Mga lihim ng mabilis na paghahanda ng mga adobo na mga pipino

Halos lahat ay gustong-gusto ang langutngot ng adobo na mga pipino, ngunit kakaunti ang gustong lutuin ang mga ito. Ang pangunahing dahilan ay ang alinman sa recipe ay nangangailangan ng maraming oras, o ang mga pipino ay kailangang iwanang magluto ng ilang araw, at isang holiday ay malapit na.

Nakolekta namin ang mga paraan upang makagawa ng mabilis at hindi pangkaraniwang mga paghahanda. Mga pipino sa honey marinade at toyo, dry salting na may mustasa at pag-atsara sa isang bag - makikita mo ang mga ito at iba pang mabilis na mga recipe sa aming materyal. Magluto, sorpresahin ang iyong pamilya at makatipid ng oras.

Mga tampok ng paghahanda ng mga adobo na pipino

Ang ilang mga trick - at ang mga pipino ay magiging mahirap at malutong:

1. Maghanda ng 500 ML o 1 litro na garapon para sa pag-aatsara. Mas madali silang lagyan ng laman at mabilis kainin sa taglamig.
2. I-sterilize nang husto ang mga garapon sa kumukulong takure, microwave o oven. Sa ganitong paraan hindi magbubukas ang mga blangko.
3. Kolektahin ang mga pampalasa ng marinade nang maaga: mga dahon ng ubas, oak, seresa, currant, payong ng dill, mga ugat ng malunggay. Ito ay mas mahusay kapag ang mga sangkap ay nakolekta mula sa iyong hardin at ikaw ay tiwala na ang mga ito ay environment friendly. Kasama sa mga pampalasa na binili sa tindahan ang allspice, black peas, at buto ng mustasa.
4. Ang lahat ng mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, na sinusundan ng mga pipino.
5. Kung magpasya kang gumawa ng isang uri ng pipino-kamatis, magdagdag ng mga layer ng pampalasa - mga kamatis - mga pipino. Ang mga kamatis ay magdaragdag ng bahagyang asim sa pag-atsara.
6. Ang malunggay at bawang ay nagdaragdag ng piquancy sa mga pipino. Upang magkaroon ng tamang dami ng bawang, maglagay ng 1 clove sa bawat 1 litro ng marinade, kung hindi man ang mga pipino ay magiging malambot at hindi malulutong.
7. Pula ang paminta ay nagdaragdag ng init. Gumamit ng isang maliit na pod bawat quart jar.Kung hindi, ito ay magiging napaka-maanghang!
8. Ang mga sibuyas ay magdaragdag din ng maanghang, ngunit mas banayad kaysa sa paminta. Gumamit ng isang maliit na sibuyas sa bawat quart jar. Kung ilalagay mo pa, ang mga pipino ay magiging lasa ng sibuyas, hindi ito masarap.

Ang pinakamahusay na adobo na mga pipino ay ang mga lumaki sa iyong sariling hardin, sariwang pinili. At ang pinaka malutong ay ang mga tumubo sa bukas na lupa. Kung wala kang hardin, bumili sa mga magsasaka sa palengke, ngunit hindi sa tindahan.

Clue. Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pag-aatsara para sa taglamig ay tradisyonal: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Pinipili ng mga advanced na maybahay ang Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Para sa marinade na may suka, ang mga pipino na hindi hihigit sa 8 cm at gherkins Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 at Angel ay angkop.

Ang mga modernong varieties at hybrid na angkop para sa pag-aatsara: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, paboritong F1 ni Mama, Parisian gherkin, Courage F1, Barrel pickling F1.

Ang mga sumusunod na pipino ay angkop para sa pag-aatsara sa mga bariles at baso: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Ang pinaka-tapat na katulong sa pagpili ng mga pipino ay ang matalas na mata ng maybahay. Kapag bumibili at nag-uuri, pag-aralan:

1. Sukat. Pumili ng mga pipino na 8-10 cm ang haba. Ang mga Gherkin ay mainam para sa pag-aatsara na may suka.
2. Kulay ng pipino - mapusyaw na berde. Itapon kaagad ang mga naninilaw - mayroon silang makapal na balat at malalaking matigas na buto.
3. Ang alisan ng balat ay dapat na malambot upang ang brine ay tumagos nang mas mabilis sa pamamagitan nito. Pindutin ang pipino gamit ang iyong kuko: kung ang balat ay madaling pinindot pababa, ang prutas ay angkop.
4. Pimples. Dapat na naroroon sa lahat ng adobo na mga pipino. Tingnan ang mga tip ng mga spike - dapat silang itim.
   

   Mahalaga! Ang mga parameter na ito ng mga pipino ay nagpapahintulot sa marinade na dahan-dahang tumagos sa loob, ang kanilang pagkalastiko ay tumataas, at magkakaroon sila ng isang kahanga-hangang langutngot.

Paghahanda para sa marinating

Ang mga garapon ay lubusan na hinugasan at isterilisado, at ang dumi ay hinuhugasan mula sa prutas gamit ang isang tela. Suriin ang integridad ng mga pipino (dapat silang walang mga bitak o dents) at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Kung ang tubig ay naging mainit, palitan ito upang lumamig. Para sa mga sariwang piniling prutas, sapat na ang 3 oras na pagbabad.

Mga recipe ng mabilis na pag-aatsara

Ang mabilis na adobo na mga pipino na kakainin ngayon ay inihahanda sa loob ng 10-20 minuto at mas mabilis kainin.

May herbs, bawang at suka

Pagkatapos magluto, maaari mong agad na ilagay ang mga ito sa mesa. Ang recipe na ito ay gumagawa ng katamtamang maalat, malutong at maanghang na mga pipino.

Tambalan:

• pipino - 1 kg;
• bawang - 5 cloves;
• ground coriander - 1 tsp;
• asukal at asin - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 4 tbsp. l.;
• langis ng mirasol - 4 tbsp. l.

Gupitin ang mga prutas nang pahaba sa quarters, pagkatapos ay ang bawat isa sa kalahati upang bumuo ng triangular bar. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran at idagdag sa mga pipino kasama ng asin, asukal, suka, kulantro at langis ng mirasol. Ihain sa mesa.

Clue. Kung iiwan mo ang ulam na inihanda sa ganitong paraan sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras, ang mga pipino ay mag-marinate nang higit pa at magiging mas masarap, ngunit mas malambot.

Mabilis na adobo na mga pipino sa isang bag

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga prutas na 10 cm ang haba na may manipis na balat. Kung gagawin mo ito sa gabi, magiging handa ito sa umaga, at kung ito ay sa umaga, maaari kang magkaroon ng mga pipino para sa hapunan.

Tambalan:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• bawang - 3 malalaking cloves;
• dill - 1 bungkos.

Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga dulo. I-chop ang dill o idagdag ito nang buo. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Ilagay ang mga pipino, asin, asukal, bawang sa bag. Isara ang bag, kalugin upang ipamahagi ang asukal at asin, at palamigin sa loob ng 6 na oras. Ang mga pipino ay magdaragdag ng kahalumigmigan, "huminga" sa bag at mag-marinate.

Sanggunian. Para sa piquancy, magdagdag ng isa sa mga sumusunod na sangkap sa panlasa: allspice, coriander peas, tarragon, cilantro, cherry leaves, currants, malunggay, maanghang paminta pinong tinadtad.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga pipino na may mustasa - dry salting

Masarap na may pinakuluang batang patatas na binudburan ng mga damo at mantikilya.

Tambalan:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• bawang - 2-3 cloves;
• perehil o dill, berdeng mga shoots;
• lupa itim na paminta o isang pinaghalong peppers;
• tuyong mustasa o ground coriander - 2-3 tsp.

Gupitin ang mga dulo ng hugasan na mga pipino, gupitin sa mga bilog na 1.5-2 cm.Paghaluin ang asin, tinadtad na bawang, mga damo sa isang bag, idagdag ang natitirang mga pampalasa. Ilagay ang mga pipino doon, itali, at iling upang ipamahagi ang pinaghalong. Alisin sa loob ng 40-60 minuto.

Para sa imbakan sa mga garapon para sa taglamig

Mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng mga adobo na mga pipino para sa taglamig. Handa sa loob ng 30 minuto.

Sa honey marinade

Ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga pipino na ito ay magagalak kahit na ang mga pickiest gourmets.

Komposisyon bawat 1 litro ng garapon:

• mga pipino - ilan ang magkasya sa garapon;
• pampalasa: payong ng dill, dahon ng cherry, malunggay at ubas (o currant) - sa panlasa;
• allspice - 5 mga PC;
• puting mustasa, kulantro, cloves - 0.5 tsp;
• bawang - 2 cloves;
• tubig - 0.55 l;
• asukal - 100 g;
• asin - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 100 ml;
• pulot - 1 tbsp. l.

Hugasan ang mga prutas at putulin ang mga dulo. Gupitin ang bawang sa mga cube. Hugasan ang garapon at takip, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at tuyo. Ilagay ang mga berdeng dahon, peppercorns, bawang, buto ng mustasa, kulantro at clove sa ibaba. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, pulot at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng suka sa marinade. Kapag kumukulo, patayin. Ibuhos ang atsara sa tuktok sa isang punong garapon, takpan ng takip, at mag-iwan ng 20 minuto.

I-sterilize tulad nito: maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali, ibuhos ang tubig na kumukulo, ilagay ang garapon (dapat umabot sa gitna ang tubig) at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang garapon mula sa tubig, alisin ang takip, at punasan ang garapon. I-roll up ang takip o i-seal ito, baligtarin ang garapon, at takpan ng kumot. Ilabas kapag lumamig na.

Sa toyo

Ang mga pipino ay maanghang, matamis at maasim, hindi masyadong malutong, ngunit sumasama sila sa anumang side dish.

Tambalan:

• mga pipino - 1 kg;
• langis ng mirasol - 100 ML;
• toyo - 70 ML;
• bawang - 1 ulo;
• ground chili pepper - 1 tsp;
• suka - 100 ML;
• gadgad na luya - 1 tsp;
• asin - 15 gr.

Hugasan ang mga pipino, gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig, gupitin nang pahaba sa quarters. Magdagdag ng asin at itabi sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, bubuo ang katas; alisan ng tubig ito. Ilagay ang mga hiwa sa isterilisadong 0.5 litro na garapon.

Para sa pag-atsara, durugin ang bawang sa isang pindutin at ihalo sa iba pang mga sangkap.

I-sterilize tulad nito: maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali, ibuhos ang tubig na kumukulo, ilagay ang mga garapon (dapat maabot ang tubig sa gitna) at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, isterilisado ang kalahating litro na garapon sa loob ng 20 minuto, litro na garapon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang mga garapon, alisin ang mga takip, punasan ang mga garapon at igulong ang mga ito.

May matamis na paminta at sibuyas

Inirerekomenda ang recipe bilang meryenda; ang mga gulay ay nagiging malutong at malasa.

Tambalan:

• mga pipino - 1 kg;
• kampanilya paminta - 2 mga PC. katamtamang laki;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 2-3 sanga;
• allspice peas - 2 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• cloves - 2-3 mga PC;
• 9% suka, asin at asukal - 2 tbsp bawat isa. l.

Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga gilid. Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa mga hiwa. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.Ilagay ang bay leaf, cloves, allspice, hiwa ng bawang, pagkatapos ay paminta sa isang malinis na garapon, binuhusan ng tubig na kumukulo. I-pack ang mga pipino nang mahigpit. Magdagdag ng dill sa itaas. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng 10-15 minuto.

Ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Ibuhos ang suka at punuin ang garapon ng marinade. Takpan ng takip, baligtarin, at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig.

Spiced cucumber na may malunggay at currants

Ang malunggay, na naglalaman ng mga tannin, ay gumagawa ng matamis at malutong na mga pipino.

Tambalan:

• mga pipino - 1 kg;
• bawang;
• karot;
• dahon ng malunggay, black currant, bay leaf;
• dill;
• pulang mainit na paminta - 1 pod.

Para sa 1 litro ng marinade:

• suka - 200 ML;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 200 g.

Hugasan ang lahat ng mabuti. I-chop ang mga sibuyas at karot ayon sa gusto mo. I-chop ang bawang ng magaspang o idagdag ito ng buo. Hiwain nang magaspang ang dahon ng malunggay. Banlawan ang mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ilagay ang lahat ng sangkap sa itaas sa ilalim ng mga garapon, siguraduhing magdagdag ng mainit na paminta. I-pack ang mga pipino nang mahigpit hangga't maaari.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lutong gulay, nang hindi hawakan ang mga dingding ng garapon, at isara ang mga takip. I-wrap ang mga garapon at mag-iwan ng 15 minuto. Ibuhos ang tubig sa kawali, isara ang mga garapon na may mga takip at balutin nang mahigpit. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga garapon, iwanan muli sa loob ng 15 minuto. Alisan ng tubig muli at takpan ang mga garapon.

Sukatin ang dami ng nagresultang likido at idagdag ang mga sangkap para sa pag-atsara. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon, igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Paano maayos na mag-imbak ng mga adobo na pipino

Ang mga pagkaing ginawa ayon sa mga instant na recipe ay hindi maiimbak. Ginawa nila ito at kinain kaagad.Para sa maximum na dalawang araw. Kung mag-imbak ka ng higit pa, ang mga pipino ay magiging malambot at mawawala ang kanilang langutngot.

Ang mga blangko, na pinagsama sa mga garapon, ay naka-imbak sa isang malamig na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa +4°C. Ito ay maaaring isang refrigerator, basement o cellar. Hindi inirerekumenda na maglagay ng mga garapon sa ilalim ng kama para sa taglamig.

Mga hakbang sa pag-iingat

Ang mga pipino ay itinuturing na isang produktong pandiyeta dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig (hanggang sa 95%) at mababang nilalaman ng calorie (15 kcal). Samakatuwid, mayroong isang opinyon na kung kumain ka ng maraming adobo na mga pipino, walang malaking problema para sa katawan. Ngunit hindi ganoon.

Mahalaga! Ang mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract ay hindi makakain ng maraming adobo na mga pipino dahil sa pagkakaroon ng mga panimpla, pampalasa at suka sa pag-atsara.

Kung ang pag-atsara sa isang bukas na garapon ay maulap, mayroong amag na lumulutang sa loob nito, at mayroong isang malakas na bulok na amoy, hindi ka makakain ng gayong mga pipino. Ang mga patakaran para sa isterilisasyon, paghahanda ng mga gulay at pampalasa, o mga kondisyon ng imbakan ay nilabag.

Konklusyon

Ang wastong napili at inihanda na mga gulay ay magdudulot ng kagalakan at palaging nasa mesa. Magluto at makatipid ng oras. Hayaan ang aming mga recipe na nasubok sa oras na maging tapat na katulong sa paghahanda para sa pagdating ng mga bisita o hapunan ng pamilya.