Ang pinaka masarap na mga recipe para sa malutong na de-latang mga pipino mula sa mga bihasang maybahay

Ang mabangong, malutong na de-latang mga pipino ay isa sa mga pangunahing paghahanda para sa taglamig para sa bawat maybahay. Hinahain sila sa mesa na may anumang mga side dish sa halip na mga sariwang gulay at idinagdag sa maraming pinggan - mainit na pinggan, salad, meryenda.

Pagpili at paghahanda ng mga pipino

Ang canning ay isang simple at maginhawang paraan upang mapanatili ang supply ng mga gulay para sa taglamig.. Ang bawat maybahay ay may naka-stock na recipe ng lagda na pinakagusto ng mga kamag-anak at bisita. Mayroong dose-dosenang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pipino, at lahat sila ay naiiba sa panlasa dahil sa mga indibidwal na sangkap na kasama sa pag-atsara.

Ang lasa ng tapos na produkto ay nakasalalay sa tamang pagpili ng pangunahing sangkap. Para sa canning, ginagamit ang mga domestic varieties na hinog sa Hulyo–Agosto. Ang mga na-import na gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nitrates, na nagpapabilis sa pagkahinog at ginagawang hindi angkop ang mga pipino para sa pag-aani.

Kapag pumipili ng mga gulay, bigyang-pansin ang mga sumusunod na tampok:

• maliit, nababanat, siksik na mga pipino ay angkop para sa paghahanda;
• upang punan ang isang garapon, sinubukan nilang gumamit ng mga specimen ng parehong laki, kahit na at hindi hubog;
• Ang mga maliliwanag na berdeng prutas na may mga pimples na may itim na spike ay angkop para sa canning;
• Bago ang canning, ang mga hugasan na mga pipino ay ibinuhos ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras - ang pamamaraang ito ay nagbibigay sa mga prutas ng sapat na kahalumigmigan at ginagawa itong mas crispier at mas siksik kapag natapos na.

Para sa pag-aani, pumili ng mga prutas na may manipis, hindi magaspang na balat. Maipapayo na tikman ang mga ito upang hindi masira ang mga atsara na may kapaitan.

Sanggunian. Ang pagputol sa mga dulo ng mga pipino ay isang opsyonal na pamamaraan. Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng mga ito bago mag-canning, na naniniwala na ito ay magdaragdag ng aesthetics sa ulam, ang iba ay iniiwan sila. Naiipon minsan ang kapaitan sa mga lugar na ito.

Paano gumawa ng mga de-latang cucumber na malutong

Upang mapanatili ng workpiece ang maanghang na lasa at aroma nito, pati na rin ang pangunahing tampok nito - langutngot, ang mga maybahay ay gumagamit ng iba't ibang pampalasa at pampalasa.

Ano ang nakasalalay sa langutngot, kung ano ang ibinibigay ng mga additives

Ang mga pangunahing bahagi kung saan nakasalalay ang katangian, kaaya-ayang lasa ng mga pipino, – ugat ng malunggay, sariwang kurant at dahon ng cherry. Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto ang pagdaragdag ng mga dahon ng malunggay upang matikman ang atsara at mapanatili ang pagkalastiko ng mga gulay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda sa 1 litro / 3 litro garapon

Bago ang canning, ang mga garapon at mga takip ay hugasan at isterilisado sa anumang maginhawang paraan.. Ang lahat ng mga sangkap ay hinugasan din at pinutol.

Depende sa dami ng napiling lalagyan, ang pinakamainam na dami ng mga sangkap ay pinili. Magdagdag ng marinade water hanggang sa mapuno ang garapon hanggang sa labi. Ang bawat maybahay ay nakapag-iisa na nag-aayos ng pinakamainam na hanay ng mga pampalasa batay sa mga personal na kagustuhan.

Sa mustasa

Sa recipe na ito, binibigyan ng mustasa ang produkto ng isang espesyal na piquancy.

Para sa 1 l / 3 l lata kakailanganin mo:

• 700 g / 1.5 kg na mga pipino;
• 0.5 tsp. / 1.5 tsp. tuyong mustasa;
• 2/4 cloves ng bawang;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• 1 tbsp. l. / 2.5 tbsp. l. Sahara;
• ¾ tbsp. l. / 2 tbsp. l. asin;
• 20 ml / 50 ml walang amoy na langis ng gulay;
• isang kurot ng tinadtad na dill.

Bago ang pagluluto gamit ang teknolohiyang ito, ang mga dulo ay pinutol, dahil ang pangunahing produkto ay napanatili hindi ganap, ngunit sa mga hiwa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa pahaba, 1.5 mm ang kapal.
2. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
3. Paghaluin ang asin at asukal, mustasa pulbos at paminta, bawang at dill na may mga pipino.
4. Magdagdag ng langis ng gulay at ilang kutsara ng malamig na tubig sa pinaghalong gulay.
5. Ilagay ang nagresultang timpla sa mga sterile na garapon, bahagyang i-compact ito, at mag-iwan ng 2 oras hanggang sa mabuo ang juice.
6. Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola na may linyang ibaba at takpan ng mga takip, magdagdag ng mainit na tubig hindi sa pinakaitaas at ilagay sa kalan.
7. Pagkatapos kumukulo, isterilisado sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay i-seal at ibalik ang mga garapon.

Upang palamig nang paunti-unti, ang lalagyan ay nakabalot sa isang mainit na kumot sa loob ng isang araw o dalawa. Ito ay makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng mga lata bloating at pinsala sa produkto.

Ang mga pipino ay "Masasamang-loob"

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagdaragdag ng vodka. Gagawin nitong mas mayaman, masigla ang lasa ng natapos na meryenda, at mapahusay ang aroma ng mga pampalasa.

Para sa litro at tatlong litro na garapon ay sinisingil nila nang naaayon:

• 700 g o 1.5 kg ng mga gulay;
• 2/4 dahon ng malunggay at dahon ng kurant;
• 2/4 dill payong;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g sitriko acid;
• 3/6 cloves ng bawang;
• malunggay na ugat na 2-3 cm ang laki;
• 2 tbsp. l. / 4 tbsp. l. asin at asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, balatan ang ugat ng malunggay.
2. Pakuluan ang tubig para sa brine, pagdaragdag ng asin at asukal habang nagpapatuloy ka.
3. Ilagay ang mga gulay, malunggay na ugat at mga pipino nang mahigpit hangga't maaari sa mga sterile na garapon.
4. Ibuhos ang salted marinade sa mga gulay sa loob ng 15 minuto, ibuhos sa isang kasirola.
5. Pakuluan muli ang brine, idagdag ang buong cloves ng bawang nang walang pagpuputol.
6. Sa dulo, magdagdag ng sitriko acid at vodka, agad na ibuhos ang handa na pag-atsara sa garapon.

Iwanan ang mga selyadong garapon na nakabaligtad sa loob ng isang araw. Magiging handa ang pampagana sa loob ng 1 buwan.

Adobong may lemon

Upang pag-iba-ibahin ang klasikong lasa ng iyong paboritong paghahanda, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng lemon sa pag-atsara.Ito rin ay gumaganap bilang isang pang-imbak at nagpapalawak ng buhay ng istante ng produkto.

Mga sangkap na kinakailangan para sa 1 at 3 litro na garapon ayon sa pagkakabanggit:

• 700 g o 1.5 kg ng mga gulay;
• 3/5 dahon ng malunggay;
• 2/5 dahon ng currant;
• 2/5 cloves ng bawang;
• 0.5 / 1 limon;
• 1 tbsp. l. / 2.5 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. / 5 tbsp. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml langis ng gulay;
• 5 ml / 10 ml ng suka.

Bago lutuin, ibabad ang mga pipino at isterilisado ang mga garapon. Ang proseso ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa mga baguhan na lutuin:

1. Ilagay ang mga damo, buong clove ng bawang at hiniwang lemon sa ilalim ng mga tuyong garapon.
2. Punan nang mahigpit ang lalagyan ng mga pipino.
3. Ilagay ang tinadtad na ugat ng malunggay sa tuktok na layer.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa garapon batay sa dami ng mga gulay na kasya dito;
5. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng suka.
6. Mabilis na ibuhos ang pag-atsara, takpan ang mga garapon at mag-iwan ng 15 minuto.
7. Ibuhos muli ang brine sa kawali, pakuluan at ibuhos ang mga pipino.

Isara ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng isang araw. Itago ang workpiece sa pantry o cellar, sa isang madilim at malamig na silid.

Sa Polish

Ang orihinal na pampagana na ito ay hindi mag-iiwan ng anumang gourmet na walang malasakit. Ang pangunahing tampok nito ay ang katangian nitong pampalasa.

Para sa pinakasimpleng recipe para sa 1 litro at 3 litro na garapon kakailanganin mo:

• 650-700 g / 1.5 kg na mga pipino;
• 0.2 kg / 0.6 kg na sibuyas;
• 2 pcs. / 5 piraso. matamis na paminta;
• 1 bungkos ng sariwang dill;
• 3/8 cloves ng bawang;
• 100 ml / 250 ml walang amoy na langis ng gulay;
• 1 tbsp. l. / 2.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. / 5 tbsp. l. Sahara.

Bago ka magsimula sa canning, ihanda ang lahat ng mga gulay, hugasan at alisan ng balat ang mga sili at sibuyas, gupitin ang mga ito sa mga singsing.

Paano magluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang mga pipino, paprika, sibuyas, bawang, magdagdag ng tinadtad na dill, asin at asukal.
2. Magdagdag ng langis sa pinaghalong at ihalo.
3. Ibuhos ang suka, pukawin muli, at mag-iwan ng isang oras.
4. Ilagay ang lalagyan na may pinaghalong gulay sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy.
5. Magluto ng 15 minuto, ilagay sa mga sterile na garapon.
6. Isara gamit ang mga takip, baligtarin at balutin ng kumot sa magdamag.

Mas mainam na subukan ang isang masarap na meryenda nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng isang buwan. Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng lasa at mapupuno ng aroma ng mga pampalasa.

Tandaan:

Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig

Mga recipe para sa mga de-latang pakwan para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga talong sa mga garapon para sa taglamig

Matamis na malutong na mga pipino

Batay sa Kakailanganin ang mga produkto para sa litro at tatlong litro na garapon:

• 600 g / 1.6 kg na mga pipino;
• 2/5 dahon ng currant;
• 2/6 dahon ng cherry;
• 800 ml / 1.9 l ng tubig;
• 50 g / 150 g asukal;
• 40 g / 130 g asin;
• 50 ML / 100 ML ng suka;
• 2/4 dill na payong.

Ang tapos na produkto ay may mahinang matamis na lasa. Angkop bilang isang independiyenteng meryenda sa mesa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga dulo ng babad na mga pipino.
2. Ilagay ang mga sariwang dahon sa ilalim ng mga sterile na garapon at siksikin ang mga gulay.
3. Punan ang mga lalagyan ng tubig na kumukulo hanggang sa labi at mag-iwan ng 3-4 minuto.
4. Patuyuin ang lahat ng mga garapon sa isang malaking kasirola.
5. Magdagdag ng asin at asukal sa halagang proporsyonal sa kabuuang dami ng tubig.
6. Dalhin ang atsara sa isang pigsa, ibuhos sa suka.
7. Ibuhos ang brine sa mga pipino at mabilis na i-seal.

Baliktarin ang mga lalagyan, at pagkatapos ng 24 na oras ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar para sa imbakan. Ang mga pipino ay handa nang kainin pagkatapos ng 1.5 buwan.

Naka-kahong may mint, sibuyas at karot

Ang kakaibang lasa at kadalian ng paghahanda ay kung ano ang umaakit sa recipe na ito sa mga maybahay na naghahanda ng mga meryenda para sa taglamig.

Para sa mga garapon na may kapasidad na 1 litro at 3 litro, ayon sa pagkakabanggit, kakailanganin mo:

• 600 g / 1.5 kg na mga pipino;
• 2/3 sprigs ng sariwang mint;
• 1/3 ng isang shallot;
• 1/2 malalaking karot;
• 2/4 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng sariwang dill;
• 1.5 tbsp. l. / 4 tbsp. l. asukal at asin;
• 2/5 dahon ng cherry at malunggay;
• 600 ML / 2.5 l ng tubig;
• 2 tbsp. l. / 4 tbsp. l. suka ng mansanas o ubas.

Ang mga maliliit na specimen ay angkop para sa recipe na ito - mukhang aesthetically kasiya-siya at pampagana.

Hakbang-hakbang na teknolohiya:

1. Gupitin ang mga gilid ng prutas.
2. Gupitin ang mga peeled na karot at sibuyas sa malalaking singsing.
3. Ilagay ang mga dahon ng cherry at malunggay, mga gulay, at buong mga clove ng bawang sa ilalim ng mga garapon. Kung ninanais, magdagdag ng mga dahon ng currant - magdaragdag sila ng mas maraming lasa.
4. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit at ilagay ang mga sprigs ng dill sa pagitan nila.
5. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may asukal at asin, ibuhos sa lalagyan ng 15 minuto.
6. Ibuhos ang brine sa kawali, magluto ng 5 minuto at ibuhos muli ang mga gulay.
7. Mabilis na isara ang mga lalagyan, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Sa susunod na araw, ilipat ang workpiece sa isang malamig at madilim na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, maaari mong ihain at tamasahin ang pinakamasarap at hindi pangkaraniwang mga pipino.

Recipe "Tulad ng sa tindahan"

Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng maanghang, mabango, matamis at maasim na mga pipino. Ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng mga appetizer, vinaigrette at ihain kasama ng anumang mga side dish.

Para sa canning sa 1 litro at 3 litro garapon kumuha:

• 700 g / 1.6 kg pangunahing sangkap;
• 120 g / 300 g asukal;
• 2/4 dahon ng cherry at black currant;
• 2/4 dahon ng malunggay;
• 3 tbsp. l. / 7 tbsp. l. asin;
• 1 kurot ng ground black pepper;
• 10 ml / 30 ml 70% suka na kakanyahan.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino.
2. Ilagay ang mga hinugasang dahon sa ilalim ng lalagyan at siksikin nang mahigpit ang mga gulay.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman sa loob ng 10-15 minuto.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, dissolving asukal at asin, pagdaragdag ng suka sa dulo.
5. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon at i-seal.

Siguraduhing panatilihing nakabaligtad ang lalagyan hanggang sa susunod na araw, na nakabalot sa isang kumot.

May suka

Ang isa sa mga klasikong recipe para sa pag-iingat ng malutong na mga pipino ay ang pag-iimbak ng suka. Para sa isang litro at tatlong litro na garapon kakailanganin mo:

• 700 g / 1.5 kg na mga pipino;
• 70 g / 200 g asin;
• 2 pcs. / 5 piraso. mga payong ng dill, currant at cherry dahon;
• 1 tsp. / 3 tsp. 70% suka na kakanyahan;
• 2/4 na sibuyas ng bawang.

Proseso ng canning:

1. Ilagay ang mga dahon at damo sa mga inihandang isterilisadong garapon.
2. I-pack ang mga pipino nang mahigpit.
3. Punan ang lalagyan hanggang sa labi ng tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto.
4. Dalhin ang tubig na pinatuyo mula sa mga garapon sa isang pigsa, matunaw ang asin, ibuhos ang mga pipino.
5. Ibuhos ang suka at mabilis na isara ang mga takip.

Baligtarin ang mga mainit na lalagyan, ilagay ang mga ito palayo sa mga radiator ng pag-init at balutin ang mga ito ng kumot. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ito sa pantry o cellar. Ang mga pipino ay magiging ganap na handa sa loob ng 3-4 na linggo.

May chili ketchup

Ang masarap na paghahanda ay natatabunan ang lahat ng mga klasikong meryenda. Kakailanganin mo ang maanghang na ketchup, na ibinebenta sa mga tindahan. Kung wala ka nito, gagawin ang homemade spicy tomato sauce.

Para sa litro at tatlong litro na garapon kakailanganin mo:

• 700 g / 1.5 kg na mga pipino;
• 1/2.5 pakete ng ketchup;
• 0.5 tbsp. / 1.5 tbsp. suka;
• 60 g / 150 g asukal;
• 1 tbsp. l. / 2.5 tbsp. l. asin;
• 0.8 l / 2.5 l ng tubig;
• lupa itim na paminta at mga gisantes sa panlasa;
• 2/4 cloves ng bawang;
• bay leaf sa panlasa.

Ang mga Gherkin o iba pang maliliit na varieties ay mas angkop para sa recipe. Ang mga malalaking specimen ay pinutol nang pahaba sa 4 na bahagi o kalahati.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng suka.
2. Habang kumukulo ang brine, ilagay ang mga pampalasa, bawang at dahon ng bay sa mga inihandang malinis na garapon.
3. I-pack ang mga pipino nang mahigpit hangga't maaari.
4. Ibuhos ang kumukulong marinade.
5. Ilagay ang mga takip na garapon sa isang kasirola, ibuhos sa maligamgam na tubig at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto sa mababang init.
6. Ibalik ang mga selyadong garapon, hayaang lumamig hanggang sa susunod na araw at ilipat ang mga ito sa isang maginhawang lugar para sa imbakan.

Malutong na mga pipino na may mga dahon ng oak

Ang karagdagan na ito sa mga atsara ay nagbabago sa karaniwang lasa. Ang mga dahon ng Oak ay nagpapanatili ng pagkalastiko at density ng mga pipino, na ginagawa itong malutong kahit na walang ugat ng malunggay. Para sa isang mas malinaw na aroma, ang mga pampalasa ay ginagamit kasama ng sangkap na ito - marjoram, basil, oregano, perehil.

Para sa mga workpiece na may dami ng 1 litro at 3 litro kakailanganin mo:

• 700 g o 1.5 kg ng mga pipino;
• 3/10 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. / 3 tbsp. l. asin;
• 2/4 bawat isa ng mga dahon ng currant at oak;
• 20 g / 50 g buto ng mustasa;
• 30 g / 100 g asukal;
• isang pakurot ng allspice at pampalasa ayon sa ninanais;
• 15 ml / 40 ml ng suka.

Pamamaraan ng canning:

1. Ilagay ang mga damo at hiniwang bawang sa mga garapon sa ilalim na layer.
2. Magdagdag ng mga piling pampalasa at allspice.
3. Ipamahagi ang mga pipino sa mga siksik na layer sa mga lalagyan.
4. Pagwiwisik ng buto ng mustasa sa itaas, at dill greens kung ninanais.
5. Ibuhos ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, 10 minuto pagkatapos kumukulo, ibuhos ang brine sa mga garapon.
6. Pagkatapos ng 15 minuto, ibalik ang marinade sa kawali, pakuluan muli at ibuhos ang mga gulay.
7. I-seal ang workpiece gamit ang mga metal lids at hayaan itong lumamig nang baligtad.

Ang mga atsara ay dapat na nakaimbak malayo sa mga kagamitan sa pag-init at mga kalan. Ang mga angkop na lugar ay pantry, balcony at cellar.

Basahin din:

Masarap na de-latang mga kamatis: ang pinakamahusay na mga recipe

Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig

Mga tip para sa pagluluto, pag-roll at pag-iimbak

Ang mga nakaranasang maybahay ay handa na ibahagi ang mga subtleties at mga lihim ng paghahanda ng mga pipinoupang maging ang mga nagsisimula ay makakuha ng mga ito na malutong at malasa:

• ang mga prutas sa mga garapon ay siksik nang mahigpit upang hindi na posible na maglagay ng kahit isang maliit na ispesimen;
• Upang matiyak ang pare-parehong pag-aasin, ang mga gulay na may parehong laki ay inilalagay sa isang lalagyan;
• ang isang sanga ng tarragon ay nagpapanatili sa mga pipino na matatag at siksik;
• Huwag gumamit ng iodized salt para sa mga atsara - ito ay palayawin ang lasa ng produkto;
• ang labis na halaga ng bawang ay nagpapalambot sa istraktura ng mga gulay at ginagawa itong malata;
• Pipigilan ng mga dahon ng malunggay na maging maulap ang marinade sa pangmatagalang imbakan.

Ang mga isterilisadong garapon lamang ang ginagamit para sa pagbubuklod. Upang madagdagan ang pagiging maaasahan ng imbakan, ang pag-atsara ay pinatuyo at ibinuhos sa mga garapon ng 2-3 beses, na pinapanatili ng 6-7 minuto. Kapag pinupunan ang garapon sa huling pagkakataon, ang suka ay idinagdag sa garapon, kung ito ay tinawag sa recipe, at tinatakan nang mahigpit.

Mahalaga! Ang pagkain ng mga gulay mula sa mga garapon na may nakaumbok na talukap ay mapanganib sa iyong kalusugan. Ang produktong ito ay dapat itapon.

Konklusyon

Ang pag-iingat ng mga pipino para sa taglamig ay isang simple at kasiya-siyang proseso. Ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap at pag-eksperimento sa mga pampalasa at halamang gamot ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga orihinal na meryenda at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay.

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng produkto, ang mga takip at lalagyan ay isterilisado - iniiwasan nito ang mga namumuong garapon at nasayang na oras.