Gaano kapanganib ang mga patatas at maaari kang malason ng mga ito?

Ang mga tao ay naghihinala sa mga kakaibang prutas at gulay, ngunit may mga produkto na walang pinaghihinalaan. Ang isa sa kanila ay patatas. Lumalaki ang gulay na ito sa halos 100 bansa at sa iba't ibang latitude. Sa Russia (at hindi lamang) ang mga patatas ay naging pangunahing produkto ng pagkain, kaya't sila ay sikat na tinatawag na "pangalawang tinapay".

Ang mga patatas ay pamilyar sa lahat mula pagkabata; daan-daang masarap at malusog na pagkain ang maaaring ihanda mula sa kanila. Ang gulay na ito ay naging matatag na itinatag sa pang-araw-araw na diyeta na walang pag-iisip na maaari kang lason nito. Ngunit ang mga tubers ng patatas ay hindi nangangahulugang hindi nakakapinsala at maaaring humantong sa matinding pagkalason. Basahin kung paano maiwasan ang maging biktima ng makamandag na patatas at kung ano ang gagawin kung ikaw ay nalason.

Lason ng patatas

Ang mga patatas ay kabilang sa pamilya ng nightshade, na kinabibilangan ng maraming halaman na may napakasamang reputasyon. Ito ay dope tabako, mapait na nightshade at henbane, kung saan ang mga lason ay ginawa mula pa noong unang panahon. Ang lahat ng mga halaman na ito ay naglalaman ng mga lason, na ang ilan ay nakamamatay sa mga tao kahit na sa maliit na dami.

Maaaring mukhang ang mga patatas ay hiwalay sa kanilang mga mapanganib na kamag-anak, ngunit hindi ito ganoon. Nag-synthesize at nag-iipon din ito ng mga nakakalason na sangkap: solanine at hakonine. Ito ay mga glycoalkaloids na ginawa sa mga tubers ng patatas, tangkay, dahon at bulaklak upang maprotektahan laban sa mga insekto at iba't ibang sakit. Ang konsentrasyon ng hakonine sa tubers ay maliit, kaya ang pangunahing panganib para sa mga mahilig sa patatas ay solanine.

Ito ay kawili-wili! Ang solanine ay isang lason na partikular sa nightshades. Samakatuwid, pinangalanan ito ayon sa Latin na pangalan ng pamilyang ito (Solanaceae).

Karamihan sa solanine ay matatagpuan sa alisan ng balat, ang layer ng tuber na matatagpuan nang direkta sa ilalim nito, at sa tinatawag na mga mata - mga putot ng patatas. Samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng patatas ay puro sa alisan ng balat, hindi mo ito dapat kainin.

Halos alam ng lahat mula sa pagkabata na hindi sila dapat kumain ng berdeng patatas. Samakatuwid, maraming mga tao ang naniniwala na ang mga gulay sa mga balat ng patatas ay solanine, ngunit hindi ito totoo. Ang pagbabago sa kulay ng mga tubers ay sanhi ng ganap na hindi nakakapinsalang chlorophyll, na ginawa doon sa ilalim ng impluwensya ng araw. Ang mga gulay ay itinuturing na isang malinaw na tanda ng lason, ngunit kung minsan ang mga lason na patatas ay hindi naiiba sa kulay mula sa mga ligtas.

Ang pinakamalaking pinsala ay nagmumula sa mga patatas na matatagpuan sa mga bukas na display case sa direktang liwanag ng araw. Pagkatapos ng lahat, ito ay sikat ng araw na nagtataguyod ng paggawa ng solanine. Minsan ang bumibili ay tumatanggap ng mga lumang tubers na lumampas sa kanilang buhay sa istante. Ang ganitong mga patatas ay maaari ring maglaman ng isang mapanganib na konsentrasyon ng lason.

Ito ay kawili-wili! Upang maiwasan ang paglitaw ng solanine sa mga patatas, sa Amerika at mga bansang Europeo, inilalagay ng mga tagagawa ang mga ito sa mga opaque na linen na bag at nagtatakda ng shelf life na 3 buwan.

Paano nangyayari ang pagkalasing?

Mula sa digestive system, ang solanine ay nasisipsip sa dugo at ipinamamahagi sa buong katawan. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng halos 2 oras. Ang mga lugar na may pinakamalaking panganib ay ang nervous, cardiovascular at urinary system, gayundin ang mga respiratory organ.

Maaari ka bang malason mula sa patatas? Ang isang konsentrasyon ng 2-5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan ay mapanganib para sa katawan. Kung umabot ito sa 6 mg/kg, posible ang kamatayan. Para sa isang taong tumitimbang ng 70 kg, ang isang dosis ng 420 mg ay nakamamatay.

Batay sa mga figure na ito, ang pagkalason ay magaganap kung kumain ka ng humigit-kumulang 2 kg ng berdeng patatas sa isang pagkakataon. Ilang tao ang nakayanan ang gayong bahagi, at tila walang panganib. Ngunit narito ang isang lubhang mapanganib na pag-aari ng sangkap na ito ay may bisa.

Ang solanine ay ganap na tinanggal mula sa katawan pagkatapos lamang ng isang araw. Kung kumain ka ng makamandag na patatas ng ilang beses sa isang araw sa loob ng ilang araw, ang lason ay naiipon sa katawan at maaaring umabot sa mga konsentrasyon na mapanganib sa kalusugan. Ito ang kadahilanan na nagdudulot ng problema sa mga naniniwala na ang maliliit na bahagi ng berdeng patatas ay hindi nakakapinsala sa katawan.

Ito ay kawili-wili! Isa sa pinakalaganap na pagkalason sa patatas ay naganap noong 1979 sa isang paaralan ng mga lalaki sa London. Pagkatapos, 78 mga bata at ilang mga guro ang biglang nagsimulang makaranas ng pananakit ng tiyan, pagsusuka, pagtatae, at pulikat. Ang ilan ay na-comatose pa nga. Natuklasan ng mga nag-iimbestigang doktor na ang pagsiklab ay sanhi ng isang bag ng patatas na nakaimbak sa basement sa loob ng isang taon.

Mga sintomas ng pagkalason

Ang pagkalason sa patatas sa mga sintomas nito ay hindi masyadong naiiba sa ordinaryong pagkalason sa pagkain. Ang mga unang palatandaan ay maaaring maobserbahan 8-12 oras pagkatapos ng pagkonsumo:

• kapaitan at pagkasunog sa bibig;
• pagtaas ng temperatura;
• mabilis na paghinga, igsi ng paghinga;
• dilat na mga mag-aaral;
• cardiopalmus;
• pagpapatirapa;
• mabigat na paglalaway;
• tiyan cramps;
• pagduduwal at pagsusuka;
• pagtatae;
• sakit ng ulo at pagkahilo;
• antok;
• nanghihina, convulsions.

Sa ilang mga kaso, ang taong nalason ay may kapansanan sa pagkakaugnay ng pagsasalita at pagkalito. Kahit na mas madalas, ang pasyente ay nahuhulog sa isang estado ng comatose. Bilang isang patakaran, ito ay nangyayari sa labis na matinding pagkalason at depresyon ng nervous system.

Batay sa kalubhaan ng mga sintomas ng pagkalason sa solanine, mayroong 3 antas ng kalubhaan:

1. Para sa banayad na pagkalason nangyayari ang hindi pagkatunaw ng pagkain, na sinamahan ng isang pakiramdam ng pagduduwal. Maaaring may pagsusuka 3-6 beses sa isang araw. Kadalasan mayroong pananakit ng ulo at hindi masyadong matinding pananakit ng tiyan.
2. Sa kaso ng katamtamang pagkalason lumilitaw ang mas malinaw na mga sintomas. Ang pasyente ay nakakaramdam ng malakas at masakit na mga cramp sa tiyan, pagtatae at malubha, madalas na pagsusuka. Gayundin, ang antas ng kalubhaan na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkahilo, mataas na presyon ng dugo at mga kaguluhan sa ritmo ng puso (tachycardia).
3. Sa kaso ng matinding pagkalason ang pasyente ay nakakaranas ng mga kombulsyon, pana-panahong nawalan ng malay, at ang pag-andar ng puso at bato ay may kapansanan. Dahil ang solanine ay nagpapahina sa sistema ng nerbiyos, ang ilang mga biktima ay nahuhulog sa pagkawala ng malay.

Pangunang lunas

Ang pangunang lunas sa biktima ng solanine ay dapat ibigay kaagad kapag lumitaw ang mga sintomas. Ngunit bago iyon, dapat matukoy ang kalubhaan ng pagkalason.

Sa kaso ng banayad na pagkalason, sapat na upang limitahan ang iyong sarili sa pagkuha ng mga sorbents (halimbawa, activated carbon) at isang malaking halaga ng likido. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang lahat ng mga palatandaan ng pagkalasing ay dapat mawala.

Kung ang isang taong nalason ay nalilito, nawalan ng koordinasyon at pagsasalita, o nagsimulang magkaroon ng mga seizure, kinakailangan ang agarang medikal na atensyon. Hindi posible na makayanan ang gayong matinding pagkalason gamit ang mga improvised na paraan.

Mahalaga! Sa kaso ng pagkalason sa maliliit na bata, buntis na babae, ang mga diabetic o mga taong may sakit sa cardiovascular ay dapat talagang tumawag ng ambulansya, anuman ang inaasahang kalubhaan ng pagkalason.

Bago dumating ang doktor, maaari mong:

1. Hikayatin ang pagsusuka at banlawan ang tiyan ng maraming tubig. Ang mga hakbang na ito ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa ganap na malinis ang tiyan, ibig sabihin, hanggang sa maging malinaw ang tubig na lumalabas.
2. Bawasan ang pagkalasing sa pamamagitan ng pagbibigay sa taong may lason na activated carbon, Enterosgel o Smecta.
3. Siguraduhing hindi ma-dehydrate ang katawan. Ang pasyente ay kailangang uminom ng maraming likido. Maaari mo siyang bigyan ng tubig, compote o mainit na tsaa na walang asukal.

Paggamot ng pagkalason

Sa kasalukuyan, ang panganib ng kamatayan mula sa pagkalason sa solanine ay napakababa. Bago ibenta, ang mga patatas na pumapasok sa tindahan ay maingat na sinuri para sa nilalaman ng mga lason na mapanganib sa mga tao. Ngunit hindi ito nagbibigay ng 100% garantiya ng kaligtasan. Minsan ang solanine ay ginawa sa mga tubers nang direkta sa mga tindahan kung ang mga walang ingat na nagbebenta ay lumalabag sa mga kondisyon ng imbakan.

Ang tagal ng paggamot sa bahay ay hindi hihigit sa 10 araw. Ang pasyente ay dapat manatili sa pahinga. Dapat siyang uminom ng mas maraming likido hangga't maaari, kumuha ng mga sorbents at sundin ang isang banayad na diyeta. Ito ay ang diyeta na gumaganap ng isang mahalagang papel sa oras na ito. Ang paglabag nito ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga komplikasyon at pabagalin ang paggamot.

Kung ang pasyente ay nangangailangan ng ospital, ang mga doktor ay nagbibigay ng pagbubuhos at enzyme therapy, pati na rin ang sintomas na paggamot.

Pagkain ng patatas para sa pagkalason

Sa kaso ng pagkalason, kinakailangang maingat na pumili ng mga produktong pagkain upang hindi lumala ang sitwasyon. Madalas na iniisip ng mga tao kung maaari silang kumain ng patatas kung sila ay nalason.Pagkatapos ng lahat, ang gulay na ito ay isa sa mga pangunahing sa araw-araw na diyeta.

Ang pagkain ng patatas para sa pagkalason ay hindi ipinagbabawal. Hindi ito nagpapalubha ng peristalsis at hindi nakakairita sa mauhog lamad ng tiyan at bituka. Ngunit hindi lahat ng mga pagkaing patatas ay maaaring kainin.

Sa unang araw ng pagkalason, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na ganap na umiwas sa pagkain. Mula sa pangalawa, maaari kang lumipat sa isang banayad na diyeta. Ang mga sumusunod na pagkain ay angkop para dito:

1. Mashed patatas na may tubig. Ito ay puspos ng mabuti at hindi labis na karga ang tiyan. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na likido; ang pagdaragdag ng mantikilya o gatas dito ay ipinagbabawal.
2. Pinakuluang patatas. Maaari ka ring kumain ng pinakuluang patatas kung ikaw ay nalason. Ang solanine na nasa loob nito ay ilalabas sa tubig, kaya walang panganib na lumala ang kondisyon ng gastrointestinal tract.
3. Mga sopas na may patatas. Hindi sila dapat maglaman ng maraming dressing at taba, at walang mga pampalasa ang dapat idagdag.

Bilang karagdagan sa pagpapakulo, posible rin ang pagpapasingaw ng patatas. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi gaanong ligtas, dahil ang paggamot sa singaw ay hindi sumisira sa solanine.

Mahalaga! Ang bawat tao ay may sariling panahon ng pagbawi pagkatapos ng pagkalason, kaya kailangan mong makinig sa iyong katawan. Kung ang kakulangan sa ginhawa ay nangyayari, mas mahusay na bawasan ang mga bahagi o itapon ang produkto na sanhi nito.

Mga kahihinatnan ng pagkalason

Ang mga kahihinatnan ng pagkalason ng patatas ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dosis ng solanine na pumapasok sa katawan. Kadalasan, nangyayari ang banayad na pagkalason, na lumilipas pagkatapos ng 1-3 araw at ang tao ay ganap na gumaling.

Sa matinding anyo ng pagkalason, ang mga kahihinatnan ay mas malala. Ang solanine ay maaaring makapinsala sa sistema ng nerbiyos at makakaapekto sa mga function ng digestive system at kidney function. Ang magiging resulta ay mga sakit sa gastrointestinal (kabag, colitis o pancreatitis), talamak na pagkabigo sa bato at asthenic syndrome (pagkapagod).

Minsan ang pagkalason sa solanine ay nagdudulot ng talamak na pagkabigo sa bato, na maaaring nakamamatay. Ang ganitong mga kaso ay napakabihirang, at sa napapanahong tulong ang kanilang posibilidad ay nabawasan sa zero.

Mga hakbang sa pag-iwas

Sa kabila ng katotohanan na kung minsan ang mataas na konsentrasyon ng solanine sa patatas ay hindi matukoy sa mata, mayroong isang bilang ng mga diskarte at panuntunan na makakatulong na maprotektahan laban sa pagkalason:

1. Pinakaligtas na bumili ng pre-packaged na patatas na may markang petsa ng packaging sa mga pakete. Sa kasong ito, walang panganib na bumili ng mga lipas na kalakal.
2. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagbuo ng solanine ay ang pag-imbak ng iyong mga patatas sa isang madilim, malamig na lugar. Mas mabuti sa mga opaque linen na bag.
3. Ang mga tubers ay kailangang suriin nang pana-panahon. Kung ang anumang patatas ay naging berde o umusbong, mas mahusay na itapon ang mga ito.
4. Dapat mong bigyang pansin ang seasonality. Sa tag-araw, taglagas at unang bahagi ng taglamig, maaari mong ligtas na kumain ng patatas, dahil ang pananim ay sariwa pa rin at walang oras upang makaipon ng mga mapanganib na lason. Pagkatapos ng Bagong Taon, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa pagkain ng patatas.
5. Kapag lumalaki ang patatas sa iyong sarili, kailangan mong itanim ang mga ito sa sapat na lalim. Ang mga tuber na masyadong malapit sa ibabaw o lumalabas sa lupa ay nagiging mapait dahil ang nilalaman ng solanine sa mga ito ay tumataas nang husto. Kinakailangan din na burol ang mga patatas.
6. Habang tumatanda ang patatas, nagiging makapal ang balat nito at tumataas ang dami ng corned beef. Samakatuwid, ang parehong alisan ng balat at ang tuktok na layer ay kailangang putulin mula sa isang lipas na root crop.
7. Ang solanine ay hindi palaging inalis habang nagluluto.Ang pagprito ng patatas, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag (kahit na bahagyang) ang kanilang konsentrasyon, dahil ang ilan sa tubig ay umaalis sa mga tubers. Ngunit sa panahon ng pagluluto, ang lason na ito ay inilabas mula sa mga patatas sa tubig.

Basahin din:

Ano ang dapat gawin upang maiwasang maging mapait ang mga talong at posible bang kumain ng mapapait na prutas?

Paano matukoy kung ang isang pakwan ay babae o lalaki, at pumili ng matamis, hinog na prutas.

Konklusyon

Ang patatas ay isang mura, masarap at masustansyang produkto kung saan maaari kang maghanda ng hindi kapani-paniwalang bilang ng iba't ibang mga pinggan. Ngunit kahit na kasama nito, ang ilang mga pag-iingat ay dapat gawin upang maiwasan ang pagkalason sa solanine.

Huwag kumain ng patatas na naging berde o sumibol. Itago ito sa isang malamig, madilim na lugar. Iwasan ang pagbili mula sa mga nagtitinda sa kalye o mga tindahan na hindi makapagbibigay ng sapat na kondisyon sa imbakan. Ang pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang anumang pagkaing ginawa mula sa gulay na ito nang walang anumang panganib sa iyong kalusugan.