Paano masarap na maghanda ng mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon: mga recipe na may mga larawan at sunud-sunod na mga tagubilin

Ang pakwan ay palaging malugod na panauhin sa anumang mesa. Dahil ang pananim ay hindi namumunga nang matagal, at nais mong tamasahin ang sariwang lasa ng pakwan hindi lamang sa panahon ng pag-aani, ang mga maybahay ay naghahanda ng mga prutas ng asukal para sa taglamig. Ang mga ito ay pinagsama sa mga kamatis, bawang, damo, at maanghang na pampalasa.

Tingnan natin ang mga sikat na recipe para sa mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig - alamin kung anong mga sangkap ang kakailanganin mo at kung paano maayos na atsara ang mga prutas sa bahay.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Para sa pangangalaga kumuha ng mga pakwan na katamtamang hinog o hindi pa hinog: ang mga sobrang hinog ay nawawalan ng hugis sa panahon ng paggamot at pag-iimbak ng init. Ang prutas ay angkop para sa pag-aatsara - malakas at siksik na may maliwanag na alisan ng balat, walang dents o yellowness.

Mahalaga! Upang pumili ng mga pakwan na walang nitrates, ilagay ang isang maliit na piraso sa isang baso ng pinakuluang tubig. Kung ang likido ay nagiging isang maliit na kulay-rosas, ang berry ay ligtas. Kung ang tubig ay nagiging maliwanag na kulay, mas mainam na iwasan ang pagkain ng prutas na ito.

Ang mga berry ay pinutol sa mahabang tatsulok na hiwa, ang mga buto ay tinanggal ayon sa ninanais. Ang balat ay pinutol o iniwan: pagkatapos pag-aatsara ito ay nagiging nakakain at malasa.

Paunang paghahanda ng fetus:

1. Ang mga pakwan ay hinuhugasan ng mabuti.
2. Gumawa ng kahit na mga butas sa balat, kung mayroon man.
3. Gupitin sa angkop na mga piraso.
4. Ilagay ang mga ito sa inihandang pag-atsara nang maingat, nang hindi pinindot ang pulp, upang hindi mawala ang juice.

Sterilisasyon ng mga garapon at takip

Ang mga lalagyan ay unang siniyasat kung may mga chips, bitak, at kalawang. Ang mga takip ay dapat na perpektong makinis, walang mga gasgas.

Payo! Bago ang isterilisasyon, ang mga garapon at mga takip ay hinuhugasan ng mustasa powder, soda o sabon sa paglalaba.

Mga pamamaraan para sa pag-sterilize ng mga lalagyan:

1. Singaw (sa ibabaw ng kawali). Ibuhos ang tubig sa kalahati sa isang malalim na lalagyan at pakuluan. Ilagay ang mga takip sa tubig na kumukulo at maglagay ng colander o salaan sa itaas. Ilagay ang mga garapon na may bukas na ibaba at mag-iwan ng 7-8 minuto. Kung ang dami ng mga lalagyan ay higit sa 3 litro, isterilisado ang mga ito sa loob ng kalahating oras. Sa sandaling mabuo ang mga patak sa panloob na ibabaw, ang mga lalagyan at mga takip ay hinuhugot.
2. Sa loob ng oven. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang baking sheet sa oven. Ito ay sarado at ang temperatura ay nakatakda sa +100…+110°C. Ang oras ng pamamaraan ay 20-25 minuto, anuman ang dami ng mga lalagyan. Ang mga takip dito ay isterilisado lamang nang walang mga goma, kung hindi man ay matutunaw sila.
3. Sa isang bapor. Ang mangkok ng bapor ay puno ng tubig at ang mga takip ay inilalagay. Maglagay ng cooking attachment sa itaas at i-on ang "Steam" mode. Ilagay ang mga garapon sa ibabaw ng tray na ang siwang ay nakaharap pababa. Matapos makumpleto ang pamamaraan, sila ay aalisin at tuyo.
4. Sa microwave. Ibuhos ang tubig sa mga lalagyan na 2-3 cm mula sa ibaba, ilagay ang mga ito sa microwave oven para sa 4-5 minuto sa maximum na lakas. Ang tubig ay kumukulo at ang singaw ay tinatrato ang panloob na ibabaw. Ang mga takip ay hindi isterilisado sa ganitong paraan.

Mga paghahanda ng pakwan

Maraming mabango mga recipe mga pakwan para sa taglamig. Pinili namin ang pinaka masarap at napatunayan na para sa iyo.

Sa sitriko acid

Itinatampok ng Lemon ang natural na tamis ng pakwan at kasabay nito ay binibigyang-diin ang lasa nito. Para sa resipe na ito, ginagamit ang mga hinog at makatas na prutas.

Para sa mag-asim para sa 1 litro kakailanganin mo:

• magaspang na asin - 30 g;
• asukal - 35-40 g;
• sitriko acid - 5-7 g.

Mga sangkap para sa isang 1 litro na garapon (3-4 na lalagyan ang kinakailangan):

• bawang - 3 cloves;
• kintsay - 2 sprigs;
• tubig - 1 l;
• pakwan - 5 kg;
• black peppercorns - 3 mga PC .;
• allspice - 2 mga PC .;
• dill - 2 inflorescences.

Paghahanda:

1. Ang mga pampalasa ay inilatag sa isang lalagyan (ang bawang ay unang pinutol sa mga piraso).
2. Maingat na ilagay ang pakwan na hiwa sa mga hiwa.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 1-1.5 na oras.
4. Patuyuin muli ang tubig sa kawali.
5. Magdagdag ng sitriko acid, asukal, asin. Pakuluan.
6. Ang brine ay ibinubuhos sa mga garapon hanggang sa leeg at pinagsama.

Ang mga hiwa ng berry ay inilatag nang patayo upang mas marami sa kanila ang magkasya.

Sa aspirin

Isang madaling pagpipilian sa marinating. Ang prutas ay nagiging malasa at malutong, pinapataas ng acetylsalicylic acid ang buhay ng istante.

Mga sangkap:

• perehil - 2 sprigs;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 5 g;
• tubig - 2 l;
• pakwan - 1.5-2 kg;
• asukal - 10 g;
• aspirin - 1 tablet.

Paghahanda:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mga garapon.
2. Ang pakwan ay pinutol at nakaimpake nang mahigpit.
3. Ibuhos sa mainit na tubig at mag-iwan ng 10 minuto.
4. Ang tubig ay pinatuyo at pinakuluan na may asin, asukal at durog na aspirin.
5. Ang mga garapon ay puno ng marinade at pinagsama.
6. Iling mabuti ang bawat lalagyan at hayaang lumamig.

May mga kamatis at mustasa

Ang mustasa ay nagbibigay sa prutas ng isang maanghang at maanghang na lasa, at ang mga kamatis na may mga pampalasa ay nagbibigay ng matamis at maanghang na mga tala. Kapag naghahanda, gumamit ng 3 lalagyan na may dami na 3 litro.

Kakailanganin mong:

• pakwan - 2 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• tubig - 2 l;
• bawang - 2-3 ulo;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• dahon ng bay - 9 na mga PC .;
• buto ng dill - 20 g;
• mustasa pulbos - 15 g;
• asin - 15 g;
• asukal - 35 g;
• suka ng mesa - 15 ML.

Paano magluto:

1. Ang mga pampalasa ay inilatag sa mga lalagyan sa pantay na dami, maliban sa bawang, buto ng dill at mustasa.
2. Magdagdag ng mga kamatis at hiwa ng pakwan sa mga layer.
3. Ang mga garapon ay puno ng mainit na tubig.
4. Pagkatapos ng 25 minuto, ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, asin, buto ng dill at asukal ay idinagdag.
5. Sa tuktok ng huling layer sa mga garapon, magdagdag ng durog na bawang, mustasa pulbos at ibuhos ang suka (5 ml bawat lalagyan).
6. Ibuhos ang marinade sa lahat at i-roll up.

Walang bawang

Sa halip na bawang, ang malunggay ay idinagdag sa recipe. honey magpapatamis pa ng meryenda.

Mga sangkap:

• pakwan - 1.5-2 kg;
• malunggay - 25-30 g;
• natural na pulot - 25 ML;
• asin - 20 g;
• suka - 12 ML;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Ang malunggay, pinutol, at mga hiwa ng pakwan ay inilatag sa mga inihandang lalagyan.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ito ng suka, asin at pulot.
3. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng hermetically.
4. Baliktarin ang mga lalagyan, balutin ang mga ito sa mainit na tela at hayaang lumamig.

Sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng prutas na may balat para makakuha ng malutong na hiwa.

Sari-saring kamatis at pakwan

Isa pang orihinal na recipe para sa taglamig. Ang Basil ay magdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa paghahanda. Lalabas ang ulam lalo na sa lasa.

Mga sangkap:

• pakwan pulp - 300 g;
• mga kamatis (anumang iba't) - mga 2 kg;
• tubig - 2 l;
• bawang - 7 cloves;
• dahon ng basil - 4-5 na mga PC .;
• asin - 15 g;
• asukal - 30 g;
• suka - 10 ML.

Paghahanda:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang 3-litro na garapon, na may pakwan at mga kamatis sa itaas.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10-15 minuto.
3. Ang likido ay pinatuyo at ang mga nilalaman ay muling pinupuno ng mainit na tubig sa parehong oras.
4. Ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa pangalawang bahagi ng tubig na kumukulo: ang tubig ay pinakuluan na may asukal at asin. Ang suka ay idinagdag sa dulo.
5. Ang mainit na brine ay ibinubuhos sa mga lalagyan at pinagsama.

Mas mainam na kumuha ng maliliit na kamatis at igulong ang mga ito nang buo upang mas madaling alisin ang mga ito sa garapon.

Payo! Sa recipe na ito, ang pulp lamang ng pakwan ang ginagamit.

"Talagang jam"

I-highlight ng mga clove ang ulam at bigyan ito ng isang espesyal na piquancy. Mas mainam na huwag alisin ang alisan ng balat mula sa mga berry.

Mga sangkap:

• pakwan - 2.5-3 kg;
• asukal - 150 g;
• asin - 15 g;
• cloves - 6-7 buds;
• black peppercorns - 6-7 mga PC .;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
• sitriko acid - 5 g;
• tubig - 1 l.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay tinadtad na pakwan.
2. Punan ang mga nilalaman ng tubig na kumukulo sa itaas.
3. Mag-iwan ng 20–25 minuto.
4. Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, asin, sitriko acid at asukal ay idinagdag.
5. Pakuluan at ibuhos ang mainit na brine sa mga nilalaman ng mga garapon.
6. Roll up at iwanan upang lumamig.

Payo

Ang pakwan ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga additives, pampalasa at damo:

• dahon ng mint;
• lemon juice;
• mustasa;
• lahat ng uri ng paminta;
• sprigs ng kintsay, dill at perehil;
• mga sibuyas;
• cloves, kulantro, kanela;
• dahon ng laurel;
• natural na pulot;
• bawang

Kung ang prutas ay hindi sapat na matamis, gumamit ng mga pampalasa, mint, honey, at herbs.

Malusog! Ang mga dahon ng cherry, currant o oak at mga pipino ay hindi sumasama sa pakwan.

Upang mapanatili ang crispness, ang mga hindi hinog na prutas ay pinipili para sa paghahanda, at ang mga overripe ay naiwan para sa matamis na recipe.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Adobong pakwan sa hermetically sealed container ito ay nakaimbak nang mahabang panahon - hanggang 1.5-2 taon sa temperatura na +2...+4°C.

Mga angkop na lugar: cellar, malamig na basement o refrigerator.

Konklusyon

Ang adobo na pakwan ay isang orihinal na meryenda na nagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang ulam na ito ay magpapalamuti sa mesa at magpapasaya sa iyo sa maanghang at pinong lasa nito. Ang paghahanda ay angkop para sa mga pagkaing isda at karne, mga casserole at mga pie na walang lebadura. Parehong hinog at hindi hinog na prutas ang ginagamit sa mga recipe.