Paano magluto ng adobo na leeks: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga leeks ay hindi kasing tanyag sa ating bansa gaya ng mga sibuyas o berdeng sibuyas. Gayunpaman, pinahahalagahan ito ng mga world-class na chef para sa masarap, creamy, bahagyang matamis na lasa na walang kapaitan. Ito ay natupok hindi lamang sariwa o nilaga, kundi pati na rin ang mga meryenda ay inihanda mula dito.

Sa artikulong ito, naghanda kami ng isang gabay sa pagpili ng mga leeks at mga recipe para sa mga masarap na pampagana.

Pagpili at paghahanda ng mga leeks para sa pag-aatsara

Leek - Isang makahoy na berdeng gulay na may banayad na lasa ng sibuyas. Ito ay kinakain ng hilaw, nilaga, at adobo.

Ang hitsura ng produkto ay ang pangunahing criterion para sa pagtatasa ng kalidad. Sa mga istante ng supermarket ito ay nakabalot sa polyethylene, kaya halos imposible na amoy ito, ngunit hindi mahirap makita ang pinsala sa pamamagitan ng transparent na packaging.

Ano ang hitsura ng perpektong leek:

• kawalan ng mga spot at contrasting shades dito;
• ang ugat ay magaan at dalisay (mas magaan ang kulay, mas mayaman ang lasa);
• ang haba ng puting bahagi ay hindi hihigit sa 6 cm, ito ang pamantayan ng kalidad;
• diameter ng stem - hindi bababa sa 1.5 cm;
• ang ibabaw ay hindi dapat masyadong mapurol o makintab;
• hindi katanggap-tanggap ang mga paglaki at compaction sa mga tangkay;
• ang binti ng "tamang" leek ay cylindrical, ang base ay nasa hugis ng isang sibuyas - isang tanda ng isang mababang kalidad na produkto;
• Ang mga sibuyas ay hindi dapat malagkit, basa o madulas.

Hindi mahirap ihanda ang produkto para sa karagdagang pagproseso ng culinary. Wala itong mga husks, kaya ang paglilinis ay tumatagal ng kaunting oras.

Ang pangunahing gawain ay hugasan ito ng mabuti sa tubig na tumatakbo at putulin ang berdeng bahagi, na kadalasang hindi ginagamit para sa pagkain.Gayunpaman, sa halip na itapon ang mga berdeng balahibo, maaari mong i-freeze ang mga ito at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga sabaw at sopas para sa lasa.

Ang ugat ay pinutol 4-5 cm mula sa gilid. Ang puting bahagi na angkop para sa pagkonsumo ay pinutol sa kalahating pahaba at hugasan muli ng tumatakbo na tubig, sinusubukang alisin ang buhangin sa pagitan ng mga plato.

Ang mga malalaking leeks ay pinutol sa 4 na bahagi, maliit - sa 2 halves. Posible rin ang pagputol sa mga singsing.

Upang ihanda ang pag-atsara, gumamit ng iba't ibang pampalasa at damo, langis ng gulay, lemon juice, mesa o suka ng alak. Inihanda ang mga sibuyas direktang ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon.

Sanggunian. Ang mga leeks ay ibinebenta sa buong taon, ngunit pinakamasarap ang lasa mula Setyembre hanggang katapusan ng Abril.

Paano mag-atsara ng leeks

Ang Leek ay isang kakaibang gulay na umaakit sa kanyang versatility. Kapag sariwa, maaari nitong pagyamanin ang lasa ng mga pagkaing karne, isda at gulay. Makakatulong ito upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na bahagi pag-aatsara sa suka. Ang maliit na paggamot sa init ay nag-aalis ng kapaitan, pinapanatili ang lasa at mga bitamina. Iminumungkahi namin ang paggamit ng isang klasikong mabilis na recipe para sa paghahanda ng masarap na meryenda.

Mga sangkap:

• leeks - 5 mga PC .;
• asukal - 50 g;
• bato asin - 12 g;
• suka 6% - 3 tbsp. l.;
• tubig - 0.5 l;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
• langis ng mirasol - 50 ML;
• black peppercorns - 3-5 na mga PC.

Paghahanda:

1. Banlawan ang sibuyas nang lubusan sa ilalim ng gripo, putulin ang berdeng bahagi at mga ugat. Gupitin ang bawat crosswise sa 2-3 piraso.
2. Ilagay ang mga sibuyas nang patayo sa malinis na garapon.
3. Magdagdag ng butil na asukal, asin, bay leaf at paminta sa tubig na kumukulo. Hayaang kumulo ng 5 minuto at ibuhos ang suka ng mesa. Pakuluan muli ng 3 minuto at ibuhos ang likido sa sibuyas.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa bawat garapon, isara ang lalagyan na may takip at ibalik ito.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-marinate ng produkto.Kahanga-hangang pinagsama nito ang halos lahat ng pampalasa, suka ng mesa at alak, katas ng lemon, toyo at mga halamang gamot. Ang masarap na pampagana ay magiging isang masarap na karagdagan sa isda, karne, inihaw na manok, cereal at gulay.

Scottish recipe na may mga gulay

Sa recipe na ito, ang masarap na lasa ng mga sibuyas ay kinumpleto ng aroma ng dill at perehil.

Mga sangkap:

• leeks - 7 mga PC .;
• bawang - 4 cloves;
• suka 6% - 60 ml;
• langis ng mirasol - 100 ML;
• asukal - 50 g;
• asin - 30 g;
• bay leaf, black pepper, dill at perehil - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sibuyas, putulin ang berdeng bahagi, gupitin ang puting bahagi sa 4 na bahagi.
2. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa langis, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka at pakuluan ng isa pang 3 minuto.
3. Ilagay ang mga leeks sa mga garapon, ilagay ang mga tinadtad na damo sa itaas at ibuhos ang kumukulong likido sa kanila nang walang straining. Isara ang lalagyan at ibalik ito.

Asian marinated

Subukan ang napakagandang Korean snack na ito. Sa bahay, ang ulam ay tinatawag na Yangpa jangaji. Ang mga adobo na mainit na sibuyas ay inihahain bilang karagdagan sa pangunahing side dish.

Mga sangkap:

• leek - 1 kg;
• tubig - 500 ML;
• toyo - 400 ML;
• asukal - 150 g;
• suka ng bigas - 250 ML;
• berde at pulang sili na sili - 2 mga PC .;
• limon - 1 pc.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sibuyas, gupitin ang puting bahagi.
2. Paghaluin ang mga likidong sangkap sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, ilagay sa mababang init at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Pakuluan ang marinade sa loob ng 5-7 minuto at ibuhos ang lemon juice.
3. Hugasan ang sili at gupitin ito ng mga singsing kasama ang mga buto gamit ang isang matalim na kutsilyo.
4. Ilagay ang mga sibuyas at paminta sa mga layer sa isang mangkok na salamin. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga nilalaman at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator at hayaan itong magluto ng 2-3 araw. Ang lasa ng meryenda ay makikinabang lamang dito.

Naka-lata sa suka

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mga sibuyas sa isang atsara ng suka.

Mga sangkap:

• leek - 0.5 kg;
• suka ng alak - 50 ML;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• butil ng mustasa - 30 g;
• thyme - 2 sprigs;
• asukal - 25 g;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 70 ML.

Paghahanda:

1. Hugasan ang leek at ilagay sa tubig na kumukulo. Blanch hanggang malambot, tanggalin gamit ang slotted na kutsara at ilagay sa paper towel.
2. Balatan ang mga sibuyas at i-chop ng pino. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo at idagdag sa sibuyas. Magdagdag ng mustasa, asin, asukal, dahon ng thyme, langis at 1 tbsp. l. tubig. Paghaluin ang dressing at isawsaw ang leek dito.
3. Palamigin ang pampagana sa loob ng 3 oras. Ihain kasama ng isda o karne.

Basahin din:

Bakit ang mga kababaihan ay dapat kumain ng mga sibuyas at kung paano ito kapaki-pakinabang.

Ang nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala ng berdeng mga sibuyas.

May mga mansanas at cranberry

Makatas, matamis, maanghang - ito ay kung paano mo mailalarawan ang lasa ng meryenda na ito. Ang mga cranberry ay nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang maasim na tala sa recipe na ito. Ang pagpipiliang meryenda ng leek ay angkop bilang isang topping para sa baboy at kebab ng manok.

Mga sangkap:

• leeks - 5 mga PC .;
• matamis at maasim na mansanas na may siksik na pulp - 2 mga PC.;
• cranberries - 50 g;
• tubig - 400 ML;
• langis ng gulay - 50 ML;
• asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• toyo - 25 ML;
• star anise - 3 bituin;
• kanela - 2 sticks;
• suka 6% - 50 ml;
• bay leaf at black peppercorns - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso.
2. I-core ang mga mansanas, gupitin ang bawat isa sa kalahati at pagkatapos ay sa manipis na hiwa. Hugasan ang mga cranberry.
3. Magluto ng maanghang na pag-atsara mula sa asin, asukal, pampalasa. 5 minuto bago maging handa, ibuhos ang suka, toyo, at langis ng gulay.
4. Isawsaw ang inihandang sibuyas sa atsara, takpan ng takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 linggo.

Sa Georgian

Ang recipe na ito ay naiiba sa iba dahil ang marinade ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng maraming pampalasa. Ang pampagana ay maanghang at mabango at sumasama sa anumang karne.

Mga sangkap:

• leeks - 6-7 mga PC .;
• tubig - 700 ML;
• suka ng alak - 200 ML;
• bato asin - 60 g;
• asukal - 50 g;
• cloves, cinnamon, star anise, allspice, ground red pepper, bay leaf - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka.
2. Hugasan ang sibuyas, gupitin at ilagay sa isang sterile na lalagyan.
3. Ibuhos ang marinade sa mga gulay nang hindi pinipilit. Isara nang mahigpit gamit ang mga takip at i-turn over.