Paano maghanda ng masarap na adobo na mga talong nang walang isterilisasyon para sa taglamig

Ang mga talong ay mayaman sa mga bitamina at mineral, habang ang kanilang calorie na nilalaman ay 24 kcal lamang bawat 100 g, kaya ang mga ito ay napakapopular sa mga gustong mawalan ng timbang. Ang mga prutas na ito ay gumagawa ng masarap at kumpletong pagkain at meryenda.

Madaling magluto ng mga talong sa tag-araw: maaari mong palaging kunin ang mga ito mula sa hardin o bumili ng sariwang gulay sa murang halaga. At para sa taglamig mas mahusay na ihanda ang mga ito sa tag-araw o taglagas - ayon sa panahon at walang mga nitrates. Ang mga talong na inatsara para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay nagpapanatili ng kanilang mga sustansya sa maximum. Sa aming artikulo makikita mo ang na-verify mga recipe ng taglamig mga talong na may tradisyonal at hindi pangkaraniwang sangkap at payo mula sa mga may karanasang maybahay.

Klasikong recipe nang walang isterilisasyon

Talong Ang recipe na ito ay lumalabas na mabango at maanghang. Ang pagpili ng mga prutas para sa pag-aatsara ay dapat na lapitan nang maingat at maingat. Ang mga gulay na napili ay bata, siksik, may manipis na balat, walang nabubulok o tumutubo, na walang buto na pulp.

Mga sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• mainit na paminta - 1 pod;
• mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• suka 9% - 4 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng mga pinggan para sa pag-atsara: mga garapon, kawali, atbp.
2. Banlawan ang mga lalagyan nang lubusan. Maipapayo na huwag gumamit ng mga kemikal na likido para sa paghuhugas ng mga pinggan. Mas mainam na kumuha ng soda o steamed nettle.
3. I-sterilize ang mga garapon: singaw sa isang paliguan ng tubig o ilagay sa isang malamig na oven at init.
4. Gupitin ang mga dulo ng mga talong at gupitin ito nang pahaba sa apat na piraso.
5. Sukatin ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng 1 tsp. asin, pakuluan.
6. Idagdag ang mga talong at lutuin ng 5 minuto, regular na ibinababa ang anumang lumulutang na piraso sa ilalim gamit ang isang slotted na kutsara.
7. Ilabas ang mga inihandang garapon. Maglagay ng 1-2 cloves ng bawang, mainit na paminta at mga gisantes sa ilalim ng bawat isa.
8. Alisin ang mga gulay na may slotted na kutsara at ilagay sa isang lalagyan.
9. Ihanda ang brine: magdagdag ng 0.5 litro ng tubig, asin, at bay leaf sa natitirang likido. Pakuluan, kumulo ng 1 minuto. Magdagdag ng suka.
10. Ibuhos ang inihandang brine sa mga garapon.
11. Roll up, baligtarin at takpan ng mainit na kumot.
12. Alisin ang mga pinalamig na piraso sa basement o cellar.

Mga pagkakaiba-iba

Ang talong, na kilala rin bilang badrijan, ay sumasama sa iba pang mga gulay. Nagdaragdag sila ng mga orihinal na tala sa klasikong recipe, at ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng aroma at pungency.

Express recipe

Paano mag-pickle ng eggplants kung kakaunti lang ang oras mo? Ang isang paghahanda na hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init ng mga produkto at isterilisasyon ay darating upang iligtas. Ang mga garapon ay maaaring isterilisado nang maaga at nakaimbak sa ilalim ng malinis na linen napkin.

Mga sangkap:

• mga talong - 1 kg;
• sibuyas - 0.5 kg;
• kampanilya paminta - 0.5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l;
• suka 9% - 1 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 1 tasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay.
2. Gupitin ang mga sibuyas at talong sa mga cube. Balatan ang paminta mula sa core at mga buto at gupitin sa mga piraso, mga kamatis - sa mga pahaba na hiwa.
3. Init ang mantika at iprito ang sibuyas.
4. Pagkatapos ng 2-3 minuto magdagdag ng mga eggplants, pagkatapos ng isa pang 2-3 minuto magdagdag ng mga paminta at kamatis. Hindi na kailangang kayumanggi ito. Sapat na para medyo lumambot ang mga gulay.
5. Magdagdag ng asin at asukal.
6. Pakuluan at lutuin ng 15-20 minuto pagkatapos kumulo.
7. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka.
8. Ilagay sa mga garapon, i-roll up, i-turn over at hayaang lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.
9. Ilagay ang natapos na produkto sa isang cool na lugar.

"Parang kabute"

Kung mayroong isang mahinang ani para sa mga kabute, ngunit talagang gusto mong madama ang kanilang panlasa, ang recipe para sa ulam ng taglamig ng gulay na "Mga talong tulad ng mga kabute" ay darating upang iligtas. Ang proseso ng paghahanda ay simple, na may isang minimum na hanay ng mga sangkap.

Mga sangkap:

• mga talong - 2.5 kg;
• langis ng gulay - 200 ml;
• dill - 50 g;
• bawang - 5 cloves;
• suka - 100 ML;
• asin - 100 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan.
2. Gupitin ang mga gulay sa mga cube na may gilid na 2 cm.
3. Magdagdag ng mga gulay sa tubig at pakuluan ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. I-chop ang bawang at dill.
5. Ibuhos ang mantika sa isang kawali, init ito, at idagdag ang mga talong na may slotted na kutsara. Kumulo sa mantika, magdagdag ng bawang at dill, sa loob ng 3-4 minuto.
6. Pagkatapos ay ibuhos ang suka, alisin mula sa apoy at ilagay sa isang sterile na lalagyan.
7. Igulong ito, baligtarin, at balutin ito ng mainit.
8. Ilipat ang mga pinalamig na garapon sa isang madilim, malamig na lugar.

Kung sa una ang mga eggplants ay hindi bata, mayroon na silang maraming buto, at ang balat ay matigas, maaari mong kumulo ang mga ito sa isang kawali ng kaunti pa, suriin ang lambot o pagtaas ng oras sa 10-12 minuto. O maaari mong balatan ang prutas bago ito gamitin, ngunit pagkatapos ay kumalat ang mga piraso kapag pinilipit at hawakan nang mahina ang kanilang hugis.

Buo sa marinade

Sa pagtatapos ng panahon ng paghahardin, maraming maliliit na prutas ang natitira sa mga kama sa hardin na malamang na hindi tumubo. Ang mga ito ay wala pa sa gulang, malambot at maliit. Ang mga ito ay maaaring i-marinate nang buo sa isang tatlong-litrong lalagyan, pagkatapos ay gamitin bilang isang independiyenteng meryenda o idinagdag sa iba pang mga pinggan.

Pansin! Sa recipe na ito, hindi ipinapayong hatiin ang mga sangkap o ilagay ang mga talong sa maliliit na garapon.Dahil sa malaking volume, ang workpiece ay dahan-dahang lumalamig at ang mga gulay ay pinasingaw.

Mga sangkap:

• eggplants - para sa isang tatlong-litro garapon;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1.5 l;
• mga gisantes ng allspice - 5 mga PC;
• dahon ng bay - 1 pc;
• suka - 50 ML.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang mga pinggan sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa kanila o pag-init sa oven.
2. Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito, putulin ang mga dulo.
3. Ilagay ang paminta at bay leaf sa ilalim ng lalagyan.
4. Ilagay ang mga gulay sa lalagyan nang mahigpit sa isa't isa, na walang nag-iiwan ng mga voids.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, takpan ng isang takip ng kalahating oras.
6. Patuyuin ang tubig mula sa garapon sa kawali, pakuluan muli, ibuhos ang mga prutas sa loob ng 15 minuto.
7. Sa ikatlong pagkakataon, alisan ng tubig ang tubig mula sa de-latang pagkain, palabnawin ang asin at asukal. Pakuluan.
8. Magdagdag ng suka sa brine at agad na ibuhos sa mga steamed eggplants.
9. I-twist, baligtarin, ihagis sa kumot. Sa umaga, ilagay ito sa basement.

May bell pepper

Ang paminta sa mga adobo na talong ay magpapasaya sa mga gourmet.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 1.5 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 130 g;
• mainit na paminta - 2 pods;
• bawang - 70 g;
• suka 9% - 130 ml;
• langis ng mirasol - 300 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng mga lalagyan para sa pag-atsara, hugasan at isterilisado muna ang mga ito.
2. Gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng isang juicer. Dumaan sa isang salaan o salain upang alisin ang mga balat at buto. Pinapayagan na palitan ang mga kamatis ng parehong dami ng tomato juice.
3. Pinong tumaga ang mainit na pepper pods at idagdag sa mga kamatis.
4. Pakuluan ang nagresultang tomato juice, alisin ang nagresultang foam.
5. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay.
6. Pakuluan muli at alisin sa init.
7. Hugasan at alisan ng balat ang mga sili, alisin ang core at mga buto. Gupitin sa malalaking cube.
8. Putulin ang mga dulo ng mga talong - baka mapait ang lasa nila. Gupitin sa mga hiwa o cube. Kung matigas ang balat, alisin ito.
9. I-chop ang bawang.
10. Magdagdag ng mga eggplants at peppers sa tomato juice at lutuin hanggang malambot, 20-30 minuto. Mahalagang huwag mag-overcook ang talong at paminta. Mas masarap ang adobo na gulay kapag natikman mo ang mga piraso.
11. Magdagdag ng bawang, pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto at ibuhos sa suka.
12. Sandok sa mga garapon, punan hanggang sa itaas.
13. Agad na gumulong, lumiko, takpan ng isang mainit na kumot.
14. Pagkatapos ng paglamig, sa susunod na araw, ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar.

May bawang at karot

Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba mula sa iba sa mga patakaran para sa pagproseso ng mga talong. Ngunit ang aroma at lasa ng isang lata na binuksan sa taglamig ay hindi mailalarawan at higit pa sa pagbibigay-katwiran sa oras na ginugol.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• karot - 600 g;
• sibuyas - 400 g;
• bawang - 2 ulo o 10 cloves;
• tubig - 0.5 l;
• asukal - 200 g;
• asin - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 100 ml;
• suka 9% - 250 ml.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pinggan ng canning na may baking soda, banlawan ng tubig na kumukulo at isterilisado.
2. Hugasan ang mga talong, gupitin sa hiwa na 1 cm ang kapal.Kung makapal ang balat, putulin.
3. Ibuhos sa tubig na may asin at hayaang tumayo ng 20-30 minuto upang mawala ang kapaitan.
4. Magdagdag ng mantika sa kawali, iprito ang mga bilog sa magkabilang panig.
5. Ilagay sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na langis.
6. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas.
7. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o i-chop ito ng makinis. Ihalo sa karot.
8. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
9. Ilagay ang mga eggplants, karot at sibuyas sa mga layer sa mga garapon, alternating. I-compact ang bawat layer gamit ang isang kutsara.
10. Ihanda ang pag-atsara: palabnawin ang asin at asukal sa 0.5 litro ng tubig, pakuluan at ibuhos sa suka.
11. Ibuhos ang mainit na atsara sa inihandang lalagyan na may mga gulay.
12. I-roll up ang mga lids, ibalik, takpan ng isang mainit na kumot.
13. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, dalhin ito sa cellar.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang mga blangko matagumpay na nakaimbak sa loob ng mahabang panahon, gamitin ang payo ng mga may karanasan na maybahay:

1. Mahalagang i-seal nang hermetically ang mga garapon ng talong. Upang suriin ang higpit pagkatapos ng seaming, sila ay nakabukas.
2. Ang de-latang pagkain, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran na may isterilisasyon o ang paggamit ng isang pang-imbak (sa aming kaso, suka), ay mahusay na napanatili sa temperatura ng silid. Ngunit mas mainam na panatilihin ang mga ito sa isang malamig na lugar na may temperatura na 0...+15°C.
3. Mag-imbak ng mga garapon sa isang tuyo na lugar upang maiwasang makalawang ang mga takip.
4. Huwag mag-imbak ng mga workpiece malapit sa mga kalan o mga kagamitan sa pag-init.
5. Hindi mo maaaring i-freeze ang de-latang pagkain sa pamamagitan ng paglalagay nito sa balkonahe o kalye. Sa ganitong paraan mawawala ang lasa ng ulam kapag nagde-defrost, at maaaring pumutok ang baso.
6. Itabi ang mga paghahanda nang hindi hihigit sa dalawang taon.

Konklusyon

Sa pamamagitan ng maayos na pag-marinate ng mga talong, nakakamit ng mga maybahay ang pinakamataas na pangangalaga ng lasa at benepisyo. Kadalasan ang mga recipe ay nangangailangan ng matagal na isterilisasyon ng de-latang pagkain, at ito ay nakakatakot para sa mga nagsisimula. Ngunit ang mga handa na pagkain ay nagpapalaya ng mahalagang oras sa taglagas at taglamig, dahil palagi kang magkakaroon ng side dish para sa karne, isang dressing para sa sopas o isang sangkap para sa isang salad sa kamay. Subukan at piliin ang iyong mga paboritong recipe!