Masarap na malutong na bahagyang inasnan na mga pipino para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon para sa 1 litro

Ang mga lightly salted cucumber ay hindi gaanong naiiba sa mga sariwa sa mga tuntunin ng kanilang mga benepisyo; naglalaman ang mga ito ng bitamina A, E, C at iba pang mga kapaki-pakinabang na compound. Sa komposisyon sila ay halos tulad ng mga sariwa, maliban na sila ay naiiba sa kanila sa panlasa.

Ang kanilang nagluluto ay hindi nangangailangan ng mahabang panahon, dahil ang karamihan sa mga recipe ay hindi kasama ang isang hakbang sa isterilisasyon. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga napatunayang recipe.

Mga tampok ng bahagyang inasnan na mga pipino

Ang mga bahagyang inasnan ay may mas kaunting asin kaysa, halimbawa, mga adobo. Ang proseso ng paghahanda ay tumatagal ng ilang araw, at ang recipe ay hindi gumagamit ng acid. Ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na microelement sa maximum at amoy halos sariwa.

Pansin! Ang bahagyang inasnan na mga pipino na mas matagal kaysa dapat sa brine ay nagiging adobo na mga pipino.

Aling mga prutas ang dapat mong piliin?

Ang mga maliliit, batang pipino (ngunit hindi mga gherkin!), malakas sa texture at may manipis, maliwanag na berdeng balat na natatakpan ng mga pimples, ay angkop para sa mabilis na pag-aatsara. Maipapayo na mag-pickle ng mga gulay na humigit-kumulang sa parehong laki, upang sila ay pantay na puspos ng brine.

Mahalaga. Ang mga prutas ay dapat na pinagsunod-sunod mula sa dilaw, sira at malambot na mga specimen.

Ang pinakasikat na seasonings para sa pag-aatsara

Ang mga karaniwang pampalasa para sa paggawa ng magaan na inasnan na mga pipino ay: dill, malunggay at mga dahon nito, mga dahon ng cherry at blackcurrant, tarragon, bawang, black pepper, cloves, bay leaf.

Sanggunian. Ang blackcurrant, malunggay, at mga dahon ng cherry ay nagpapanatili sa mga pipino na malutong at matatag.

Mga recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino bawat 1 litro

Upang maiwasan ang bahagyang inasnan na mga pipino mula sa pagiging adobo ng masyadong mahaba at maging maalat, ang mga iminungkahing recipe ay idinisenyo para sa maliliit na bahagi.

Kasal

Ito ay hindi para sa wala na ang recipe na ito ay tinatawag na "kasal": ang mga naturang mga pipino ay kadalasang ginagamit bilang pampagana sa mga kasal sa nayon. Ang mga pipino ay inihanda nang walang pagdaragdag ng suka at puno ng tubig na balon. At sa kabila ng kakulangan ng isterilisasyon, perpektong nakaimbak ang mga ito sa buong taglamig.

Mga bahagi

• mga pipino - 10-12 mga PC;
• asin - 2 tbsp. l. walang slide;
• tubig - 1 l;
• dill payong - 3 mga PC .;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• bawang - 6-8 cloves;
• allspice at itim na paminta - isang pares ng mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mustasa pulbos - 0.5 tsp;
• pulang paminta - sa panlasa (ngunit dapat mayroong napakakaunting nito, tungkol sa ika-5 bahagi ng pod);
• oak, blackcurrant, dahon ng cherry - 2 mga PC.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino at pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras.
2. Hugasan ang mga dahon at balatan ang bawang.
3. Ilagay ang kalahati ng mga dahon, bawang at natitirang mga pampalasa sa isang malinis na garapon. Pagkatapos ay i-pack ang mga gulay nang mahigpit.
4. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang asin dito. Ibuhos ang mga nilalaman na may inihandang brine, ilagay ang natitirang mga dahon sa itaas, at isara ang garapon na may takip ng tornilyo. Asin sa temperatura ng kuwarto.
5. Ang mga pipino na "Kasal" ay magiging handa sa loob ng dalawang araw.

May bawang at herbs

Isa sa klasiko "magaan na inasnan na mga recipe"

Mga sangkap:

• malamig na pinakuluang tubig - 1 l;
• mga pipino - ilan ang magkasya sa isang litro ng garapon;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l. walang slide;
• malunggay - 1 dahon;
• bawang - 4-5 cloves;
• mga payong ng dill - 3 mga PC.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig.
2. Hatiin ang mga dahon ng malunggay sa mga piraso. Balatan ang bawang at gupitin sa malalaking piraso.
3. Hugasan ng mabuti ang garapon at ilagay ang mga pampalasa sa ilalim.
4. Ilagay ang hugasan na mga pipino sa isang garapon at magdagdag ng tubig. Isara gamit ang takip ng tornilyo. Kung walang sinulid sa leeg ng garapon, maaari mong gamitin ang mga naylon.
5. Itabi ang workpiece sa mga kondisyon ng silid.
6. Pagkatapos ng 1-2 araw, handa na ang pag-aatsara.

Upang gawing mas mabilis ang pulp ng pipino na puspos ng brine, ang bawat prutas ay maaaring bahagyang butas ng kutsilyo.

Sa pakete

Kung wala kang lata, isang regular na plastic bag ang ililigtas. Ang kaginhawahan ng pamamaraang ito ay ang mga pipino ay maaaring atsara sa mga bahagi at i-unpack para sa pagkonsumo kung kinakailangan.

Mga sangkap:

• mga pipino - ayon sa ninanais o hangga't kasama sa pakete;
• asin sa bato - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2-4 cloves;
• dill at basil - 1 bungkos bawat isa;
• allspice at black pepper - 5-8 peas bawat isa.

Recipe:

1. Hugasan ang mga pipino at butasin ang bawat isa gamit ang toothpick sa ilang lugar.
2. Hugasan ang mga gulay at gupitin ng magaspang kasama ng bawang.
3. Ilagay ang mga inihandang pampalasa sa ilalim ng bag.
4. Ilagay ang mga gulay sa itaas, budburan ng durog na allspice at black peppercorns at asin.
5. Isara ang bag nang mahigpit at kalugin ito ng mabuti upang ihalo ang lahat.
6. Iwanan ang bag sa refrigerator magdamag.

Sa mineral na tubig na may gas

Ang mineral na tubig ay ginagawang mas malutong at makatas ang mga pipino at ito ay isang magandang alternatibo sa regular na brine.

Mga sangkap:

• mga pipino - bawat 1 litro ng garapon;
• mineral unsalted sparkling na tubig - 1 l;
• bato asin - 2 tbsp. l.;
• bawang - 1 ulo;
• dill payong - 2 mga PC .;
• ang natitirang mga gulay ay opsyonal.

Pamamaraan:

1. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at putulin ang mga buntot sa magkabilang panig.
2. Gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa.
3. Maglagay ng ilang bawang sa garapon. Ayusin ang mga pipino sa itaas.
4. Idagdag ang natitirang bawang at herbs.
5. Pukawin ang asin sa mineral na tubig at ibuhos ang mga nilalaman upang ang likido ay ganap na masakop ito.
6. Isara ang garapon na may pag-atsara gamit ang isang tornilyo o plastik na takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Mabilis na recipe

Express recipe - "Bahagyang inasnan na mga pipino sa loob ng 5 minuto." Ang ulam ay perpekto para sa isang hindi inaasahang pagbisita ng mga bisita o kapag gusto mo lamang ng bahagyang inasnan na mga pipino, ngunit hindi mo matitiis na maghintay ng isang araw o dalawa. Upang makumpleto ang recipe kakailanganin mo:

• asin sa dagat - 1 kutsarita;
• bawang - 2-3 cloves;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• mga pipino - 3-4 na mga PC. katamtaman at malaking sukat.

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga batang pipino na may manipis na balat. Kung wala kang mahanap, maaari kang kumuha ng mga luma, ngunit putulin ang balat mula sa kanila bago mag-asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hugasan na mga pipino sa manipis na mga bilog.
2. Pinong tumaga ang dill at durugin ang mga clove ng bawang sa isang pindutin o gamit ang isang kutsara. Paghaluin ang mga sangkap na ito sa isang hiwalay na lalagyan at gilingin gamit ang isang halo hanggang lumitaw ang katas. Kung mas marami, mas mabuti.
3. Ilagay ang mga pipino sa isang maginhawang lalagyan, iwisik ang asin sa dagat at magdagdag ng pinaghalong bawang at dill.
4. Isara ang lalagyan na may takip ng tornilyo at iling ng limang minuto. Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, maaaring ihain ang pampagana.

May mga mansanas

Isang hindi pangkaraniwang, ngunit sa parehong oras ay napakasimpleng recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino, naa-access kahit sa mga baguhan na maybahay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 10 mga PC;
• berdeng mansanas - 2-3 mga PC;
• bawang - 8 cloves;
• perehil - 1 bungkos;
• dill - 1 payong;
• dahon ng itim na kurant - 7 mga PC;
• isang dakot ng mga itim na currant;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• asin - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l.

Recipe:

1. Ilagay ang malinis na mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Maingat na hugasan at tuyo ang mga mansanas, damo, at berry. Gupitin ang mga mansanas sa 4-6 na piraso.
3. Balatan ang bawang, gupitin ang bawat clove sa 2-3 bahagi.
4. I-load ang ikatlong bahagi ng lahat ng mga gulay, kalahati ng bawang, at 2-3 hiwa ng mansanas sa isang malinis na garapon. Ilagay ang mga pipino sa itaas, pagkatapos putulin ang mga dulo.
5. Pagkatapos nito, ibuhos ang natitirang mga damo, bawang at mansanas sa garapon. Magdagdag ng mga berry at itim na paminta.
6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, i-dissolve ang asin dito at maingat na ibuhos ito sa mga pipino.
7. Isara ang garapon na may takip ng tornilyo.
8. Pagkatapos ng isang araw, suriin ang pagiging handa ng produkto.

Sa malamig na tubig

Sa recipe na ito, ang mga pampalasa ay ginagamit "sa pamamagitan ng mata", ngunit ang ratio ng tubig at asin ay mahigpit na sinusunod.

Mga Bahagi:

• bawang - sa panlasa;
• mga pipino - 6-8 na mga PC. katamtaman at maliit na sukat;
• mga payong ng dill;
• malunggay, cherry, blackcurrant dahon;
• itim na peppercorns;
• tubig - 1 l.;
• asin - 70 g.

Mga hakbang sa paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ang bawang. Hatiin ang masa ng mga dahon sa dalawang halves.
2. Sa ilalim ng garapon, gumawa ng isang unan mula sa isang bahagi ng halaman, ilagay ang mga pipino dito. Budburan ng bawang.
3. Idagdag ang natitirang mga gulay sa paghahanda.
4. I-dissolve ang asin nang lubusan sa tubig. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon.
5. Ibuhos ang nagresultang brine sa ibabaw ng mga pipino at i-seal ang garapon na may takip na bakal.
6. Ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 1-2 araw.

Sa mainit na brine

Ang pamamaraang ito Nangangailangan ng pag-iingat upang maiwasang masunog ang iyong sarili habang naghahanda. Ang mga pipino ay nagiging mabango at malutong.

Mga sangkap:

• mga pipino - 10-13 mga PC;
• bawang - 9-11 cloves;
• malunggay at itim na kurant - 4-7 dahon bawat isa;
• dill - 1 bungkos;
• tubig - 2 l;
• asin - 4 tbsp. l.;
• pinaghalong paminta - 1 tbsp. l.;
• cloves - 2 tsp;
• dahon ng bay - 5 mga PC.

Recipe:

1. Hugasan ang mga pipino at dahon. Hatiin ang mga clove ng bawang sa kalahati. Pinong tumaga ng isang bungkos ng dill.
2. Lagyan ng mga dahon ng currant at malunggay ang ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara.
3. I-pack ang mga pipino nang maayos sa lalagyan, pagdaragdag ng tinadtad na dill at bawang kasama ng mga ito.
4. Punan ang kawali ng tubig. Maglagay ng asin, dahon ng bay, paminta, cloves doon. Pakuluan at alisin sa init.
5. Maingat na ibuhos ang brine sa mga nilalaman at takpan ng plastic lid. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Mga paborito

Ang recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng maraming karagdagang mga sangkap, na nagdaragdag ng piquancy sa meryenda.

Mga sangkap:

• mga pipino - 8-10 mga PC;
• itim na kurant - 5-8 dahon;
• dill - 3 payong;
• malunggay - 1 dahon;
• bawang - 1 ulo;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• non-iodized na asin - 40 g;
• mainit na paminta - 1 pc.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga dulo.
2. Ilagay ang mga dahon, dill, tinadtad na bawang at paminta sa ilalim ng ulam. Ilagay ang mga pipino sa itaas.
3. Asin ang tubig, pakuluan ng limang minuto, magdagdag ng sitriko acid. Sa sandaling huminto ang paglabas ng bula, handa na ang brine.
4. Ibuhos ang mga pipino at takpan ng naylon lid, ilagay sa isang cool na lugar, halimbawa, isang cellar. Pagkatapos ng 10-12 oras, maaari nang matikman ang ulam.

Pangkalahatang recipe

Angkop para sa pag-aatsara ng anumang iba't ibang mga pipino.

Mga sangkap:

• tubig - 1 l;
• mga pipino - 1 kg;
• bato asin - 60 g;
• bawang - 4 na cloves;
• allspice - 3 mga gisantes;
• dill - 2 payong;
• malunggay, cherry, itim o pulang kurant - 2 dahon bawat isa.

Recipe:

1. Hugasan ang mga pipino at ibabad ng ilang oras
2. Balatan ang bawang, banlawan ang mga halamang gamot.
3. Pakuluan ang inasnan na tubig.
4. Ilagay ang ilan sa mga dahon, payong ng dill, at bawang sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara. Ilagay ang mga pipino nang magkatabi, iwisik ang natitirang mga dahon at tinadtad na bawang sa pagitan nila.
5. Maglagay ng dill umbrella sa ibabaw ng buong workpiece.
6. Ibuhos ang brine sa lalagyan upang ganap itong masakop ang mga pipino.Isara gamit ang takip ng tornilyo.
7. Iwanan ang mga paghahanda upang mag-ferment sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.

Mga tip sa pagluluto at mga tip sa pag-iimbak

Para sa pag-aatsara, pumili ng mga uri ng mga pipino na may manipis, bugaw na balat at mataas na nilalaman ng asukal. Ang hitsura ay dapat na perpekto - walang mga dilaw na spot o mga lugar na may mga palatandaan ng pinsala.

Bago ang pag-aatsara, ipinapayong ibabad ang mga prutas sa loob ng maraming oras, hindi alintana kung kinakailangan ito ng recipe o hindi. Ang pagbababad ay gagawing matigas, malutong at malakas ang mga gulay. Ang tubig ay dapat na perpektong tubig sa tagsibol. Kung wala kang isa, gagawin ang nakaboteng at na-filter.

Ang magaan na inasnan na mga pipino ay hindi nagtatagal. Samakatuwid, mas mahusay na huwag mag-asin ng marami nang sabay-sabay - sa paglipas ng panahon sila ay nagiging maalat.

Kadalasan, ang mga pipino ay adobo sa isang garapon, ngunit para sa bahagyang inasnan na mga pipino, ang isang maliit na enamel bucket o kawali ay mas angkop. Mas madali at mas maginhawang kunin ang produkto mula doon.

Ang lahat ng mga recipe para sa paghahanda ng mga lightly salted cucumber ay variable. Kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa, magdagdag ng mga hindi karaniwang panimpla, pagsamahin ang iba't ibang mga gulay, berry at gulay.

Ang mga paghahanda ay dapat na nakaimbak sa refrigerator upang maiwasan ang pagbuburo.

Basahin din:

Paano mag-atsara nang basta-basta inasnan na mga pipino sa isang kasirola sa malamig na paraan.

Masarap na malutong na bahagyang inasnan na mga pipino: kung paano magluto na may malamig na brine.

Konklusyon

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino - para sa lahat ng okasyon. Kapag pumipili ng isang tiyak, dapat kang tumuon sa pagiging kumplikado nito, ang oras na gugugol sa paghahanda, at ang iyong mga kagustuhan sa panlasa. Lumikha ng iyong sariling mga recipe sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga panimpla.