Ano ang lasa at amoy ng macadamia nut, at kung paano ito kainin ng tama

Ang Macadamia ay isang kakaibang nut na kasama sa listahan ng mga pinakamahal na produkto sa mundo. Ang mataas na gastos ay nauugnay sa pagiging kumplikado at tagal ng paglaki ng halaman. Kailangang lumipas ang ilang taon bago magsimulang mamunga ang halaman. Ang nut ay may pinong matamis na lasa, pinong aroma at mayamang kemikal na komposisyon.

Anong uri ng mani ito

Ang Macadamia nuts ay ibinibigay sa Russia mula sa mga bansang may tropikal na klima. Ang halaman ay lumalaki lamang sa mainit at mahalumigmig na mga kapaligiran.

Ang mga bilog na mani ay kahawig ng maliliit na kayumangging bola. Madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang malakas na shell na may maliit na hiwa sa gitna, na tumutulong sa pagbukas ng prutas.

Ang nut na tumutubo sa puno ay may 2 layer ng shell. Ang itaas na madilim na berdeng bahagi, na nagpoprotekta sa kernel, ay parang balat, ngunit malambot sa pagpindot. Kapag ito ay pumutok sa gitna, ang prutas ay itinuturing na hinog. Pinoprotektahan ng pangalawang kulay na tsokolate na layer ang kernel at bumubuo ng isang hindi pangkaraniwang malakas na shell. Sa kawalan ng isang hiwa, ito ay magiging lubhang mahirap na kunin ang core sa iyong sarili.

Ang mga hinog na prutas na macadamia ay pinipitas ng kamay at dinadala sa pabrika, kung saan sila sumasailalim sa ilang mga yugto ng pagproseso:

1. Tinatanggal ang tuktok na layer. Ang mga mani ay ipinadala sa isang espesyal na aparato kung saan hinuhugot ng mga bomba ang berdeng balat. Tinitingnan ng mga manggagawa ang binalatan na mga butil para sa anumang natitirang balat.
2. pagpapatuyo. Ang mga prutas ay tuyo sa temperatura na +25°C.Sa ganitong mga tagapagpahiwatig, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga butil ay hindi nawasak, ngunit higit sa 60% ng kahalumigmigan ay tinanggal, dahil sa kung saan ang macadamia ay hindi tumubo sa panahon ng transportasyon. Ang pagpapatuyo sa +30°C ay ginagamit para sa isa pang 10 araw.
3. Pagputol ng shell. Kapag natuyo, ang kernel ay lumiliit at humihiwalay sa shell. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang hiwa nang hindi nakakapinsala sa mahalagang pulp. Ang mga pagbawas ay ginawa gamit ang mga espesyal na aparato, pagkatapos ay ipinadala ang mga mani sa mga vibrating grid upang paghiwalayin ang mga butil.

Sa ilang mga kaso, ang mga huling hakbang ay pag-alis ng mga shell, pagpapatuyo at pagsuri ng mga butil para sa kalidad. Gayunpaman, ang mga unshelled nuts ay mas madalas na dinadala: sa form na ito ay pinapanatili nila ang kanilang kaaya-ayang lasa nang mas matagal.

Ano ang hitsura ng macadamia nut at ano ang amoy nito?

Australian ang mga mani ay bilog sa hugis na may bahagyang pahabang dulo. Ang mga hindi nabalatang prutas ay mahirap hawakan at hindi masisira o madurog.

Ang kernel ay pinong puti o cream ang kulay. Ang istraktura ay siksik, ngunit maluwag, gumuho kapag pinindot o nakagat. Kapag sariwa ito ay may katangiang langutngot.

Ang istraktura ng kernel ay madulas, nagpapaalala sa maraming tao ng cream. Ang nut ay may matamis na lasa at kadalasan ay isang vanilla aroma.

Pansin! Hindi lahat ay sasang-ayon na ang macadamia nuts ay may mala-banilya na amoy. Inihahambing ito ng ilan sa aroma ng Brazil nuts, pinaghalong kasoy at hazelnuts, o mga hazelnut na may inihaw na mga kastanyas. Ang ilang prutas ay amoy tsokolate.

ano kaya Hindi lamang ang kernel ay may matamis na lasa, kundi pati na rin ang shell mismo. Medyo malagkit sa hawakan.

Ano ang lasa at amoy nito sa ligaw at bago ibenta?

Ang mga sariwang piniling prutas ay may hindi gaanong matinding lasa at aroma, hindi katulad ng mga pinatuyo sa produksyon, dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng tubig.

Ang mga sariwa, hindi pinalabas na mga mani mula sa isang tindahan na nakaimbak sa lahat ng mga kondisyon ay hindi naiiba sa lasa mula sa mga pinatuyong prutas sa bansang nagluluwas.

Sanggunian! Sa likas na katangian, tanging ang malakas na tuka ng loro ang maaaring pumutok ng macadamia shell.

Kapag nakikipag-ugnayan sa hangin, ang mga butil ay nag-oxidize at nakakakuha ng rancid na lasa., at ang tamis at katangiang aroma ay nagiging hindi gaanong matindi. Upang maiwasang mangyari ito, ang mga unshell na nuts ay iniimbak sa isang vacuum. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, ang lasa ay naiiba mula sa mga hindi malinis para sa mas masahol pa.

Bakit matamis ang lasa at parang vanilla?

Ang dahilan ng tamis ay hindi iyon ang mga prutas ay pinahiran ng sugar syrup o vanilla extract. Ang pinakamahal na nut ay hindi nangangailangan ng gayong karagdagan.

Ang macadamia nuts ay naglalaman ng malaking halaga ng asukal, na nagbibigay sa produkto ng matamis na lasa. Ang parang vanilla na aroma ay natural sa prutas.

Pansin! Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay minsan ay gumagamit ng vanilla o chocolate extract upang mapahusay ang natural na aroma ng macadamia nuts.

Ilang uri ng nakakain na macadamia ang nabuo, bukod sa kung saan mayroong mga mani na may banilya, tsokolate at kahit na aroma ng kape.

Paano at saan ito lumalaki

Ang Macadamia ay isang puno na lumalaki hanggang 15 m ang taas.. Ang mga dahon nito ay pahaba, parang balat, makinis, at ang korona ay siksik. Sa panahon ng pamumulaklak, ang halaman ay natatakpan ng maliliit na bulaklak ng cream, na nakolekta sa mahabang inflorescences na kahawig ng "mga hikaw".

Ang mga prutas ay lilitaw lamang 7-10 taon pagkatapos itanim. Ang mga mani ay kinokolekta sa mahabang kumpol. Sa karaniwan, anim na buwan ang lumipas mula sa kanilang pagbuo hanggang sa kapanahunan.

Macadamia hindi mapagpanggap, lumalaki sa tropikal na mainit at mahalumigmig na klima. Ang sistema ng ugat ay mahina at mababaw at hindi kayang suportahan ang halaman sa malakas na hangin.Bilang karagdagan, ang puno ay napapailalim sa mga pag-atake ng mga peste, na makabuluhang kumplikado sa paglilinang nito.

Lumalaki ang Macadamia V:

• Australia;
• New Zealand;
• Timog Africa;
• Tsina;
• Costa Rica;
• Brazil;
• India;
• Mediterranean.

Natagpuan sa Jamaica at sa Hawaiian Islands. Ang pulot na gawa sa macadamia nut flowers ay ibinebenta sa Australia.

Komposisyon at mga katangian

Ang Macadamia ay pinahahalagahan hindi lamang para sa hindi pangkaraniwang aroma at matamis na lasa - mayroon ito mayaman na komposisyon ng kemikal:

• unsaturated fatty acids: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• saturated fatty acids: palmitic, stearic, arachidic at iba pa;
• mineral: posporus, magnesiyo, siliniyum, asupre, potasa, kaltsyum, silikon, sosa, sink, tanso, bakal, mangganeso, boron, vanadium;
• bitamina: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Sa macadamia mataas na konsentrasyon ng mga fatty acid:

• unsaturated - 147.3% (omega-3 - 20.6%, omega-6 - 13%);
• puspos - 48.2%.

Ang macadamia nuts ay walang kolesterol, ay may mataas na nilalaman ng protina (hanggang sa 10% ng pang-araw-araw na halaga). Naglalaman ito ng hanggang 12% ng mga mapapalitan at mahahalagang amino acid.

Ang mga mani ay mataas sa calories: bawat 100 g mayroong 720 kcal. Ang halaga ng produktong ito ay naglalaman ng 75.8 g ng taba, 7.9 g ng protina at 5.2 g ng carbohydrates.

Mga fatty acid sa prutas kapaki-pakinabang para sa buong paggana ng mga endocrine at digestive system, maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular.

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Pinahahalagahan ang Macadamia mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Pagpapabuti ng kondisyon ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang oleic acid ay tumutulong sa pagtunaw ng mga plake ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo. Ang mataas na nilalaman ng potassium at omega-9 sa produkto ay nagpapababa ng presyon ng dugo, at ang mga monounsaturated na fatty acid ay nagpapanipis ng dugo, na pumipigil sa trombosis.
2. Ibaba ang antas ng asukal sa dugo. Ang mga monounsaturated fatty acid ay nagpapataas ng sensitivity ng katawan sa insulin.
3. Mga kapaki-pakinabang na epekto sa utak. Ang mga mineral at bitamina, lalo na ang mga bitamina B, ay nagpapasigla sa paggawa ng mga neurotransmitter.
4. Pag-iwas sa mga sakit sa musculoskeletal. Ang potasa, calcium, phosphorus at magnesium ay nagpoprotekta sa mga buto mula sa pagkasira at demineralization.
5. Pinahusay na paggana ng bituka. Ang hindi matutunaw na hibla ay nagpapabuti sa panunaw at kasangkot sa pag-alis ng dumi at lason mula sa katawan.
6. Pinapaginhawa ang pamamaga. Binabawasan ng alpha-linolenic acid ang mga reaksiyong nagpapasiklab.
7. Paggamot ng anemia. Ang macadamia nuts ay naglalaman ng malaking halaga ng bakal.
8. Pangmatagalang pagpapalakas ng enerhiya. Nagmumula ito sa kumbinasyon ng mga kumplikadong carbohydrates at malusog na taba.
9. Pagpapabilis ng metabolismo. Ang mga monounsaturated fatty acid ay nakakatulong dito.
10. Pagpapalakas ng buhok, moisturizing at rejuvenating ang balat. Pinapabilis ng produkto ang tissue regeneration, pinipigilan ang age spots, at nagtataguyod ng collagen production. Pinipigilan ng langis ng walnut ang pagkasira ng mga lamad ng cell, pinoprotektahan ang balat mula sa UV radiation, ibinabalik at pinapalakas ang napinsalang buhok.
11. Pinahusay na paningin at pag-iwas sa sakit sa mata salamat sa mga fatty acid, B bitamina at beta-carotene.
12. Pag-iwas sa cancer. Ang mga katangian ng antioxidant ng selenium ay nakakatulong dito.

Magdudulot lamang ng pinsala ang Macadamia kung may mga kontraindiksyon. o natupok sa labis na dami.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga kalalakihan at kababaihan

Ang mga mani ay malusog para sa katawan ng lalaki:

• dagdagan ang potency dahil sa microcirculation ng dugo at pagkakaroon ng zinc;
• maiwasan ang pamamaga ng prostate gland at mga sakit ng genitourinary system.

Ang produkto ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa babae. Nakakatulong ito na balansehin ang mga antas ng hormonal, mapupuksa ang PMS at sakit sa panahon ng regla. Ang mga mani ay nag-normalize ng metabolismo, at samakatuwid, kapag natupok nang regular sa katamtaman, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Ang mga prutas ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis:

• mapawi ang pananakit ng ulo;
• mapabuti ang mood at alisin ang pagkamayamutin;
• palakasin ang nervous system at kaligtasan sa sakit;
• bawasan ang panganib ng varicose veins;
• ayusin ang presyon.

Paano ito kainin ng tama

Ang mga macadamia ay kinakain bilang meryenda sa kanilang sarili o idinagdag sa mga dessert.. Ang nut ay pinakamainam sa kape, liqueur at tsokolate.

Kinakain kada araw hindi hihigit sa 50 g ng mga mani. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, ang labis na pagkonsumo ng produkto ay humahantong sa labis na katabaan.

Gamit ang shell

Ang mga aplikasyon ay natagpuan hindi lamang para sa mga butil ng macadamia, kundi pati na rin para sa mga shell. kanya ginagamit para sa:

1. panggatong. Ang shell ay naglalaman ng maraming langis, kaya nasusunog ito nang mahabang panahon at bumubuo ng maraming init. Ang mga pabrika ng nut processing ay tumatakbo sa enerhiya mula sa macadamia waste. Ang mga shell ay ginagamit din bilang pag-ihaw ng gasolina.
2. Mga pataba. Ang shell ay naglalaman ng maraming sustansya at nagpapabagal sa paglaki ng mga damo.
3. Paglikha ng environment friendly na plastic. Ito ay gawa sa mga dinurog na nut shell, ngunit ito ay mahal at mahirap gawin.
4. DIY. Ang mga mabangong shell ay ginagamit upang gumawa ng mga pandekorasyon na bagay at mabangong sachet.

Paano pumili at mag-imbak ng mga mani nang tama

Ang mga mababang kalidad na mani ay may rancid na lasa at mahinang aroma. Upang hindi magkamali kapag bumili, mahalagang malaman kung anong mga parameter ang dapat bigyang pansin:

1. Hitsura. Dapat ay walang pinsala sa shell maliban sa factory cut. Ang mataas na kalidad na mga kernel ay may pare-parehong puti o cream na kulay, sila ay libre mula sa mga mantsa, mga bakas ng amag, at mga butas ng insekto.
2. Aroma at lasa. Ang mga de-kalidad na prutas ay may binibigkas na matamis na aroma. Ang tamis ay naroroon din sa lasa. Ang rancidity ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi naimbak nang tama o lumipas na ang petsa ng pag-expire nito. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng asin sa mga mani, kaya ang lasa ay matamis at maalat.
3. Texture. Ang mga sariwang butil ay siksik, at may malakas na presyon o epekto ay gumuho ang mga ito sa maliliit na crispy na piraso.
4. Package. Ang mga mani sa shell ay itinuturing na pinaka masarap at mabango. Ang ganitong uri ng pambalot ay pinakamahusay na nagpapanatili ng lasa at aroma. Ang mga nilinis na butil ay dapat na nakaimbak sa vacuum packaging.
5. Presyo. Ang average na gastos ay mula sa $30 bawat 1 kg.

Panatilihin ang mga prutas sa refrigerator. Ang shelf life ng mga nuts sa shell ay 2 taon, shelled kernels - 1 taon. Kung mas matagal ang isang produkto ay nakaimbak, hindi gaanong binibigkas ang lasa at aroma nito.

Contraindications

Ang Macadamia nuts ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may allergy sa nut at mga batang wala pang 3 taong gulang.. Mas mainam na iwasan ang produkto sa panahon ng paggagatas.

Ang nut ay mapanganib para sa mga aso: humahantong sa panghihina at pananakit ng tiyan, panandaliang pagkalumpo. Sa mga bihirang kaso, maaaring mangyari ang kamatayan.

Mga pagsusuri

Karamihan sa mga tao ay gusto ang matamis na lasa ng Australian nut. Gayunpaman, hindi ito angkop para sa mga mas gusto ang hindi gaanong kakaiba at hindi matamis na prutas.

Alisa, Tver: "Kamakailan ay nakakita ako ng mga bilog na mani na may hiwa sa shell sa supermarket. Nagpasya akong subukan ito, sa kabila ng mataas na presyo. Ang mga ito ay talagang napakasarap at matatabang prutas. Ang aroma ng vanilla at matamis na lasa ay naroroon. Ang shell ay malagkit at matamis at hindi nawawala ang lasa nito sa mahabang panahon.".

Alexander, Moscow: "Nakita ko ang macadamia sa Internet at nagpasya akong subukan ito. Ang mga mani ay matamis at mataba. Kung mahilig ka sa cashews at brazil nuts, magugustuhan mo ito. Mas gusto ko ang mga pine nuts at inasnan na mani.".

Konklusyon

Ang Macadamia nut ay isa sa pinakamahal na produkto sa mundo. Ang mataas na gastos ay nauugnay sa pagiging kumplikado ng paglilinang, ang mahabang paghihintay para sa unang ani at ang kahirapan sa pagproseso ng mga bunga ng isang kakaibang puno. Ang mga butil ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, malusog na taba, at protina. Ang regular na pagsasama ng produktong ito sa diyeta ay may positibong epekto sa kalusugan at nagpapahaba ng kabataan.