng kit na ito, simulan ang pagprito:

1. Gupitin ang mga nabasa at pinatuyong prutas sa mga bilog o cube.
2. Ibuhos ang 2-3 kutsarang mantika sa kawali.
3. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ilagay sa mga napkin upang alisin ang labis na taba.
5. Ilagay ang mga hiwa sa isang bag at ilagay sa freezer magdamag.
6. Sa umaga, alisin ang mga gulay at ilagay sa mga lalagyan.
7. Ilagay ito sa freezer.

Sanggunian. Ang magdamag sa freezer ay kinakailangan upang alisin ang labis na langis at taba. Kung nag-freeze ka ng mga talong para sa taglamig nang direkta mula sa oven, mapanganib mong makakuha ng malagkit na bukol ng langis.

pinakuluan

Mayroong ilang mga nuances kapag naghahanda sa ganitong paraan:

• Ang mga talong ay niluto nang buo, kaya huwag magmadali upang i-cut ang mga ito;
• Bago ilagay ang gulay sa inasnan na tubig upang ibabad, butasin ang bawat talong gamit ang isang palito;
• ang oras ng pagbabad ay tumataas hanggang 1.5 oras.

Paano pakuluan:

1. Ilagay ang babad na mga talong sa isang kawali ng kumukulong tubig. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng asin.
2. Magluto ng 20 minuto.
3. Alisin ang mga talong. Kung lumiit ang alisan ng balat, hindi ito nakakatakot, ito ay isang normal na reaksyon.
4. Hiwain ang pinalamig na mga talong.
5. Pack nang mahigpit.
6. Ilagay sa freezer.

Sanggunian. Pumili ng mga talong na maliit hanggang katamtaman ang laki upang ganap silang magkasya sa kawali. Ang bahagyang paggamot sa init ay hindi katanggap-tanggap.

Nilaga

Paano i-freeze ang nilagang talong:

1. Gupitin ang gulay sa mga cube.
2. Alisin ang kapaitan sa mga prutas sa pamamagitan ng pagbabad.
3. Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng kasirola at ilagay ang mga gulay.
4. Magdagdag ng ilang asin.
5. Takpan ng takip at kumulo hanggang sa ganap na maluto.
6. Palamig, alisin ang labis na kahalumigmigan.
7. Ilagay sa isang bag, ilagay sa refrigerator.

Karagdagang paggamit ng frozen eggplants

Kaya, pinalamig mo ang mga talong ayon sa lahat ng mga patakaran. Dumating na ang taglamig, gusto mo ng masarap, at pagkatapos ay nagpasya kang kumuha ng gulay. Ngunit paano ito i-defrost?

Mga panuntunan sa pag-defrost

Mahalagang unti-unting i-defrost ang mga talong. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ilipat ang mga ito sa refrigerator, kung saan sila ay dahan-dahang matunaw.

Ano ang hindi dapat gawin kapag nagde-defrost:

• gumamit ng microwave;
• punan ng tubig;
• i-refreeze ang produkto.

Kung nagmamadali ka, maaari kang magluto ng frozen na produkto; ito ay matunaw sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ano ang lutuin

Anong mga pagkain ang gumagamit ng mga frozen na talong?

Pritong patatas na may mga gulay

Mga sangkap:

• 250 gramo ng frozen na gulay;
• 0.5 kg ng patatas;
• langis;
• asin;
• paminta;
• halamanan.

Ang paraan ng pagluluto ay simple. Iprito ang patatas sa paraang nakasanayan mong gawin ang mga ito. Magprito ng mga lasaw na gulay sa isang hiwalay na kawali. Kapag halos handa na ang patatas, ilagay ang mga talong, asin at haluin. Ang tapos na ulam ay maaaring palamutihan ng mga damo.

nilagang gulay

Ano ang kakailanganin mo:

• talong;
• 1 kamatis;
• sibuyas;
• karot;
• kampanilya paminta;
• langis.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga gulay: defrost ang mga eggplants, lagyan ng rehas ang mga karot, sibuyas, bawang, kamatis gupitin.
2. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ganap na maluto.
3. Magdagdag ng mga karot sa mga inihandang sibuyas at iprito hanggang kalahating luto.
4. Idagdag ang mga eggplants sa kawali sa susunod, pagkatapos ay ang mga kamatis.
5. Iprito ang lahat hanggang sa kalahating luto.
6. Asin at paminta.
7. Ilipat ang mga gulay sa isang baking dish sa oven.
8. Ilagay ang ulam sa preheated oven sa loob ng 35 minuto.

Talong caviar

Maaari itong ihanda mula sa mga frozen na gulay. Para dito kakailanganin mo:

• 0.5 kg frozen eggplants;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 2-3 kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• asin;
• langis.

Paano magluto:

1. Iprito ang tinadtad na sibuyas at grated carrots hanggang sa kalahating luto.
2. Magdagdag ng talong.
3. Una, gupitin ang kampanilya sa malalaking cubes, ilagay sa isang kawali, takpan ng takip at mag-iwan ng 5 minuto.
4. I-chop ang mga kamatis, ipinapayong alisin ang labis na kahalumigmigan.
5. Idagdag sa mga gulay, magdagdag ng asin.
6. Takpan ng takip para sa isa pang 5 minuto.

Payo. Para sa mas masarap na lasa, huwag ganap na i-defrost ang mga eggplants bago ihanda ang caviar.

Nilagang gulay sa kulay-gatas

Ang ulam ay may kaaya-ayang banayad na lasa. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 400-450 gramo ng mga gulay;
• 300 gramo ng kulay-gatas;
• 1 sibuyas;
• asin;
• langis;
• tubig;
• halamanan.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa mga cube.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali at iprito.
3. Magdagdag ng mga lasaw na talong.
4. Takpan ng takip at kumulo.
5. Ang mga gulay ba ay ganap na luto at malambot? Magdagdag ng kulay-gatas. May panganib na ang kulay-gatas ay kumukulo, kaya palabnawin ito ng 50 ML ng tubig.
6. Pakuluan ng limang minuto.
7. Sa pinakadulo, magdagdag ng asin at mga damo.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ibuod natin ang lahat ng mga nuances ng pagyeyelo at pagtunaw ng mga talong:

1. Siguraduhing alisin ang kapaitan sa mga gulay sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig na asin.Ang oras ay depende sa laki ng prutas at nag-iiba mula 30 minuto hanggang ilang oras.
2. Ang mga basang gulay ay hindi dapat ilagay sa freezer.
3. Dapat putulin ang mga buntot.
4. Kung nag-freeze ka ng mga ginupit na gulay, bigyang pansin ang kulay sa loob ng prutas. Kung madilim, ibig sabihin ay mapait ang prutas.
5. Huwag gumamit ng microwave o mainit na tubig para mag-defrost.
6. Ang mga gulay ay hindi muling pinalamig.

Mga pagsusuri

Inaanyayahan ka naming basahin ang mga pagsusuri ng mga maybahay na sinubukan na ang mga frozen na talong.

Valentina Orlova, Perm: “Ilang taon na akong naghahanda ng frozen eggplants. Gusto ko talaga ang panlasa nila. Bago ang pagyeyelo, pinuputol ko ang mga gulay, tila sa akin ito ang pinakamabilis at pinaka-maginhawang paraan. Sa pangkalahatan, mahilig ako sa mga frozen na pagkain, kaya bumili ako ng freezer na may maliliit na compartment. Nag-iimbak ako ng mga talong hindi sa isang lalagyan, ngunit sa mga bag. Naghahanda ako ng mga salad ng gulay. At sa mesa ng Bagong Taon, ang nilagang gulay na may dibdib ng manok ay kahanga-hanga."

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “Sa dacha, ibinahagi namin ang ani sa aming mga kapitbahay. Hindi ako nagtatanim ng mga talong sa aking sarili, ngunit dito dinala nila ako ng isang buong basket. Hindi ko alam kung ano ang gagawin sa kanila, kaya nagpasya akong i-freeze ang ilan sa kanila. Sa kasamaang palad, hindi ko alam kung posible bang i-freeze ang mga sariwang hilaw na prutas. Sila ay naging mapait at matubig. Ngayon alam ko na kailangan ng heat treatment. Bumili ako ng mga buto ng talong at ako mismo ang magpapatubo nito.”

Olga Menshikov, Irkutsk: “Malaki ang pamilya ko, at laging nangangailangan ng atsara ang mesa. Pinalamig ko ang mga talong sa unang pagkakataon ngayong tag-araw; sa una ay pinatuyo ko ang mga ito sa oven na may paminta. Ngayon isang beses sa isang linggo naghahanda kami ng mga pinggan na may mga frozen na talong. Nasubukan na namin ang nilagang, sinigang na bakwit, salad ng gulay, nilagang gulay na may keso. Masarap!"

Isa-isahin natin

Ang mga talong ay maaari at dapat na frozen.Pinapanatili nila ang 80% ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi nawawala ang kanilang panlasa. Ang pagbubukod ay ang mga sariwang talong na hindi sumailalim sa paunang paggamot sa init. Ang pinakasikat na paraan ng pagproseso ay ang pagprito, pagkulo, paglalaga. Bago ang pagproseso, sa anumang kaso, kinakailangan na ibabad ang mga prutas sa tubig na asin. Sa ganitong paraan mawawala ang pait sa kanila. Mas mainam na mag-imbak ng mga frozen na gulay na walang "mga kapitbahay", sa isang lalagyan ng airtight. Ang pag-defrost ay hindi kinakailangan bago lutuin. Ang mga frozen na talong ay nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga patatas, mga pagkaing karne at bilang isang bahagi ng salad ng gulay.

Magkaroon ng magandang ani at bon appetit!