Paano gumawa ng simple at masarap na jam mula sa balat ng melon

Gusto naming kumain ng melon nang hilaw, hiwa-hiwain, at karaniwang itinatapon ang balat. At kakaunti ang nakakaalam na ang jam na gawa sa melon rinds ay isang independiyenteng dessert; idinaragdag ito sa pagpuno ng mga pie, pie, pastry, at inihahain kasama ng mga pancake, pancake, at cheesecake. Ito ay nagiging matamis, tulad ng pulot, ang syrup ay nagiging makapal, at ang mga balat ay nagiging transparent.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng jam, kung aling mga prutas ang pipiliin para sa pangangalaga at kung gaano katagal iimbak ang paghahanda.

Mga tampok sa pagluluto

Melon - isang natatanging produktong pagkain na may mayaman na komposisyon ng kemikal. Naglalaman ito ng bitamina A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-carotene, dietary fiber, nicotinic at ascorbic acids, silicon, cobalt, chromium, iron, manganese, sodium, calcium, potassium , iba pang micro- at macroelement na kailangan para sa katawan.

Ang regular na pagkonsumo ng melon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon at mga function ng cardiovascular, nervous, at hematopoietic system, binabawasan ang mga antas ng kolesterol, at pinapalakas ang immune system.

Sanggunian. Ang melon ay isang mababang-calorie na produkto. Ang 100 g ay naglalaman ng 37 kcal, 0.6 g protina, 0.3 g carbohydrates, 0.3 g taba. Gayunpaman, ang jam na ginawa mula sa mga balat ng melon ay masustansiya at mataas ang calorie dahil sa pagkakaroon ng asukal sa komposisyon. Ang nutritional value nito ay umabot sa 197 kcal bawat 100 g.

Sa proseso ng pagproseso ng pagkain ng melon, ang halaga ng mga aktibong biological na bahagi ay nawala, at ang mga benepisyo nito ay bahagyang nabawasan.Upang mabawasan ang pagkawala, mahalagang malaman kung aling mga prutas ang pipiliin at kung paano gumawa ng jam nang tama.

Mga tampok ng paghahanda at teknolohiya para sa paghahanda ng jam mula sa mga crust ng melon.

• ang magandang kalidad ng melon na walang genetically modified na mga produkto at pestisidyo ay maaaring palaguin nang nakapag-iisa o bilhin sa panahon: huli ng tag-araw - unang bahagi ng taglagas;
• hindi ka makakabili ng mga melon sa mga highway at kalsada, dahil sumisipsip sila ng mabibigat na metal at lason;
• pumili ng mga buong prutas na walang mga bitak, pinsala, o mga palatandaan ng pinsala ng mga peste;
• ang mabigat na matamis na amoy ay nagpapahiwatig na ang prutas ay hinog na. Ang melon na ito ay hindi angkop para sa pangangalaga. Mas mainam na pumili ng mga prutas na hindi pa ganap na hinog;
• ang isang sariwa, hinog at matamis na melon ay magkakaroon ng nababanat na balat, isang tuyong buntot sa base, at gagawa ng mapurol na tunog kapag tinapik;
• Ang lalagyan para sa paggawa ng jam ay dapat na malawak upang ang dessert ay pantay na pinainit at ito ay maginhawa upang ihalo ito. Mas mainam na pumili ng mga kagamitan na gawa sa hindi kinakalawang na metal, dahil ang haluang metal ay hindi tumutugon sa pagkain at pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
• ang lasa ng syrup ay maaaring iakma: kung ang mga prutas ay unsweetened, ang halaga ng asukal ay nadagdagan, at vice versa;
• ang mababang nilalaman ng asukal sa jam ay maaaring maging sanhi ng pag-asim at pag-ferment nito, at ang labis ay maaaring magdulot ng asukal;
• para sa iba't ibang mga katangian ng panlasa, mint, lemon juice at zest, mga pakwan ng pakwan, raspberry, strawberry, kiwi, at saging ay idinagdag sa melon peel jam;
• Upang makakuha ng jam ng isang magandang kulay ng amber, ihanda ito sa maraming yugto: panatilihin ito sa apoy ng ilang minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay palamig ito ng 8-10 oras. Ang pamamaraan ay paulit-ulit 2-3 beses;
• lutuin muna ang jam sa sobrang init, at pagkatapos ay sa mahinang apoy, siguraduhing alisin ang bula;
• ang jam ay hindi isterilisado, dahil ang isang natural na pang-imbak ay ginagamit para sa paghahanda - sitriko acid;
• Kinakailangan na ihanda ang mga takip at garapon nang maaga: hugasan ng soda, isterilisado sa isang maginhawang paraan. Ang pinakamainam ay isang oven, dahil ang isang malaking bilang ng mga lata ay maaaring ilagay doon sa isang pagkakataon.

Paghahanda ng pangunahing sangkap

Banlawan ang melon sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel, gupitin ang pahaba sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto, gupitin sa mga hiwa. Maingat na putulin ang alisan ng balat mula sa bawat hiwa, na nag-iiwan ng kaunting pulp dito. Gamit ang isang kutsilyo o isang kudkuran, gupitin ang alisan ng balat sa maliliit na piraso ng parehong laki.

May isa pang paraan. Ibabad sa malamig na tubig ang mga hiwa at binhing prutas. Ilagay sa refrigerator magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang natitirang tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang pulp at gamitin ang balat upang gumawa ng jam.

Payo. Kung may mga alalahanin na ang mga balat ng melon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nitrates, inirerekumenda na ibabad ang mga ito nang magdamag sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng tisa, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng tubig.

Paano gumawa ng jam

Isaalang-alang ang klasikong recipe at mga recipe na may pagdaragdag ng lemon at strawberry.

Ang pinakasimpleng recipe

Mga sangkap:

• balat ng melon - 700-800 g;
• asukal - 600 g;
• sitriko acid - 1 tsp;
• mint o lemon zest - opsyonal.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pulp mula sa mga balat ng melon, gupitin sa mga di-makatwirang piraso, at ibuhos sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero na may makapal na ilalim upang ang jam ay hindi masunog sa panahon ng proseso ng pagluluto.
2. Takpan ang balat ng asukal at mag-iwan ng 3-4 na oras upang mailabas ng melon ang katas nito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang dahon ng mint o ang zest ng ½ lemon.
3. Ilagay ang lalagyan sa kalan, lutuin sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang foam na nabuo sa ibabaw gamit ang isang kutsara. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng isa pang 5-7 minuto.
4. Ilagay ang mga pinggan sa isang madilim na lugar sa loob ng 5-10 oras, o iwanan ang mga ito sa magdamag.
5. Magdagdag ng citric acid sa jam, pakuluan muli sa katamtamang init, at kumulo ng 20 minuto. Upang gawing mas makapal ang jam, kailangan mong dagdagan ang oras ng pagluluto. Kumain ng pinalamig.

May lemon

Mga sangkap:

• balat ng melon - 1 kg;
• asukal - 600 g;
• limon - 1 pc.;
• vanilla sugar - opsyonal.

Paghahanda:

1. Gupitin ang balat sa prutas ng melon, gupitin ito sa maliliit na cubes, ilagay ito sa isang hindi kinakalawang na kawali, at takpan ng asukal. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 2-3 oras.
2. Ilagay sa kalan, lutuin sa mahinang apoy pagkatapos kumukulo ng 10 minuto.
3. Pakuluan ang jam ng tatlong beses sa loob ng 10-12 minuto sa pagitan ng 8-10 oras.
4. Bago ang huling pagluluto, magdagdag ng pinong tinadtad na lemon na may zest, at opsyonal na vanilla sugar.

Sanggunian. Ang tamang jam ay nagpapanatili ng kulay ng sariwang prutas. Kung ang natapos na jam ay madilim na kayumanggi ang kulay, nangangahulugan ito na ito ay sobrang luto.

May strawberry

Ang mga melon rind ay angkop para sa recipe na ito, ngunit ang lasa ay magiging mas malambot at mas kawili-wili kung gagamitin mo ang pulp ng prutas.

Mga sangkap:

• melon - 1.5 kg;
• strawberry - 1 kg;
• asukal - 700 g;
• tubig - 300 ML;
• pulot - 7 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga strawberry, alisin ang mga tangkay, gupitin nang pahaba sa dalawang bahagi.
2. Balatan ang malinis na melon at alisin ang mga buto, gupitin ang pulp sa medium-sized na mga cube ng parehong laki.
3. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang asukal at tubig. Magluto sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Magdagdag ng pulot sa kumukulong syrup at pakuluan sa mataas na apoy.
5. Magdagdag ng prutas at pakuluan muli.Pagkatapos kumukulo, panatilihin sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras, alisin ang bula.

Payo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng gelfix 10 minuto bago handa ang jam. Ito ay isang likas na pang-imbak na tumutulong na mapanatili ang natural na lasa at kulay ng mga prutas, makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho na parang halaya, at maiwasan ang pagbuo ng amag.

Paano maghanda ng dessert para sa taglamig

Ang jam para sa layunin ng pangangalaga ay inihanda sa katulad na paraan. Pagkatapos ng huling pagluluto, ang mainit na syrup na may prutas ay dapat ilagay sa mga sterile na garapon at sarado na may sterile metal lids. Baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, at iwanan ang mga ito sa loob ng 1-2 araw hanggang sa ganap na lumamig.

Kung gagamitin ang mga naylon lids, dapat itong ilubog sa mainit na tubig sa loob ng 20 segundo upang maisara ang garapon nang mahigpit at walang kahirap-hirap.

Basahin din:

Posible bang kumain ng melon kung mayroon kang gout at paano ito kapaki-pakinabang?

Paano naiiba ang "Chamomile" melon sa iba pang mga varieties at ito ay nagkakahalaga ng paglaki?

Posible bang kumain ng melon sa panahon ng pagbubuntis: mga benepisyo, pinsala at contraindications.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Mas mainam na mag-imbak ng jam mula sa mga balat ng melon sa basement o cellar, ngunit maaari mo itong iimbak sa pantry sa bahay.. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga natural na preserbatibo na huminto sa paglaki ng mga microorganism sa produkto, nagpoprotekta laban sa amag, ang hitsura ng hindi kasiya-siyang lasa at amoy. Ang isang kinakailangan ay upang maiwasan ang direktang pagkakalantad sa sikat ng araw; ang temperatura ng hangin sa silid ay hindi dapat mas mataas sa 20⁰C.

Inirerekomenda na kumain ng jam na ginawa mula sa mga balat ng melon bago ang bagong panahon, kung saan ang mga prutas ay hindi mawawala ang kanilang lasa at benepisyo. Ang maximum na pinahihintulutang panahon ng imbakan ay 24 na buwan.

Konklusyon

Ang jam na ginawa mula sa mga balat ng melon ay nagiging malasa, mabango at matamis, tulad ng pulot.Ang halatang bentahe ay ang mababang halaga nito, dahil ang paghahanda ay nangangailangan ng isang minimum na halaga ng mga sangkap, at ang melon ay mura sa panahon ng panahon. Upang mapabuti at pag-iba-ibahin ang lasa, maaari kang magdagdag ng iba't ibang prutas sa jam: lemon, kiwi, saging, strawberry. Huwag matakot mag-eksperimento, subukan ito iba't ibang mga recipe at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili.