Ano ang talong - ito ba ay berry o gulay: sabay nating alamin at kilalanin ang halaman

Sa kabila ng katotohanan na sa simula talong dumating mula sa mainit-init na Timog-silangang Asya, matagal na silang minamahal sa mas malupit na mga rehiyon para sa kanilang kaakit-akit na kulay, kaaya-ayang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, ang halaman na ito ay puno ng maraming mga lihim.

Mamaya sa artikulo ay malalaman natin kung ano ang isang talong - ito ba ay isang berry o isang gulay, o marahil isang prutas? Sasabihin namin sa iyo kung saang pamilya ito kabilang at kung ano ang pinagmulan nito, at magbibigay din ng payo sa pagpapalaki at paggamit nito.

Pinagmulan ng talong

Ang talong ay kabilang sa pamilya ng nightshade kasama ng kamatis, patatas at tabako. Tulad ng maraming miyembro ng pamilyang ito, ang bunga ng talong ay isang berry. Gayunpaman, mula sa isang culinary point of view, ito ay partikular na inuri bilang isang gulay. Samakatuwid, ang sagot sa isang tanong na kinaiinteresan ng marami ay depende sa konteksto.

Saan nagmula ang "maliit na asul" (na tinatawag ng mga tao na talong)? Ang kanilang tinubuang-bayan ay India at Timog Asya, kung saan matatagpuan pa rin ang mga ligaw na species ng halaman na ito. Sinubukan ng mga Europeo at nagsimulang aktibong magtanim ng mga talong noong ika-19 na siglo lamang. Sa ating bansa, ito ay pinalaki sa mga lugar na may kanais-nais na klima: sa Krasnodar Territory, Astrakhan at Rostov na mga rehiyon.

Mga katangian

Ang talong (o nightshade) ay isang perennial herbaceous na halaman. Ang bush ay kumakalat, hanggang sa 150 cm ang taas. Ang nightshade ay karaniwang namumulaklak sa tag-araw. Ang pagkahinog ng prutas, bilang panuntunan, ay nangyayari 100-150 araw pagkatapos ng pagtubo.

Ayon sa mga botanikal na katangian nito, ang prutas ay isang kumplikadong berry. Ang bigat ng naturang mga berry ay umabot sa 2 kg, at ang kulay ay maaaring magkakaiba at depende sa barayti: Maaari silang maging karaniwan na lila (tingnan ang larawan), puti, dilaw at madilim na berde. Sa loob ng prutas ay may maliliit na bilog na buto na hinog sa huling bahagi ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas. Ang mga prutas ay natupok sa teknikal na yugto ng pagkahinog - bago ang mga buto ay hinog. Ang bush ng talong ay may malakas na sistema ng ugat, ang diameter nito ay maaaring umabot ng 2 m.

Ang mga prutas ay may mataas na nutritional value. Ang 100 g ng nakakain na bahagi ng talong ay naglalaman ng average na 0.5-1.5 g ng protina, 0.1-0.5 g ng taba at 4-5 g ng carbohydrates. Ang average na nilalaman ng calorie ay 24 kcal bawat 100 g ng produkto, na nagpapahintulot na ito ay maiuri bilang isang mababang-calorie na produkto.

Ang mga "asul" ay mayaman sa bitamina B at C; naglalaman sila ng mga bitamina A, K at PP sa mas mababang konsentrasyon. Ang mga prutas ng talong ay naglalaman din ng bakal, posporus, tanso at isang malaking halaga ng potasa (hanggang sa 240 mg bawat 100 g).

Mga benepisyo at pinsala

Salamat sa mga bitamina at mineral na nilalaman ng mga talong, ang kanilang sistematikong pagkonsumo ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao:

• pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo;
• binabawasan ang presyon ng dugo;
• ay may antibacterial effect salamat sa bitamina C;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at kaunting taba, ang talong ay itinuturing na isang produktong pandiyeta at ginagamit para sa pagbaba ng timbang.

Ang mga "maliit na asul" ay halos walang mga nakakapinsalang katangian. Gayunpaman, ang mga taong may kabag o ulser ay dapat kumain ng mga talong nang may pag-iingat - ang kanilang panunaw ay maaaring hindi makayanan ang magaspang na hibla ng gulay.

Hindi mo dapat i-overcook ang talong, dahil ang pulp nito ay may posibilidad na makaipon ng mga taba at carcinogens.

Ang sobrang hinog na prutas ay puspos ng lason na solanine, na nagiging sanhi ng pagduduwal, pagsusuka at pagtatae.

Mahalaga! Ang mga overripe na talong ay natatakpan ng mga brown spot, mayroon silang labis na mga buto, at ang tangkay ay mukhang bulok. Ang mga puting talong ay naglalaman ng pinakamababang halaga ng solanine.

Algorithm at mga tampok ng paglilinang

Ang pagtatanim ng talong ay isang mahirap na gawain kahit para sa isang may karanasang magsasaka. Ang halaman na ito ay may mahabang panahon ng paglaki (100-150 araw), kaya dapat mong simulan ang paghahasik sa unang bahagi ng Pebrero. Isinasaalang-alang ang kakaibang katangian ng bisita sa timog, kakailanganin mong gamitin ang paraan ng punla at itanim ang halaman sa isang greenhouse.

Upang mapalago ang mga talong kakailanganin mo:

1. Ihanda ang lupa para sa mga punla. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang espesyal na binili sa tindahan o ihanda ito sa iyong sarili mula sa humus at turf sa isang 2: 1 ratio.
2. Ibabad ang mga buto sa loob ng 12 oras. Mapapabuti nito ang kanilang pagtubo.
3. Itanim ang mga buto sa lalim ng 2 cm sa lupa, tubig at takpan ng pelikula.
4. Sa sandaling lumitaw ang mga unang shoots, alisin ang pelikula.
5. Pagkatapos ng isang linggo, itanim ang mga punla sa bukas na lupa.
6. Pangangalaga sa mga halaman: regular na paluwagin at diligin ang lupa; ang mga talong ay mahilig sa tubig.
7. Patabain ang mga palumpong ng tatlong beses sa panahon ng tag-araw gamit ang pinaghalong mineral at organikong pataba.
8. Bigyang-pansin ang pagbubutas at pagkontrol ng damo upang makakuha ng mas mataas na ani.
9. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo ng pagmamalts. Pinapabilis nito ang pagkahinog ng isang buong linggo, pinapataas ang ani ng 30%, at higit sa lahat, pinoprotektahan ang mga halaman mula sa mga nakakapinsalang epekto ng panlabas na kapaligiran at mga peste. Ang mulch ay maaaring organic (hay, damo, mga sanga ng pine) at inorganic (polyethylene, roofing felt). Maaari mo ring gamitin ang basurang papel at karton para sa pagmamalts.Ang malts ay kumakalat nang pantay-pantay sa pagitan ng mga palumpong.
10. Sa sandaling ang mga prutas ay may katangian na makintab na kinang, oras na para anihin.

Paano pumili at mag-imbak

Kung hindi ka nag-abala sa paglaki ng mga talong sa iyong sarili o walang ganoong pagkakataon, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa mga patakaran para sa pagpili ng mga ito kapag bumili. Maingat na suriin ang katawan ng pangsanggol: dapat walang pinsala, dents o kahina-hinalang mga spot dito. Ang gulay mismo ay dapat na medyo matatag. Hindi ka dapat kumuha ng malambot na prutas: malamang, sila ay sobra sa hinog o bulok.

Mas mainam na mag-imbak ng mga talong sa refrigerator nang walang anumang lalagyan na humaharang sa pag-access ng oxygen sa loob ng ilang linggo. Kung nais mong mapanatili ang mga prutas para sa isang mas mahabang panahon, ito ay mas mahusay na malanta o atsara ang mga ito.

Mga aplikasyon ng eggplants

Mayroong maraming iba't ibang mga pagkaing talong. Maaari mong gawin ang anumang gusto mo sa kanila: pakuluan, iprito, nilaga, tuyo-tuyo, ihaw, atsara. Ang pinakasikat na ulam na ginawa mula sa gulay na ito sa ating bansa ay talong caviar.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• talong - 600 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• katamtamang karot - 1 pc .;
• kamatis malaki - 1 pc .;
• bawang malaki - 1 clove;
• perehil - isang pares ng mga sprigs;
• langis ng gulay - 3-4 tbsp. l.;
• asin, asukal, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• tomato ketchup (opsyonal) - 1-2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga gulay, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at karot, magprito ng 5-6 minuto.
3. Magdagdag ng diced na talong, bahagyang iprito ito, magdagdag ng kalahating baso ng tubig, takpan ng takip at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.
4. Kapag lumambot na ang talong, ilagay ang magaspang na gadgad na kamatis at itapon ang balat.Asin, paminta, magdagdag ng kaunting asukal at magluto ng isa pang 10 minuto.
5. Magdagdag ng tinadtad na damo at bawang. Haluin at lutuin ng isa pang minuto.
6. Pahintulutan ang caviar na lumamig nang bahagya, ilipat sa isang blender at katas hanggang ninanais: makinis o may maliliit na piraso. Maaari kang magdagdag ng higit pang asin, asukal o paminta sa panlasa.
7. Ilagay ang natapos na caviar ng talong sa isang malalim na mangkok, takpan ng cling film at palamigin saglit upang hayaang maghalo ang mga lasa, bagama't maaari mong ihain kaagad.

Payo. Sa kasong ito ang kulay ay magiging natural. Kung gusto mo ng mas magandang pulang kulay, magdagdag ng kaunting ketchup o tomato paste sa entablado kasama ang gadgad na kamatis. Maaari ka ring magdagdag ng 1 tsp sa klasikong caviar ng talong para sa kulay. pulang lupang paprika.

Konklusyon

Ang talong ay isang lubhang kawili-wiling halaman. Ang mga bunga nito ay mga berry, ngunit ito ay niluto na parang gulay. Ito ay may mababang calorie na nilalaman, ngunit ito ay lubos na masustansya dahil sa mataas na nilalaman ng hibla nito, lumalaban sa kolesterol at mataas na presyon ng dugo, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at tumutulong sa pagbaba ng timbang.

Gayunpaman, una sa lahat, ang mga "maliit na asul" ay minamahal para sa kanilang mahusay na panlasa at maraming paraan ng pagluluto. Kung gusto mong i-treat ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa isang ulam na gawa sa masarap na gulay na ito, pumili lamang ng mga matitibay na prutas na walang mantsa o pinsala.