6 pinaka masarap na mga recipe para sa adobo na mga pipino sa isang kawali

Gusto mo ba ng adobo o adobo na mga pipino, ngunit ayaw mong maghintay? Nasa tamang lugar ka! Pumili kami ng anim na magkakaibang mga recipe: mainit, malamig, maanghang o bilang isang bariles, at ilang iba pa.

Ang kakaiba ng paraan ng pag-aatsara sa isang kawali ay matitikman mo ang mga pipino sa loob ng ilang araw. At kung mayroon kang pagnanais na i-save ang mga ito hanggang sa susunod na season, sa dulo ng artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin.

Aling mga pipino ang angkop

Iba't-ibang hindi talaga mahalaga. Yung mga gulay na nakasanayan mong asinan at atsara sa mga garapon para sa taglamig.

Paghahanda ng mga gulay

Una, ang mga prutas ay dapat na nasa kalagitnaan ng pagkahinog. Hindi na kailangang mag-asin ng mga sobrang hinog na mga pipino sa isang kasirola, gawin ang mga ito bahagyang inasnan.

Pangalawa, huwag gumamit ng mga gulay na may mga depekto - madilim na mga spot, mabulok, mga gasgas. Walang punto sa pagputol sa kanila - ang pipino ay mawawala ang hitsura nito, at ang pag-aatsara ay magiging hindi pantay, o kahit na ganap na masira. Pumili ng eksklusibong buong gulay na may maliwanag na berde, nababanat na balat.

Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, mas mabuti na cool. Pagkatapos nito, punan ang isang mangkok na may malamig na tubig, maaari ka ring magdagdag ng yelo, at ibabad ang mga pipino sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, tuyo ang mga pipino sa isang tuwalya at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.

Ang paghahanda ay simple at hindi kailangan ng blanching o pre-freezing. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng hinog, matatag na mga pipino at ibabad ang mga ito nang lubusan. Tatanggalin nito ang kapaitan at gawing mas malambot ang balat. Ang ganitong mga prutas ay sumisipsip ng aroma ng mga pampalasa at pampalasa hangga't maaari.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang kawali para sa taglamig

Ipinakita namin sa iyong pansin ang anim na magkakaibang mga recipe. Huwag kalimutan ang tungkol sa paunang paghahanda ng prutas, na inilarawan sa itaas. Sa panahon ng pag-aani, lubos naming inirerekumenda na subukang mag-pickle ng mga pipino sa isang kasirola sa dalawa o tatlong paraan. Sa ganitong paraan pipiliin mo ang pinaka-angkop para sa iyong pamilya, at palagi kang magkakaroon ng isang bagay upang tratuhin ang iyong mga bisita.

Malamig na paraan

Ito ay isang klasikong pagpipilian sa pag-aatsara. Kakailanganin mo ang isang malaking enamel pan. Ang recipe ay para sa 10 kg ng mga gulay. Siyempre, maaari kang kumuha ng mas kaunti o higit pa; naaayon, mag-iba-iba ang dami ng iba pang mga sangkap.

Ano ang kakailanganin mo:

• 10 kg ng mga pipino;
• 7 dill na payong;
• 30 dahon ng kurant;
• 1 ulo ng bawang;
• 4-5 dahon ng malunggay (maaaring ibukod sa recipe kung ninanais);
• tubig (depende sa dami ng kawali);
• 70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Paano mag-atsara:

1. Siguraduhing malinis at tuyo ang kawali. Alisin ang mga dayuhang amoy gamit ang baking soda.
2. Pagbukud-bukurin ang mga inihandang mga pipino ayon sa laki.
3. Hatiin ang bawang sa mga clove.
4. Hiwain nang magaspang ang dahon ng malunggay.
5. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, hatiin sa 3 bahagi.
6. Ilagay ang isang bahagi ng mga gulay sa ilalim ng kawali, at ilagay ang pinakamalaking mga pipino sa itaas.
7. Susunod, takpan ang mga gulay na may mga damo at bawang.
8. Ang susunod na layer ay mga pipino muli, ngunit hindi masyadong malaki.
9. Ang huling layer ay ang natitirang mga halamang gamot at bawang.
10. Isinasaalang-alang ang laki ng kawali, i-dissolve ang kinakailangang halaga ng asin sa malamig na tubig. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang isasama, mas mahusay na kumuha ng higit pa.
11. Gumalaw nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
12. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga gulay.
13. Huwag takpan ang kawali na may takip; pindutin ang mga gulay na may mabigat na bagay.
14. Ang mga pipino ay dapat itago sa isang madilim na lugar sa ilalim ng presyon ng hindi bababa sa 50 oras.
15. Pagkatapos ng kinakailangang oras, alisin ang presyon.Takpan ang kawali gamit ang sterile gauze. Bigyang-pansin ang integridad nito. Hindi katanggap-tanggap na lumutang ang mga hibla sa mga gulay.
16. Itabi ang mga pipino sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi inaalis ang mga ito sa kawali.

Mahalaga! Mag-ingat sa mga pampalasa. Ang malamig na pag-aatsara ay kadalasang nagiging sanhi ng pagkaamag ng mga gulay. Samakatuwid, huwag gumamit ng mga dahon ng oak, cherry o raspberry. Alisin ang mga singsing ng sibuyas.

Mainit na paraan

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-asin ng masarap na mga pipino nang mas mabilis.

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga pipino;
• 1.5 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig;
• 5 dill na payong;
• cherry at currant dahon sa panlasa;
• 5 cloves ng bawang;
• malunggay dahon opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga pipino, huwag kalimutang putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Butasan ng toothpick ang mga prutas na masyadong malaki sa dulo.
2. Iwanan ang mga dahon nang buo o i-chop ang mga ito. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan.
3. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ibaba.
4. Ilagay ang malalaking pipino sa itaas.
5. Ilagay ang bawang sa pagitan ng mga prutas.
6. Ilagay ang mas maliliit sa ibabaw ng malalaking pipino.
7. Ilagay ang natitirang mga halamang gamot at bawang sa pinakatuktok.
8. Itakda ang tubig upang pakuluan.
9. Sa sandaling magsimulang bumula ang tubig, magdagdag ng asin. Huwag kalimutan na 1.5 tbsp. l. ay dinisenyo para sa 1 litro ng tubig, hindi para sa buong recipe.
10. Haluing mabuti sa loob ng 3 minuto.
11. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay sa kawali.
12. Pindutin nang may presyon.
13. Mag-iwan ng 24 na oras.
14. Maaari kang kumuha ng mga sample mula sa mga pipino sa loob ng isang araw.

Tandaan! Ang mga dahon ng malunggay ay nagpapatibay at mas malutong ng mga gulay. Kung gusto mo ng malambot na mga pipino, alisin ang sangkap na ito mula sa recipe.

Mga pipino sa isang kawali tulad ng mga bariles

Ang mga pipino ng bariles ay pamilyar sa marami. Lalo na ang mga nagtagal ng kanilang pagkabata sa nayon kasama ang kanilang mga lolo't lola. Sa mga kondisyon sa lunsod, posible ring mag-pickle ng mga gulay na may parehong lasa.Ang bilang ng mga sangkap dito ay tumataas nang malaki, ngunit ang lasa ay katumbas ng halaga.

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga gulay (maaari kang kumuha ng bahagyang overripe);
• 2 litro ng tubig;
• black peppercorns sa panlasa;
• 2 tbsp. l. pulbura ng mustasa;
• 1 tsp. buto ng mustasa;
• 1 ulo ng bawang;
• 6 buds ng cloves;
• 150 g asin;
• ilang mga dahon ng cherry at currant;
• 3-4 bay dahon;
• 2-3 dahon ng malunggay.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga pipino.
2. I-chop ang bawang.
3. Ilagay ang lahat ng herbs, bawang, cloves, bay leaves, mustard seeds at peppercorns sa ilalim ng kawali.
4. Tusukin ang malalaking pipino gamit ang tinidor o toothpick.
5. Ilagay ang mga prutas nang mahigpit sa kawali. Simulan ang pagpuno sa lalagyan ng malalaking gulay.
6. Pakuluan ang tubig. I-dissolve ang asin sa kumukulong tubig at pakuluan muli.
7. Punan ang kawali ng tubig na kumukulo.
8. Hilahin ang gauze sa ibabaw.
9. Iwiwisik ang mustard powder sa ibabaw ng gasa. Subukang gawin ito nang pantay-pantay sa buong lugar.
10. Pindutin pababa sa itaas na may mabigat na bagay.
11. Ilagay sa isang malamig na lugar na walang direktang sikat ng araw sa loob ng dalawang linggo.

Mahalaga! Sa loob ng dalawang linggo hindi na kailangang alisin ang presyon at suriin kung ano ang nasa ilalim ng gasa. Sa ganitong paraan, nanganganib kang magpasok ng labis na hangin, na magdudulot ng pagkasira ng produkto.

Recipe na walang suka

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 5 dahon ng currant;
• 1 dahon ng malunggay;
• 2 dahon ng cherry;
• 1 sprig ng dill;
• peppercorns sa panlasa;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 50 g asin.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang mga gulay.
2. Pinong tumaga ang mainit na paminta.
3. Ilagay ang mga dahon ng cherry, currant at malunggay sa ilalim ng kawali.
4. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na paminta.
5. Ikalat ang mga gulay nang siksik sa itaas.
6. Budburan ang tinadtad na dill sa mga pipino.
7. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig.
8. Ibuhos ang malamig na marinade sa mga gulay.
9. Ilagay sa ilalim ng presyon.
10. Maaari mong subukan ito sa loob ng 3-4 na araw.

Malutong na adobo na mga pipino

Mga sangkap:

• 8 kg ng mga pipino;
• malunggay na ugat;
• 3 dahon ng malunggay;
• 10 dahon ng cherry;
• 3 dahon ng oak;
• 10 dill na payong;
• 3-4 ulo ng bawang;
• 6 tbsp. l. asin bawat 3 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga pipino.
2. Grate ang ugat ng malunggay o tadtarin ito ng pino.
3. I-chop ang bawang.
4. Ilagay ang cherry, malunggay at dahon ng oak sa ilalim ng enamel bowl.
5. Ilagay ang mga gulay nang mahigpit sa itaas, idagdag ang bawang sa huli.
6. Ilagay ang dill sa pinakatuktok.
7. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig, isinasaalang-alang ang mga proporsyon.
8. Ibuhos ang malamig na marinade sa mga gulay.
9. Maglagay ng timbang sa itaas. Ang isang mabigat na garapon na maaaring ilagay sa isang cutting board o flat plate ay magagawa.
10. Tiklupin ang gauze ng ilang beses at takpan ang kawali.
11. Ilagay sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng 5 araw.

Pansin! Kung may napansin kang amag, bula o bula sa ilalim ng gauze, alisin lamang ito nang maingat. Ito ay hindi isang tanda ng isang nasirang produkto, ngunit isang normal na pangyayari. Ito ay kung paano ang resulta ng pagbuburo ay ipinahayag, kung wala ang sourdough ay imposible.

Mga maanghang na maanghang na mga pipino

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga pipino;
• 2 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig;
• 1 tsp. buto ng mustasa;
• 1 ugat ng malunggay;
• 4 na dahon ng currant;
• 0.5 tsp. lupa pulang paminta;
• 1 dill na payong.

Paraan ng pagluluto:

1. Huwag kalimutang ibabad ang mga pipino, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig at butasin ang malalaking prutas gamit ang isang tinidor.
2. Grate ang ugat ng malunggay sa isang pinong kudkuran o i-chop ito.
3. Ilagay ang mga dahon ng currant sa pinakailalim ng kawali.
4. Ilagay ang mga pipino sa itaas.
5. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na ugat ng malunggay.
6. Magdagdag ng buto ng mustasa.
7. Magdagdag ng mga payong ng dill.
8. I-dissolve ang asin at 0.25 tsp sa tubig. giniling na pulang paminta.
9. Bago ibuhos, ang natitirang 0.25 tsp. ibuhos ang paminta sa kawali. Subukang gawin ito nang pantay-pantay sa buong lalagyan.
10. Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay.
11. Maglagay ng presyon sa itaas.
12. Ilagay sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng 50 oras.

Basahin din:

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga pipino na may sitriko acid.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pipino na may pulot para sa katawan ng tao.

Ano ang tawag sa maliliit na pipino?

Paano mag-imbak ng gayong mga pipino

Ang pangunahing panuntunan ay walang sikat ng araw. Ang mga cellar at malamig na koridor ay mainam para sa imbakan. Walang problema dito sa mga pribadong bahay; halos lahat ay may underground floor. Mangyaring tandaan na ang mga pipino na ito ay hindi maiimbak nang matagal. Kung nais mong hindi lamang tratuhin ang mga bisita sa isang tiyak na araw, ngunit mapanatili din ang mga gulay para sa taglamig, pagkatapos ng pag-aatsara o pag-ferment sa kanila sa isang kasirola, kailangan mong igulong ang mga ito sa mga garapon.

Ito ay napakadaling gawin tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang likido sa isang kasirola.
2. Itapon ang mga gulay.
3. I-sterilize ang mga garapon.
4. Maglagay ng sariwang damo sa ibaba. Kung wala kang isa, ang mga black peppercorn at dahon ng bay ay magagawa.
5. Tiklupin nang mahigpit ang mga pipino.
6. Ilagay ang marinade na iyong pinatuyo upang pakuluan sa apoy.
7. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon at mag-iwan ng 12 minuto.
8. Alisan ng tubig ang marinade. Kung walang sapat na tubig, huwag mag-atubiling idagdag ito. Pakuluan muli.
9. Punan muli. Mag-iwan ng 5 minuto at ulitin ang pamamaraan.
10. I-roll up ang mga garapon pagkatapos ng ikatlong pagpuno ng pinakuluang takip.
11. Baliktarin at balutin. Ipadala para sa pangmatagalang imbakan pagkatapos ng 48 oras.

Payo. Dahil ang recipe ay hindi nangangailangan ng suka, ang mga garapon ay maaaring isterilisado sa loob ng 10 minuto pagkatapos ng doble o triple na pagpuno. Ang isang alternatibong paraan ay ang pagdaragdag ng isang durog na aspirin tablet sa bawat garapon sa panahon ng ikatlong pagpuno.

Kung mayroon kang isang cellar na nagpapanatili ng komportableng temperatura para sa mga gulay, ang mga pipino ay mapangalagaan sa isang kasirola hanggang sa taglamig. Ngunit huwag kalimutang alisin ang presyon.

Isa-isahin natin

Kaya, ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang kasirola ay isang simpleng bagay. Ang pangunahing bagay ay malinis na enamel dish, mahusay na napili at handa na mga pipino, presyon at isang cool na lugar. Ang lahat ng mga kondisyon ay madaling matugunan. Subukan na huwag masyadong baguhin ang recipe, dahil ang mga adobo na pipino ay hindi palaging kumikilos nang predictably. Ang ilang mga sangkap ay maaaring masira ang buong lasa. Tandaan na ang amag, bula at bula ay normal ngunit dapat alisin bago ihain.

Kung ninanais, maaari mong igulong ang mga pipino sa mga garapon, sa gayon ay pinapanatili ang kanilang mahusay na lasa at pinatataas ang kanilang buhay sa istante. Gayunpaman, inirerekomenda naming kainin ang iyong mga gulay bago sumapit ang bagong panahon. Bon appetit!