Ano ang black carrot juice: paglilinang, paghahanda at paggamit

Ang mga itim na karot, o scorzonera, ay bihirang makita sa mga istante ng tindahan. Ang ugat na gulay na ito ay hindi nararapat na nakalimutan, bagaman noong sinaunang panahon ito ay ginagamit para sa mga layuning pang-culinary at panggamot. Ang produkto na may kamangha-manghang matamis na lasa at pinong aroma ng banilya ay may masaganang komposisyon ng kemikal at may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung anong uri ng gulay ito, kung paano palaguin ito at gamitin ito para sa paghahanda ng mga pinggan at mga produktong panggamot sa bahay.

Ano ang mga itim na karot

Scorzonera, kozelec, itim o matamis na ugat, itim na karot (lat. Scorzonera hispanica) ay ang mga pangalan ng parehong kultura mula sa genus Kozelets (Scorzonera). Ang halaman ay pinalaki para sa mga pananim na ugat nito.

Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay Southern Europe at South-West Asia. Ang mga karot ay lumalaki halos saanman sa Europa; sila ay matatagpuan sa Georgia, sa paanan ng Caucasus, at sa European na bahagi ng Russia. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa Turkey.

Mga kakaiba

Ito ay isang pangmatagalang halaman, ngunit lumago bilang taunang para makakuha ng makapal na cylindrical root vegetables.

Ang mga tangkay ay tuwid, branched, 25-75 cm ang taas, siksik na natatakpan ng mga dahon. Ang mga sanga ay nakausli, ang base ay natatakpan ng mga basal na dahon.

Berde o maasul na berdeng dahon. Ang mas mababang mga dahon ay ovate o pahaba, na may maraming mga ugat. Ang gitnang mga dahon sa base ay sumasaklaw sa tangkay, pahaba, ang itaas ay subulate.

Ang mga inflorescences ay single cylindrical basket na may matulis na dahon, fleecy kasama ang mga gilid, dilaw ang kulay.

Ang mga ugat na gulay ay katulad ng karaniwang mga karot. Haba - hanggang 15 cm, diameter - hanggang 5 cm, timbang - 150-200 g. Ang kulay ng alisan ng balat ay itim, ang laman ay creamy o puti, makatas.

Ang pananim ay pumapasok sa yugto ng pamumulaklak sa Mayo. Ang mga pananim na ugat ay hinog sa huli ng Mayo - Hunyo.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ibang mga kultura:

Ano ang Sudanese grass, paano ito lumaki at ginagamit?

Ano ang itim na pakwan: paglalarawan, mga tampok at pinakamahusay na mga varieties

Ano ang Anguria at kung paano ito palaguin

Mga uri at uri

Sagana ang Scorzonera sa mga tindahan at pamilihan sa Turkey.. Sa timog ng bansa, ang mga sikat na varieties ay Black Knight, Lilac Dragon, at Pusa Asilta.

Sa Russia, ang kultura ay hindi pa nakakakuha ng maraming katanyagan, na kung saan ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kakulangan ng impormasyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at tampok ng teknolohiyang pang-agrikultura.

Sanggunian. Kasama sa Rehistro ng Estado ng Russian Federation ang ilang mga uri ng itim na karot: Overseas Delicacy, Solar Premiere at Medicinal.

Mga benepisyo at pinsala

Ang nutritional value ng scorzonera ay mas mataas kaysa sa orange na karot.Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina B, ascorbic acid, zinc, inulin, potassium, asparagine, phosphorus.

Ang mga itim na karot ay may mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nabawasan ang presyon ng dugo;
• pinabuting paningin;
• pagpabilis ng metabolismo;
• pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
• pinapawi ang pamamaga;
• paggamot ng diabetes mellitus;
• pag-alis ng radionuclides at mga lason.

Ang Scorzonera ay ginagamit mula noong sinaunang panahon para sa naghahanda ng antidote para sa mga kagat ng ulupong.

Mga posibleng komplikasyon:

• pangangati ng gastric mucosa, kaya naman ipinagbabawal ang paggamit para sa gastritis at mga ulser sa tiyan;
• reaksiyong alerdyi.

Mga katangiang panggamot

Ang mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral ay nagbibigay-daan gumamit ng mga itim na karot upang gamutin ang diabetes, trangkaso, ARVI, kakulangan sa bitamina, anemia. Ang regular na paggamit ng produkto ay binabawasan ang labis na mga deposito ng taba, kinokontrol ang presyon ng dugo, nagpapabuti ng paningin, at nagpapagaan ng pamamaga.

Aplikasyon

Ang hitsura ng scorzonera ay hindi masyadong kaakit-akit. Ang mga ugat na gulay ay kahawig ng makapal na tuwid na patpat o ang mga ugat ng ilang halaman. Ngunit sa sandaling alisin mo ang balat, makikita mo ang puti, makatas na pulp na may bahagyang aroma ng vanilla sa iyong mga kamay. Ang lasa ng karot ay katulad ng matamis na labanos o asparagus. Ang ugat na gulay ay malawakang ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot.

Sa pagluluto

Mga itim na karot idinagdag sa mga unang kurso at salad, na nagsisilbing side dish para sa karne, isda, cereal, na ginamit bilang isang palaman para sa mga pie, maghanda ng mga casserole, omelette, pinirito na may mga gulay. Ang produkto ay angkop para sa canning at pagyeyelo.

Para sa paggawa ng sopas Ang ugat na gulay ay hugasan, binuhusan ng tubig na kumukulo, binalatan, pinutol sa mga piraso at itinapon sa tubig na kumukulo. Kapag naglilinis, gumamit ng guwantes upang ang katas ng gatas ay hindi madungisan ng maitim ang balat ng iyong mga kamay.

Upang ihanda ang salad Ang ugat na gulay ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay gupitin at tinimplahan ng langis ng gulay.

Payo. Upang maiwasan ang pagdidilim ng laman pagkatapos alisin ang balat, ilagay ang ugat na gulay sa tubig na bahagyang acidified na may lemon juice o suka ng mesa.

Casserole na may spinach at scorzonera

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• scorzonera - 1 kg;
• lemon juice - 50 ML;
• mantikilya - 15 g;
• spinach - 500 g;
• kulay-gatas 15% - 150 ML;
• sabaw ng gulay - 250 ML;
• itlog - 2 mga PC .;
• matapang na keso - 100 g;
• nutmeg, itim na paminta - sa panlasa;
• linga - 3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Balatan ang scorzonera at pakuluan ito sa inasnan na tubig na may 1 tbsp. l. lemon juice hanggang sa matapos.
2. Grasa ang ilalim ng kawali ng mantikilya, magdagdag ng mga itim na karot, spinach, at budburan ng lemon juice.
3. Paghaluin ang sabaw, itlog at kulay-gatas, asin at paminta, magdagdag ng nutmeg at ibuhos ang halo sa mga gulay.
4. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa mga buto ng linga at iwiwisik sa itaas.
5. Maghurno ng 20-25 minuto sa isang oven na preheated sa 200 ° C.

Basahin din:

Ano ang black rice at ano ang mga benepisyo nito?

Ano ang puting mais, paano ito naiiba sa karaniwang mais?

Sa katutubong gamot

Mula sa mga ugat at dahon ng itim na karot maghanda ng mga infusions, decoctions, tinctures, ointments:

1. Gilingin ang 20 g ng mga tuyong dahon, magdagdag ng 250 ML ng tubig at magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay mag-iwan ng kalahating oras at pilitin. Ang pagbubuhos ay ginagamit upang gamutin ang ARVI, dermatitis, polyarthritis at gout, pagpahid ng lamok at kagat ng midge, paghuhugas ng mga sugat at abscesses.
2. Grate ang 200 g ng mga ugat na gulay sa isang pinong kudkuran, ibuhos sa 250 ML ng tubig na kumukulo at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 15 minuto, hayaang magluto ng 30 minuto. Kunin ang decoction 30 ML nang pasalita 4 beses sa isang araw kalahating oras bago kumain. Ang produkto ay nagpapagaan ng brongkitis, kasukasuan at mga sakit sa atay.
3. 2 tbsp. l.gadgad na ugat, ibuhos ang 1 litro ng tubig na kumukulo, ibuhos sa isang termos, mag-iwan ng 12 oras. Kumuha ng 1 tsp. 30 minuto bago kumain sa loob ng 3 linggo, pagkatapos ay magpahinga ng 7 araw at ulitin ang kurso ng paggamot. Ang produkto ay nagpapaginhawa sa mga sakit sa atay at apdo.
4. Ibuhos ang 200 g ng mga ugat na gulay sa 1 litro ng alkohol at mag-iwan ng 1 linggo. Gamitin ang tincture upang pagalingin ang mga sugat at gamutin ang furunculosis.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon ng itim na karot, balutin ng gauze at ipahid sa mga lugar na apektado ng arthritis.
6. 1 tbsp. l. itim na tsaa na may halong 1 tbsp. l. scorzonera root, ibuhos ang tubig na kumukulo at inumin upang mabawasan ang mga pag-atake ng toxicosis.
7. Pagsamahin ang taba ng baboy sa tuyong ugat na pulbos ng gulay. Gamitin para sa pagpapahid ng masakit na mga kasukasuan, paggamot ng mga ulser sa balat.

Nuances ng paglilinang

Ang Scorzonera ay lumaki tulad ng isang regular na karot.. Ang halaman ay lumalaban sa lamig at tagtuyot, pinahihintulutan ang frosts hanggang -30°C sa ilalim ng malalim na snow cover.

Ang mga buto ay tumubo sa +4...+5°C, ngunit ang pinakamainam na temperatura para sa mabilis na pagtubo ay +20°C.

Ang pananim ay pinakamahusay na lumalaki sa mga lugar na may unang bahagi ng tagsibol at malamig na tag-init, ang pinakamasama ay sa mga rehiyon na may huling bahagi ng tagsibol at unang bahagi ng taglagas. Sa unang taon, nabuo ang isang hugis-lanceolate na rosette at mahabang mataba na ugat ng itim o madilim na kayumanggi na kulay. Sa ikalawang taon, ang isang tangkay hanggang sa 1 m ang taas, ang mga bulaklak at buto ay lumalaki.

Ang lumalagong panahon ay 100-120 araw. Mas pinipili ng halaman ang masustansya, malalim na naararo na lupa pagkatapos ng mga gisantes, mga pipino, patatas, at mga sibuyas.

Ang lupa ay inihanda sa taglagas: ang malalim na pag-aararo ay isinasagawa at pinataba ng humus. Sa tagsibol, ang lupa ay lumuwag at ang mga buto ay nahasik sa lalim ng 2-3 cm.

Iskema ng paghahasik:

• dalawang linya: ang agwat sa pagitan ng mga linya ay 25-30 cm, at sa pagitan ng mga hilera - 50-60 cm;
• single-line: ang agwat sa pagitan ng mga hilera ay 45-50 cm.

Pagkatapos ng paglitaw ng 2-3 totoong dahon, ang mga punla ay pinanipis, nag-iiwan ng puwang na 5-6 cm, at pagkatapos ay 10-12 cm.

Kung ang mga halaman ay nagpapadala ng mga palaso, ang mga bulaklak ay mapupunit. Ang pag-weeding at loosening ay isinasagawa kung kinakailangan. Patubigan ayon sa kondisyon ng panahon. Sa mainit na panahon, ang dalas ng pagtutubig ay nadagdagan; sa maulan na panahon, ito ay tumigil.

Ang pag-aani ay isinasagawa sa huling bahagi ng taglagas. Ang lupa ay pre-moistened para sa madaling pagkuha ng mga root crops. Maingat na maghukay gamit ang pala upang hindi makapinsala sa mga ugat. Kung ang mga ito ay napunit, ang produkto ay hindi maiimbak nang maayos.

Ang Scorzonera ay pinakamahusay na nagpapalipas ng taglamig sa lupa at mas masahol pa sa cellar. Samakatuwid, ang ilan sa mga pananim na ugat ay hinukay, ang mga dahon ay pinutol, at ang iba ay nakaimbak sa lupa, hinukay kung kinakailangan.

Upang makakuha ng mga buto, ang mga itim na karot ay naiwan sa lupa. Sa unang kalahati ng Hunyo, nagsisimula ang pamumulaklak, na tumatagal ng higit sa 30 araw. Ang mga buto ay hinog nang hindi pantay, kaya ang koleksyon ay umaabot sa mahabang panahon. Ang ani ng buto - 20 g/1 m².

Paano Pigain at Ilapat ang Black Carrot Juice

Para sa paggawa ng juice Ang mga ugat na gulay ay hugasan, binuhusan ng tubig na kumukulo at binalatan. Pagkatapos ay pinaikot sila sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ang masa ay inilipat upang linisin ang gasa at ang katas ay pinipiga. Maaari ka ring gumamit ng blender o juicer.

ibig sabihin ginagamit upang pagalingin ang mga sugat at ulcerative lesyon sa balat. Ang mga lotion ng juice ay nakakatulong na pagalingin ang dumudugong gilagid.

Para sa paggamot ng urolithiasis juice ay halo-halong may honey sa isang 1: 1 ratio at kinuha 1 tbsp. l. bago kumain sa loob ng 2-3 linggo.

Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, itigil ang pag-inom ng gamot.

Mga pagsusuri

Ang mga itim na karot ay kilala sa karamihan ng mga hardinero sa ilalim ng pangalang "kambing". Ilang tao ang kasangkot sa pagpapalago ng pananim, kaya kakaunti ang mga pagsusuri tungkol dito.Ang mga sumubok na kumain ng mga ugat na gulay ay positibong nagsasalita tungkol sa kultura.

Evgeniy, Kstovo: "Ang Scorzonera, o itim na karot, ay hindi isa sa mga sikat na pananim, ngunit natutunan ko ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula sa aking lola. Noong nakaraang taon nakakita ako ng ilang mga buto sa tindahan at inihasik ang mga ito sa hardin. Ang pananim ay hindi nagiging sanhi ng anumang partikular na paghihirap sa paglaki. Ang teknolohiyang pang-agrikultura ay pamantayan, tulad ng para sa mga ordinaryong karot. Inalis ko ang mga damo, niluwagan ang crust ng lupa at dinidiligan ito. Sa taglagas, nakolekta ko ang bahagi ng ani at iniwan ang ilan sa lupa para sa mga buto. Ang mga ugat na gulay ay may kakaiba ngunit kaaya-ayang lasa. Kapag naghihiwa, may inilalabas na milky juice, na nabahiran ang iyong mga kamay, kaya kailangan mong gumamit ng guwantes kapag nililinis ang mga ito.".

Larisa, Yelets: “Alam ko na ang halamang ito mula pagkabata. Tinawag namin itong "kambing" at nguyain ang mga batang dahon. Nalaman ko kamakailan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na karot at plano kong subukan ang mga nakapagpapagaling na katangian nito sa aking sarili. Ang halaman ay kumalat sa aming dacha sa pamamagitan ng paghahasik sa sarili sa maraming bilang.".

Konklusyon

Ang mga itim na karot, o sweetroot, ay hindi katulad ng karaniwang orange na karot. Ang cylindrical o conical root vegetable ay ginagamit para sa mga layuning panggamot mula pa noong sinaunang panahon. Sa paglipas ng panahon, pinahahalagahan ng mga tao ang mataas na lasa ng produkto. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga sopas, salad, pagpuno ng pie, nilaga, pinirito, at inihurnong.

Ang pagpapalago ng pananim ay hindi naiiba sa paglilinang ng mga karot. Ang mga buto ay itinanim sa mayabong na lupa, dinidiligan kung kinakailangan, ang mga damo ay tinanggal at lumuwag.

Ang mga infusions, decoctions, at ointment batay sa black carrots ay nakakatulong sa pagpapagaling ng mga sakit sa balat, atay, gallbladder, joints, itaguyod ang pag-alis ng radionuclides, bawasan ang mga proseso ng oxidative sa katawan, tono at ayusin ang mga antas ng asukal sa dugo.