Paano gumawa ng simple at masarap na pakwan at melon jam

Madalas nating marinig ang tanong: ano ang mas gusto mo – pakwan o melon? Inirerekumenda namin na subukan ang jam na ginawa mula sa mga berry na ito, at tiyak na magugustuhan mo ang pareho. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano piliin nang tama ang mga sangkap para sa jam, lutuin ito mula sa pulp, crust, kasama ang pagdaragdag ng lemon o sa anyo ng jam. Matapos gumugol ng 10 minuto sa pagbabasa ng artikulo, tiyak na nais mong makita ang ilang mga garapon ng masarap na jam sa iyong cellar ayon sa isang bagong recipe.

Aling mga pakwan at melon ang angkop para sa jam?

Ang mga pakwan ay nangangailangan ng mga mid-ripening. Ang mga sobrang hinog na prutas ay nagiging sobrang luto. At kahit na para sa mga recipe na nangangailangan ng paunang paggiling sa isang blender, ang mga overripe na berry at prutas ay hindi angkop. Mas mainam na pumili ng bahagyang hindi hinog na prutas, ngunit magdagdag ng higit pang asukal. Ang mga ganap na hindi pa hinog ay hindi rin angkop - hindi sila magbibigay ng anumang kulay, lasa o amoy.

Tulad ng para sa melon, ang prinsipyo ay magkatulad. Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop. Kapag bumibili, hawakan ang melon sa iyong mga kamay. Kung tila sa iyo na ang laki nito ay hindi tumutugma sa timbang nito, huwag kunin ito - ang berry ay maaaring tuyo at walang laman sa loob. Bigyang-pansin ang tangkay: kung ito ay malakas at berde, huwag mag-atubiling kunin ito melon para sa jam.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Kaya pinili mo pakwan at melon ng katamtamang pagkahinog, ang mga bunga ay hindi tuyo, hindi nasusunog sa araw, walang mga palatandaan ng pagkabulok. Sa laki, mas mainam na kumuha ng dalawang medium na pakwan at melon kaysa sa isang malaking prutas.

Ang paghahanda ng mga sangkap ay simple. Ang pangunahing bagay ay upang banlawan ng mabuti ang pakwan at melon, kahit na ang pulp lamang ang ginagamit sa pagluluto. Ang lahat ng mga buto ay dapat alisin sa pakwan.Upang gawin ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo, huwag alisin ang mga butil gamit ang iyong mga daliri.

Ang mga buto ng melon ay kailangan ding kunin, ngunit may pagkakaiba. Ang melon ay pinalaya mula sa mga butil bago hiwain, at ang pakwan ay ang kabaligtaran.

Kung jam may balak ka bang magluto mula sa mga crust, maaari mong i-pre-blanch ang mga ito. Ang prosesong ito ay aalisin ang mapait na lasa mula sa tapos na produkto, at ang mga crust mismo ay mas mabilis na lutuin.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig

Pakwan at melon jam hindi nangangailangan ng maraming karagdagang sangkap. Ito mismo ay lumalabas na mayaman at mabango. Ipinakilala ang apat na matagumpay recipe mula sa pulp at crust.

Jam na gawa sa pulp

Ito ang pinakasimpleng recipe na itinuturing na isang klasiko.

Kailangan:

• 0.5 kg ng pakwan pulp;
• 0.5 kg melon pulp;
• 1 kg ng asukal;
• 1 limon.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang pakwan at melon.
2. Gupitin ang pakwan sa mga piraso, alisin ang mga buto, putulin ang alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa mga cube.
3. Gupitin ang melon sa kalahati at alisin ang mga buto. Gupitin sa mga piraso, pagkatapos ay sa mga hiwa.
4. Paghaluin ang mga berry sa isang malalim na mangkok.
5. Ibuhos ang 500 g ng asukal sa isang lalagyan.
6. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.
7. Pigain ang juice mula sa lemon at lagyan ng rehas ang zest sa isang pinong o medium grater.
8. Pagkatapos ng 4 na oras, gumamit ng isang blender upang i-on ang pinaghalong mga berry na may pagdaragdag ng lemon zest sa isang pare-parehong masa. Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng masher.
9. I-dissolve ang 500 g ng natitirang asukal sa tubig. Ilagay sa apoy.
10. Kapag kumulo ang syrup, magdagdag ng lemon juice. Pakuluan ng 3-4 minuto.
11. Paghaluin ang mga berry na may syrup, magluto ng 45 minuto.
12. Alisin mula sa init, takpan ng gasa. Mag-iwan ng 3 oras.
13. Pagkatapos ng 3 oras, ulitin ang proseso ng pagluluto sa loob ng 30 minuto. Huwag kalimutang alisin ang bula at haluin paminsan-minsan.
14. I-sterilize ang mga garapon habang lumalamig ang jam.
15. Ilipat ang jam sa mga garapon at i-seal.
16. Iimbak nang nakabaligtad sa loob ng 48 oras. Tiyaking balutin ang mga lalagyan.

Crust jam

Mga sangkap:

• 700 g pakwan balat;
• 700 g ng balat ng melon;
• 1.5 kg ng asukal;
• 2 tsp. sitriko acid;
• 0.5 tsp. vanillin.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghiwalayin ang mga balat mula sa pulp.
2. Gupitin ang mga crust sa mga cube.
3. Ilagay ang tubig sa apoy at pakuluan.
4. Ilagay ang hiniwang balat sa tubig na kumukulo sa loob ng 4 na minuto.
5. Ilagay ang mga crust sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa loob ng 3 minuto.
6. Patuyuin ang tubig.
7. I-dissolve ang 500 g ng asukal sa 700 ML ng tubig at ilagay sa apoy.
8. Habang kumukulo ang syrup, idagdag ang mga crust sa kawali at idagdag ang citric acid, ihalo nang mabuti.
9. Magluto ng 15 minuto sa mababang init.
10. Alisin mula sa init at takpan ang jam gamit ang mga tuwalya ng papel o gasa sa loob ng 3 oras.
11. Pagkatapos ng 3 oras, buksan muli ang kalan, lutuin ang timpla pagkatapos kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
12. Palamigin muli ang jam sa loob ng 3 oras.
13. Pagkatapos ng 3 oras, magdagdag ng vanillin at 1 kg ng asukal. Haluing mabuti. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, kumulo sa loob ng 20 minuto.
14. I-sterilize ang mga garapon.
15. Punan ang mga garapon ng bahagyang pinalamig na jam. I-screw ang mga takip.
16. Baliktarin at balutin.

tala! Maaaring tanggalin ang vanillin at palitan ng cinnamon. Parehong nagdaragdag ng mas masarap na lasa sa ulam. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Pakwan at melon jam

Kailangan:

• 1 kg ng pakwan pulp;
• 1 kg melon pulp;
• 2 kg ng asukal;
• 0.5 tsp. cinnamon kung ninanais.

Paano magluto:

1. Banlawan ng mabuti ang pakwan at melon. Patuyuin gamit ang isang tuwalya.
2. Gupitin ang pakwan sa kalahati at pagkatapos ay sa malalaking piraso. Alisin ang mga buto at putulin ang crust.
3. Gupitin ang pulp ng pakwan sa mga cube.
4. Gupitin ang melon sa kalahati at alisin ang mga buto.
5. Gupitin ang pulp ng melon sa mga cube at ihalo ang mga ito sa mga piraso ng pakwan.
6. Magdagdag ng asukal.Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
7. Pagkatapos ng 3 oras, ilagay ang halo sa apoy. Haluin paminsan-minsan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo ng 15 minuto.
8. Alisin mula sa init at iwanan upang lumamig sa loob ng 1-2 oras.
9. Dalhin ang jam upang pakuluan muli, ngunit kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa.
10. Pakuluan ng 10 minuto.
11. Patayin ang apoy at palamig nang bahagya.
12. Gilingin ang pinaghalong gamit ang isang blender.
13. Pakuluan muli ng 5 minuto.
14. I-sterilize ang mga garapon.
15. Ilagay ang bahagyang pinalamig na jam sa mga garapon at isara nang mahigpit ang mga takip.
16. Baliktarin at balutin.

Payo. Maaari kang magdagdag ng mga clove bilang pampalasa.

Watermelon-melon jam na may lemon

Mga sangkap:

• 700 g pakwan pulp;
• 700 g melon pulp;
• 1-2 lemon;
• 2 kg ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang pakwan at melon.
2. Hiwain ang pakwan upang maginhawang alisin ang mga buto at putulin ang balat. Iwanan lamang ang pulang pulp at gupitin ito sa maliliit na piraso.
3. Alisin ang mga butil mula sa melon, gupitin sa maraming malalaking piraso, at alisan ng balat ang balat. Gupitin ang pulp sa mga cube.
4. Paghaluin ang mga nagresultang sangkap, magdagdag ng 1 kg ng asukal at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.
5. Sa panahong ito, ang mga berry ay magbibigay ng juice, hindi na kailangang maubos ito.
6. Ilagay sa kalan at pakuluan. Bawasan ang init sa mababang. I-skimming ang foam, magluto ng 15 minuto.
7. Patayin ang kalan, alisin ang mangkok ng hinaharap na jam at takpan ng gasa.
8. Mag-iwan ng 1 oras.
9. Grate ang zest ng isang lemon, pisilin ang juice mula sa isa pang lemon (o ang parehong isa). Ang mga buto ay hindi dapat makapasok sa ulam.
10. Pagkatapos ng isang oras, ilagay muli ang mangkok ng mga berry sa kalan. Pagkatapos kumulo, ibuhos ang juice at idagdag ang grated zest. Magluto ng 25 minuto.
11. Alisin mula sa init at hayaang lumamig sa loob ng 30 minuto. Mas mainam na takpan ang jam, kung hindi man ay agad itong sasalakayin ng mga insekto.
12. Kasabay nito, isterilisado ang mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
13. Ilagay ang bahagyang pinalamig na jam sa mga garapon at isara.
14. Baliktarin at balutin ng makapal na tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.

Tandaan! Kung hindi mo gusto ang mga piraso sa jam, gilingin ang timpla gamit ang isang blender bago kumulo muli.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang jam ay maaaring maiimbak ng ilang taon. Ngunit nawawala ang lasa nito at mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng mga 15 buwan. Nangangahulugan ito na mas mahusay na kainin ang delicacy bago magsimula ang bagong panahon ng tag-init, at tamasahin ang mga sariwang berry sa tag-araw.

Tulad ng para sa mga kondisyon, ang pinakamainam na temperatura ay +15°C. Kung ang silid ay puno at mainit, ang jam ay magsisimulang mag-ferment. Kung, sa kabaligtaran, ang temperatura ay masyadong mababa, ito ay magiging matamis. Ngunit maraming mga tao ang gusto ng minatamis na jam - ito ay mas makapal, at ang mga kristal ng asukal ay maaaring madama kapag kinakain. Tanging ang fermented jam ay maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan.

Kung nabuksan mo na ang garapon, iimbak ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1.5 buwan. Ang pakwan at melon jam ay mainam na ihain kasama ng mint tea.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Ang mga nakaranasang maybahay ay masaya na ibahagi ang kanilang mga lihim sa mga nagsisimula:

1. Magdagdag ng hindi bababa sa 1 tbsp sa anumang pakwan at melon jam. l. lemon juice. Nagbibigay ito ng pagiging bago ng ulam at banayad na aroma, at ang lasa ay lampas sa mga salita. Sa kumbinasyon ng mga matamis na melon, ang asim ay madaling gamitin.
2. Una alisin ang mga buto, at pagkatapos ay gupitin ang pulp sa mga cube. Kung hindi, nanganganib kang makakuha ng isang salaan sa halip na mga piraso ng pampagana.
3. Huwag subukan na paikliin ang proseso ng paggawa ng jam mula sa mga crust. Ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ito ay katumbas ng halaga. Kung tinatamad ka at dalawang beses lang pakuluan ang jam, madidismaya ang iyong pamilya kapag nagbukas sila ng garapon ng jam sa taglamig. Ang mga piraso ay magiging matigas at hindi makakain.
4. Huwag magdagdag ng labis na tubig sa jam.Kung ito ay lumalabas na masyadong makapal, magdagdag ng lemon juice o hindi hihigit sa 0.5 tasa ng tubig. Upang maiwasan ang sitwasyong ito, siguraduhing iwanan ang mga minatamis na berry sa juice para sa 3-4 na oras bago lutuin.
5. Huwag matakot magdagdag ng dagdag na asukal, hindi nito masisira ang jam. Ngunit ang kakulangan nito ay mapapansin. Maglaan ng oras upang timbangin ang mga sangkap. Ang bigat ng asukal ay dapat na katumbas o lumampas sa 0.5 kg ng bigat ng pulp.

Isa-isahin natin

Ang pakwan at melon jam ay pinakamahusay na ginawa mula sa maliliit, kalagitnaan ng hinog na mga berry. Ang mga buto ay tinanggal mula sa pakwan pagkatapos ng pagputol sa malalaking piraso, at mula sa melon - vice versa. Ang halaga ng asukal ay dapat na bahagyang lumampas sa bigat ng mga hiwa ng berry. Ang jam mula sa crust ay tumatagal ng mas matagal upang lutuin kaysa sa pulp, ngunit kung masira mo ang recipe at magmadali, ikaw ay mabibigo. Hindi namin inirerekomenda ang pagdaragdag ng masyadong maraming karagdagang sangkap. Mas mainam na kumuha ng lemon, pampalasa o mint.

Bon appetit at masigasig na mga papuri sa iyong mga paghahanda!