Mga simple at masarap na paraan upang matuyo ang mga pipino ng atsara sa isang garapon, bag at bariles

Ang mga atsara ay naging at nananatiling paboritong produkto sa maraming pamilya. Gayunpaman, hindi lahat ay may pagkakataon o pagnanais na gumugol ng maraming oras sa canning at paggawa ng brine. Ang isang alternatibo sa karaniwang paraan ng pag-aani ng mga prutas ay ang dry pickling.

Ano ang tuyo na pag-aatsara ng mga pipino

Ang dry salting ay isang paraan ng pag-iingat kung saan ang produkto ay kuskusin o masaganang dinidilig ng asin.

Kadalasan, ang isda, karne, mantika at repolyo ay inihanda sa ganitong paraan, ngunit sa paraang ito magagawa mo atsara at mga pipino.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan ng dry salting:

• mabilis at madali - hindi na kailangang lutuin ang brine;
• pagbawas ng oras ng pag-aasin - ang mga atsara ay kinakain sa loob ng kalahating oras, isang maximum na 2-3 araw;
• ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na berdeng kulay.

Mga disadvantages ng pamamaraang ito:

1. Kailangan mo ng mas maraming asin kaysa sa brine. Kung kinakailangan lamang ng 60 g ng asin upang maghanda ng brine para sa 1 kg ng mga pipino, pagkatapos ay para sa dry pickling ito ay tumatagal ng 250-300 g para sa parehong bilang ng mga prutas.
2. Sa tuyong paraan, palaging may panganib na mag-oversalting ang mga prutas. Kailangang ibabad ang mga ito sa tubig bago gamitin, patuloy na sinusuri ang asin. Ang labis nito ay nakakapinsala sa mga taong may hypertension.
3. Ang dry salting ay hindi humahantong sa pagbuo ng lactic acid, na nagpapanatili ng produkto at kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang mga dry-salted cucumber ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang buwan.

Mga recipe para sa dry pickling cucumber sa isang garapon para sa taglamig

Kapag tuyo ang pag-aatsara ng mga pipino, ang parehong mga halamang gamot, pampalasa at halamang gamot ay ginagamit tulad ng sa paraan ng brine.Ang asin ay kumukuha ng lasa mula sa mga produktong ito; ang mga pipino ay sumisipsip nito, na nagpapayaman sa lasa ng mga bagong tala.

Pansin! Ang asin ay ginagamit lamang sa magaspang na giniling at walang pagdaragdag ng yodo. Kung hindi man, ang mga pipino ay lumambot at makakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa.

Klasikong mabilis na paraan na may mga damo at pampalasa

Para sa 2 kg ng mga pipino kailangan mo:

• isang malaking bungkos ng dill;
• 600 g ng asin;
• 10 black peppercorns;
• 5 dahon ng bay.

Hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa magkabilang panig at itusok ang mga ito ng tinidor sa ilang lugar.
2. Pinong tumaga ang dill at hatiin ang bay leaf sa maliliit na piraso. Paghaluin ang asin na may dill, paminta at bay dahon.
3. Hanggang sa ibaba mga bangko Ilagay nang mahigpit ang mga prutas at iwiwisik ang mga ito ng asin at pampalasa, malumanay na inalog ang garapon upang pantay na ipamahagi ang mga produkto at punan ang walang laman na espasyo.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid ng ilang oras upang payagan ang asin na tumira. Pagkatapos nito, punan ang mga voids ng natitirang asin. Isara ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay sa isang cool na lugar.
5. Bago kainin, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng isang araw. Palitan ang tubig nang maraming beses.

Recipe na may tarragon at bawang

Mga produkto para sa isang tatlong-litro na garapon:

• 1.5 kg ng prutas;
• 300 g asin;
• isang sprig ng tarragon;
• 5 cloves ng bawang;
• iba pang pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga pipino at butasin ang mga ito gamit ang isang tinidor.
2. I-chop ang bawang, alisin ang mga dahon mula sa tarragon, ihalo sa asin.
3. Ilagay ang pagkain sa garapon tulad nito: isang layer ng mga gulay, isang layer ng asin na may mga pampalasa, isang layer ng mga gulay. Ulitin hanggang sa itaas mga lalagyan. Kung may natitirang asin, iwisik sa ibabaw.
4. Iling ang garapon nang malakas ngunit malumanay. Hayaang tumayo ng 2-3 oras sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator o cellar.

Mga pipino na may kulantro at tuyong mustasa

Mga sangkap para sa 1 kg ng prutas:

• 5 tbsp. l. asin na walang slide;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 2 tsp bawat isa tuyong mustasa at kulantro;
• 1 bungkos ng dill at perehil;
• ground black pepper o pinaghalong peppers.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga prutas sa mga bar o bilog.
2. I-chop ang bawang at herbs.
3. Paghaluin ang asin na may mga pampalasa.
4. Maglagay ng mga gulay at spiced na asin sa mga garapon, isara ang mga takip, iling.
5. Panatilihing malamig.

Recipe na may mga dahon ng currant at cherry

Maghanda ng mga sangkap:

• 1 kg ng maliliit na pipino;
• 7.5 tbsp. l. asin;
• 7.5 tbsp. l. Sahara;
• 2 cloves ng bawang;
• 5-10 dahon ng currant at cherry;
• magdagdag ng ilang dahon ng malunggay kung gusto.

Ang pantay na halaga ng asin at asukal sa recipe na ito ay magpapabilis sa pag-aatsara ng mga pipino.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Hugasan ang mga pipino, ibabad ang mga ito, gupitin at itusok ang mga ito sa maraming lugar.
2. Hugasan at tuyo ang mga dahon ng mga puno ng prutas at malunggay.
3. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa. Paghaluin ang asukal at asin.
4. Lagyan ng ilang dahon ang ilalim ng garapon at ilagay ang mga pipino sa ibabaw. Idagdag ang bawang at pinaghalong asin at asukal, pagkatapos ay ang mga prutas, at idagdag muli ang timpla. Magpatuloy sa tuktok ng garapon.
5. Isara ang lalagyan at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang mga pipino ay handa na sa loob ng 2-3 araw.

Paano magluto ng magaan na inasnan na mga pipino gamit ang dry method

Upang mag-atsara ng 2 kg ng mga gulay kakailanganin mo:

• 4 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 ulo ng bawang;
• 4 bay dahon;
• pinatuyong dill sa panlasa;
• Kung ninanais, magdagdag ng sariwang cilantro o haras.

Mga hakbang sa paghahanda:

1. Kung gumagamit ng mga gulay, tumaga ng makinis. Magdagdag ng mga damo, asukal at pampalasa sa asin at ihalo.
2. Hugasan ang mga pipino, ngunit huwag punasan ang mga ito, gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
3. Isawsaw ang mga gulay sa pinaghalong asin at ilagay sa isang lalagyan. Dahil sa ang katunayan na ang mga pipino ay basa, ang asin ay mas mananatili sa kanila. Ilagay ang bawang, bay leaf at tuyong dill sa itaas. Kaya punan ang buong lalagyan.
4. Maaari kang maglagay ng cilantro at haras sa itaas.Magdaragdag ito ng lasa sa mga tuktok na layer ng mga pipino.
5. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Ang mga magaan na inasnan na mga pipino ay handa na.

Dry pickling ng mga pipino sa isang bag

Ang pamamaraang ito ay maginhawa dahil hindi mo kailangang hugasan at isterilisado ang mga lalagyan para sa mga gulay, at ang bag mismo ay hindi kumukuha ng maraming espasyo sa refrigerator. Gumamit ng matibay na plastic bag o ilang manipis na disposable bag na nakalagay sa ibabaw ng bawat isa.

Mga produkto para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang pakete:

• 1 kg ng gulay;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 3 sibuyas ng bawang;
• isang bungkos ng anumang halaman.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang bawang at herbs, ihalo sa asin at asukal.
2. Ilagay ang mga pipino sa isang bag at idagdag ang pinaghalong asin. Itali ang bag at ibalik ito sa iyong mga kamay upang ang tuyo na brine ay pantay na sumasakop sa lahat ng mga gulay.
3. Iwanan ang bag sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Mag-imbak ng mga pipino sa refrigerator sa parehong bag. Kung mas matagal silang nakahiga sa dry brine, mas nagiging inasnan sila.

Dry salting sa isang bariles

Angkop para sa pag-aatsara kahoy na bariles mula sa linden o oak. Ang plastik ay maaaring magbigay sa mga produkto ng hindi kasiya-siyang lasa, at ang metal ay maaaring maglipat ng mga nakakapinsalang sangkap sa produkto.

Mga sangkap para sa bariles:

• 10 kg ng mga pipino;
• 3 kg ng asin;
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at damo sa kabuuang halaga na 5% ng bigat ng prutas.

Proseso ng pag-aasin:

1. Hugasan ang mga pipino, gupitin ang magkabilang dulo at itusok ang mga ito sa maraming lugar. Ilagay ang mga ito sa isang bariles sa siksik na patayong mga hilera. Budburan ng asin at pampalasa sa itaas.
2. Ulitin hanggang sa gilid ng bariles. Ang tuktok na layer ay dapat na asin.
3. Ilagay ang bariles sa isang madilim, malamig na lugar para sa 3-4 na araw.

Mga kapaki-pakinabang na tip sa paksa

Mayroong ilang mga trick na makakatulong na gawing mas malasa ang mga atsara:

1. Para sa tuyo na pag-aatsara, pumili ng mga espesyal na uri ng pag-aatsara ng pipino. A bahagyang inasnan maaaring gawin mula sa mga batang pipino o gherkin.
2. Bago ang pag-aatsara, inirerekumenda na ibabad ang mga gulay sa tubig, pana-panahong palitan ito. Ito ay magpapasariwa sa prutas at mapanatili ang langutngot nito.
3. Maaari kang magdagdag ng juice at zest sa asin. limon o kalamansi. Bibigyan nila ang mga prutas ng masarap na lasa.
4. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, kalugin ang bag o lalagyan ng pana-panahon upang ang mga prutas ay maalat nang pantay.
5. Pinong tumaga ang mga gulay na ginagamit para sa pag-aatsara, at pagkatapos ay pisilin ang kaunting katas gamit ang isang mortar. Sa ganitong paraan mas maa-absorb ng mga prutas ang aroma ng mga halamang gamot.
6. Gumamit ng bawang sa katamtaman, dahil ang sobrang dami nito ay nakakabawas ng langutngot ng prutas.
7. Upang makakuha ng maanghang na mga pipino, atsara lamang ang mga ito kasama ng isang pod ng pulang paminta. Una alisin ang mga buto at gupitin ito sa ilang piraso.

Konklusyon

Ang mga tuyong adobo na pipino ay bahagyang mas mababa sa mga adobo na pipino. Gayunpaman, ang dry salting ay nakakatipid ng oras, na ngayon ay isang mahalagang mapagkukunan. Ang bilis ng pag-aasin ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na meryenda para sa tanghalian o hapunan.

Hindi na kailangang gumamit ng mga espesyal na lalagyan; kung minsan ay sapat na upang kumuha ng isang plastic bag. Ang paraan ng dry salting ay hindi gaanong naiiba sa paraan ng brine at nagbibigay-daan din sa iyo upang pagyamanin ang recipe na may mga damo at pampalasa.