Paghahanda para sa taglamig: kung paano i-freeze ang mga beans habang pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at kung ano ang lutuin mula sa kanila mamaya

Ang mga gawang bahay na paghahanda ay nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng pera at magbigay sa mga may-ari ng malusog at mataas na kalidad na mga produkto para sa malamig na panahon. Ang lahat ng mga varieties ng beans ay naglalaman ng bitamina B, C at T, carbohydrates, madaling natutunaw na protina, calcium at iron. Gayunpaman, hindi bawat isa sa kanila ay angkop para sa paghahanda ng mga paghahanda. Samakatuwid, bago i-freeze ang beans para sa taglamig, mahalagang pag-aralan ang lahat ng mga nuances at tampok ng pagtatrabaho sa produktong ito.

Pagpili at paghahanda ng mga munggo

Ang green beans ay naiiba sa vegetable beans dahil walang matigas na layer sa kanilang istraktura. Ang mga batang pod ay angkop para sa paggawa ng mga sopas, salad, nilaga at mga side dish nang hindi kinakailangang alisin ang mga buto mula sa mga pod.

Mahalaga! Kung kinokolekta mo ang mga pods sa isang napapanahong paraan, hindi na sila kailangang ipasailalim sa matagal na pagluluto at magkakaroon ng masarap na lasa.

Maaari mong i-freeze ang mga beans na may iba't ibang kulay. Bilang isang patakaran, ang mga berdeng prutas ay ibinebenta sa mga tindahan, ngunit ang puti, dilaw, lila at pula ay maaaring lumaki sa bansa at lutuin. Bilang karagdagan, kapag pinutol, maaari silang magkaroon ng iba't ibang mga hugis:

• patag;
• cylindrical.

Sanggunian. Kadalasan ang mga bilog na pod ay pinili para sa pagyeyelo, iniisip na sila ay mas makatas at mas malambot. Gayunpaman, ang kanilang hugis ay hindi nakakaapekto sa kalidad pagkatapos ng pagyeyelo.

I-freeze kung ninanais green beans para sa panahon ng taglamig, dapat mong mas gusto ang mga sumusunod na varieties:

• Hari ng Mantikilya;
• Fakir;
• Crane;
• maskara;
• Sonesta.

Para sa kasunod na pagyeyelo, ang mga pods ay regular na tinanggal mula sa mga palumpong: dapat itong kunin sa oras na ang balat ay manipis pa at ang mga buto ay maliit. Ang mga pod na handa para sa pagyeyelo ay kamukha sa larawan.

Kapag nag-uuri ng mga hilaw na materyales para sa pagkuha, dapat mong:

• alisin ang mga prutas na may mekanikal na pinsala o mantsa;
• disimpektahin ang mga ito: ibabad ang mga ito sa isang mahinang solusyon ng baking soda at banlawan sa tubig na tumatakbo;
• ilagay ang mga pods sa isang salaan at tuyo sa isang tela;
• gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig.

Ang ganitong pagproseso ay nag-aalis ng posibilidad ng pagkasira ng produkto at pinatataas ang nutritional value ng produkto.

Mga tampok ng mga varieties ng asparagus

Ang mga sumusunod na uri ng berdeng beans ay nakikilala:

1. Royal purple pod.
2. gintong nektar.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina asparagus.
6. Nagwagi.
7. Hari ng usa.
8. Paloma scuba.

Ang iba't ibang mga katangian ng mga berdeng prutas ay nakakaapekto sa kanilang paggamit:

• ang mga mataba na pod ay mas angkop para sa pangangalaga;
• ang mga manipis ay mas angkop na gamitin sa mga nilaga, sopas at salad.

Ang ganap na hinog na mga buto ng mga uri ng asparagus ay kinakain, gayunpaman, hindi tulad ng mga ordinaryong munggo, ang kanilang shell ay mas magaspang, kaya nangangailangan sila ng matagal na pagbabad at matagal na pagluluto. Katulad ng karaniwang iba't, ang asparagus variety ay lumago sa bush, semi-climbing at climbing form at mababa ang maintenance, kaya madalas itong matatagpuan sa mga hardin ng gulay at greenhouses.

Paano i-freeze ang green beans

Para sa pagyeyelo, dapat kang pumili ng berdeng beans na naabot na ang kinakailangang kapanahunan. Ang pod ay dapat na siksik at nababanat; kung susubukan mong ibaluktot ito, ito ay masisira. Sa loob, ang pulp ay makikita sa break; kung ang mga buto ay nakikita, dapat silang maliit sa laki, halos kasing laki ng isang butil ng bigas.

Siyempre, ang mga seed pod mismo ay hindi dapat magkaroon ng anumang mantsa, pinsala, atbp. Ito ay nangyayari na ang mga ordinaryong beans na hindi hinog ay ipinapasa bilang asparagus beans. Ito ay madaling maunawaan: kailangan mong hatiin ang pod sa dalawang bahagi, at kung mayroong isang fibrous thread sa gilid, nangangahulugan ito na ito ay isang ordinaryong bean.

Bago ang pagyeyelo ng berdeng beans kailangan mong maghanda: banlawan, tuyo at gupitin ang mga buntot sa magkabilang panig. Ang mga pod ay pagkatapos ay pinutol sa mga piraso ng anumang laki. Maaari mong i-freeze ang buong bagay - ang lahat ay depende sa iyong panlasa at kagustuhan.

Unibersal na paraan ng pagyeyelo

Salamat sa blanching, ang mga pods ay nagiging malambot, habang pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, lasa at kulay. Sapat na madaling i-defrost ang gayong paghahanda - at maaari kang maghanda kaagad ng salad o iba pang mga pagkaing gulay na hindi nagsasangkot ng paggamot sa init.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, maghintay hanggang kumulo at ilagay ang mga pods doon.
2. Pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng tatlong minuto.
3. Pagkatapos ng oras, ang tubig ay pinatuyo at ang mga pods ay inilipat sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
4. Pagkatapos ng tatlong minuto, ang mga pods ay inilatag sa isang malinis na tela at tuyo.
5. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga beans sa isang lalagyan at ilagay ang mga ito sa freezer.

Mga pangunahing subtleties

Kapag nagyeyelong beans, mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

• Kinakailangan na ilagay ang workpiece sa mga bag o lalagyan sa lalong madaling panahon upang ang mga bean ay hindi magsimulang mag-defrost;
• Huwag bawasan ang init, kung hindi man ay maaabala ang teknolohiya ng pagluluto;
• Pinapayagan na gumamit ng malamig na tubig sa halip na yelo. Gayunpaman, ang paggamit ng yelo ay isang mas angkop na paraan.

Basahin din:

Paano magtanim ng masarap na green beans sa bansa.

Paano magtanim ng black beans sa iyong hardin at lutuin ito ng tama.

Ano ang mga benepisyo ng green beans, kung paano palaguin at lutuin ang mga ito nang tama.

Nagyeyelong iba pang uri ng beans

Ang tamang teknolohiya para sa pagyeyelo ng beans ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, na pagkatapos ay gagamitin sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Pula

Ang hinog na beans ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa mga batang pod, ngunit ito ay nagpapahirap sa kanila na mag-freeze.

Sanggunian. Ang paghahanda na ito ay angkop para sa paghahanda ng mga puree at mga unang kurso.

Ang pulang ripened beans ay maaaring i-freeze alinman sa hilaw (pre-soaked) o lutuin hanggang malambot.

Ang pinakuluang frozen na buto ng bean ay dapat na lasawin sa refrigerator upang ang mga kristal ng yelo ay hindi makapinsala sa kanilang pinong istraktura.

pinakuluan

Upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, mas mainam na ibabad ang beans kaysa lutuin ang mga ito. Kinakailangan na magbabad sa malamig na tubig sa loob ng isang araw, habang pana-panahong pinapalitan ito ng sariwang tubig.

Ang pamamaraang ito ay ganito ang hitsura ng hakbang-hakbang:

1. Pagkatapos ng pag-aani, nililinis namin ang mga beans mula sa mga dahon ng pod, banlawan at ibabad sa loob ng 12 oras sa tubig sa temperatura ng silid.
2. Palitan ang tubig at ilagay ang mga buto sa refrigerator sa loob ng dalawang araw. Sa oras na ito, ang mga prutas ay tataas sa laki, at sa hinaharap ay magiging mas madali silang maproseso sa thermally.
3. Ilagay ang beans sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot.
4. Salain sa pamamagitan ng isang colander at iwanan upang matuyo ng kaunti.
5. Ilagay ang mga prutas sa mga lalagyan at i-freeze.

Sanggunian. Kung plano mong gamitin ang produkto sa anyo ng isang katas, maaari mong i-mash ang mga prutas at ilagay ang produkto sa mga bag na bahagi o maliliit na lalagyan para sa pagyeyelo.

hilaw

Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng hilaw na green beans. Sa hinaharap, ang gayong paghahanda ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga sopas, pagkaing karne o nilagang gulay.

Ang pamamaraan ng pagyeyelo na ito ay nangangailangan ng ilang hakbang:

1. Ihanda ang beans gamit ang paraang inilarawan sa itaas.
2. Ilagay ang mga pods sa isang malaking flat plate. Sa puntong ito dapat silang ganap na tuyo at gupitin (kung kinakailangan).
3. Sa form na ito sila ay inilagay sa freezer para sa 4-5 na oras.
4. Alisin sa isang plato at ilipat ang mga pod sa mga lalagyan o plastic bag para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon.

de lata

Ang mga buto ay nagyeyelo nang maayos, kaya madali mong maisasailalim sa pamamaraang ito ang mga yari na de-latang beans:

1. Maaari itong i-freeze alinman sa flat o sa anyo ng isang pate o handa na dressing para sa mga unang kurso.
2. Depende sa napiling paraan, dapat mong gilingin ito gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa o maghanda ng isang lalagyan na may beans sa isang kamatis.
3. Ilagay ang produkto na handa na para sa pagyeyelo sa isang lalagyan, isara ito at ilagay ito sa freezer.

Mahalaga! Siguraduhing mag-iwan ng mga marka sa mga produkto na may petsa ng pagyeyelo.

Ang bean puree ay hindi dapat i-defrost sa mainit na tubig o sa microwave. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang tray at iwanan sa refrigerator magdamag.

Paano mag-imbak ng frozen na pagkain

Ang mga frozen na bean ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan. Maaari itong magamit pagkatapos ng panahong ito sa ilalim lamang ng mga sumusunod na kondisyon:

• sa kompartimento ng freezer ang temperatura ay -18 degrees o mas mababa;
• ang workpiece ay nakumpleto nang tama;
• ang packaging ay sapat na selyadong;
• ang produkto ay hindi natunaw sa panahon ng pag-iimbak.

Ang mga pod ay maaaring i-pack alinman sa mga espesyal na lalagyan o sa mga bag para sa pagyeyelo. Ito ay mas maginhawa upang mag-pack ng bean puree sa mga bahagi: hangga't kinakailangan para sa isang beses na paghahanda ng isang ulam, upang hindi ma-defrost ang buong handa na produkto.

Paano magluto ng frozen green beans

Ang pagkakaroon ng naturang paghahanda ay nagpapahintulot sa maybahay na maghanda ng isang buong ulam o side dish sa loob ng 20 minuto. Ang mga simpleng nilutong beans ay pantay na tugma sa karne, isda at manok.

Pagluluto at pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang frozen green beans ay kailangang pakuluan ng 5-7 minuto. Sa isang double boiler ang proseso ay tatagal - 12-15 minuto.

Sanggunian. Para sa salad, ang mga pods ay niluto lamang ng tatlong minuto.

Ang frozen green beans ay karaniwang inilalagay sa isang slow cooker na diretso mula sa freezer. Maaari itong ihanda kasama ng karne, mushroom, isda o cereal. Pinapayagan ka ng multicooker na pakuluan, nilaga, magprito at maghurno ng mga pagkain - ang mga bean pod ay maaaring lutuin sa anumang mode, depende sa nais na ulam.

Green bean sopas

Ang frozen green bean na sopas ay maaaring seryosong makipagkumpitensya sa iyong paboritong borscht o solyanka. Ang magaan at kasiya-siyang sopas na ito ay magpapaiba-iba sa karaniwang menu na may sariwa at maliwanag na lasa.

Mga sangkap:

• frozen na berdeng beans - 200 g;
• patatas - 1 pc;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 1 pc;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• bawang, damo, asin at pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan at gupitin ang mga gulay: patatas at sibuyas sa mga cube, karot sa manipis na mga piraso.
2. Iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng oliba hanggang kalahating luto.
3. Para sa ulam na ito, ang mga pods ay hindi kailangang ma-defrost, sila ay lutuin nang maayos sa sopas. Upang ihanda ito, mas mahusay na pumili ng isang kawali na may makapal na ilalim: ibuhos ang 1.5 litro ng malamig na tubig dito at itapon ang berdeng beans. Ilagay sa apoy para kumulo.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang malambot.
5. Kapag malambot na ang patatas, ilagay ang piniritong gulay, asin at pampalasa.
6. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras.

Rassolnik na may beans at atsara

Ang sopas na ito ay nagiging napakagaan at masarap. Tamang-tama para sa mainit na tag-init.

Mga sangkap:

• beans - 100 g;
• patatas - 2-3 mga PC. (malaki);
• karot - 1 pc;
• sibuyas - 1 pc.;
• kamatis - 1 pc. (malaki);
• adobo na mga pipino - 200-300 g;
• atsara ng pipino - 3/4 tasa;
• langis ng gulay - 40 ml;
• asin at pampalasa - sa panlasa;
• asukal - 1 tsp;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Mas mainam na kumuha ng maliliit na beans para sa sopas (anumang kulay). Mabuti kung mayroon kang stock ng frozen beans na nauna nang nababad. Kung hindi, ito ay tumatagal ng 6-8 na oras upang ibabad ito. Pagkatapos lamang nito dapat itong pakuluan. Hindi na kailangang maubos ang tubig pagkatapos magluto - ito ang batayan ng hinaharap na sopas.
2. Habang nagluluto ang mga beans, kailangan mong ihanda ang mga gulay: alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater, i-chop ang sibuyas at kamatis sa mga cube.
3. Iprito ng kaunti ang sibuyas, kamatis at karot sa langis ng gulay.
4. Kapag lumambot na, idagdag ang mga diced pickles at hayaang kumulo, natatakpan, ng ilang minuto.
5. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa tubig mula sa beans at pakuluan.
6. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang patatas, lutuin ng 10-15 minuto at idagdag ang beans.
7. Magdagdag ng vegetable dressing at brine.
8. Magdagdag ng asin, pampalasa at bay leaf sa panlasa at magluto ng 5-7 minuto.

Frozen green bean salad

Mabilis kang makakagawa ng magaan at masarap na salad mula sa green beans.

Mga sangkap:

• berdeng beans - 400 g;
• linga - 1 tbsp. l.;
• toyo - 2 tbsp. l.;
• likidong pulot - 1 tbsp. l.;
• asin sa dagat, itim na paminta - sa panlasa;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng mantika sa isang heated frying pan at magdagdag ng beans. Iprito ang mga pods sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto.Kung ang beans ay nagyelo, takpan ang kawali na may takip at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto hanggang maluto.
2. Ilipat ang mga pods sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng linga, toyo, pulot, asin at pampalasa.
3. Haluin at hayaang tumayo ng limang minuto. Pagkatapos ay maaari mong ihain ang salad sa mesa.

Nilagang beans na may karne sa isang mabagal na kusinilya

Para sa masaganang ulam na ito kakailanganin mo ng baboy o baka.

Mga sangkap:

• walang buto na karne - 0.5 kg;
• berdeng beans - 0.5 kg;
• sibuyas - 2 medium na ulo;
• bawang - 3 cloves;
• pampalasa at langis;
• ketchup - 2 tbsp. l.;
• tubig - 150 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hinugasang karne sa mga piraso ng sentimetro na makapal at talunin ang bawat layer ng kaunti.
2. Gupitin ang mga layer sa mga piraso.
3. Magdagdag ng kaunting mantika sa lalagyan ng multicooker at hayaan itong bahagyang uminit.
4. Magdagdag ng karne at iprito hanggang kalahating luto.
5. Kapag ang karne ay nagsimulang kayumanggi, idagdag ang sibuyas, tinadtad sa malalaking piraso. Magprito ng 10 minuto.
6. Magdagdag ng bean pods. Kung ang beans ay frozen, maaari mong agad na magdagdag ng ketchup o kamatis. Kung magdagdag ng sariwang beans, magdagdag ng tubig. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan sa simmer mode sa loob ng 20 minuto.
7. Magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo muli at mag-iwan ng 10 minuto sa parehong mode.
8. Kapag handa na, idagdag ang mga halamang gamot at bawang at hayaang kumulo ng mga 10 minuto.

Nilagang green beans na may mga gulay at herbs

Ang mga bean pod ay mahusay na kasama ng mga halamang gamot at gulay.

Mga sangkap:

• beans sa pods - 0.5 kg;
• mushroom - 400 g;
• mga talong - 400 g;
• karot - 100 g;
• sibuyas - 100 g;
• bawang - sa panlasa;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Balatan at gupitin ang mga mushroom, ilagay sa isang kawali at iprito sa mantika.
2. I-chop ang sibuyas at karot at idagdag sa mushroom.
3. Upang alisin ang kapaitan, gupitin ang mga talong, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 15 minuto at banlawan ng maligamgam na tubig. Idagdag sa mga sibuyas at karot.
4. Magdagdag ng green beans at iprito ng 10 minuto.
5. Paghaluin ang tomato paste na may kaunting tubig at idagdag sa kawali. Hayaang kumulo ng 15 minuto.
6. Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at magdagdag ng mga pampalasa.

Green beans na may karot at bawang

Isang unibersal na side dish para sa mga pagkaing karne at isda.

Mga sangkap:

• frozen na berdeng beans - 400 g;
• frozen na mini carrots - 200 g;
• butil na bawang - 1/3 tsp;
• asin - sa panlasa;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig sa loob ng apat na minuto at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Mag-init ng mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga gulay at magdagdag ng granulated na bawang. Magprito hanggang matapos, paminsan-minsang pagpapakilos.
3. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Ang ulam na ito ay dapat ihain kaagad.

Konklusyon

Ang mga paghahanda sa taglamig mula sa asparagus beans ay madaling ihanda at pagkatapos ay gamitin. Mahalagang ihanda nang tama ang mga munggo: kailangan mong mag-iwan lamang ng mga siksik at buong pod na walang mantsa o pinsala.

Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang mga beans: ang pagpili ay depende sa kung paano mo planong gamitin ang mga ito sa hinaharap. Mula sa gayong mga paghahanda maaari kang maghanda ng maraming mga kagiliw-giliw na salad, nakabubusog na mainit na pagkain at mga side dish.