Ang pinaka masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga talong para sa taglamig sa mga garapon mula sa mga may karanasan na mga maybahay

Sa Silangan at ilang bansa sa Asya, ang talong ay tinatawag na longevity vegetable. Naglalaman ito ng mga bitamina A, B, C, pati na rin ang mga microelement na kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng katawan: magnesiyo, posporus, bakal. Palakasin ang kalusugan sa tulong ng mga sariwang gulay at paghahanda sa taglamig.

Ang pag-aatsara ng mga talong ay madali, ang pangunahing bagay ay ang malaman ang sunud-sunod na recipe at ihanda ang mga sangkap nang maaga. Tingnan natin ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga talong sa mga garapon para sa taglamig at ibunyag ang mga lihim ng pagluluto mula sa mga bihasang maybahay.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap para sa pag-aatsara

Para sa pag-aatsara, pumili ng mga batang talong na may parehong laki. Dapat silang maging nababanat, na may manipis na balat at isang berdeng tangkay. Mas gusto ng mga maybahay ang Black Beauty, Almaz, at Gorodovoy varieties.

Ang alisan ng balat ay hindi inalis sa panahon ng proseso ng pagluluto - salamat dito, ang mga gulay ay hindi nawawala ang kanilang hugis at pinapanatili ang kanilang maanghang na lasa. Bago lutuin, ang mga prutas ay lubusang hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.

Para sa pag-aatsara gumamit ng bote o sinala na tubig. Bumili ng magaspang na asin; hindi angkop ang sea salt at iodized salt. Ang mga gulay ay dapat na sariwa, walang tuyong mga sanga at dahon. Inirerekomenda na suriin ang petsa ng pag-expire ng lahat ng sangkap bago lutuin.

Mga sikat na recipe ng talong

Ang maalat na meryenda ay mukhang pampagana at pinalamutian ang anumang mesa. Mga pares sa una at pangalawang kurso, na pinupunan ang mga ito ng isang maanghang na lasa.

Naka-kahong para sa taglamig na may mantikilya at bawang

Isang simpleng recipe na maaaring makabisado ng sinumang baguhan. Ang mga eggplants ay nagiging makatas at mabango. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.5 kg na talong;
• 700 ML ng langis ng gulay;
• 1 ulo ng bawang;
• 600 ML ng tubig;
• ground black pepper sa panlasa;
• 400 ML ng suka 6%.

Paano mag-atsara:

1. Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang mga tangkay at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Pagkatapos kumulo, ilagay ang tinadtad na bawang at talong. Magluto ng 2 minuto, tanggalin at alisan ng tubig sa isang plato.
3. I-sterilize ang mga garapon, magdagdag ng mga eggplants at bawang. Ibuhos sa mantika at suka.
4. Palamig at ilagay sa refrigerator.

Upang ang isang meryenda na may bawang ay nagpapanatili ng lasa at komposisyon ng bitamina na mas matagal, pagkatapos buksan ang garapon, magdagdag ng langis ng gulay dito. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng suka ng oliba para sa pagluluto, at sa halip na regular na suka, alak o suka ng mansanas.

Maalat sa ilalim ng presyon

Ang isang masustansiyang meryenda ng gulay ay magiging isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing karne o isda. Oras ng pagluluto: hindi hihigit sa 30 minuto.

Listahan ng mga sangkap:

• 700 g eggplants;
• 200 ML ng tubig;
• 2 cloves ng bawang;
• 30 g asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa hiwa at ilagay sa isang kasirola.
2. Punan ng tubig at magdagdag ng asin. Pakuluan at iwanan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.
3. Banlawan ang mga hiwa ng malamig na tubig at ihalo sa tinadtad na bawang.
4. Ayusin ang pang-aapi sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga gulay sa isang plato. Handa na ang appetizer.

Inasnan nang walang isterilisasyon

Gustung-gusto ng maraming maybahay ang mga recipe nang walang isterilisasyon. Ang ganitong mga paghahanda ay hindi nangangailangan ng maraming oras at madaling ihanda.

Listahan ng mga sangkap:

• 2.5 kg ng mga talong;
• 110 ML ng suka 9%;
• 30 g asin;
• 2 litro ng tubig.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay, putulin ang mga tangkay. Ilagay sa isang kasirola na may tubig at asin at ilagay sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
2. Ibuhos ang suka sa isang isterilisadong garapon at ilagay nang mahigpit ang mga talong. Takpan ng takip at i-roll up.
3. Baliktarin ang garapon at balutin ito ng makapal na kumot.

Iba pang paraan ng paghahanda ng mga talong:

Mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot at bawang

Marinated eggplants para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe

Paano magluto ng pinaka masarap na caviar ng talong para sa taglamig

Maalat na may karot

Ang mga karot ay pinagmumulan ng bitamina B at hibla. Nagbibigay ito sa produkto ng isang maliwanag at pampagana na hitsura. Ang mga pampagana ay inihahain bilang pandagdag sa mga pangunahing kurso.

Ang iyong kailangan:

• 600 g eggplants;
• 2 medium na karot;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 40 ML ng suka 9%;
• 500 ML ng tubig;
• 30 g asin;
• 3 dahon ng bay;
• 5 itim na paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong at gupitin ang mga dulo. Pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot - ang mga gulay ay magiging malambot.
2. Ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng kalahating oras.
3. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, i-chop ang mga ito at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. I-chop ang mga gulay at ipasa ang bawang sa isang pindutin. Paghaluin ang mga karot, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.
5. Gumawa ng 1 cm malalim na hiwa sa mga eggplants. Lagyan sila ng mga karot, damo at bawang. Balutin ito ng sinulid upang hindi malaglag ang mga karot.
6. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig, suka at asin, magdagdag ng dahon ng bay, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga eggplants sa isang malalim na mangkok at takpan ng brine. Ayusin ang pang-aapi sa loob ng 3 araw.
7. Itabi ang ulam sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

Inasnan ng parsnips para sa taglamig

Ang orihinal na meryenda na ito ay mag-apela sa mga gourmets. Ang mga parsnip ay nagdaragdag ng maanghang na aroma at kakaibang lasa sa ulam.

Sanggunian. Para sa pag-aatsara, pumili ng puti at matigas na ugat ng parsnip, na walang mga dark spot o iba pang mga depekto. Ang mga maliliit na ugat na gulay ay mainam - ang mga ito ay hindi gaanong mahigpit.

Listahan ng mga sangkap:

• 4.5 kg na talong;
• 500 g mga ugat ng parsnip;
• 500 g mga sibuyas;
• 150 ML ng langis ng gulay;
• 50 ML ng suka 9%;
• ground black pepper sa panlasa.

Paano mag-asin:

1. Hugasan ang sibuyas at parsnip root at i-chop ng makinis. Magprito sa mababang init kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa loob ng 5-7 minuto.
2. Hugasan ang mga talong, ilagay sa isang kasirola at takpan ng inasnan na tubig. Lutuin hanggang malambot.
3. Palamigin, gumawa ng maliit na hiwa sa bawat isa at punuin ng tinadtad na sibuyas at parsnip.
4. Ilagay ang workpiece sa isang malinis na garapon, punuin ng tubig at suka. Malamig.

Maalat na may mga halamang gamot sa istilong Azerbaijani

Ang Azerbaijani-style appetizer ay isang tunay na paghahanap. Ito ay pinahahalagahan para sa maliwanag at makatas na lasa nito; ang gayong ulam ay hindi isang kahihiyan na ilagay sa anumang talahanayan ng holiday.

Listahan ng mga sangkap:

• 600 g eggplants;
• 1 bungkos ng perehil;
• mga gulay ng kintsay sa panlasa;
• 500 g mga sibuyas;
• 500 g kampanilya paminta;
• 500 g karot;
• 1 ulo ng bawang;
• 60 g asin;
• isang kurot ng allspice.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang mga tangkay. Gumawa ng longitudinal incision na may lalim na 1 cm sa bawat isa.
2. Ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng inasnan na tubig. Magluto ng 5-7 minuto sa katamtamang init.
3. Ilagay sa isang malalim na mangkok at pindutin nang isang oras. Sa panahong ito, lalabas ang kapaitan sa mga gulay.
4. Balatan ang mga karot at gupitin sa manipis na mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
5. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta at i-chop ng makinis.
6. Hugasan at tuyo ang mga gulay, i-chop ng makinis. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo sa mga sibuyas, karot, kampanilya at bawang.
7. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig at asin.
8. Palaman ang mga eggplants at ilipat sa isang garapon. Ibuhos ang brine at ilagay sa ilalim ng presyon para sa 10-15 araw.
9. Panatilihin sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay iimbak sa refrigerator.

Tandaan:

Paano magluto ng pinatuyong talong

Paano i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig

Paano patuyuin ang mga talong para sa taglamig

May cranberries

Ang isang hindi pangkaraniwang grupo ng mga gulay at berry ay magkakasuwato sa mga pagkaing karne. Para sa paghahanda, gumamit ng sariwa o babad na cranberry.

Listahan ng mga sangkap:

• 1.2 kg na talong;
• 400 g cranberries;
• dill, perehil at basil sa panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 60 g ng asin.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga tangkay. Gupitin sa quarters.
2. I-sterilize ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan.
3. Ilagay ang mga piraso ng talong sa mga garapon, na kahalili ng mga adobo na cranberry.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at tinadtad na damo sa tubig, dalhin sa isang pigsa.
5. Ibuhos ang brine sa mga garapon at takpan ng takip.
6. Balutin sa isang kumot at baligtarin hanggang lumamig.
7. Panatilihing malamig.

Inasnan, pinalamanan ng mga gulay

Para sa pagluluto, gumamit ng mga gulay sa panlasa - karot, kampanilya, sibuyas, bawang. Pamantayan ganito ang listahan ng mga sangkap:

• 800 g eggplants;
• 400 g sariwang repolyo;
• 200 g karot;
• 200 g ng mga kamatis;
• 1 sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos ng dill;
• 20 ML ng langis ng gulay;
• 1 litro ng tubig;
• asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang tangkay. Gumawa ng isang mahabang longitudinal cut sa bawat isa.
2. Pakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig. Magdagdag ng bay leaf para sa lasa.
3. I-chop ang repolyo at karot, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa. I-chop ang sibuyas at bawang, magdagdag ng mga pinong tinadtad na damo sa kanila. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng asin sa panlasa.
4. Iprito ang tinadtad na gulay sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
5. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig at asin, dalhin sa isang pigsa.
6. Punan ang mga eggplants, ilagay sa isang garapon at punuin ng brine. Panatilihing mainit ang meryenda sa loob ng 5 araw.

Marinated sa istilong Georgian

Ang maalat na meryenda ng Georgian ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang iyong kailangan:

• 2 kg ng eggplants;
• 400 g karot;
• 7 cloves ng bawang;
• 10 g lupa pulang paminta;
• 30 g cilantro;
• 20 g kintsay;
• 30 g perehil;
• 2 litro ng tubig;
• 100 g asin;
• 20 ML ng suka 9%;
• 25 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga talong, alisin ang tangkay at gupitin. Magluto sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Ilagay sa ilalim ng presyon para sa 1-2 oras.
2. Ihanda ang pagpuno: lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang mga damo, sibuyas at bawang. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
3. Punan ang mga gulay at ilagay nang mahigpit sa isang malalim na kawali.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka, pukawin at pakuluan.
5. Ibuhos ang brine sa isang kasirola at ilagay sa ilalim ng presyon para sa 3-4 na araw sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay para sa 3 araw sa isang malamig na lugar.
6. Pagkatapos magluto, mag-imbak sa isang kasirola o ilipat sa mga garapon ng salamin.

Sa repolyo para sa taglamig

Ang meryenda ay nakaimbak sa buong taglamig. Inirerekomenda ng mga maybahay na i-marinate ito ng langis ng gulay na may aroma ng mga inihaw na buto.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng eggplants;
• 1 kg repolyo;
• 300 g karot;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 black peppercorns;
• 25 ML ng suka 9%;
• allspice sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong, putulin ang tangkay, at lutuin hanggang malambot sa inasnan na tubig.
2. I-chop ang repolyo at karot, i-chop ang paminta at bawang. Magdagdag ng black peppercorns at ihalo.
3. Gupitin ang pinalamig na mga talong sa maliliit na cubes at ihalo sa iba pang mga gulay.
4. Magdagdag ng asin at suka, allspice sa panlasa.
5. Ilipat ang meryenda sa isang garapon at iimbak ito sa isang malamig na lugar.
6. Ang meryenda ay handa nang kainin sa loob ng 7-10 araw.

Mga tip para sa mga recipe

Upang gawing malasa at masustansya ang mga meryenda, pinipili ang mga sariwang pana-panahong gulay. Dapat silang makinis, walang mga panlabas na depekto.Para sa pag-aatsara, gumamit ng baso, ceramic o plastik na mga pinggan: mga garapon, balde, malalim na mangkok.

Mahalagang sundin ang mga rekomendasyon sa pagluluto at sumunod sa mga proporsyon. Ito ay totoo lalo na kapag nagdaragdag ng suka: kung mayroong labis nito, ang ulam ay magiging maasim, at kung walang sapat, ito ay masisira nang wala sa panahon.

Interesting! Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga halamang gamot at pampalasa. Ang mga talong ay magkakasuwato na pinagsama sa bawang at dill, basil, kumin, perehil, rosemary, oregano, at mint.

Konklusyon

Ang mga homemade eggplant pickles ay masustansya at malusog. Hinahain ang mga ito para sa mga hapunan ng pamilya at hapunan sa holiday. Ang mga gulay ay pinagsama sa itim at rye na tinapay, pinakuluang at pritong pinggan, sopas at side dish.

Maraming meryenda ang nakaimbak sa buong taglamig, ang pangunahing bagay ay pana-panahong magdagdag ng langis ng gulay sa kanila. Ang mga recipe ay madaling ihanda; mahalaga lamang na sundin ang mga proporsyon at bilhin ang mga sangkap nang maaga.