Isang seleksyon ng mga pinakamahusay na paraan para sa pagpapanatili ng bawang sa bahay sa buong taglamig

Pagkatapos ng busog bawang - ang pangalawang laganap na pananim ng sibuyas. Sa maanghang na lasa at aroma nito ay gumagawa ng mga pagkaing labis na katakam-takam. Ito ay aktibong ginagamit bilang isang pampalasa para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ito ay isinulat tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian nito higit sa isang artikulo.

Ngunit upang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawang ay hindi mawawala sa loob ng mahabang panahon, dapat itong maimbak. Samakatuwid, inilaan namin ang artikulo sa tanong kung paano maayos na ayusin ang imbakan ng bawang sa bahay.

Ang mga varieties ng bawang ay angkop para sa imbakan

Ang malawakang paggamit ng bawang at ang katanyagan nito sa buong mundo ay nag-ambag sa pag-unlad ng marami barayti. Gayunpaman, hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa pangmatagalang imbakan. Para maging matagumpay ang pag-iimbak, mahalagang pumili ng mga varieties na may magandang buhay sa istante. Una sa lahat, ang spring na bawang ay angkop para dito. Ang taglamig (taglamig) ay nakaimbak nang kaunti.

Nasa ibaba ang pinakakaraniwang mga varieties na angkop para sa pangmatagalang imbakan.

tagsibol:

1. Abrek. Tumutukoy sa mid-season non-shooting varieties. Taas ng halaman – hanggang 55 cm. Ang bombilya ay bilog na patag, tumitimbang ng hanggang 26 g. Bilang ng mga clove – mula 12 hanggang 21 na mga PC. Ang pulp ay puti at may masangsang na lasa. Shelf life - hanggang 8 buwan.
2. Aleysky. Isa rin itong non-shooting variety. Taas - hanggang sa 30 cm Malaking bombilya - hanggang sa 17 g, may bilog na hugis-itlog. Ang bilang ng mga clove ay nag-iiba mula 15 hanggang 18 na mga PC. Mayroon itong crispy texture at maliwanag na maanghang na lasa. Kilala sa mahusay na pagpapanatili ng kalidad (tatagal hanggang sa katapusan ng Mayo).
3. Victorio. Tumutukoy sa mid-season non-arrowing species. Ang mga dahon ay lumalaki hanggang sa 25 cm. Ang mga ulo ay malaki, bilugan-flat, tumitimbang ng 38-43 g. Ang bilang ng mga clove ay 13-15 piraso, ang laman ay puti. Ang lasa ay semi-matalim. Napakahusay na imbakan para sa 8 buwan.
4. Gulliver. Medium late bolting variety. Isa sa pinakakaraniwan. Ang mga dahon nito ay umabot sa 55 cm. Ang ulo ay hugis peras, tumitimbang ng 100-120 g. Naglalaman ng 3 hanggang 5 cloves. Ang pulp ay puti, malutong, at may matalas na lasa. Pagpapanatiling kalidad - hanggang 8 buwan.
5. Elenovsky. Iba't-ibang mid-season, hindi nag-shoot ng mga shooters. Ang mga dahon ay lumalaki hanggang 30 cm. Ang mga bombilya ay may isang patag na bilog na hugis at tumitimbang ng hanggang 25 g. Ang ulo ay naglalaman ng hanggang 16 na cloves, na may puting laman at isang semi-matalim na maanghang na lasa. Nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kalidad ng pagpapanatili.

Mga pananim sa taglamig:

1. Lyubasha. Matangkad - tangkay hanggang 120 cm Sa kalagitnaan ng panahon. Ang bombilya ay bilog, bahagyang patag (4-7 cloves). Timbang – hanggang 120-130 g. Ito ay may maliwanag na masangsang na lasa, na angkop para sa canning. Mahusay na napreserba.
2. Dobrynya. Huli, hindi gaanong lumalaban sa hamog na nagyelo kaysa sa Lyubasha. Ang mga ulo ay bilog, ang lasa ay hindi masyadong maanghang. Lumalaban sa mga sakit, may mahusay na kalidad ng pagpapanatili.
3. Sofievsky. Iba't ibang pagbaril. Ang mga katangian ng varietal nito ay katulad ng Lyubasha. Ang taas ng halaman ay humigit-kumulang 70 cm.Frost-resistant. Malaki ang sibuyas - hanggang 100 g. Ang lasa ay katamtamang maanghang. Mahusay na pangangalaga.
4. Gribovsky 60. Maagang pagkahinog, lumalaban sa tagtuyot at hamog na nagyelo. Katamtamang laki ng bombilya. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa mga sakit sa fungal. Timbang – hanggang 60 g (5-12 na mga PC). Nailalarawan sa pamamagitan ng isang napaka masangsang lasa. May mahabang buhay sa istante.
5. Nai-save. Mid-season, high-yielding, angkop para sa pangmatagalang imbakan. Mga ulo na tumitimbang ng hanggang 100 g (7-10 cloves). Lumalaban sa fusarium at nematode. Universal na ginagamit.

Mga kanais-nais na kondisyon ng imbakan

Mayroong dalawang mga opsyon sa pag-iimbak para sa maanghang na gulay na ito:

• malamig — sa -2..+2°C;
• mainit-init - sa +18…+22°C.

Ito ay dahil sa mga biological na katangian ng halaman. Ang hanay ng temperatura mula +2 hanggang +16°C ay lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglago nito. At hanggang sa +2°C at sa itaas +16°C ang mga prosesong ito ay hinahadlangan.

Mga mabisang paraan ng pag-iimbak ng bawang

Ito ay hindi sapat upang mapalago ang isang mahusay na ani; ito ay napakahalaga upang mapanatili ito ng maayos. Upang gawin ito, dapat itong matuyo ng mabuti. Ang rehimen ng temperatura ay dapat sundin. Huwag kalimutan na kapag ang temperatura ay nagbabago, ang mga bombilya ay nawawala ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngayon ay titingnan natin kung paano mapangalagaan ang bawang para sa taglamig. Ang mga nakaranasang maybahay ay nakagawa ng maraming kawili-wiling paraan.

Sa isang wreath, bun o braids

Para sa pangmatagalang imbakan, ang bawang ay hinahabi sa mga tirintas, isang korona, o itinatali sa isang tinapay. Ang mga natapos na braids ay nakabitin sa isang malamig at madilim na lugar. Sa form na ito, ang gulay ay binibigyan ng sapat na sirkulasyon ng hangin.

Sa isang refrigerator

Kapag nag-iimbak sa refrigerator, huwag ilagay ang bawang sa isang plastic bag. Pinakamabuting itupi ito sa isang garapon na salamin at isara ang takip. Maaari mo ring ilagay ito sa isang karton na kahon o bag ng damit, na nababad sa isang malakas na solusyon ng asin at tuyo. Hanggang sa +7 degrees, ang shelf life ay mula 3 hanggang 12 buwan, mula +8 hanggang +10 degrees - mula 2 hanggang 9 na buwan.

Paano mag-imbak ng bawang sa isang garapon

Ang tanong ay madalas na lumitaw: kung paano maayos na mag-imbak ng bawang sa isang apartment? Sa kasong ito, ang pagpipiliang ito ay perpekto. Maaari kang mag-imbak ng buong ulo o i-disassemble ito sa mga clove. Paunang tuyo ang mga garapon. Sa unang pagpipilian, nililinis namin ang mga ulo mula sa lupa at ang tuktok na layer ng husk at inilalagay ang mga ito sa isang garapon.Sa pangalawa, pinaghiwalay namin ang mga ulo at tinitingnan na walang amag, nabubulok o nasira. At inilagay din namin ito sa mga garapon. Hindi na kailangang isara ang mga takip. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa imbakan ay nasa silid, sa sahig.

Ang kawalan ng pag-iimbak ng buong ulo ay ang mga nasirang clove ay maaaring hindi mapansin. Pagkatapos, sa paglipas ng panahon, ang bawang ay magsisimulang lumala. Gayundin, ang mas maliliit na dami ay kasama sa garapon bilang mga buong ulo.

Sa mga kahon

Ang bawang ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid nang napakatagal. Ang mga lattice na plastik o kahoy na mga kahon ay puno ng isang layer na 20-30 cm at ipinadala sa lokasyon ng imbakan.

Pansin! Maaaring iimbak ang spring na bawang nang hanggang 5-6 na buwan sa +15... +17°C ("warm storage"). Ang taglamig na bawang ay nangangailangan ng "malamig na imbakan" - +2...+4°C.

Sa paraffin

Pinipili namin ang pinakamalaki at pinaka-makatas na mga bombilya nang walang pinsala. Kung may mga ugat, kailangan mong sunugin ang mga ito sa apoy. Susunod, tunawin ang paraffin sa anumang lalagyan at, hawak ang ulo sa dulo ng tangkay, isawsaw ito. Ang resultang pelikula ay natuyo sa loob ng ilang segundo. Pinipigilan nito ang pagsingaw ng kahalumigmigan at hindi pinapayagan ang mga pathogen na dumaan. Sa form na ito, inilalagay namin ang bawang sa isang karton na kahon o kahon.

Sa cellar

Upang matagumpay na mag-imbak ng bawang, ang cellar ay dapat matugunan ang ilang mga kundisyon:

• maging medyo mainit (+2…+5);
• kahalumigmigan mula 50 hanggang 80%;
• kawalan ng fungi at pathogenic bacteria;
• magandang bentilasyon.

Ang pag-iimbak ng bawang kasama ng iba pang mga gulay ay hindi ipinapayong, ngunit ito ay mahirap iwasan. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-iimbak nito ng hindi bababa sa hindi malapit na pakikipag-ugnay sa kanila. Pinakamainam na ilagay ang mga ulo sa isang nasuspinde na posisyon.

Sa asin

Sa pamamaraang ito, ang parehong mga kahon at garapon ay ginagamit. Ang mga garapon ay isterilisado o pinatuyong mabuti. Ang pangunahing kondisyon: dapat mayroong isang makapal na layer ng asin sa parehong itaas at ibaba - 2-3 cm.Ang mga patong ng bawang ay pinapalitan sa isang kahon na may asin o ang mga walang laman na espasyo ng mga garapon na napuno na ng bawang ay napuno nito.

Sa langis ng gulay

Ang mga peeled clove lamang ang angkop para sa ganitong uri ng imbakan. Ilagay sa mga siksik na layer sa mga inihandang garapon, pagkatapos ay punuin ng langis ng gulay. Iling ang garapon at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang pagpuno ay nagiging puspos ng aroma ng bawang, kaya ginagamit din ito sa pagluluto. Upang gawing mas mabango ang langis, magdagdag ng mga peppercorn, iba't ibang mga halamang gamot, at asin.

Sa grid

Ang mga regular na nylon nets ay gagawin. Ang bawang ay inilalagay sa kanila at nakabitin nang mas mataas. Ito ay compact at nagbibigay ng magandang bentilasyon. Kinakailangan lamang na suriin at piliin ang sira na bawang paminsan-minsan. Ang pagpipiliang imbakan na ito ay hindi pumipigil sa pagkatuyo at pagtubo.

Sa harina

Mag-imbak ng bawang sa regular na harina. Ang bagay ay na ito ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan nang napakahusay at hindi pinapayagan ang mga ulo na makipag-ugnay sa bawat isa. Kumuha ng anumang ulam, magdagdag ng isang layer ng harina, igulong ang bawat sibuyas dito at ilagay ito nang mahigpit. Magdagdag ng isa pang layer sa itaas. Ang itaas at ibabang mga layer ay dapat na hindi bababa sa 3-5 cm. Ang bawang ay mananatili ang pagiging bago nito hanggang sa tag-araw.

Pagyeyelo at pag-canning

Ang nagyeyelong bawang ay hindi ang pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak, dahil ang gulay ay bahagyang nawawala ang aroma at lasa nito. Mayroong ilang mga pagpipilian:

1. Gumiling sa isang blender at magdagdag ng mga damo. Gumagawa ng isang mahusay na dressing para sa iba't ibang mga pagkain.
2. Paghaluin ang tinadtad na bawang na may langis ng oliba at i-freeze sa mga bola.
3. Gupitin lamang sa mga hiwa at i-freeze.

Ang bawang ay pinapanatili din sa pamamagitan ng canning. Para sa layuning ito, ginagamit ang buong ulo, cloves o arrow.Ang gulay ay fermented, adobo, garlic seasoning ay inihanda at marami pang iba.

Recipe na "Classic na adobo na bawang"

Mga sangkap:

• 1 kg ng bawang;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 litro ng tubig;
• 3 dill na payong;
• 0.5 tasa ng asukal;
• 50 g 9% suka.

Balatan ang bawang, pakuluan ng tubig na kumukulo at isawsaw sa malamig na tubig.

Marinade: paghaluin ang tubig, asukal, asin, suka at pakuluan.

Ilagay ang dill sa mga isterilisadong garapon, punan ang mga ito ng bawang, ibuhos ang atsara at igulong.

Kahirapan sa imbakan

Kahit na sundin mo ang lahat ng mga tip sa pag-iimbak, ang bawang ay madalas pa ring nagsisimulang masira. Mayroong ilang mga dahilan para dito:

1. Sobrang alinsangan. Very common. Para sa kadahilanang ito, hindi ito nananatili sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.
2. Ang lahat ng nasira o nagyelo na mga bombilya ay hindi napansin. Ang itim na bulok at berdeng amag ay nabubuo sa kanila nang napakabilis.
3. Sa tuyong hangin, ang bawang ay mabilis na nawawalan ng kahalumigmigan at natutuyo. Upang hindi ito tuluyang mawala, maaari mo itong gilingin sa gilingan ng kape at idagdag sa mga pinggan bilang pampalasa.
4. Kadalasan ang mga ugat ay nagsisimulang tumubo. Mas mainam na linisin ang mga ito at ilagay sa refrigerator para sa agarang pagkonsumo.

Kapaki-pakinabang na malaman

Tingnan natin ang mga pinakakaraniwang problema kapag nag-iimbak ng bawang at mga paraan upang malutas ang mga ito.

Ang bawang ay naging itim at nagsimulang mabulok

Ang kalidad at pagpapanatili ng kalidad ng bawang ay nakasalalay sa kondisyon ng halaman sa panahon ng lumalagong panahon. Kadalasan ito ay naghihirap mula sa fungal at bacterial na sakit. Hindi sila agad lumilitaw. Kung hindi bababa sa isang ulo ang nahawahan sa panahon ng pag-aani, ang sakit ay malapit nang kumalat sa buong pananim. Kinakailangan na magpadala ng mga hindi nasira na ulo para sa imbakan, kung hindi man ang mga pathogen ay nakapasok sa loob sa pamamagitan ng mga bitak, bilang isang resulta kung saan ito ay madalas na nagiging itim.

Pag-iimbak ng mga sibuyas at bawang nang magkasama

Ang bawang at sibuyas ay malapit na kamag-anak; nabibilang sila sa genus ng sibuyas. Samakatuwid, mayroon silang pagkakatulad sa parehong paglilinang at pag-aani at pag-iimbak. Gayunpaman, sa kabila ng mga katulad na kondisyon ng imbakan, ipinapayong huwag pagsamahin ang mga ito sa parehong kahon. Ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa kapitbahayan ay ang pagsasabit sa kanila sa mga lambat o ilagay ang mga braid ng mga sibuyas at bawang sa malapit.

Ano ang gagawin sa mga tumubong ngipin

Sa anumang pagkakataon dapat mong itapon ang sprouted na bawang. Maaari itong idagdag sa iyong mga paboritong pagkain sa parehong paraan tulad ng non-sprouted. Naglalaman ito ng mga sangkap na hindi kahit na matatagpuan sa mga sariwang ani na gulay. Sa panahon ng proseso ng pagtubo, lumilitaw ang mga bagong enzyme dito na may malakas na epekto laban sa maraming sakit. Ito ay kapaki-pakinabang na gamitin para sa pinababang kaligtasan sa sakit, viral at sipon, para sa pag-iwas sa stroke at mga namuong dugo. Nakakatulong ito sa pagkalason at pinipigilan ang pagtatae, pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant na selula, at nililinis ang katawan ng mga carcinogens. Ang mga antioxidant na nabuo dito ay humihinto sa maagang pagtanda ng mga selula.

Kung ang bawang ay nagsimulang masira

Kung, sa kabila ng lahat ng pagsisikap, ang bawang ay nagsisimula pa ring lumala, ang agarang aksyon ay dapat gawin. Maaari mong linisin ang mabubuting ngipin mula sa mga masama, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne at magdagdag ng asin. Ilagay ang masa ng bawang na ito sa isang garapon at iimbak sa refrigerator.

Kailan maghukay ng bawang para sa imbakan

Pinakamainam na hukayin ito sa isang tuyo, maaraw na araw. Kapag ang bawang ay angkop para sa pag-aani, ang mga tangkay nito ay nagsisimulang mahulog sa lupa, ang mga dahon ay nalalanta, at ang maling tangkay ay lumalambot. Ang mga ulo, na nalinis ng lupa, kasama ang mga tangkay, ay pinatuyo ng mga 5 araw. Pagkatapos matuyo, putulin ang mga ugat at tangkay. Bawang, nakatanim bago ang taglamig, sila ay ani sa katapusan ng Hulyo, at sa tagsibol - sa ikalawang kalahati ng Agosto.

Konklusyon

Ang bawang ay hindi lamang isang gulay, ito ay isang maanghang na pampalasa para sa iba't ibang mga pagkain, na may pambihirang lasa at napatunayang nakapagpapagaling na mga katangian. At kahit na mahirap panatilihin itong sariwa sa taglamig, sulit ito. Subukang gamitin ang mga iminungkahing tip at maging matalino - kung gayon ang bawang na iyong lumalaki ay magiging makatas, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian at maliwanag na lasa ay mapangalagaan.