Isang klasikong recipe para sa mga pakwan na ibinabad sa isang bariles sa bahay at iba't ibang mga pagpipilian sa additive

Ang mga pakwan ay hindi lamang kinakain ng sariwa, ngunit din adobo sa isang kahoy na bariles. Ang ganitong mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa sa loob ng mahabang panahon. Ang iba't ibang sangkap ay idinagdag sa mga babad na pakwan - mansanas, paminta, repolyo, pampalasa at halamang gamot. Ang ulam ay pinagsama sa isang side dish, karne, at inihahain bilang isang hiwalay na pampagana.

Yugto ng paghahanda

Ang pag-aatsara ng mga pakwan sa isang kahoy na bariles ay isang orihinal na solusyon upang hindi lamang mapanatili ang mga mabangong prutas sa loob ng mahabang panahon, ngunit makakuha din ng isang bagong masarap na ulam.

Pagpili at paghahanda ng mga pakwan

Ang tagumpay ng pag-aatsara nang direkta ay nakasalalay sa tamang napiling mga prutas:

• sila ay dapat na katamtamang hinog o bahagyang hilaw (ang mga overripe ay hindi angkop para sa pag-ihi);
• ang mga berry ay kinuha nang walang halatang pinsala: mga mantsa, mga gasgas, mga dents at mga bitak;
• Ang katamtamang (hindi hihigit sa 2 kg) mga pakwan na may manipis na balat ay angkop;
• ang pulp ay dapat na kulay-rosas at siksik (malambot, madurog ay hindi gagana).

Bago magpatuloy sa pag-aatsara, ang mga prutas mismo ay inihanda:

1. Banlawan nang lubusan ng mainit na tubig na tumatakbo.
2. Patuyuin ng mabuti.
3. Hindi bababa sa 10 symmetrical punctures ang ginawa gamit ang isang palito upang ang mga berry ay mahusay na inasnan.

Ang mga berry ay inilalagay sa isang bariles at puno ng pre-prepared brine upang ganap itong masakop ang mga nilalaman.

Paghahanda ng bariles at lugar ng imbakan

Dati, ang mga oak na bariles lamang ang ginagamit sa pagbabad ng mga pakwan para sa taglamig. Ngayon ay gumagamit sila ng anumang uri ng kahoy, plastik o keramika.

Siya nga pala! Sa isang kahoy na lalagyan, ang ulam ay nakakakuha ng masaganang lasa.

Bago gamitin, ihanda ang lalagyan:

1. Hugasan nang lubusan ng malamig na tubig.
2. Pakuluan ng tubig na kumukulo ng hindi bababa sa 2 beses.
3. Takpan ng malinis na tuwalya o basahan upang maprotektahan mula sa dumi at dalhin ito sa isang mainit at saradong lugar.

Paano magluto: klasikong recipe

Sa isang bariles, ang mga berry ay adobo nang buo o sa malalaking piraso.

Upang maghanda ng mga babad na pakwan sa isang bariles ayon sa klasikong recipe sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• katamtamang laki ng mga prutas;
• 10 litro ng malamig na tubig;
• 1.5 kg ng asukal;
• 400 g ng rock salt.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Pagkatapos ng maingat na paghahanda, ang mga pakwan ay inilalagay sa isang bariles.
2. Ang asin at asukal ay natutunaw sa tubig.
3. Ang mga prutas ay ganap na puno ng brine.
4. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa, at ang presyon ay inilalagay sa itaas upang ang mga berry ay hindi lumutang at lubusan na inasnan. Ang isang maliit na banga ng tubig o isang bato ay angkop bilang isang karga.
5. Pagkatapos ng 3 araw, ang bariles ay inilipat sa isang cellar o iba pang malamig, madilim na silid. Iwanan upang magdagdag ng asin para sa isa pang 3 linggo.

Ang ulam na ito ay inihahain bilang pampagana, side dish o dessert.

Mahalaga! Upang maiwasan ang pagbuburo, ang mga natapos na prutas ay tinanggal gamit ang malinis na kubyertos.

Mga pagkakaiba-iba

Ang mga gourmet ay madalas na nag-eksperimento sa mga sangkap ng recipe.

Halimbawa, ang mga sumusunod na sangkap ay idinagdag:

• mansanas;
• pulot;
• paminta;
• pampalasa.

May mga mansanas

Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng isang katangian na asim sa mabangong mga pakwan.

Mga sangkap:

• medium-sized na mga pakwan - 10 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• katamtamang mansanas - 6 kg;
• table salt - 745 g;
• dahon ng currant - 10 mga PC .;
• dahon ng cherry - 10 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ihanda muna ang mga sangkap at ang lalagyan para sa pag-aatsara.
2. Ang mga berry ay inilalagay sa mga layer sa isang bariles, na kahalili ng mga mansanas.
3. Ang mga dahon ng cherry at currant ay inilalagay sa itaas.
4. Ang asin ay ganap na natunaw sa tubig. Ang nagresultang brine ay ibinuhos sa mga sangkap.
5. Takpan ang tuktok ng gauze at ilapat ang presyon.

Ang bariles ay itinatago sa isang cool na lugar para sa 2-3 na linggo.

May paminta at damo

Isa pang orihinal, ngunit hindi gaanong masarap na recipe. Ang mga pampalasa ay magbibigay sa mga berry ng piquant tang.

Mga sangkap:

• mga pakwan - 5 kg;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 1 medium sized na ulo;
• black peppercorns - 1 tsp;
• perehil - 1 bungkos;
• dill - 1 bungkos.

Brine:

• tubig - 3 l;
• table salt - 175 g;
• butil na asukal - 170 g.

Paano magbasa ng mga pakwan:

1. Ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na hiwa at inilagay sa isang bariles sa mga layer.
2. Magdagdag ng mga clove ng bawang, tinadtad na mainit na paminta, pampalasa at tinadtad na damo.
3. Ang isang brine ay inihanda mula sa tubig, asin at asukal. Ganap na takpan ang mga nilalaman ng bariles.
4. Takpan ng gasa at pang-aapi.

Matapos magsimulang mag-ferment ang mga berry, ibinaba sila sa basement o cellar.

Sa repolyo

Ang isang hindi pangkaraniwang ulam ay lalabas kung papalitan mo ang prutas sa sauerkraut na may mga mansanas na may mga pakwan.

Mga sangkap:

• pakwan - 10 kg;
• pre-salted repolyo - 600 g.

Brine:

• pinakuluang tubig - 10 l;
• asukal - 0.5 kg;
• asin - 0.5 kg.

Paghahanda:

1. Ang mga prutas, na pinutol sa malalaking piraso, ay inilatag sa mga layer sa isang pre-prepared na bariles.
2. Ang repolyo ay pantay na ipinamamahagi sa pagitan nila. Kapal ng layer - hindi bababa sa 10 cm.
3. Ang buong nilalaman ay puno ng brine.

I-ferment ang appetizer sa loob ng 2 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa cellar.

Pansin! Ang mga nilalaman ay pana-panahong sinusuri para sa amag. Kung ito ay lilitaw, ito ay aalisin at ang mga pakwan ay puno ng sariwang brine.

Ang mga prutas na inihanda sa ganitong paraan ay nakaimbak hanggang sa kalagitnaan ng taglamig.

Sa sariling katas

Ang mga adobo na pakwan sa kanilang sariling katas ay isang kakaibang ulam. Ang mga piraso ng prutas na maayos na inilatag sa isang plato ay palamutihan ang anumang mesa at sorpresa ang mga bisita.

Mga sangkap:

• maliit na mga pakwan - 10 kg;
• pakwan pulp - 5 kg;
• juice - 6 l;
• asin - 60 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang isang layer ng buong prutas ay inilalagay sa ilalim ng isang pre-prepared na bariles.
2. Budburan ang lahat ng laman na may halong asin.
3. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.
4. Punan ang lahat ng juice.

Ang pampagana ay inilalagay sa loob ng 7 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilipat sa cellar. Gamitin pagkatapos ng 3-4 na linggo.

Na may isang layer ng buhangin

Ang mga pakwan ay inasnan sa isang bariles hindi lamang sa tradisyonal na paraan, kundi pati na rin sa buhangin. Ang materyal ay nagpapanatili ng mga berry hanggang sa susunod na tag-araw.

Mahalaga! Para sa recipe na ito, kumuha ng mga prutas na may makapal na alisan ng balat - ang isang manipis ay maaaring sumabog.

Mga sangkap:

• maliit na mga pakwan - 6 na mga PC .;
• dahon ng currant - 14 na mga PC .;
• dahon ng cherry - 13 mga PC .;
• lubusan na hugasan ang buhangin ng ilog - 10.5 kg;
• magaspang na asin - 755 g;
• tubig - 10 l;
• mansanas - opsyonal.

Paghahanda:

1. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga layer sa isang handa na bariles.
2. Ayusin na may mga dahon ng currant at cherry. Kung ninanais, punan ang libreng espasyo ng mga mansanas.
3. Unti-unting punan ang lalagyan ng buhangin upang ang tuktok na layer ay hindi bababa sa 6 cm.
4. Ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo. Ang pinalamig na brine ay ibinuhos sa mga prutas. Ang antas ng likido ay dapat lumampas sa antas ng buhangin ng 10-15 cm.

Dahil ang buhangin ay unti-unting tumira, siksik, pana-panahong idinagdag ang brine. Kung hindi, ang mga pakwan ay masisira.

Ang mga berry na inihanda sa ganitong paraan ay handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 3 linggo.

Sa mustasa powder

Ang mga salted watermelon na may mustasa ay isa sa pinakasikat at paboritong mga recipe ng maraming gourmets. Ito ay isang krus sa pagitan ng isang maanghang na pampagana ng gulay at isang matamis na dessert.

Para sa isang 100 litro na bariles kakailanganin mo:

• medium-sized na prutas na may manipis na crust - 21 pcs.;
• tubig - 10 l;
• asin - 800 g;
• butil na asukal - 400 g;
• mustasa pulbos - 200 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin, asukal at mustasa sa tubig na kumukulo.
2. Ang bariles ay puno ng likido upang masakop nito ang prutas ng 10 cm.
3. Ang lalagyan ay pinananatiling natatakpan sa isang malamig na lugar sa loob ng 21 araw. Suriin ang mga nilalaman sa pana-panahon. Kung lumitaw ang amag, alisin ito at magdagdag ng brine.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang matiyak na ang meryenda ay hindi mawawala ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon at hindi masira, ang mga sumusunod na kondisyon at kondisyon ng imbakan ay sinusunod:

1. Ang bariles na may mga sariwang adobo na prutas ay naiwan sa isang silid sa temperatura ng silid nang halos isang araw (ang tiyak na panahon ay depende sa napiling recipe).
2. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na cellar nang hindi bababa sa 21 araw.

Napapailalim sa mga oras ng pag-aasin at mga kondisyon ng imbakan para sa mga pakwan natupok hanggang sa kalagitnaan ng taglamig. Kapag gumagamit ng buhangin ng ilog - hanggang tag-araw.

Ito ay kawili-wili:

Ang pakwan ba ay diuretiko o hindi?

Ang pagiging tugma ng pakwan sa gatas at iba pang mga produkto.

Ano ang isang pakwan: kung saan pamilya nabibilang ang mga prutas, kung ano ang mga ito at kung paano ito kapaki-pakinabang.

Konklusyon

Binabad na mga pakwan sa isang bariles ay hindi lamang magiging isang maganda at orihinal na meryenda sa mesa, ngunit magpapaalala rin sa iyo ng kaaya-ayang lasa ng tag-init. Ang mga prutas na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng mahusay na mga bitamina at mineral. Mayroong maraming mga recipe. Upang makakuha ng isang maanghang na ulam, paminta, damo o mustasa ay idinagdag sa mga berry; Ang mga mansanas at repolyo ay magdaragdag ng asim.