Pag-asin ng repolyo sa isang araw nang mabilis at masarap: mga simpleng recipe para sa paboritong meryenda ng lahat

Ang Sauerkraut ay isang malusog at mahalagang produkto, na naglalaman ng malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Bilang resulta ng pagbuburo, nabuo ang mga probiotic, na may positibong epekto sa gastrointestinal tract at inirerekomenda para sa mga sumusunod sa iba't ibang mga diet. Tumutulong din ang brine sa paglaban sa gastritis at iba pang mga sakit sa pagtunaw.

Ang sauerkraut ay idinagdag sa hodgepodge, sopas ng repolyo, cutlet, vinaigrette, pie, dumplings, pancake, pinalamanan ng gansa o kinakain bilang salad, halimbawa, na may pinakuluang patatas. Maraming mga maybahay ang may sariling signature pickling recipe, na kadalasang ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Karaniwan ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 araw upang maghanda. Ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay - sa loob lamang ng 1 araw.

Mabilis na recipe para sa inasnan na repolyo sa 1 araw

Ang masarap na pampagana ay inihanda sa loob ng 24 na oras at ito ay angkop para sa isang holiday table.

Kakailanganin mong:

• puting repolyo - mga 3 kg;
• karot - 1 pc .;
• asin - 3 tbsp. l.;
• peppercorns - 12 mga PC. (o anumang pampalasa);
• dahon ng bay - 5 mga PC.

Paghahanda:

1. Una, nililinis namin ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na mga tuyong dahon, hugasan ito nang lubusan at tuyo ito ng isang tuwalya.
2. Pinutol namin ang repolyo sa apat na bahagi (hindi kinakailangan na alisin ang tangkay), at pagkatapos ay sa mahaba at manipis na mga piraso. Upang i-chop ang repolyo nang mas mabilis, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato na matatagpuan sa karamihan ng mga grater - isang shredder (tatlong longitudinal sharp blades sa isang panel).
3. Nililinis namin at hinuhugasan ang mga karot.Pagkatapos ay tumaga sa isang daluyan o magaspang na kudkuran (maaaring i-cut sa mga piraso). Idagdag sa repolyo.
4. Banayad na kuskusin ng asin hanggang lumitaw ang katas.
5. Magdagdag ng bay leaf at black peppercorns at ihalo nang maigi.
6. Ilagay nang mahigpit sa isang malinis na baso o enamel na lalagyan. I-compact namin ito gamit ang aming mga kamay upang lumitaw ang juice.
7. Isinasara namin ang garapon na may takip at naglalagay ng plato sa ilalim, dahil sa panahon ng pagbuburo, ang likido ay maaaring tumagas mula sa itaas.
8. Mag-iwan ng 24 na oras sa temperatura ng silid. Pana-panahong butasin ang ilalim ng garapon gamit ang isang kahoy na tuhog o sushi stick upang palabasin ang naipon na gas.
9. Tikman ito – dapat ay makaramdam ka ng bahagyang asim. Kung maayos ang lahat, ilagay ang garapon ng masarap na pang-araw-araw na pag-aatsara sa refrigerator. Kung walang acid, iwanan ito sa ibang araw.

Recipe ng repolyo at cranberry na walang suka

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano mag-asin ng masarap na repolyo na walang suka sa isang araw. Ang highlight ng recipe na ito ay ang cranberries, na nagdaragdag ng matamis at maasim na lasa sa ulam. Maginhawa upang lutuin ito keg, at pagkatapos ay ilipat sa mga garapon.

Para sa pag-atsara kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• repolyo - mga 10 kg;
• cranberries - 200 g;
• dill - 50 g;
• pinong asin - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mga tuktok na dahon at tangkay mula sa repolyo. Hinahati muna namin ang ulo ng repolyo sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa maliliit na piraso.
2. Ilagay sa isang plastic na lalagyan, magdagdag ng asin at haluing mabuti.
3. Maingat naming masahin ang aming mga kamay upang iyon lumabas ang juice. Susunod, ilagay nang mahigpit sa mga garapon at itabi ng isang oras. Ulitin namin ang pamamaraan.
4. Kapag ang repolyo ay naglabas ng juice, magdagdag ng dill. Haluin ng maigi. Kahit na ang labis na katas ay inilabas, hindi inirerekomenda na maubos ito, kung hindi man ang pag-aatsara ay magiging tuyo at walang lasa.
5. Iwanan ang brine para sa isang araw sa isang cool na lugar.Sa loob ng 24 na oras, butasin ang masa ng gulay gamit ang isang kahoy na stick o isang matalim na mahabang kutsilyo upang palabasin ang naipon na gas.
6. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng hinugasan at pinatuyong cranberry at malumanay na ihalo gamit ang isang kahoy na spatula o malinis na mga kamay.
7. Inilipat namin ang pag-aatsara sa 3-litro na garapon at inilalagay ang mga ito sa refrigerator o iniimbak ang mga ito sa isang bariles.

Ang repolyo ay kinakain bilang isang salad na may maiinit na pagkain o hiwalay bilang isang malamig na pampagana.

Pag-asin ng masarap na pang-araw-araw na repolyo na may bawang para sa taglamig

Salamat sa bawang, ang inasnan na repolyo sa isang araw ay makakatulong na maiwasan ang mga sakit sa paghinga.

Sanggunian. Para sa pag-atsara, pumili ng isang masikip at siksik na tinidor, pagkatapos ay magiging pampagana malutong.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1 tinidor;
• karot - 3 mga PC .;
• bawang - 4 cloves;
• langis ng gulay - 0.5 tbsp;
• suka ng mesa 9% - 150 ML;
• asukal - 100 g;
• tubig - 500 ML;
• asin - sa panlasa.

Paano mabilis na mag-asin ng repolyo sa isang araw:

1. Hugasan nang maigi ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso (maliban sa tangkay).
3. Gilingin ang mga karot sa isang medium grater.
4. Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o lagyan ng pino ang mga ito.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na tasa at ihalo nang lubusan.
6. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy at pakuluan.
7. Magdagdag ng langis ng gulay, asukal at suka sa tubig at asin.
8. Pakuluan muli, paminsan-minsang pukawin ang halo.
9. Ibuhos ang inihandang solusyon sa mga gulay, takpan ng isang malaking flat plate at pindutin pababa sa itaas na may timbang.

Ang pag-aatsara ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 3-4 na oras, ngunit mas mahusay na maghintay ng isang araw.

Konklusyon

Ang mga bata mula sa USSR ay naaalala nang mabuti kung paano ang aming mga magulang at lolo't lola ay nag-ferment ng 100 kg ng repolyo para sa taglamig sa malalaking bariles, pagkatapos ay iniimbak ito sa balkonahe at tinadtad ito ng isang pala.Marami na ang nagbago ngayon. Mas gusto ng mga tao ang pagkain na binili sa tindahan kaysa sa lutong bahay na pagkain. Ngunit ang mga nagpapahalaga sa lasa na pamilyar mula sa pagkabata ay palaging makakahanap ng oras upang maghanda ng isang malusog at masarap na salad ng sauerkraut.