Paano maayos na ihanda ang basil para sa taglamig sa bahay sa iba't ibang paraan

Ang tuyo, nagyelo, o napanatili sa suka o langis ng oliba, ang basil ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa taglamig. Ang mga paghahanda ay nagpapanatili ng lasa, aroma at bitamina-mineral na komposisyon ng mga sariwang damo. Ang isang aromatic soothing tea ay inihanda mula sa mga bulaklak; ang mga dahon ay idinagdag sa mga sopas, pasta, gulay, pabo o manok. Ang mga gulay ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa sikat na Italian pesto sauce.

Magbasa pa upang malaman kung paano maghanda ng basil para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pagyeyelo at pag-canning.

Mga varieties ng Basil para sa paghahanda sa taglamig

Ang Basil ay conventionally nahahati sa dalawang varieties - purple at berde. Ang mga varieties na may berdeng dahon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinong lasa at kaaya-ayang aroma, habang ang mga lilang ay pinagkalooban ng mga tiyak na katangian ng panlasa.

Ang mga varieties ay nahahati ayon sa lasa at aroma. Ang ilan ay mainam para sa paggawa ng confectionery, ang iba ay idinagdag sa malambot at alkohol na inumin, at ang iba ay idinagdag sa mga sopas at maiinit na pagkain.

Anong mga lasa ang mayaman sa basil varieties:

• ang mga varieties Rosie, Broadleaf Basil, Edwina, Camphor, Aramis, Ruby, Magic of the East, Thai Queen, Baku, Ararat ay may peppery na lasa at aroma;
• clove aroma - Madilim na Gabi, Clove, Tulsi, Clove aroma, Sandwich leaf;
• amoy ng anise - Anise Delight, Wonderful Day, Anise Basil, Italian Basil;
• amoy ng paminta-clove - Basilisk, Marquis;
• menthol at lemon aroma - Spark, Velvet, New, Lemon, Lemon;
• lasa ng vanilla - aroma ng vanilla;
• karamelo aroma - caramel basil;
• amoy ng kanela - Gulay na basil;
• peppermint - Griyego.

Madaling matukoy sa pamamagitan ng pangalan kung aling iba't ibang bagay ang pinakaangkop para sa isang partikular na ulam:

• na may lemon, vanilla, caramel, cinnamon aroma - para sa confectionery, mga inihurnong gamit;
• na may anise, menthol, lemon, mint flavor - para sa mga inumin;
• na may aroma ng clove at paminta - para sa mga pagkaing karne.

Ang alinman sa mga varieties ay maaaring ihanda para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, pagpapatuyo, pag-aasin, pag-canning sa langis at suka.

Ang larawan ay nagpapakita ng berde at lila na basil.

Pagpili at paghahanda

Ang mabangong gulay ay mabibili nang sagana sa mga pamilihan at supermarket. Maaari itong palaguin sa bansa nang walang anumang problema. Sa gabi, ang mga palumpong ay natubigan, at sa umaga sila ay nakolekta: ang mga makatas na batang sanga na walang mga bulaklak ay pinutol ng matalim na gunting. Sa gabi, ang mga dahon ay sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan, nakakakuha ng pagkalastiko at juiciness. Ang mga gulay na ito ay ginagamit para sa pagyeyelo.

Ang pag-aani ng basil para sa pagpapatuyo ay ginagawa sa araw nang walang paunang pagtutubig. Ang mga palumpong ay madaling lumabas mula sa tuyong lupa. Ang mga nakolektang sanga ay siniyasat, ang mga tuyo at may sakit na dahon ay pinupulot. Para sa paghahanda, buong sanga o mga dahon at bulaklak lamang ang ginagamit.

Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo, lubusang hinuhugasan ang dumi, alikabok, at mga insekto. Pagkatapos ay tuyo sa pagitan ng dalawang layer ng papel o waffle towel o sa isang lettuce dryer.

Sanggunian. Sa Italya, ang basil ay itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig, at sa Romania, isang sangay ng basil, na tinanggap ng isang binata mula sa mga kamay ng isang batang babae, ay nangangahulugang pahintulot sa kasal. Sa Mexico, may paniniwala na pinoprotektahan ng halaman ang mga mag-asawa mula sa pagtataksil.

Paano patuyuin ang basil

Paano maghanda ng tuyo na basil sa bahay? Hindi naman mahirap. Ang pagpapatayo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay.Ito ay tuyo sa oven, sa open air o sa isang electric dryer.

Sa ere

Isang natural na paraan ng pagpapatayo na ginagawang posible upang mapanatili ang komposisyon ng bitamina-mineral at amoy ng halaman sa maximum. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga sopas at side dish na gawa sa pasta, patatas, talong at zucchini. Inirerekomenda na magdagdag ng mga pinatuyong damo sa mga maiinit na pinggan upang ganap na mailabas ang kanilang lasa.

Mayroong dalawang paraan ng natural na pagpapatayo:

1. Ang mga dahon (buo o tinadtad) ​​ay inilalagay sa isang baking sheet o board na natatakpan ng pergamino at iniwan sa isang mainit at tuyo na silid o inilagay sa isang balkonahe sa bahagyang lilim, na natatakpan ng gasa upang maiwasan ang mga langaw.
2. Ang mga sanga ay nakatali sa mga bungkos at nakabitin sa isang silid na may magandang bentilasyon. Mahalagang subaybayan ang kahalumigmigan ng hangin - kung ito ay masyadong mataas, ang mga sanga ay magsisimulang mabulok mula sa gitna ng bungkos.

Sa ganitong mga kondisyon, ang basil ay natutuyo sa loob ng 1-3 araw.

Sa loob ng oven

Ang pagpapatuyo sa oven ay ang pinakamabilis na paraan. Gayunpaman, may panganib na matuyo ang mga gulay sa alikabok, at ang halaman ay nawawala ang karamihan sa mga sustansya nito.

Takpan ang baking sheet na may pergamino at ilatag ang mga dahon o mga sanga sa isang layer. Temperatura ng pagpapatuyo – +40…+50°C. Ang oras ng pagpapatayo nang nakaawang ang pinto ay 40-60 minuto.

Kung hindi pinapayagan ng functionality ng oven na panatilihing bukas ang pinto, nakatakda ang temperatura sa +30°C. Ang oven ay binuksan para sa bentilasyon tuwing 15-20 minuto.

Sa isang electric dryer

Ang mga modernong modelo ng mga electric dryer ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga damo, gulay at prutas hangga't maaari. Ang mga dahon lamang ang inilalagay sa mga tray para sa pare-parehong pagpapatuyo.

Temperatura ng pag-init - hindi hihigit sa +40°C, oras - hindi hihigit sa 1 oras. Ginagawang posible ng timer at transparent na takip na i-off ang device sa oras.

Ito ay kawili-wili:

Posible bang i-freeze ang malunggay para sa taglamig at kung paano ito gagawin nang tama.

Napatunayan na mga paraan upang mapanatili ang mga ubas para sa taglamig sa bahay.

Paano maghanda ng Korean-style cauliflower para sa taglamig.

Posible bang matuyo ang mga bulaklak?

Mayroong dalawang magkasalungat na opinyon tungkol sa oras ng pag-aani ng mga halaman para sa kasunod na pagpapatuyo. Ang ilan ay nagtaltalan na ang koleksyon ay dapat isagawa bago magsimula ang pamumulaklak, ang iba - kapag lumitaw ang mga unang bulaklak. Sa una at pangalawang kaso, ang argumento ay pareho: ang halaman ay naglalaman ng higit pang mga bitamina at mabangong sangkap.

Ang mga bulaklak ng basil ay kadalasang ginagamit sa katutubong gamot upang gumawa ng nakapapawi na tsaa. Para sa 250 ML ng tubig na kumukulo kumuha ng 4 tbsp. l. mga tuyong dahon at bulaklak.

Hindi na kailangang espesyal na alisin ang mga bulaklak para sa pagpapatayo. Ang mga ito ay naiwan sa mga sanga at natural na tuyo.

Mga panuntunan sa pagyeyelo

Ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produkto, sa kondisyon na ang mga patakaran ay sinusunod. Ang packaging para sa pag-iimbak ng mga gulay ay hindi dapat pahintulutan ang hangin o kahalumigmigan na dumaan, dapat na matibay, madaling buksan at isara.

Tamang-tama ang mga zip lock bag at lalagyan na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.

Sariwa

Ang buo o tinadtad na dahon ay inilalagay sa isang lalagyan at inilagay sa freezer. Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng nagyeyelong mga sanga na nakatiklop sa mga bungkos. Ang mga ito ay inilalagay sa isang bag o nakabalot sa cling film.

Pinaputi

Pinapatay ng Blanching ang bakterya at fungi, pinapanatili ang kulay, lasa at istraktura ng mga dahon, at inaalis ang labis na kapaitan.

Kasabay nito, kakailanganin mong maghanda ng dalawang lalagyan - na may tubig na kumukulo at tubig na yelo. Pakuluan ang tubig, ilagay ang basil sa isang pinong mesh o sa isang colander at ibaba ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5 segundo. Pagkatapos ay ilabas ito at ilagay sa tubig ng yelo. Patuyuin ang mga gulay sa papel o waffle na tuwalya at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan upang mag-freeze.

Sa langis ng oliba

Ang blanched basil ay dinurog sa isang blender o tinadtad ng isang matalim na kutsilyo, ibinuhos ng langis ng oliba sa isang di-makatwirang proporsyon, halo-halong at ang masa ay inilatag sa mga tray ng yelo. Ang mga frozen na cube ay tinanggal at inilagay sa isang bag o tray na may takip.

Maaari mong gawin ito nang iba: ilagay ang tinadtad na basil sa mga hulma at ibuhos ang langis ng oliba sa itaas.

Sanggunian. Kapag nagyelo, ang langis ng oliba ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dahil ang oksihenasyon ay hindi nangyayari sa pakikipag-ugnay sa hangin.

Bilang isang katas

Ilagay ang mga sanga at dahon sa isang mangkok ng blender, ibuhos sa 2-3 kutsara ng malinis na tubig, at gilingin sa isang katas. Ang masa ay ibinuhos sa mga hulma para sa yelo, muffin o matamis at inilagay sa freezer.

Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng sabaw ng gulay, berdeng tsaa, anumang langis ng gulay o juice.

Mga paraan ng pangangalaga: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang salted basil ay napanatili sa parehong paraan tulad ng kastanyo, dill, perehil o kintsay.

Ang mga dahon ay pinaputi, binudburan ng asin ayon sa panlasa, at sinisiksik sa isterilisadong 250 o 500 ml na garapon hanggang sa lumabas ang katas. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang kawali, isterilisado sa loob ng 15-20 minuto at tinatakan ng mga takip.

May asukal at suka

Ang adobo na basil ay idinagdag sa mga unang kurso, salad, pampagana, at pasta.

Upang ihanda ang workpiece kakailanganin mo:

• basil - 500 g;
• asin - 50 g;
• suka - 50 ML;
• asukal - 70 g.

Ang mga dahon ay dinurog sa isang blender o makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo, na may halong asin, asukal at suka. Ang masa ay inililipat sa mga malinis na garapon at inilagay sa pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Ang mga blangko ay tinatakan ng mga takip, pinalamig sa ilalim ng isang kumot at nakaimbak sa pantry.

Sa langis ng oliba

Upang maghanda ng de-latang pasta kakailanganin mo lamang ng tatlong mga produkto:

• basil - 500 g;
• langis ng oliba - 200 ML;
• asin - 80 g.

Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok ng blender, gilingin sa isang katas, magdagdag ng langis at asin. Ang halo ay halo-halong, inilagay sa 200-250 ml na garapon, natatakpan ng mga takip at inilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang katas ay maaaring i-pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto, selyadong at itago sa isang cellar o pantry.

May bawang, o klasikong pesto sauce

Ito ay isang masarap na pampalasa para sa pasta, patatas, kanin, gulay at karne. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• basil - 400 g;
• bawang - 4 cloves;
• parmesan - 200 g;
• pine nuts - 50 g;
• asin - sa panlasa;
• Extra virgin olive oil - 500 ML.

Ang mga dahon ay hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ang mga mani ay inihaw sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at giniling na mainit sa isang mortar o blender na may bawang. Magdagdag ng basil at unti-unting kuskusin ito sa masa. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na Parmesan at langis ng oliba, asin sa panlasa.

Ang pesto ay inilipat sa mga garapon o mga lalagyan ng pagkain, ang langis ay ibinuhos sa itaas at tinatakan. Ang sarsa ay nakaimbak sa freezer o refrigerator.

Basahin din:

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang bariles.

Paano maghanda ng carrot caviar para sa taglamig: isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe.

Pagbibihis ng mani

Ang isang maanghang na dressing ay inihanda gamit ang mga dahon ng basil, bawang at anumang mga mani.

Mga sangkap:

• mani (walnut, cashews, pistachios, almonds, pecans) - 50 g;
• basil - 300 g;
• oliba o anumang iba pang langis ng gulay - 250 ML;
• asin - sa panlasa;
• bawang - 3 cloves.

Gilingin ang mga mani sa isang blender sa harina, magdagdag ng mga damo, bawang, mantikilya, matalo sa isang homogenous na masa, at asin sa panlasa. Ang masa ay inilalagay sa isang lalagyan at nakaimbak sa refrigerator o freezer.

Mga panahon at panuntunan ng pag-iimbak

Ang pinakamainam na buhay ng istante para sa anumang mga gulay ay anim na buwan.Pagkatapos ang halaman ay nagpapanatili ng amoy, panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang Basil ay ani tuwing panahon.

Ang buhay ng istante depende sa paraan ng pagproseso:

• blanched - 6-12 buwan;
• de-latang (pasteurized) - 1-2 taon;
• de-latang walang isterilisasyon - 6 na buwan;
• tuyo - 2 taon;
• nagyelo sa -18°C - 1 taon.

Kapag nabuksan, ang garapon ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 2-4 na araw.

Ang mga tuyong halamang gamot ay iniimbak sa mga bag, garapon ng salamin o mga lalagyan ng pampalasa na luwad sa isang tuyo, malamig at madilim na lugar.

Konklusyon

Ang pagpapatuyo o pagyeyelo ng basil, pag-asin nito, pag-iingat nito ng suka o langis para sa taglamig ay ang pagpili ng bawat maybahay. Ang alinman sa mga pamamaraang ito ay nagpapanatili ng nutritional value ng produkto, ang aroma at lasa nito. Ang mga tuyong damo ay idinaragdag sa maiinit na pagkain upang mas maipakita ang amoy at lasa.

Ang buong frozen na dahon ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng mga salad at dekorasyon ng mga pinggan. Ang sarsa at pasta na may mga mani at langis ng oliba ay ginagamit sa pagtimplahan ng spaghetti at mga salad, at idagdag ito sa karne at mga gulay.