Paano mag-pickle ng malalaking pipino sa mga hiwa para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe at mga tip para sa paghahanda sa kanila

Ang pag-aani ng malalaking pipino ay madalas na nagtataas ng mga tanong - kung paano atsara ang mga ito, anong mga garapon ang kanilang kakasya, ang mga naturang prutas ay magiging walang lasa? Kung sa tingin mo na ang malalaking pipino ay walang pag-asa para sa pag-aani, nagkakamali ka. Gumagawa sila ng masarap na mga salad sa taglamig.

Classic na pag-aatsara, bersyon na may mustasa at vodka, mga salad na may mga sibuyas, bawang at karot, Bulgarian-style na pampagana at iba pang pambansang atsara para sa taglamig ay isang bahagyang listahan lamang ng mga recipe na inihanda namin para sa iyo sa artikulo. Makakakita ka rin ng mga tip sa pagpili at paghahanda ng mga sangkap dito.

Para sa aling mga pipino ang paraan ng pag-aatsara na ito ay angkop?

Ang pag-aatsara sa mga bilog ay angkop para sa anumang malusog na prutas. Maipapayo na ang mga ito ay pag-aatsara ng mga pipino. Kung ang mga pipino ay maliit at nababanat, maaari silang adobo nang buo. Ngunit ang mga masyadong malaki, "makapal" o may hindi regular na hugis ay ihahanda sa pamamagitan ng paggupit muna. Ilalarawan namin nang detalyado kung paano maayos na mag-atsara ng malalaking pipino sa mga hiwa para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Kapag pumipili ng mga prutas, isaalang-alang ang mga sumusunod:

• ang pipino ay hindi dapat masyadong malambot;
• ang tangkay ay hindi dapat tuyo;
• ang kulay ng pipino ay maaaring maging madilim o ilaw, ang pangunahing bagay ay walang mga lugar na pinaso ng araw;
• Kung ang pipino ay nagsimulang mabulok, hindi mo dapat gamitin ito sa paghahanda.

Ang pangkalahatang paghahanda ng mga pipino para sa pag-aani ay may kasamang mga simpleng hakbang:

1. Banlawan nang lubusan sa malamig na tubig.Kadalasan mayroong mga batik na mahirap linisin sa balat ng mga pipino; alisin ang mga ito gamit ang isang malambot na brush. Huwag gumamit ng kutsilyo.
2. Putulin ang mga buntot sa magkabilang panig.
3. Gupitin sa mga bilog. Alisin ang mga buto kung kinakailangan.

Mahalaga! Huwag paunang ibabad ang mga pipino maliban kung kinakailangan ito ng recipe.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na mga hiwa ng pipino o mga hiwa para sa taglamig

At ngayon sa masayang bahagi: walong pinakamahusay na mga recipe ng pag-aatsara na may mga simpleng sangkap, madali nagluluto at kamangha-manghang mga resulta. Sigurado kaming makakadagdag sila sa iyong personal na cookbook.

Isang simpleng recipe ng pag-aatsara

Isang recipe kung saan walang kalabisan.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 4 na dahon ng currant;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. nakatambak na asin;
• peppercorns sa panlasa;
• 100 ML ng suka (9%).

Paano mag-atsara:

1. Banlawan ng mabuti ang mga pipino at putulin ang mga dulo.
2. Gupitin ang mga pipino sa malalaking piraso. Kung kinakailangan, gupitin ang mga buto.
3. I-sterilize ang mga garapon; ang mga takip ay maaaring itago sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto.
4. Banlawan ang mga dahon ng currant sa ilalim ng malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang tuyong garapon.
5. Magdagdag ng mga clove ng bawang sa mga dahon ng currant.
6. Punan ang garapon ng mga hiwa ng pipino.
7. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino at hayaang tumayo ng 20 minuto. Takpan ng takip.
9. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos muli ang tubig sa kasirola o kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at paminta.
10. Pakuluan at lutuin ng 2 minuto.
11. Ibuhos ang suka, haluin at agad na alisin sa init.
12. Ibuhos ang marinade hanggang sa kalahati ng garapon, pagkatapos ng 10 segundo punan ang garapon nang lubusan. Takpan ng takip.
13. I-sterilize sa loob ng 10 minuto.
14. Isara ang mga garapon gamit ang isang seaming key, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito ng mainit na damit.
15. Alisin mula sa cellar o pantry pagkatapos ng 48 oras.

Mga hiwa ng pipino "Estilo ng Bulgarian"

Ano ang kailangan mo para sa isang litro ng garapon:

• 800 g mga pipino;
• 1 maliit na sibuyas;
• peppercorns sa panlasa;
• 2 clove buds;
• isang maliit na bungkos ng perehil;
• 4 bay dahon;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 100 ML ng suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga garapon na may solusyon sa soda at isterilisado.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
4. I-chop ang perehil.
5. Hugasan ang mga pipino at gupitin sa mga hiwa na halos 2.5 cm ang kapal.
6. Maglagay ng dalawang dahon ng bay, tinadtad na damo, cloves at peppercorn sa ilalim ng inihandang garapon.
7. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon upang ang mga singsing ng sibuyas ay matatagpuan sa pagitan ng mga prutas.
8. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
9. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig pabalik at pakuluan muli.
10. Magdagdag ng dalawang dahon ng bay, asin at asukal sa tubig na kumukulo. Haluing mabuti. Siguraduhin na ang mga bulk na produkto ay natunaw.
11. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang suka at alisin ang marinade mula sa apoy.
12. Ibuhos ito nang maingat sa garapon.
13. Ipadala ang mga garapon para sa isterilisasyon (10 minuto). Ang mga garapon ay dapat na sakop ng mga takip.
14. Pagkatapos ng 10 minuto, i-roll up, baligtarin at balutin ng 24 na oras.

tala! Ang bawang at dill ay hindi kinakailangan sa recipe na ito. Recipe "sa Bulgarian"hindi nila ipinapalagay.

Recipe na may mustasa

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 2 tsp. pulbura ng mustasa;
• 2 tsp. butil ng mustasa;
• 1 sibuyas;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin na walang slide;
• 90 ML ng suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at alisin ang lahat ng dumi. Putulin ang magkabilang dulo.
2. Gupitin sa malalaking bilog.
3. I-sterilize ang mga garapon.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon.
5. Magdagdag din ng isang kutsarita ng pulbos at butil ng mustasa sa ilalim ng lalagyan.
6. Punan ang garapon ng mga pipino.
7. Magdagdag ng isa pang kutsarita ng parehong uri ng mustasa sa itaas.
8. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal.Haluing mabuti, pagkatapos kumukulo, lutuin ng 2 minuto.
9. Ibuhos ang suka sa mga garapon.
10. Alisin ang pag-atsara mula sa apoy at punan ang mga lalagyan nito, takpan ng mga takip.
11. I-sterilize sa loob ng 12 minuto.
12. I-roll up ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito ng mga tuwalya.
13. Pagkatapos ng 48-50 na oras, ilipat ang mga workpiece sa isang malamig at madilim na lugar.

Payo. Ang mga pipino ay napakabango at katamtamang matamis. Ito ay isang mainam na meryenda para sa tuyong karne o barbecue. Huwag maalarma sa maulap na marinade. Ito ay lumalabas sa ganitong paraan dahil sa mustasa powder.

Crispy cucumber slices na may vodka

Kailangan:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 2 medium na sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 dahon ng oak;
• dahon ng malunggay;
• malunggay na ugat (maliit);
• 50 ML vodka;
• 70 ML ng suka (9%);
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• paminta

Upang mga pipino naging malutong, kumuha ng mga mid-ripening na prutas na may malusog na kulay.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga pipino, alisin ang dumi gamit ang isang brush, huwag gumamit ng kutsilyo.
2. Gupitin ang mga gulay sa mga bilog.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Hiwain ang ugat ng malunggay at bawang at ihalo.
5. Ilagay ang mga dahon ng oak, dahon ng malunggay at tinadtad na ugat ng malunggay na may bawang sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan.
6. Punan ang garapon sa kalahati ng mga gulay.
7. Susunod, idagdag ang lahat ng mga sibuyas.
8. Punan ang garapon ng mga pipino.
9. Pakuluan ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
10. Pagkatapos ng 20 minuto, alisan ng tubig pabalik at pakuluan muli.
11. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga gulay, iwanan upang palamig ng 15 minuto.
12. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at paminta. Pakuluan ito.
13. Habang kumukulo ang marinade, ibuhos ang vodka at suka sa garapon.
14. Agad na alisin ang pag-atsara mula sa kalan at punan ang mga garapon dito.
15. Agad na isara ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at takpan ng makapal na materyal. Ilayo sa araw.
16. Pagkatapos ng 48 oras, ilagay ito sa cellar.

Mahalaga! Ang mga pipino ay nakuha matalas, ay naglalaman ng alkohol, kaya ang ulam na ito ay ipinagbabawal para sa mga buntis na kababaihan, sa panahon ng pagpapasuso at maliliit na bata.

Mga tarong sa sarili nilang katas

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga pipino;
• 4 cloves ng bawang;
• 130 ML ng suka (9%);
• 120 g ng asukal;
• 3 sprigs ng dill;
• 50 g asin;
• black peppercorns sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng unang oras, ipinapayong palitan ang tubig o magdagdag ng yelo.
2. Hugasan ang mga prutas nang lubusan at gupitin sa mga hiwa.
3. Ilagay ang mga pipino sa isang enamel bowl o kasirola.
4. I-chop ang dill at idagdag ito sa mga pipino.
5. Pinong tumaga ang bawang at idagdag sa kawali.
6. Magdagdag ng asin, asukal, paminta at suka.
7. Haluin.
8. Takpan ng takip at mag-iwan ng 3 oras. Sa panahong ito, ilalabas ang juice.
9. Hugasan ang mga garapon, banlawan ng mabuti, isteriliser.
10. Pakuluan ang mga takip sa loob ng ilang minuto.
11. Pagkatapos ng 3 oras, ilipat ang mga gulay sa mga garapon at punuin ng sariling juice.
12. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
13. I-sterilize sa loob ng 20 minuto.
14. I-seal at baliktarin sa loob ng dalawang araw.

Tandaan! Kung hindi sapat na katas ang nailabas, iwanan ang mga pipino sa kawali para sa isa pang oras. Kung sa kasong ito ay walang sapat na juice, magdagdag ng tubig na kumukulo.

Pipino salad para sa taglamig

Kailangan:

• 3 kg ng mga pipino;
• 120 ML ng langis ng gulay;
• 120 g ng asukal;
• 2 cloves ng bawang;
• 50 g asin;
• 150 ML ng suka (9%);
• isang bungkos ng perehil;
• 1 tsp. itim na paminta sa lupa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino sa malamig na tubig at alisin ang lahat ng dumi gamit ang isang brush.
2. Gupitin sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal.
3. I-chop ang perehil, huwag i-chop ang mga tangkay.
4. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo.
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.
6. Magdagdag ng asin, asukal, peppercorns, langis ng mirasol, suka. Paghaluin ang lahat.
7. Takpan ng takip (isang malaking cutting board ang gagana).
8. Mag-iwan ng 6 na oras.
9. Pagkatapos ng 5.5 oras, simulan ang paghahanda ng mga garapon. Banlawan ng soda solution, banlawan at isteriliser.
10. Patuyuin ang marinade sa isang hiwalay na lalagyan.
11. Ilagay ang salad sa mga garapon.
12. Ibuhos ang marinade at takpan ang garapon na may takip.
13. I-sterilize sa loob ng 25 minuto.
14. I-screw ang mga takip, baligtarin ang mga garapon at huwag kalimutang balutin ang mga ito.
15. Pagkatapos ng dalawang araw, ilipat ang natapos na salad sa pantry o cellar.

Hiniwang mga pipino "As in barrels"

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga pipino;
• 2 dahon ng malunggay;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. asin;
• dahon ng kurant;
• payong ng dill.

Paano magluto:

1. Banlawan ng mabuti ang mga pipino, putulin ang mga buntot.
2. Gupitin ang mga clove ng bawang sa malalaking piraso.
3. Banlawan ang mga berdeng dahon sa malamig na tubig.
4. Hugasan ang mga garapon ng soda o solusyon ng sabon. Banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.
5. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa.
6. Ilagay ang malunggay at dahon ng kurant sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng mga hiwa ng bawang sa kanila.
7. Punan ang garapon ng mga pipino.
8. Maglagay ng dill umbrella sa itaas.
9. Magdagdag ng asin.
10. Punan ang mga garapon ng malamig na na-filter na tubig.
11. Pakuluan ang mga takip.
12. Isara ang mga garapon na may pinakuluang takip nang hindi naghihintay na lumamig ang mga ito.
13. Agad na ilipat sa isang malamig na lugar.

Mahalaga! Ang ganitong mga pipino ay dapat na naka-imbak sa isang cool na silid, kung hindi man ang "barrel" na mga pipino ay masisira sa loob ng ilang linggo. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay natutugunan, masisiyahan ka sa mga ito hanggang sa simula ng bagong panahon ng pag-aani.

Salad na "Meryenda"

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 200 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. nakatambak na asin;
• 200 ML ng suka (9%);
• 7 cloves ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino sa malamig na tubig, putulin ang "mga spout".
2. Gupitin sa mga bilog.
3. Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng enamel: agad na idagdag ang tinadtad na mga pipino at bawang. Magdagdag ng asin at asukal, ihalo. Ibuhos ang mantika at ihalo muli. Ibuhos sa suka at haluin.
5. Mag-iwan ng takip sa loob ng 3 oras.
6. I-sterilize ang mga garapon. Pakuluan ang mga takip o ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
7. Ilipat ang salad sa mga garapon, ibuhos ang naipon na marinade juice.
8. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 25 minuto.
9. I-seal at baliktarin.
10. Hindi kinakailangang balutin ang mga garapon; ilagay ang mga ito sa isang lugar para sa pangmatagalang imbakan pagkatapos ng isang araw.

Mahalaga! Kapag isterilisado ang tapos na produkto, ang tubig sa kawali ay dapat umabot sa "balikat" ng garapon.

Mga tip at trick mula sa mga bihasang maybahay

Upang makakuha ng isang garantisadong resulta, alamin ang payo ng mga may karanasan na maybahay:

1. Ang pagbabad ng mga pipino ay hindi kinakailangan, dahil ang mga prutas ay pinutol. Ngunit kung nais mo, maaari mong ibuhos ang malamig na tubig sa mga prutas sa loob ng 1.5 oras nang hindi iniiwan ito nang magdamag.
2. Subukan na huwag lumampas sa mga pampalasa. Magdagdag ng mustasa at paminta; pinakamainam ang mga ito sa mga tinadtad na gulay. Iwasan ang kulantro, kintsay.
3. Iwasan ang pagkakalantad sa sikat ng araw sa buong panahon ng imbakan. Ito ay lalong mahalaga sa unang dalawang araw.
4. Huwag asin ang mga buntot; maaari silang magdagdag ng kapaitan sa buong ulam.
5. Mag-opt para sa 9% table vinegar; huwag gumamit ng citric acid maliban kung kinakailangan ito ng recipe.

Isa-isahin natin

Ang pag-aatsara ng malalaking pipino para sa taglamig ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Banlawan ng mabuti ang gulay, alisin ang lahat ng dumi at gupitin sa mga hiwa o hiwa. Pagsamahin ang mga gulay na may karot, mustasa, perehil, sibuyas, bawang at dill. Mag-imbak sa isang malamig na lugar, sa labas ng direktang sikat ng araw.