10 pinaka masarap na recipe ng melon jam
Ang melon jam ay isang orihinal na delicacy para sa mga may matamis na ngipin. Ang kulay ng amber, mga siksik na piraso, mayamang lasa at mga additives sa anyo ng dayap, lemon, mint at pampalasa ay hindi mag-iiwan ng mga tunay na gourmet na walang malasakit. Nakolekta namin ang 10 napatunayang mga recipe para sa masarap na melon jam.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Ang karaniwang teknolohiya para sa paggawa ng jam ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng mga prutas at berry sa puro sugar syrup. Upang mapabilis ang proseso, ang inihandang produkto ay natatakpan ng pinong asukal at, pagkatapos mabuo ang juice, ilagay sa apoy. Habang tumatagal ang pinaghalong lutuin, nagiging mas makapal ito.
Para sa jam perpektong akma hinog na melon na may matamis at mabangong pulp. Ayon sa teknolohiya, ang mga piraso ay dapat manatiling siksik at hindi bumagsak, kaya mas mahusay na itabi ang mga prutas na may maluwag na istraktura para sa jam at jam.
Ang pinakamahusay na mga uri ng melon para sa jam: Torpedo, Kolektibong magsasaka, fairy tale, Raymond, Gulyabi.
Mga panuntunan para sa pagpili at paghahanda ng mga prutas:
- Kapag bumibili, siyasatin ang prutas: dapat walang dents, bitak, o brown spot sa ibabaw.
- Ang isang hinog na melon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang tuyo na buntot, isang mapurol na tunog kapag tinapik, at isang binibigkas na aroma.
- Kahit na ang mga prutas na hindi masyadong matamis ay angkop para sa jam, ang pangunahing bagay ay ang istraktura ay siksik.
- Bago ang paghiwa, ang mga prutas ay hugasan, gupitin sa kalahati, at ang mahibla na bahagi at mga buto ay tinanggal gamit ang isang malaking kutsara o kutsilyo.
- Ang alisan ng balat ay inalis, ang pulp ay pinutol sa maliliit na magagandang piraso.
- Ang mga balat ng melon para sa jam ay ibinabad sa tubig na may soda upang mapahina ang istraktura (1 tsp bawat 1 litro ng tubig).
Ang karagdagang paghahanda ng delicacy ay depende sa teknolohiya na tinukoy sa recipe.
Ang pinaka masarap at simpleng mga recipe
Ang masarap at malusog na melon jam ay ginawa mula sa hinog ngunit hindi sobrang hinog na mga prutas. Ang lemon, kalamansi, orange, luya, kanela at alkohol ay nagpapaganda ng lasa. Inihanda namin ang nangungunang napatunayang sunud-sunod na mga recipe para sa bawat panlasa.
Klasikong recipe
Mga sangkap:
- 1 kg melon;
- 1 kg ng asukal;
- 25 g sitriko acid;
- 250 ML ng tubig.
Ilipat ang inihandang pulp sa isang malalim na palanggana, magdagdag ng asukal, lemon at mag-iwan ng 30 minuto. Ilagay ang lalagyan sa mababang init, magluto ng 15 minuto at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay bumalik sa kalan at magluto ng isa pang 10 minuto. Ibuhos ang mainit sa 250 ml na garapon at i-seal.
May lemon
Mga sangkap:
- 1 kg melon;
- 1 kg ng asukal;
- 1 malaking limon;
- 3 g vanillin o 1 vanilla pod.
Gupitin ang pulp sa mga cube, ilagay sa isang mangkok at takpan ng butil na asukal. Hugasan ang lemon, gupitin sa manipis na hiwa, idagdag sa melon. Iniiwan namin ang pagkain sa magdamag.
Ilagay ang lalagyan sa mababang init at lutuin sa loob ng 10 minuto, patuloy na pukawin ang masa. Pagkatapos ay hayaan itong umupo ng 10 oras at ibalik ang palanggana sa kalan sa loob ng 10 minuto. Sa dulo, magdagdag ng vanillin o natural na vanilla beans, ihalo at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ibuhos ang mainit sa mga garapon at igulong ang mga takip gamit ang isang susi.
May kalamansi at mint
Mga sangkap:
- 500 g melon;
- 3-5 sariwang dahon ng mint;
- 0.5 kalamansi;
- 180 g ng asukal.
Gupitin ang inihandang pulp sa mga cube na may kulot na kutsilyo, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ng asukal. Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang lalagyan sa mahinang apoy at hintaying kumulo. Pagkatapos ay magdagdag ng mint at juice ng kalahating kalamansi. Magluto ng 10-15 minuto, ibuhos ang halo sa malinis na garapon at isara nang mahigpit.
Melon jam "Shock"
Nakuha ng delicacy ang pangalan nito dahil sa teknolohiya ng paghahanda nito.Ang mga piraso ay inilubog sa kumukulong sugar syrup, dahil sa kung saan sila ay nagiging transparent at nagpapanatili ng isang siksik na istraktura.
Mga sangkap:
- 1 kg melon;
- 1 kg ng asukal;
- 250 ML ng tubig;
- 0.5 lemon.
Gupitin ang pulp sa mga cube. Gumagawa kami ng syrup mula sa tubig at asukal, isawsaw ang mga piraso dito at ibuhos sa lemon juice. Hinihintay namin itong kumulo at maluto ng halos isang oras. Dahan-dahang haluin habang nagluluto. Matapos lumapot ang matamis na likido, ilipat ang masa sa isang malinis na lalagyan at i-seal ito.
kanela
Mga sangkap:
- 700 g melon;
- 700 g ng asukal;
- 15 g sitriko acid;
- cinnamon sticks.
Gupitin ang handa na produkto sa mga cube, ilagay ito sa isang palanggana at takpan ng asukal. Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay sa mababang init, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng sitriko acid, magluto ng 15 minuto. Maglagay ng cinnamon stick sa bawat garapon at ikalat ang timpla. I-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.
May saging
Mga sangkap:
- 1 kg melon;
- 2 hinog na saging;
- 500 g ng asukal;
- 0.5 lemon.
Gupitin ang pulp sa mga cube, mga saging sa mga bilog. Ilagay ang mga sangkap sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng asukal. Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay ito sa kalan at lutuin ng 15 minuto sa mahinang apoy. Sa dulo, ibuhos ang lemon juice, pakuluan ng 5 minuto at ibuhos sa isang malinis na lalagyan.
May cognac
Mga sangkap:
- 1 kg melon;
- 1 kg ng asukal;
- 100 ML cognac (brandy);
- 1 limon.
Gupitin ang inihandang melon sa mga cube. Maghanda ng syrup mula sa tubig, asukal, lemon juice at alkohol. Isawsaw ang pulp dito at lutuin ng 40-50 minuto hanggang lumapot ang likido. Ibuhos ang halo sa 250 ml na garapon at isara nang mahigpit.
Topaz jam na may luya
Mga sangkap:
- 800 g melon;
- 800 g ng asukal;
- 500 ML ng tubig;
- isang pakurot ng tuyong luya;
- 1 limon.
Gupitin ang inihandang pulp sa mga cube at pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal, isawsaw ang melon sa loob nito, hintayin itong kumulo, alisin sa init at mag-iwan ng 8 oras. Pagkatapos ay ibalik ang palanggana sa kalan, magdagdag ng luya na pulbos at ibuhos ang lemon juice. Magluto ng 15 minuto at ibuhos ang mainit na timpla sa mga garapon.
Mula sa mga balat ng melon
Mga sangkap:
- 800 g ng balat ng melon;
- 1 kg ng asukal;
- 5 g sitriko acid;
- 5 g vanillin.
Gupitin ang mga crust, na dati nang ibinabad sa tubig kasama ang pagdaragdag ng soda, sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang palanggana at takpan ng asukal. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 2-3 oras. Pagkatapos ay ilagay ang palanggana sa mahinang apoy at hintaying kumulo. Patayin ang apoy at hayaang matarik sa loob ng 6 na oras. Ulitin namin ang hakbang na ito ng tatlong beses. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid at vanillin. Ilagay ang jam sa isang malinis na lalagyan at isara nang mahigpit. Ang syrup ay nagiging makapal at ang mga crust ay nagiging transparent.
Sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap:
- 800 g melon;
- 1 orange;
- 600 g ng asukal;
- 5 g vanillin.
Gupitin ang inihandang melon sa mga piraso. Alisin ang balat mula sa orange at gupitin ang pulp sa mga cube.
Ilagay ang mga sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at malumanay na pukawin ang pinaghalong. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 1 oras, huwag isara ang takip. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon, pakuluan kung kinakailangan sa nais na kapal at ibuhos sa mga garapon.
Mga tip para sa pagluluto, pag-roll at pag-iimbak
Upang makagawa ng melon jam nang walang labis na paggawa at hindi nasisira ang pagkain, gamitin ang payo ng mga may karanasan na maybahay:
- Siguraduhing isterilisado ang mga lalagyan ng salamin at mga takip bago ihain ang mainit na timpla.
- Ang karagdagang pasteurization sa isang paliguan ng tubig ay hindi kinakailangan, dahil ang isang malaking halaga ng asukal ay gumaganap bilang isang mahusay na pang-imbak.
- Pagkatapos matakpan ang mga takip ng garapon, baligtarin ito at balutin ito ng makapal na kumot o kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
- Itago ang mga blangko sa isang malamig, madilim na lugar.
- Ang klasikong ratio ng pulp ng prutas at asukal ay 1:1. Ngunit, dahil sa tamis ng produkto, ang dami ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga.
- Ang pinong asukal ay maaaring palitan ng asukal sa niyog (1 g beet sugar = 10 g coconut).
- Upang ma-neutralize ang asukal, magdagdag ng citric acid, lemon o lime juice.
- Para sa pagluluto, gumamit ng tanso o aluminyo na palanggana. Ang mga lalagyan na may enamel ay hindi angkop dahil masusunog ang pagkain.
- Gumamit ng isang kahoy o silicone spatula upang pukawin ang pinaghalong. Ang pagkakadikit sa isang metal na kutsara ay nagiging sanhi ng pag-oxidize at pagdidilim ng pulp.
- Kapag naghahanda ng jam sa isang mabagal na kusinilya, huwag isara ang takip upang malayang sumingaw ang likido.
- Ang mga turnkey o sinulid na takip ay angkop para sa pag-sealing ng mga garapon.
- Upang subukan ang pagiging handa ng sugar syrup, maglagay ng kaunting halaga sa isang plato. Kung mabilis na nag-freeze ang drop, handa na ito.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang bula upang manatiling malinaw ang syrup.
Mga pagsusuri
Ang melon jam ay isang tunay na delicacy, bilang ebidensya ng mga positibong pagsusuri.
Yana, Krasnodar: “Matagal na akong gumagawa ng jam mula sa balat ng melon. Talagang gusto ito ng lahat sa bahay. Nagdaragdag ako ng star anise o cinnamon stick kapag nagluluto ng syrup, pagkatapos ay alisin ito. Ginagamit ko ito bilang pagpuno para sa mga bukas na pie."
Anna, Semiluki: "Nasubukan ko ang pambihirang melon jam na ito sa unang pagkakataon habang bumibisita sa isang kaibigan. Noong nakaraang taon naghanda ako ng ilang mga garapon gamit ang isang simpleng recipe na may sitriko acid. May nakita akong prutas na hindi matamis, ngunit nakakahiya na itapon ito. Nagdagdag ako ng mas maraming asukal kaysa sa ipinahiwatig sa recipe at lemon juice. Kumain muna kami ng jam."
Konklusyon
Ang melon jam ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang maaraw na prutas para sa taglamig.Kapag niluto sa matamis na syrup, ang mga piraso ay nagpapanatili ng isang siksik na istraktura, at ang likido ay nagiging malapot at mabango, nakapagpapaalaala sa pulot.
Ang paghahanda ay idinagdag sa pagpuno para sa matamis na bukas na mga pie at ginagamit bilang isang topping para sa mga dessert ng cream at ice cream. Ang lemon o lime juice ay tumutulong sa pag-iba-iba ng lasa at pagsasaayos ng tamis; cinnamon sticks o star anise magdagdag ng maanghang na tala.