Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig

Ang mga matamis at maasim na mga pipino ay sumagip kapag ang mga ordinaryong adobo at maanghang na gulay ay nagsisimula nang medyo nakakainip. Ang bentahe ng mga pipino na may matamis at maasim na lasa ay hindi sila maaaring ma-oversalted, hindi sila nagiging sanhi ng uhaw at mas malamang na masira. At ang mga sangkap ay pareho.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano bigyan ang mga paghahanda sa taglamig ng matamis at maasim na lasa at ilarawan nang sunud-sunod ang pitong pinakamahusay na mga recipe. Ang recipe ay iba-iba, at ang mga bahagi ay ang pinakasimpleng. Subukan ito at sorpresahin ang iyong pamilya!

Paano takpan ang matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig

Mayroong tradisyonal na dalawang paraan ng marinating. Ang una ay nagsasangkot ng isterilisasyon ng tapos na produkto, at sa pangalawang kaso, ang triple-fill na paraan ay ginagamit.

Ang mga bangko ay isterilisado sa parehong mga kaso. Maglagay ng mga damo, pampalasa, at pagkatapos ay mga gulay sa ilalim ng tuyo, isterilisadong mga garapon. Ang isang payong ng dill, mga singsing ng sibuyas at mga pampalasa ay karaniwang inilalagay sa itaas.

Sa mga recipe na may isterilisasyon na may tubig na kumukulo, ang mga gulay ay ibinubuhos ng 1-2 beses. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10-20 minuto. Ang eksaktong oras ay depende sa dami ng bawat garapon: 10 minuto ay sapat na para sa 1 litro, at 20 minuto ay maaaring isterilisado para sa isang tatlong-litro na garapon.

Kung ayaw mong isterilisado ang tapos na produkto, pagkatapos ay kakailanganin mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay ng tatlong beses. Ang unang dalawang beses ang pagpuno ay binubuo lamang ng tubig na kumukulo. Sa ikatlong pagkakataon, ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara, maliban sa suka, ay agad na idinagdag sa tubig. Ito ay ibinubuhos pagkatapos kumukulo.

Mga kakaiba

Ang matamis at maasim na mga pipino ay hindi "friendly" sa lahat ng sangkap. Kaya, halimbawa, ang ugat ng malunggay ay magiging labis, ang parehong naaangkop sa mga dahon ng oak at mga dahon ng malunggay. Mas mainam na dumikit sa mga dahon ng currant o cherry. Ang matamis at maasim na mga pipino ay hindi angkop para sa kalapitan sa kintsay at basil.

Ano sa recipe ang nagbibigay ng matamis at maasim na lasa?

Ang sagot dito ay simple: isang kumbinasyon ng suka at asukal. Ang dami ng asin ay karaniwang minimal. Ngunit ang mga proporsyon ng asukal at suka ay responsable para sa matamis at maasim na lasa. Samakatuwid, mag-ingat. Kung bigla mong naisip na mayroong masyadong maraming asukal sa recipe, huwag mag-atubiling sundin ang recipe nang eksakto.

Ang citric acid ay kadalasang ginagamit sa halip na suka. Ito ay dapat na higit pa sa isang recipe para sa mga adobo na pipino lamang.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig

Ngayon buksan ang cookbook nang mabilis at magluto ng 2-3 libreng pahina. Ngayon ibabahagi namin ang pitong pinakamahusay na mga recipe. Ang mga pipino ay matamis at maasim, walang lasa ng suka, mabango at napakasarap.

Mga klasikong matamis at maasim na mga pipino

Inirerekomenda ng klasikong recipe na ito na huwag palitan ang mga dahon ng currant ng mga dahon ng iba pang mga palumpong at puno.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML ng suka (9%);
• 1 bungkos ng dill;
• 1 dahon ng kurant;
• paminta;
• 4 cloves ng bawang.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Hugasan ang mga prutas, alisin ang dumi at putulin ang "mga buntot".
3. I-sterilize ang mga garapon sa oven o sa isang kasirola.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
5. I-chop ang dill.
6. Maglagay ng dahon ng kurant sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, at bawang at tinadtad na mga halamang gamot dito.
7. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
8. Pakuluan ang tubig.
9. Magdagdag ng asin, asukal, paminta sa tubig na kumukulo. Haluin.
10. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang suka at haluin muli.
11. Palamig ng 1-2 minuto.
12. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.
13. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
14. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
15. Seal at baligtad. Takpan.
16. Pagkatapos ng 48 oras, ilipat sa isang malamig na lugar.

Mahalaga. Ito ay isang klasikong recipe, huwag gawing kumplikado ito sa mga karagdagang sangkap.

Recipe na may suka

Pinapahaba ng suka ang buhay ng istante ng mga de-latang pipino. Salamat sa malaking halaga ng asukal, ang mga pipino na may suka ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa.

Kailangan:

• 1 kg ng mga pipino;
• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 2 dahon ng currant;
• 2.5 tbsp. l. suka (9%);
• peppercorns sa panlasa;
• 2 bay dahon para sa marinade.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 4 na oras, pana-panahong pinapalitan ang tubig.
2. Hugasan ng mabuti at alisin ang dumi sa mga gulay.
3. Putulin ang mga buntot.
4. Banlawan ang mga dahon ng currant sa malamig na tubig.
5. I-sterilize ang mga garapon.
6. Ilagay ang mga dahon ng currant sa ilalim ng mga garapon.
7. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
8. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon. Takpan ang mga garapon mismo ng mga takip at iwanan upang palamig ng 15 minuto.
9. Ibuhos muli ang tubig sa kasirola o kasirola at pakuluan muli. Punan muli ang mga garapon ng tubig na kumukulo. Takpan ng takip at palamig ng 10 minuto.
10. At ibuhos muli ang tubig sa kawali. Magdagdag ng asin, asukal, bay leaves at peppercorns. Paghaluin ang lahat, buksan ang mataas na init at pakuluan.
11. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo, pukawin at agad na alisin mula sa init.
12. Punan ang mga garapon ng marinade.
13. I-seal, baligtad, balutin ng makapal at mainit na materyal.
14. Pagkatapos ng 24 na oras, ilipat sa cellar.

Iba pang mga paraan upang mapanatili ang mga pipino:

Mga recipe para sa mga pipino at mansanas para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino na may basil

Paano maghanda ng mga adobo na pipino na may aspirin

May idinagdag na citric acid

Ang recipe ay gumagamit ng citric acid bilang isang preservative - ito ay isang kalamangan para sa mga hindi gusto ng suka. Ang isang kutsara ng pulot ay magdaragdag ng piquancy sa ulam.

Kailangan:

• 800 g mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 1 tsp. pulot;
• 1 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tsp. sitriko acid;
• cherry o currant dahon;
• paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Iwanan ang mga nakolektang pipino na magbabad sa magdamag.
2. Sa umaga, hugasan ang mga gulay at putulin ang magkabilang dulo.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
4. Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa isang press.
5. Ilagay ang malinis na dahon ng cherry o currant sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan.
6. Magdagdag ng tinadtad na bawang at ilang singsing ng sibuyas sa kanila.
7. Susunod, punan ang garapon ng mga gulay, paglalagay ng mga singsing ng sibuyas sa pagitan nila.
8. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at paminta sa tubig na kumukulo.
9. Lutuin ang kumukulong marinade sa loob ng 3 minuto.
10. Ibuhos ang honey sa isang garapon at magdagdag ng citric acid.
11. Alisin ang pag-atsara mula sa apoy at unti-unting punan ang mga garapon dito.
12. Takpan ng takip.
13. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
14. Isara gamit ang isang seaming key, baligtarin at takpan ng mainit na kumot.
15. Pagkatapos ng 48 oras, ipadala ang workpiece sa isang malamig at madilim na lugar.

Tandaan! Ang aming layunin ay upang makakuha ng eksaktong matamis at maasim na mga pipino, kaya masidhi naming inirerekomenda ang pagdaragdag ng citric acid sa garapon at hindi sa kumukulong marinade.

Sa langis

Ang ganitong mga paghahanda ay nagiging mas makatas sa lasa.

Mga sangkap:

• 800 g mga pipino;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. mantika;
• paminta;
• dill payong;
• 2 tbsp. asin;
• 5 tbsp. l. nakatambak na asukal;
• 2 tbsp. l. suka (9%).

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 3-5 na oras.
2. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat, alisin ang mga buntot.
3. I-sterilize ang garapon sa oven o sa ibabaw ng kawali, ayon sa gusto mo.
4. Panatilihin ang takip sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto o ibuhos lamang ito ng kumukulong tubig.
5. Maglagay ng dalawang clove ng bawang sa ilalim ng lalagyan at simulan ang pagpuno sa kanila ng mga pipino.
6. Kapag kalahati na ang laman ng garapon, magdagdag ng dalawa pang clove ng bawang.
7. Maglagay ng dill umbrella sa itaas (sa antas ng leeg).
8. Pakuluan ang tubig at punuin ang garapon ng tubig na kumukulo.
9. Palamig sa loob ng 15 minuto.
10. Ibuhos muli ang tubig sa kawali pagkatapos ng 15 minuto at pakuluan muli.
11. Punan muli ang garapon ng tubig na kumukulo, iwanan itong natatakpan ng 10 minuto.
12. Alisan ng tubig ang pangatlong beses, magdagdag ng asin, asukal at paminta. Pakuluan ito.
13. Ibuhos ang langis sa garapon.
14. Ibuhos ang suka sa kumukulong marinade at agad na alisin sa init.
15. Punan ang garapon ng marinade.
16. Cork at balutin, baligtad.

Payo. Ang mantikilya, matamis at maasim na mga pipino ay sumasama sa tuyong karne.

Recipe na may mustasa

Ang recipe ay gumagamit ng powdered at grain mustard. Sa iyong paghuhusga, maaari kang mag-iwan lamang ng isang uri.

Kakailanganin:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 tsp. mustasa beans;
• 1 tsp. pulbura ng mustasa;
• 1 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 1 malaking sibuyas;
• 2 tbsp. l. suka (9%);
• dahon ng currant.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga gulay: ibabad ang mga pipino sa loob ng 5-6 na oras, banlawan ang mga ito, putulin ang "mga buntot".
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Hugasan ang mga dahon ng currant sa malamig na tubig.
4. I-sterilize ang mga garapon.
5. Ilagay ang mga dahon ng kurant at kalahati ng mga singsing ng sibuyas sa ilalim ng bawat lalagyan.
6. Magdagdag ng mustasa powder.
7. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
8. Ilagay ang natitirang mga singsing ng sibuyas sa itaas at magdagdag ng butil ng mustasa.
9. Pakuluan ang tubig.
10. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Haluing mabuti.
11. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang suka at punan ang mga lalagyan ng nagresultang pag-atsara.
12. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
13. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
14. Roll up, baligtarin at balutin sa loob ng tatlong araw.

Basahin din:

Mabango at malutong na mga pipino na may mustasa: ang pinakamahusay na mga recipe

Mga adobo na pipino na may chili ketchup: mga recipe at tip

Matamis at maasim na pinggan na may mga kamatis

Ang mga maliliit ngunit hinog na kamatis o cherry tomatoes ay angkop para sa paghahandang ito. Hindi na kailangang putulin ang mga kamatis.

Mga sangkap:

• 500 g mga pipino;
• 400 g ng mga kamatis;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. nakatambak na asukal;
• 2.5 tbsp. l. suka (9%);
• isang bungkos ng dill;
• isang bungkos ng perehil;
• 4 cloves ng bawang;
• paminta;
• dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 4 na oras. Magdagdag ng tubig ng yelo paminsan-minsan.
2. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at putulin ang mga buntot.
3. Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, alisin ang tangkay.
4. Gumawa ng butas sa bawat kamatis sa lalim na humigit-kumulang 1 cm. Gumamit ng toothpick, hindi kutsilyo.
5. Banlawan ang mga garapon ng soda solution at isterilisado.
6. I-chop ang mga gulay at ihalo. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mga gulay.
7. Ilagay ang mga gulay at bawang sa ilalim ng mga tuyong garapon.
8. Susunod, maglatag ng isang layer ng mga pipino, na sinusundan ng isang layer ng mga kamatis. Ulitin muli ang parehong mga layer. Subukan na huwag durugin ang mga kamatis na may mga pipino.
9. Ilagay ang tubig upang pakuluan.
10. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, peppercorns at magdagdag ng dahon ng bay. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 3 minuto.
11. Ibuhos ang suka, pukawin at ibuhos ang pag-atsara sa pinaghalong gulay.
12. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip.
13. I-sterilize sa loob ng 12 minuto.
14. I-seal, baligtarin at balutin.
15. Bitawan sa cellar pagkatapos ng 48 oras.

Payo. Maaari kang magdagdag ng sibuyas at langis ng gulay sa recipe. Ang mga tinadtad na sibuyas ay inilalagay sa ilalim at pinakatuktok ng mga garapon, at ang langis ay ibinuhos bago ibuhos ang atsara.

Recipe na walang isterilisasyon

Upang maiwasan ang isterilisasyon, kailangan mong maging matiyaga at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay ng tatlong beses.Ang unang dalawang beses ang pagpuno ay binubuo lamang ng tubig na kumukulo, at ang huling oras - na may handa na pag-atsara.

Mga sangkap:

• 700 g mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• dill payong;
• peppercorns sa panlasa;
• isang bungkos ng dill;
• 2 clove buds;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 8 oras. Mas mainam na iwanan ito nang magdamag at simulan ang paghahanda nito sa umaga.
2. Banlawan ang garapon ng soda solution at banlawan ng malamig na tubig nang maraming beses. Tiyaking wala silang mga chips at crack.
3. Hugasan ang mga pipino, gumamit ng brush kung kinakailangan. Putulin ang mga buntot.
4. Maglagay ng mga clove at bawang sa ilalim ng garapon.
5. I-chop ang mga gulay.
6. Punan ang garapon ng mga pipino.
7. Ilagay ang mga tinadtad na damo at payong ng dill sa itaas.
8. Pakuluan ang tubig.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon.
10. Takpan ng takip at palamig ng 20 minuto.
11. Pagkatapos ng 20 minuto, alisan ng tubig pabalik sa kawali. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na takip na may maliliit na butas.
12. Pakuluan muli ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at pansinin kung gaano nabawasan ang dami ng likido. Ang mga pipino ay dapat na lubusang ilubog sa tubig. Palamig sa loob ng 10 minuto.
13. Patuyuin muli ang tubig. Kung malinaw na sa oras na ito ay hindi magkakaroon ng sapat na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng pinakuluang tubig sa kawali.
14. Kaagad magdagdag ng asin, asukal, paminta.
15. Lutuin ang kumukulong marinade ng isang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka at pukawin.
16. Alisin mula sa init at agad na punan ang garapon sa kalahati. Pagkatapos ng 10-15 segundo, punan nang buo ang garapon.
17. tapusin ito. Baliktarin at siguraduhin na ang lahat ay selyado nang mahigpit. Balutin mo.
18. Pagkatapos ng 72 oras, ibaba ito sa cellar.

Mga tip mula sa mga bihasang maybahay

Ang mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon ay hindi kailanman kalabisan kahit na para sa mga hindi na bago sa mga blangko:

1. Kung nais mong makakuha ng napaka-crispy na mga pipino, kung gayon ang kumukulong marinade ay dapat na palamig nang bahagya.Ito ay karaniwang tumatagal ng 2-3 minuto, pagkatapos kung saan ang mainit na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon.
2. Ang matamis at maasim na mga pipino ay perpektong sumasama sa mga sibuyas. Gumamit ng anumang iba't ibang mga sibuyas. Hindi mo na kailangang i-cut ito sa mga singsing, ngunit i-cut lamang ang sibuyas sa malalaking piraso at ilagay ito sa pagitan ng mga pipino.
3. Kung gumagamit ka ng powdered mustard, ibuhos ito sa ilalim ng garapon o sa kumukulong marinade. Ngunit ang mga butil ng mustasa ay mas mahusay na hinihigop kung ilalagay mo ang mga ito sa pinakatuktok.

Isa-isahin natin

Ang matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig ay hindi mahirap. Ang asukal at suka o sitriko acid ay responsable para sa matamis at maasim na lasa, kaya mahigpit na hindi inirerekomenda na baguhin ang kanilang ratio na ipinahiwatig sa recipe. Ang gayong mga gulay ay sumasama sa mga sibuyas, bawang, kamatis, mustasa, dill, at perehil. Mas mainam na iwasan ang kintsay at malunggay. Maaari kang maghanda ng mga pipino na mayroon o walang isterilisasyon. Sa pangalawang kaso, kakailanganin ang triple filling.

Para sa unang 24-72 oras, itabi ang mga pipino na nakabaligtad sa ilalim ng mainit na materyal. Pagkatapos ng oras na tinukoy sa recipe, ilipat ang mga paghahanda sa isang cool at madilim na lugar.