Paano maayos na maghanda ng mga adobo na pipino at karot para sa taglamig

Ang mga pipino ay madalas na kasama ng mga karot sa hardin, ngunit bihira mong makita ang mga ito nang magkasama sa isang garapon. Ang pagdaragdag ng mga karot at maging ang kanilang mga pang-itaas ay magpapaiba-iba sa hanay ng mga paghahanda para sa taglamig, na ginagawa itong nakakabusog at malusog.

Nakolekta namin ang impormasyon para sa iyo kung paano pumili at maghanda ng mga gulay para sa pag-aatsara, kung anong mga sangkap ang tugma at kung ano ang hindi. Dito rin makikita mo ang mga napatunayang recipe at mga tip para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga salad.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may mga karot

Masarap ang lasa ng mga pipino kasama ng mga karot. Parehong orange na ugat na gulay at berdeng tuktok ay ginagamit para sa paghahanda.

Isaalang-alang natin ang mga pangunahing punto ng pag-marinate ng mga gulay na ito nang sama-sama:

• pinipili ng mga pipino ang mga varieties ng pag-aatsara na may sukat na hindi hihigit sa 13 cm;
• kumuha ng mga hinog na karot at linisin itong mabuti;
• Pinakamainam na idagdag sa marinade suka talahanayan, hindi malic, at hindi sitriko acid;
• ang proseso ng isterilisasyon ay napakahalaga - ang mga karot ay hindi palaging ganap na malinis, ang isterilisasyon ay maiiwasan ang paglaki ng mga bakterya na nagdudulot ng pagkasira ng produkto at pamumulaklak ng mga talukap;
• mag-ingat sa pagpili ng mga gulay - ang mga dill sprig ay gagawin, ngunit ang mga payong ng dill ay maaaring masira ang lasa, tulad ng kintsay at basil;
• para sa marinating pumili ng maliliit na lalagyan (1-2 litro).

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Kaya, magsimula tayo sa mga pipino:

1. Pumili ng medium-sized na mga pipino (10-12 cm). Ang balat ay dapat na nababanat, matatag, walang mga palatandaan ng nabubulok (malambot na darkened spot).Ang mga tuyo at dilaw na lugar ay palatandaan na ang gulay ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Mas mabuti kung ang pipino ay bugaw, ngunit ang mga makinis ay angkop din. Huwag gumamit ng masyadong "makapal" at malalaking prutas para sa pag-aani ng taglamig.
2. Banlawan ang mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig.
3. Punan ang isang palanggana o iba pang malalim na lalagyan ng tubig ng yelo at isawsaw ang mga pipino dito. Ang proseso ng pagbabad ay tumatagal mula 3 hanggang 10 oras. Pana-panahong kinakailangan upang i-refresh ang tubig o magdagdag ng mga ice cube.
4. Pagkatapos magbabad, banlawan ng maigi ang mga pipino. Kung ito ay masyadong tusok, gumamit ng isang brush, ngunit hindi isang kutsilyo.
5. Putulin ang magkabilang dulo ng pipino kung nag-aatsara ka ng buong gulay. Kung gumagawa ka ng salad, pagkatapos ay i-cut ang mga pipino sa mga bilog o mga plato.

Ngayon tungkol sa mga karot:

1. Paghiwalayin ang mga karot mula sa mga tuktok, ngunit huwag magmadali upang itapon ang berdeng buntot.
2. Linisin ang mga karot mula sa dumi.
3. Grate ang malinis na karot sa isang magaspang na kudkuran o i-chop ang mga ito ayon sa gusto mo. Ang mga karot ay inatsara sa mga bilog, cube, at mga piraso.
4. Banlawan nang mabuti ang mga tuktok at tuyo. I-chop, ngunit hindi masyadong pino. Ang paggamit nito ay nasa iyong pagpapasya.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino na may mga karot ay simple at hindi naiiba sa mga paghahanda kung wala ito. Nasa ibaba ang mga tiyak na halimbawa.

Mga pagpipilian sa recipe at proporsyon

Ang mga pipino ay buo o tinadtad, ngunit lagi naming pinuputol ang mga karot. Inirerekomenda naming subukan ang parehong mga iminungkahing recipe.

Opsyon #1

Mga sangkap:

• 500 g mga pipino;
• 500 g karot;
• mga tuktok ng karot;
• 2 sprigs ng dill;
• black peppercorns (ikaw mismo ang pumili ng dami);
• 2 cloves ng bawang;
• 1 maliit na sibuyas (opsyonal);
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino, alisan ng balat at putulin ang mga dulo.
2. Banlawan nang mabuti ang mga karot, alisan ng balat ang mga ito (o hugasan nang husto upang maalis ang anumang dumi), at paghiwalayin ang mga ito mula sa mga tuktok.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Magaspang i-chop ang carrot tops.
6. I-sterilize ang mga garapon.
7. Ilagay ang tinadtad na dill, mga clove ng bawang at tinadtad na tuktok sa ibaba.
8. Punan ang garapon ng isang ikatlong puno ng mga pipino.
9. Maglagay ng isang layer ng grated carrots.
10. Magdagdag ng isang layer ng onion rings (manipis) sa itaas.
11. Ulitin ang mga layer nang dalawang beses. Ang huling layer ay sibuyas.
12. Pakuluan ang tubig.
13. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 15 minuto.
14. Ibuhos muli ang tubig sa kumukulong lalagyan.
15. Magdagdag ng asin, asukal at peppercorns.
16. Pakuluan ito. Magluto ng tatlong minuto.
17. Ibuhos ang suka at alisin sa kalan.
18. Punan ang mga garapon ng kumukulong marinade.
19. Takpan ang bawat garapon na may takip at isterilisado sa loob ng 12 minuto.
20. I-screw ang mga takip.
21. Baliktarin ang mga lalagyan at balutin ang mga ito sa loob ng 40 oras.

Opsyon Blg. 2

Ano ang kakailanganin mo:

• 600 g mga pipino;
• 0.5 kg na karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 kampanilya paminta (opsyonal);
• sanga ng dill;
• dahon ng bay;
• peppercorns sa panlasa;
• 2.5 tbsp. l. nakatambak na asukal;
• 1 tbsp. l. asin na walang slide;
• 2 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Panatilihin ang mga pipino sa tubig ng yelo sa loob ng 3-4 na oras.
2. Banlawan ang mga gulay.
3. Hatiin ang mga pipino sa mga hiwa - hindi masyadong manipis.
4. Paghiwalayin ang mga tuktok ng karot at itabi ang mga ito; hindi sila gagamitin sa recipe na ito.
5. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
6. Gupitin ang bell pepper sa mga piraso.
7. I-chop ang dill.
8. Paghaluin ang tinadtad na dill na may mga karot. Magdagdag ng tinadtad na bawang dito. Haluin.
9. I-sterilize ang mga garapon.
10. Ilagay ang ilan sa pinaghalong bawang, dill at karot sa ibaba.
11. Susunod, punan ang garapon sa kalahati ng mga pipino.
12. Ikalat ang natitirang halo.
13. Magdagdag ng bell pepper sa lalagyan.
14. Punan ang natitirang garapon ng natitirang mga pipino.
15. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig. Magdagdag ng bay leaf at peppercorns. Ilagay sa apoy.
16. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang suka sa garapon.
17. Agad na punan ang mga lalagyan ng kumukulong marinade.
18. Takpan ng mga takip.
19. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
20. I-screw ang mga lids.

Payo. Kung gusto mo ang mga makatas na pinggan, pagkatapos bago magdagdag ng suka, ibuhos ang 1 tbsp sa garapon. l. mantika. Maaari ka ring gumamit ng mabangong langis.

Paano igulong ang mga lata nang tama

Ang pangunahing bagay ay isterilisasyon at ang tamang recipe.

1. Huwag kalimutang isterilisado ang iyong mga garapon. Gawin ito sa anumang karaniwang paraan: sa oven, sa isang kasirola, sa isang takure. Tandaan na ang mga garapon ay dapat na malinis. Huwag gumamit ng dishwashing detergent, gumamit ng soda solution.
2. Ang pagbuhos ng marinade sa garapon ay dapat na unti-unti. Huwag ibuhos ang lahat ng kumukulong tubig nang sabay-sabay at biglaan. Punan muna ng isang ikatlo, pagkatapos ng 5-6 segundo - hanggang kalahati at pagkatapos ng ilang segundo - hanggang sa pinakatuktok. Sa ganitong paraan ang panganib ng pag-crack ng mga lata ay magiging minimal.
3. Ang suka ay ibinubuhos alinman sa kumukulong atsara o sa isang garapon 2-3 segundo bago kumukulo ang tubig. Huwag magdagdag ng suka nang maaga.
4. Maipapayo na pakuluan ang mga takip o ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
5. Pagkatapos idagdag ang pag-atsara, i-screw kaagad ang mga takip, huwag maghintay hanggang ang pag-atsara ay magsimulang lumamig.

Mga kondisyon at panahon ng imbakan

Para sa unang dalawang araw, bigyan ang mga garapon ng pagkakataon na lumamig nang dahan-dahan sa kanilang sarili. Upang gawin ito, pagkatapos ng pag-twist, ang mga garapon ay nakabukas sa takip at nakabalot sa siksik na materyal na nagpapanatili ng init. Kaya't ang mga garapon ay umupo sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa o tatlong araw. Pagkatapos nito ay dapat silang ilipat sa isang malamig at madilim na lugar para sa imbakan.

Kung ginawa mo ang lahat ng tama, ang mga pipino ay tatagal ng mahabang panahon, ngunit mas mahusay pa ring kainin ang mga ito bago ang bagong panahon ng pag-aani.

Mga kapaki-pakinabang na tip

At ilang mas mahalagang mga nuances:

• ang mga karot ay hindi sumasama sa mustard beans, hindi mo dapat idagdag ang sangkap na ito;
• Ang perehil ay magdaragdag ng maanghang na lasa, ngunit mas mahusay na maiwasan ang basil;
• huwag gumamit ng citric acid o apple cider vinegar;
• Makakatulong ito upang pag-iba-ibahin ang mga recipe pagdaragdag ng mga kamatis, ngunit sa kasong ito ang isang litro ng garapon ay hindi gagana - kailangan mo ng mas malaking volume;
• kung magdagdag ka ng kampanilya paminta, hayaan itong maging pula o dilaw - ang berde ay hindi maganda ang lasa sa mga karot;
• Ang paghahanda na ito ay hinahain kapwa bilang isang salad at bilang karagdagan sa mga pagkaing patatas.

Isa-isahin natin

Ang mga pipino at karot ay maaaring atsara sa iba't ibang paraan. Ang pangunahing bagay: mga isterilisadong garapon at mahusay na hugasan na mga gulay. Pagsamahin ang mga gulay na may mga sibuyas, paminta, dill at perehil. Iwasan ang malapit sa repolyo, basil at butil ng mustasa.

Bon appetit at mga bagong tuklas sa kusina!