Ang pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino para sa pag-iimbak sa isang apartment sa taglamig

Pag-aatsara ng mga pipino - isang mabilis at madaling paraan ng pagproseso ng mga pananim. Ang mga prutas ay inihanda nang buo o pinutol, at ang mga pampalasa, halamang gamot at damo ay idinagdag sa mga garapon. Ang pampagana ay pinagsama sa mga side dish ng gulay, cereal, salad; Nagdaragdag ng maanghang na lasa sa mga pangunahing pagkain. Ang malamig na paraan ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, ang sinumang baguhan na maybahay ay maaaring mag-pickle ng mga pipino.

Tingnan natin nang maigi mga recipe malamig na pag-aasin at alamin ang mga lihim ng pagluluto.

Pangkalahatang rekomendasyon para sa pag-aatsara ng mga pipino

Para sa pagluluto, pumili ng nababanat na mga pipino ng parehong laki. Ang mga gulay ay dapat na matatag at malutong, na may maliliit na bukol o bukol. Kung ang mga sobrang hinog na malalaking pipino ay ginagamit, bago ito lutuin gupitin sa pantay na piraso o mga cube.

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at punasan ng tuyo ng malinis na tuwalya.

Mahalaga! Ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon na walang mga chips o bitak; bilhin at hugasan nang maaga ang mga takip. Ang lalagyan ay dapat na buo, kung hindi, ang mga workpiece ay mabilis na masisira.

Mga tampok ng malamig na pamamaraan

Para sa malamig na pag-aasin, gumamit ng malinis na tubig - mula sa isang filter o de-boteng, perpektong mula sa isang balon o pinagmulan. Ang mga gulay ay ibabad sa loob ng 2-3 oras upang maging mas elastic at malutong. Gumamit ng magaspang na asin, asin sa dagat at iodized salt ay hindi angkop - mabilis silang natutunaw at hindi mababad ang mga gulay.

Mahalaga! Ang malamig na adobo na mga pipino ay nagiging masarap at mabango sa isang kahoy na bariles.Ang bariles ay pre-hugasan na may solusyon sa soda.

Mga recipe ng malamig na pag-aatsara

Tingnan natin ang mga sikat na recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino para sa imbakan ng taglamig sa isang apartment. Ang ganitong mga paghahanda ay puspos ng mga bitamina A, E, C, pati na rin ang calcium, iron at dietary fiber. Ang lahat ng mga elementong ito ay nagpapalakas ng immune system at nagpoprotekta laban sa trangkaso at sipon sa taglamig. Ang mabangong mga pipino ay palamutihan ang anumang kapistahan o hapunan ng pamilya.

Simpleng klasikong recipe

Ang isang simpleng recipe ay tumatagal ng 40-50 minuto upang maghanda. Lahat ng sangkap para dito ay kinukuha sa hardin o sa pinakamalapit na palengke. Ang mga pipino ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan nang hindi nawawala ang kanilang kaaya-ayang aroma at makatas na lasa.

Ano ang kinakailangan para sa simpleng pag-aatsara ng mga pipino sa malamig na tubig:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tubig;
• 6 cloves ng bawang;
• 30 g pinatuyong dill;
• 2 dill na payong;
• 2 dahon ng bay;
• 80 g asin;
• 10 black peppercorns.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at damo at ilagay sa mga layer sa isang garapon. Ang mga pipino ay dapat humiga malapit sa isa't isa. Magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang, black pepper, bay leaf.
2. Paghaluin ang tubig na may asin, ibuhos ang brine sa isang garapon at takpan ng malinis na gasa. Ayusin ang pang-aapi at umalis sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.
3. Para sa imbakan isara gamit ang isang naylon na takip at ilagay ito sa refrigerator.

"Barrel"

Ang mga paghahanda ng "Barrel" ay matamis at maasim, na may kaaya-ayang maanghang na aroma. Ang mga pipino ay nagiging crispier at firmer. Sa bahay, ang mga pinggan ay gumagamit ng isang tatlong-litro na garapon.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• 120 g asin;
• 5 dahon ng cherry;
• 5 dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng blackcurrant;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 3 dill na payong;
• black peppercorns sa panlasa.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig, malinis na tubig sa loob ng 5 oras.
2. Pakuluan ang mga dahon ng tubig na kumukulo at ilagay ang mga ito sa ilalim ng malinis na garapon.
3. Tamp ang mga gulay sa itaas, magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang, black pepper, at hot pepper cloves.
4. Magdagdag ng asin sa tubig at ihalo, ibuhos ang brine sa garapon.
5. Ilagay ang garapon sa ilalim ng presyon para sa 1 araw sa isang cool na lugar, pagkatapos ay sa isang mainit na lugar para sa 4 na araw. Isara ang takip.
6. Mag-imbak sa isang basement o cellar.

May malunggay at bawang

Pinipuno ng malunggay at bawang ang ulam na may maliwanag, maanghang na lasa; ang pampagana ay sumasabay sa pinakuluang patatas, shish kebab, at tinapay na Borodino. Itabi ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na buwan.

Interesting! Sa Sinaunang Ehipto, pinaniniwalaan na ang ugat ng malunggay ay nagpapasigla ng gana at nagbibigay sa isang tao ng lakas at sigla. Ito ay kinain sariwa o pinakuluan.

Ano ang kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 ulo ng bawang;
• 40 g gadgad na ugat ng malunggay;
• 70 g asin;
• 6 itim na paminta;
• cloves sa panlasa;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga gulay sa loob ng 4 na oras sa malamig na tubig.
2. Ilagay sa gitna ng garapon, ilagay ang malunggay na ugat, binalatan na mga sibuyas ng bawang, itim na paminta at mga clove sa panlasa.
3. Idagdag ang natitirang mga pipino at ibuhos ang brine.
4. Takpan ng gauze at iwanan ang pag-aatsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 3-4 na araw.

Sa mustasa

Ang tuyong pulbos na mustasa ay ginagamit para sa pagluluto - ginagawa nitong maanghang at maanghang ang mga gulay. Ang meryenda na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain. Ang mga pipino ay mukhang pampagana at mukhang kaakit-akit sa mga garapon.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 30 g tuyong mustasa;
• 3 dill na payong;
• 3 dahon ng cherry;
• 4 na dahon ng blackcurrant;
• 1 dahon ng malunggay;
• 70 g asin;
• 5 cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan at isterilisado ang mga garapon. Maglagay ng malinis na dahon ng mga currant, seresa at malunggay sa ilalim ng bawat isa, magdagdag ng mga payong ng dill.
2. Balatan ang mga clove ng bawang at idikit ang mga ito sa isang garapon kasama ang mga pipino.
3. Budburan ng asin at mustasa sa itaas at takpan ng malamig na tubig. Isara gamit ang isang naylon lid at iling ng ilang beses.
4. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.

Crispy na may vodka

Ang orihinal na meryenda na ito ay madaling ihanda. Ginagawa ng Vodka ang mga gulay na mas malutong, nang walang alkohol na lasa o amoy. Ang mga pipino ay inihahain bilang karagdagan sa pangunahing kurso o bilang meryenda.

Ano ang kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 5 sheet ng malunggay;
• 3 dahon ng bay;
• 100 ML vodka;
• 90 g ng asukal;
• 80 g asin;
• 3 dill na payong;
• 2 litro ng tubig;
• 1 ulo ng bawang.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at damo. Ilagay ang malunggay, dahon ng bay at dill sa ilalim ng malinis na garapon. Tamp ang mga gulay sa itaas.
2. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig, ihalo, ibuhos sa isang garapon. Panghuli, magdagdag ng vodka.
3. Takpan ng gauze o manipis na tela at ilagay sa isang mainit na lugar. Pana-panahong alisin ang bula gamit ang isang malinis na kutsara.
4. Pagkatapos ng 3 araw, isara gamit ang isang naylon lid at ilagay sa refrigerator.

Adobo sa isang balde

Ang mga fermented dish ay mabuti para sa kalusugan - sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lactic acid ay inilabas, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Bilang karagdagan sa mga pipino, ang brine ay ginagamit din bilang pagkain - ito ay lumalabas na masarap at mabango.

Pansin! Ang mga adobo na pipino ay inihanda sa isang enamel bucket. Dapat itong malinis, walang mga chips o mga gasgas. Kung hindi, mabubuo ang mga mikrobyo at bakterya sa mga bitak, at ang meryenda ay mabilis na masisira.

Listahan ng mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 5 dill na payong;
• 25 g malunggay na ugat;
• 5 dahon ng oak;
• 5 dahon ng cherry;
• 7 dahon ng blackcurrant;
• 2 ulo ng bawang;
• 1.5 litro ng balon na tubig;
• 150 g asin.

Paano mag-asin:

1. Banlawan ang mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig, gupitin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras.
2. Balatan ang bawang at banlawan ang mga halamang gamot.
3. Ilagay ang mga pipino sa isang malinis na balde, alternating na may bawang at pampalasa.
4. Gawin ang tuktok na layer mula sa cherry, oak at black currant dahon.
5. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos sa isang balde. Ayusin ang pang-aapi sa loob ng dalawang araw, ilagay ito sa isang madilim at malamig na lugar.

Sa mga dahon ng berry

Ang mga dahon ng berry ay nagbibigay sa mga gulay ng matamis at maasim na lasa. Ang mga cherry, black at red currant, at mga dahon ng raspberry ay idinagdag sa panlasa. Ang mga gulay ay maaaring iimbak sa refrigerator hanggang sa isang taon. Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 80 g asin;
• 2 dahon ng raspberry;
• 3 dahon ng cherry;
• 3 dahon ng blackcurrant;
• 2 dahon ng laurel;
• 3 dill na payong;
• 2 dahon ng oak.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Ilagay ang mga dahon at damo sa ilalim ng isang malinis, isterilisadong garapon, at tamp ang mga pipino sa ibabaw.
3. Magdagdag ng tubig at asin, isara ang takip at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

I-sterilize ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan - sa isang kasirola, sa microwave, gamit ang isang double boiler o multicooker. Ang sterilization ay nagpapanatili ng lasa, aroma at mga benepisyo ng mga gulay.

May sili

Ang sili ay idinagdag sa panlasa. Kung mas marami ito, mas maanghang ang meryenda. Gumagamit sila ng pulang capsicum - hindi tulad ng berde, binibigyan nito ang ulam ng isang kaaya-ayang pampalasa. Ang berde ay may mas maasim na lasa, na hindi maganda sa mga pipino.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino (inirerekumenda na gumamit ng gherkins);
• 1 sili paminta;
• 30 g puting buto ng mustasa;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 black peppercorns;
• 3 dahon ng bay;
• 1.5 litro ng tubig;
• 80 g asin;
• 110 g ng asukal.

Paano magdagdag ng asin:

1. I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang bawang, puting mustasa, paminta at mga damo sa ilalim.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at ihalo.
3. Ibuhos ang brine sa isang garapon at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa magdamag.
4. Isara ang takip at itago sa isang cellar o basement.

Sa mga pulang currant

Ang recipe ng redcurrant ay madaling ihanda. Ang mga pipino ay mukhang pampagana, at ang mga maliliwanag na berry ay pinalamutian ang ulam.

Listahan ng mga sangkap:

• 800 g mga pipino;
• 100 g pulang currant berries;
• 1 sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 itim na paminta;
• 4 na clove;
• 1 litro ng tubig;
• 80 g ng asukal;
• 70 g asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga garapon, ilagay ang itim na paminta, mga clove at mga peeled na clove ng bawang sa ilalim ng bawat isa. Magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas sa panlasa.
2. Paghaluin ang asin at asukal sa tubig at ibuhos sa isang garapon. Magdagdag ng mga currant sa itaas.
3. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng tatlong araw sa ilalim ng pang-aapi.
4. I-roll up ang takip. Panatilihing malamig.

Spiced

Ang mga pampalasa ay ginagamit sa panlasa. Maaaring ito ay mint o basil, tarragon o cumin. Ang mga nakaranasang chef ay nagdaragdag ng pinaghalong Provencal herbs sa recipe. Nire-refresh nito ang lasa ng mga gulay, na ginagawa itong mas kaaya-aya at malambot.

Ano ang kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• 30 g mint;
• 5 dahon ng bay;
• 4 itim na paminta;
• 10 g basil;
• 10 g kumin;
• 800 ML ng tubig;
• 50 g asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, gupitin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 7 oras. Inirerekomenda na gumamit ng gherkins.
2. Ilagay sa isang garapon, alternating na may mga spices at herbs.
3. Magdagdag ng asin sa tubig, ihalo at ibuhos sa isang garapon.
4. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator magdamag.

Mga tip para sa paghahanda at pag-iimbak

Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na suriin ang petsa ng pag-expire ng mga produkto - asin, pampalasa, pampalasa - bago lutuin. Ang recipe ay pinag-aralan nang maaga upang hindi makalimutan na bilhin ito o ang sangkap na iyon. Gumamit ng malinis na kagamitan sa kusina - mga tuwalya, oven mitts, pinggan.

Mag-imbak ng meryenda sa refrigerator sa temperaturang 0...+1°C. Kung walang refrigerator, ang mga garapon ay inilalagay sa isang malamig, madilim na lugar, tulad ng isang basement o cellar. Ang temperatura doon ay dapat na hindi hihigit sa +5°C, halumigmig ng hangin - mga 80%. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga blangko ay nakaimbak hanggang anim na buwan.

Inirerekomenda na palamig ang mga gulay bago ihain - ito ay gagawing mas malutong at mas nababanat. Ang isang bukas na garapon ng mga pipino ay natatakpan ng cling film o isang naylon lid at nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw.

Konklusyon

Ang mga adobo na mga pipino sa taglamig ay isang masarap na karagdagan sa anumang mesa. Sumasabay sila sa mga pagkaing karne at isda, mga side dish ng gulay at mga salad. Para sa paghahanda, ang nababanat na sariwang mga pipino, damo at pampalasa ay ginagamit.

Ang malamig na pag-aatsara ay tumatagal ng kaunting oras - hindi na kailangang pakuluan ang brine at hintaying lumamig ang mga garapon. Mag-imbak ng mga pipino sa refrigerator at ihain sa malamig.