Paano mag-imbak ng mga atsara sa isang apartment: mga tuntunin at kundisyon, mga kapaki-pakinabang na tip

Ang mga adobo o adobo na mga pipino ay isa sa mga paboritong pagkain ng mga Ruso, lalo na sikat sa taglamig. Ngunit hindi laging posible na mapanatili ang mga paghahanda bago ang simula ng matinding lamig ng Enero. Titingnan natin ang mga dahilan para dito at kung paano ayusin ang mga ito sa artikulo.

Paano mag-imbak ng mga atsara sa isang apartment

Para sa isang malaking bilang ng mga meryenda, maaaring walang sapat na espasyo na may pinakamainam na temperatura at halumigmig. Isinasaalang-alang ito, kahit na sa yugto ng pag-aatsara ng mga gulay, ang mga prutas na hindi gaanong hinihingi sa mga kondisyon ng imbakan ay pinili. Ang teknolohiya ng paghahanda ay nababagay din kung ang mga atsara ay hindi mailalagay sa cellar o basement.

Salting nuances

Paano mag-pickle ng mga pipino upang maiimbak mo ang mga ito nang mahabang panahon? Kapag ang paggamot sa init, sinusunod ang ilang mga patakaran:

1. Para sa pag-aatsara, piliin ang mga pinakasariwang prutas, mas mabuti na kinuha mula sa hardin sa parehong araw. Dapat silang magkaroon ng pare-parehong berdeng kulay at makapal na balat. Ang mga gulay na masyadong magaan, may dilaw na marka, o sobra-sobra na ay hindi angkop.
2. Ang mga pipino ay binabad sa malamig na tubig (2-12 oras depende sa tindi ng kapaitan sa prutas).
3. Mas gusto nila ang distilled o spring water; huwag gumamit ng tumatakbong tubig na may mataas na chlorine content.
4. Ang mga gulay na may parehong laki ay inilalagay sa garapon upang pantay na ipamahagi ang brine.
5. Ang mga lalagyan mismo ay dapat na isterilisado.
6. Ang mga nakabukas na garapon ay inilalagay sa refrigerator nang hindi hihigit sa 72 oras.

Upang magkaroon ng oras upang kainin ang lahat ng mga pipino at maiwasan ang mga ito mula sa pagbuburo, para sa pag-aatsara gumamit ng mga garapon na may dami na hindi hihigit sa 1-2 litro.

Siya nga pala! Ang pinaka-angkop na mga hybrid at varieties ng mga pipino para sa pangmatagalang imbakan ay Rodnichok at Nezhensky.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Anuman ang paraan ng pagproseso para sa lahat ng atsara sumunod sa ilang partikular na kundisyon at panahon ng imbakan:

1. Sa temperatura na -1...+4°C at isang kamag-anak na halumigmig na 80-90%, ang mga gulay ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 8-9 na buwan.
2. Sa mga plastic o plastic bag, ang maximum na posibleng panahon ay 1-3 araw.
3. Ang mga nakabukas na garapon ng mga adobo na pipino ay hindi maiimbak sa mahabang panahon. Mas mainam na i-chop ang natitirang mga gulay at iimbak ang mga ito sa freezer.
4. Sa silid mismo, mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura at halumigmig, maiwasan ang direktang liwanag ng araw, kung hindi man ang meryenda ay mabilis na mag-ferment.

Pinakamainam na mga kondisyon para sa naturang mga pipino - mula -1°C hanggang +5°C sa isang madilim, well-ventilated na silid. Hindi maiimbak ang mga gulay sa temperaturang higit sa +10°C.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ano ang gagawin kung ang mga pipino sa garapon ay maulap

Bakit sumasabog ang mga garapon ng mga pipino?

Paano alisin ang kapaitan mula sa mga pipino

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga atsara sa bahay

Ang paraan ng paggamot sa init ay makabuluhang nakakaapekto sa tiyempo at mga kondisyon ng imbakan para sa mga atsara.

Sa mga bangko

Ang pinakamainam na temperatura para sa mga naturang lalagyan ay -1…+1°C. Hindi ipinapayong maglagay ng mga atsara sa balkonahe, kung hindi man sa panahon ng frosts ang mga gulay ay mabilis na mag-freeze at masira. Mas mainam na ilagay ang mga garapon malapit sa isang bintana o sa isang windowsill: dahil sa isang draft, ang temperatura ay magiging mas mababa kaysa sa temperatura ng silid, na magpapataas ng buhay ng istante.

Kapag nag-aasin, gumamit ng mga lalagyan na may dami ng 1-2 litro at mga gherkin ng parehong laki. Pagkatapos buksan ang garapon, ang mga pipino ay natupok sa loob ng 3 araw upang ang brine ay hindi namumulaklak at ang mga prutas mismo ay hindi namamaga.

Sa mga bariles

Dahil ang pag-iimbak ng mga gulay sa mga bariles ay mahirap dahil sa malaking sukat ng lalagyan, inililipat sila sa isang plastic na balde at inilagay sa refrigerator sa ilalim na istante. Ang pinakamainam na temperatura ay 0…+1°C. Patuloy subaybayan ang kondisyon ng brine upang hindi ito mabilis na lumala.

Pansin! Ang mga pipino ng bariles ay dapat na takpan ng takip upang maiwasan ang pagbabago ng panahon. Bago gamitin, ang mga gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo.

Kapag naglilipat ng mga adobo na gulay mula sa isang bariles sa isang balde Ang mustasa at iba pang pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa ibaba at idinagdag sa ibabaw ng bawat layer. Ito ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng prutas, ngunit pinipigilan din ang pagbuo ng amag sa ibabaw ng brine. Kung ang mga fungi ay tinanggal sa oras, ang buhay ng istante ng mga pipino ng bariles ay umabot sa 1 taon.

Nagyelo

Ang mga sariwang pipino ay hindi espesyal na pinoproseso bago ang pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay angkop kung ang mga bukas na atsara ay naiwan sa refrigerator nang napakatagal at ito ay kinakailangan upang pahabain ang kanilang buhay sa istante. Ang step-by-step na algorithm ay ang mga sumusunod:

1. Hiwain ang mga atsara.
2. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at tuyo.
3. Ilagay sa isang malakas na bag ng pagkain at ilagay sa freezer.

Ang mga frozen na meryenda ay maaaring maimbak ng 1–1.5 taon.

Sanggunian. Pagkatapos ng defrosting, ang mga gulay ay hindi kinakain sa kanilang dalisay na anyo. Ang mga ito ay pre-fried at idinagdag sa anumang ulam - pizza, atsara na sopas, atbp.

Bahagyang inasnan

Ang ganitong mga pipino ay sumasailalim sa pinabilis na pag-aatsara, kaya naman ay nakalagay hindi rin nagtagal. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ito ay mahalaga:

1. Pumili ng malalaking prutas - hindi sila masisira sa loob ng 1-1.5 na linggo (kumpara sa mga gherkin, na hindi magagamit pagkatapos ng 2 araw).
2. Gawin ang brine mula sa malamig na tubig kaysa sa mainit na tubig, na nagpapababa sa oras ng pag-aatsara.
3. Panatilihin ang mga pipino sa refrigerator halos buong araw, o mas mabuti pa, sa cellar.
4. Iwanan ang mga dulo ng mga gulay, huwag gupitin ang mga ito.
5. Pumili ng mga recipe na may mas kaunting likido o walang likido. Halimbawa, mayroong isang pagpipilian para sa paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang bag, kapag ang mga gulay at asin ay inilagay sa isang matibay na plastic bag at inilagay sa tuktok na istante ng refrigerator sa loob ng 1-3 araw.

Upang madagdagan ang buhay ng istante, isang espesyal na marinade ang inihanda bilang karagdagan sa brine.:

1. Sa 1 tbsp. magdagdag ng 1 tbsp ng mainit na tubig. l. asin at haluin.
2. Magdagdag ng 1 tsp. ketchup o tomato paste, 0.5 tsp. paprika at 5 tinadtad na sibuyas ng bawang.
3. Dalhin ang pagkakapare-pareho sa isang homogenous na masa at ibuhos ito kasama ng brine.

Adobo

Ang mga adobo na pipino ay naiiba sa mga regular na adobo na mga pipino dahil ang suka ay idinagdag sa brine. o isa pang pang-imbak, at ang paghahanda mismo ay nagsasangkot ng pagsunod sa dalawang yugto - na may tubig na kumukulo at suka. Ginagarantiyahan nito ang kaligtasan ng higit sa 1 taon.

Ang mga adobo na pipino ay pinananatili rin sa temperatura ng silid., ngunit sa mga madilim na lugar na malayo sa mga pinagmumulan ng init (sa mezzanines, sa isang aparador, atbp.). Huwag maglagay ng mga garapon sa balkonahe, kung saan maaari silang sumabog mula sa hamog na nagyelo.

Sanggunian. Bago ihain, ang pag-aatsara ay pinalamig sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

Gaano katagal maiimbak ang mga pipino bago i-atsara?

Ang buhay ng istante ng mga gulay bago ang paggamot sa init - hindi hihigit sa 1 linggo sa temperatura ng silid na hindi mas mataas sa +17°C at walang direktang sikat ng araw.

Ang mga sariwang pipino ay hindi hinuhugasan bago ang pag-aatsara.para hindi masira ang ani.

Tandaan:

Mga recipe para sa crispy adobo na mga pipino na may lemon

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng matamis at maasim na mga pipino

Mga tip at trick

Upang ang handa na meryenda ay mapanatili ang lasa nito sa buong taglagas at taglamig, sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Tanging ang pinakamahusay na mga prutas na may matibay na pulp at medyo manipis na balat, pare-parehong hinog na berdeng kulay at walang pinsala sa makina ang pinili para sa pagproseso.
2. Bago pa man ihanda ang mga paghahanda, tinutukoy ang lugar ng kanilang imbakan.
3. Ang mga gulay ay hindi inilalagay sa mga plastic bag.
4. Ang mga pipino ay hindi dapat ilagay sa direktang sikat ng araw o sa matinding hamog na nagyelo. Ang temperatura ay hindi dapat bumaba sa ibaba +10…+15°C.
5. Para sa pinakamahabang buhay ng istante ng mga prutas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga mainit na paraan ng pag-aatsara.
6. Palagi nilang sinusubaybayan ang kondisyon ng mga workpiece at inaalis ang amag at plaka sa isang napapanahong paraan.
7. Upang maiwasan ang pagbuburo, mas maraming pampalasa ang idinagdag: mga dahon ng ubas, malunggay, dill, bawang.

Konklusyon

Ang susi sa matagumpay na pag-iimbak ng mga adobo na pipino ay isang buong hanay ng mga panukala. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga paghahanda, pumili ng mga makinis na prutas nang walang pinsala, isterilisado ang lalagyan mismo, subaybayan ang kondisyon ng brine, at alisin ang mga pathogen fungi sa isang napapanahong paraan.

Mahalagang makahanap nang maaga ng isang angkop na lugar para sa mga gulay na may pinakamainam na temperatura at halumigmig at sundin ang mga nuances ng imbakan para sa isang tiyak na paraan ng paggamot sa init.