Paano mo masusuri ang pakwan para sa nitrates sa bahay?

Mahirap isipin ang tag-araw na walang mga pakwan. Ang mga berry na ito na may makatas at matamis na pulp ay lumilitaw sa mga istante ng tindahan noong Agosto at naging mahalagang bahagi ng menu sa maraming pamilya sa loob ng ilang linggo. Naglalaman ang mga ito ng maraming hibla, isang kumplikadong mga bitamina at acid na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, at ang pulp ay mababa sa calories.

Ngunit kailangan mong lapitan ang pagpili ng delicacy na ito nang matalino. Lahat benepisyo ng mga pakwan maaaring pawalang-bisa ng mga pabaya na magsasaka na nagpupuno ng mga halaman ng mga pataba. Ito ay humahantong sa akumulasyon ng mga mapanganib na sangkap sa mga berry - nitrates. Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga katangian ng mga sangkap na ito at kung paano subukan ang pakwan para sa mga nitrates sa bahay.

Saan nagmula ang nitrates sa mga halaman?

Ang nitrates ay mga derivatives ng mga reaksyon ng nitric acid (HNO3). Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan sa maliit na dosis sa anumang buhay na organismo, maging ito ay halaman o hayop. Kapag ang nitric acid ay pumasok sa katawan, nakikipag-ugnayan ito sa mga metal, salts, oxides at hydroxides, na nagreresulta sa pagbuo ng mga substance na tinatawag na nitrates.

Ang mga nitrates ay may mahalagang papel sa buhay ng mga halaman. Una sa lahat, ang mga ito ay isang mahalagang elemento para sa synthesis ng mga molekula ng protina. Bilang resulta ng mga proseso ng biochemical, ang mga nitrates ay na-convert sa ammonia, na nakikilahok sa pagbuo ng chlorophyll - isang sangkap kung wala ang photosynthesis, at samakatuwid ang nutrisyon ng halaman, ay imposible.Kaya, nang walang nitrates, ang halaman ay mamamatay lamang.

Ang kanilang bilang ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: mga uri ng halaman, mga antas ng halumigmig, temperatura at pag-iilaw. Ngunit ang pinakamalaking impluwensya sa antas ng nitrate ay ang dami at uri ng pataba na ginagamit ng isang magsasaka upang magtanim ng prutas.

Ang pinahihintulutang antas ng nilalaman ng nitrate sa mga produkto ay tinutukoy ng Federal Law on the Sanitary and Epidemiological Welfare of the Population. Alinsunod dito, ang dosis ay nakatakda sa hindi hihigit sa 200 mg/kg.

At narito kung paano tinutukoy ng WHO ang maximum na pinapayagang pang-araw-araw na dosis ng nitrates:

• para sa isang may sapat na gulang, ang maximum na pinahihintulutang pamantayan ng nitrates ay 500 mg;
• para sa isang bata, ang pinapayagang limitasyon ay hindi hihigit sa 50 mg.

Ang isang tao ay medyo madaling tiisin ang isang dosis ng 150-200 mg ng nitrates bawat araw, ngunit ang isang dosis ng 600 mg ay nakakalason para sa mga matatanda.

Mahalaga! Kinakailangang maingat na subaybayan ang kalidad ng mga gulay at prutas kapag nagpapakain sa mga bata. Ang 10 mg lamang ng nitrates ay maaaring lason ang isang sanggol.

Nitrates sa mga pakwan

Dahil sa katanyagan ng mga pakwan, sinisikap ng mga magsasaka na magtanim ng masaganang ani sa lalong madaling panahon. Ang ilan sa kanila ay lumampas sa ligtas na dosis ng mga pataba para sa kita. Dahil dito, nagtatanim sila ng malalaking prutas o nag-aani ng mga guhit na berry 1-2 buwan nang mas maaga sa iskedyul. Ngunit magiging hindi ligtas na kainin ang resulta ng kanilang mga pagpapagal.

Ang maximum na nilalaman ng nitrate sa mga pakwan ay 40-600 mg/kg ng timbang ng prutas.

Paano Sukatin ang Nilalaman ng Nitrate sa Pakwan

Ang isang tumpak at detalyadong pagsusuri ng komposisyon ng pakwan ay ginagawa sa laboratoryo. Ginagamit ng mga eksperto ang ionometric na paraan - ang konsentrasyon ng mga nitrates ay tinutukoy gamit ang potassium alum.

Ang nasabing pagpapatunay ay nangangailangan ng naaangkop na mga kondisyon at ang pakikilahok ng mga propesyonal. Imposibleng gawin ito sa bahay, kahit na alam mo ang pamamaraang ito.Ang mga tumpak na sukat na walang kamalian at mga pagkakamali ay posible lamang sa laboratoryo.

Nagsusuri sa bahay

Ngunit ang pagsubok sa laboratoryo ay hindi lamang ang paraan upang matukoy ang mga antas ng nitrate. Upang masuri kung ano ang ibinobomba sa isang pakwan sa panahon ng proseso ng paglaki at kung ito ay ligtas, hindi mo kailangang magkaroon ng laboratoryo. Kahit na sa bahay, maaari mong suriin ang mga guhit na berry para sa pagkakaroon ng mga nitrates.

Ecotester

Mas kilala ang device na ito bilang nitrate meter - iyon ang tawag dito ng mga tao. Ito ay compact, madaling gamitin at masusukat ang nilalaman ng nitrate sa isang pakwan sa loob ng ilang segundo at ihambing ito sa pinapayagang limitasyon.

Upang sukatin, kailangan mong piliin ang nais na gulay, prutas o berry mula sa listahan ng menu at magpasok ng isang espesyal na pagsisiyasat sa pulp.

Nagsusukat ang device at ipinapakita ang konsentrasyon ng nitrate sa display. Kasama nito, ipinapakita din ang pinahihintulutang pamantayan.

Mahalaga! Huwag kalimutan ang tungkol sa error sa pagsukat, na medyo malaki para sa mga device na ito. Upang matiyak na ang mga ito ay pinakatumpak, ang probe ay dapat na lubusang linisin bago ang bawat bagong pagsukat.

Mga strip ng tagapagpahiwatig

Ito ay isang epektibong alternatibo sa nitrate meter, na gumagana sa parehong prinsipyo tulad ng mga litmus test na kilala ng lahat mula sa paaralan. Kapag nakikipag-ugnayan sa mga nitrates, nagbabago sila ng kulay depende sa konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap.

Upang suriin, kailangan mong isawsaw ang strip sa katas ng pakwan o ilapat ito sa pulp. Kailangan mong tiyakin na ang papel ay ganap na basa at maghintay ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, ang binagong kulay ng indicator ay inihambing sa reference scale na kasama ng set.

Mga tradisyonal na pamamaraan

Ang mga pamamaraan na nakalista sa itaas ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng karagdagang mga instrumento at materyales para sa pagsukat, ngunit hindi ito palaging nasa kamay.

Kung walang mga instrumento at materyales, ang mga katutubong pamamaraan ay sumagip. Kahit na ang kanilang katumpakan ay hindi masyadong mataas, ang mga ito ay simple at hindi nangangailangan ng anumang bagay maliban sa ordinaryong tubig:

1. Ilagay ang pakwan sa isang lalagyan na puno ng tubig. Ang isang prutas na binomba ng nitrates ay lulubog sa ilalim, habang ang isang nakakain na prutas ay lulutang sa ibabaw.
2. Gupitin ang isang maliit na pulp (mga 20 g), ilagay ito sa isang baso ng tubig at masahin ito nang lubusan doon. Ang tubig ay dapat maging maulap at bahagyang kulay-rosas. Kung nakakuha ito ng isang mayaman na pulang kulay, ito ay isang tanda ng labis na nitrates sa pulp.

Mga palatandaan ng nitrate watermelon at mga panuntunan sa pagpili

Maraming mga tao ang naniniwala na ang nakakapinsalang "kimika" ay makikita lamang sa tulong ng mga espesyal na aparato, at imposibleng makilala ang isang magandang pakwan mula sa isang masamang isa sa pamamagitan ng mata. Ngunit hindi iyon totoo. Kahit na ang hitsura ng berry ay maaaring magpahiwatig ng labis na nitrates. Kaya paano mo matutukoy ang kalidad ng isang pakwan?

Ang algorithm ay ganito:

1. Ang pinakaunang tanda ay ang laki. Masyadong malaki at maagang mga prutas (higit sa 7-10 kg) ay malinaw na lumago na may labis na pataba, at ang mga maliliit, malamang, ay nakolekta nang maaga at hindi hinog. Ang pinakamainam na timbang ng isang pakwan ay 5-7 kg.
2. Bigyang-pansin ang buntot. Dapat itong dilaw, tuyo at hindi masyadong manipis. Ang isang berde at makapal na buntot ay nangangahulugan na ang pakwan ay hindi pa hinog, at ito ang madalas na may pinakamataas na konsentrasyon ng nitrates.
3. Mga guhit dapat contrasting ang kulay.
4. lupang batik dapat pantay na dilaw ang kulay at katamtaman ang laki. Ang isang maputlang lugar ay tanda ng pagiging immaturity.
5. Walang mga ekstrang marka sa balat ng tamang pakwan. Ang mga brownish-black spot ay tanda ng mataas na antas ng nitrate.
6. Makintab at bukol na crust - isa pang "sintomas" ng nitrate watermelon.
7. Huwag bumili ng mga hiwa (kahit na pinutol ng nagbebenta ang isang piraso sa harap mo upang suriin ang pagkahinog) o mga nasirang pakwan. Ang berry na ito ay nakaimbak sa isang cut state sa loob lamang ng ilang oras, at madali itong sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa hangin.
8. Kapag tinapik, ang isang hinog na pakwan ay gumagawa ng booming tunog at bahagyang kaluskos kapag pinipiga.. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng 100% na garantiya. Kapag pumipili hindi ka makakaasa sa kanya mag-isa.

Pagkatapos bumili, sulit na suriin ang pulp ng pakwan mismo. Maaari mo ring matukoy kung ito ay ligtas para sa pagkonsumo sa pamamagitan ng kulay, pagkakapare-pareho at pagkakayari:

1. Kung ang laman ay hindi pantay na kulay at may lapad puti o dilaw na mga ugat, ito ay nangangahulugan na ang pakwan ay pumped na may fertilizers at ani bago ito hinog.
2. Matingkad na pulang laman na may lilang tint ay nagpapahiwatig din ng isang kasaganaan ng mga nitrates at mga additives na artipisyal na nagbibigay ito ng isang "hinog" na kulay.
3. Ganap na makinis (“mirror-like”) pulp sa hiwa - isang siguradong tanda ng nitrate. Ang texture nito ay dapat na butil-butil at walang mga bakas ng uhog.
4. Mga lukab at bitak sa pulp ipahiwatig na ang paglaki at pagkahinog ng pakwan ay pinabilis sa pamamagitan ng paggamit ng labis na pataba.
5. Mga buto dapat malaki at kayumanggi. Ang maliliit at maputlang buto ay tanda ng prutas na nitrate.
6. Ang mga cavity kung saan nakahiga ang mga buto hindi dapat magkaiba ang kulay. Kung mayroon silang dilaw o orange na tint, ganoon Hindi ka dapat kumain ng pakwan.

Iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa pakwan

Kahit na ang konsentrasyon ng nitrates ay hindi lalampas sa pinapayagan na dosis, mayroon pa ring panganib na lason ng biniling pakwan.

Ang dahilan nito ay ang mga nakakapinsalang sangkap na naipon sa pulp, bilang karagdagan sa mga nitric acid salts:

1. Bilang karagdagan sa mga nitrates, ang phosphorus at chlorine ay maaaring maipon sa mga melon, na ginagamit din sa mga pataba upang mapabilis ang paglaki.
2. Ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring magkaila ang hindi pagkahinog ng isang pakwan sa pamamagitan ng paglalagay ng additive na E124 dito. Nagbibigay ito ng maputlang laman ng pulang kulay.
3. Mayroong malaking daloy ng mga sasakyan sa mga kalsada ng lungsod at mga suburban highway. Ang lahat ng mga ito ay naglalabas ng mga maubos na gas, na madaling hinihigop ng mga pakwan. Dahil dito, naipon ang mga mabibigat na metal sa pulp, lalo na ang tingga.
4. Sa isang pakwan na nakahiga sa araw sa loob ng mahabang panahon (lalo na kung ang balat nito ay nasira), nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo. Ang pagkain ng berry na ito ay maaaring maging sanhi ng malubhang karamdaman sa pagkain.
5. Ang paglabag sa integridad ng crust ay humahantong din sa pagpasok ng iba't ibang mga mapanganib na microorganism sa pulp.
6. Kung ang pakwan ay nasira habang nasa melon patch pa, may panganib na ang mga mineral na pataba at pestisidyo na ginagamit laban sa mga insekto ay makapasok sa loob nito. Parehong maaaring humantong sa mga mapanganib na kahihinatnan para sa katawan.

Karaniwan, ang mga maliliit na may-ari ng sakahan at mga nagtitinda sa kalye ay gumagamit ng pandaraya.. Ngunit ang malalaking tindahan ay hindi dapat lubos na pagkatiwalaan.

Ang isang bilang ng mga pagsusuri ay nagpakita na kahit na ang malalaking kadena ay gumagawa ng mga pakwan na may mapanganib na konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, kung mayroon kang kaunting pagdududa, humingi ng mga sertipiko ng produkto at mga resulta ng inspeksyon.

Mga tip at trick

Upang maiwasan ang mga nitrates na magdulot sa iyo ng problema, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran na magpapaliit sa panganib na makapinsala sa katawan:

• Dapat ka lamang bumili ng mga pakwan sa malalaking tindahan na tumitingin sa kalidad ng mga papasok na produkto;
• ang pagbili sa mga street vendor ay mapanganib - walang garantiya na ang mga produkto ay nakapasa sa lahat ng pagsubok at may sertipiko;
• Sa ilalim ng anumang pagkakataon dapat kang bumili ng mga pakwan mula sa mga bukas na kinatatayuan malapit sa mga kalsada - ang mga berry na ito ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga maubos na gas;
• Ang mga hindi hinog na pakwan ay lalong mapanganib - ito ay sa paunang yugto ng pagkahinog na ang konsentrasyon ng mga nitrates sa prutas ay pinakamataas;
• ang binili na pakwan ay dapat na lubusan na hugasan bago gamitin - ang mga nitrates ay natutunaw sa tubig, at ang panganib ng pagpasok ng dumi sa pulp kapag ang pagputol ay nabawasan;
• Ang mga pakwan na wala sa panahon ay maaaring maglaman ng mas mataas na dosis ng nitrates kaysa sa mga hinog sa oras. Ang mga nais na pasayahin ang kanilang sarili sa mga berry na ito nang maaga ay kailangang maingat na suriin ang mga ito at siguraduhing linawin kung saan dinala ang mga pakwan. Sa maiinit na mga bansa sila ay hinog nang mas maaga, ngunit may panganib na bumili ng mga irigado na pakwan, na lumaki na may malaking halaga ng pataba.

Ang mga pag-aaral sa laboratoryo ng mga pakwan ay nagpakita na ang pinakamataas na konsentrasyon ng nitrates ay matatagpuan lamang sa ilalim ng balat. Samakatuwid, ang mga gustong kumain ng mga matamis na berry hanggang sa crust ay dapat na talikuran ang ugali na ito. Kumain lamang ng kulay rosas na laman.

Ano ang gagawin kung ikaw ay nalason ng pakwan

Kung ang biniling pakwan ay lumabas na nitrate, at ang bumibili ay kumain ng malaking bahagi ng mapanganib na berry, maaaring mangyari ang pagkalason sa nitrate. Ito ay isang bihirang pangyayari, ngunit ito ay puno ng malubhang kahihinatnan. Lumilitaw ang mga sintomas nito 3-5 oras pagkatapos ng pagkonsumo:

• pag-atake ng pagduduwal;
• pagsusuka;
• pagtatae;
• mababang presyon ng dugo.

Ang panginginig, asul na labi, mabilis na pulso, igsi ng paghinga at pinsala sa mga panloob na organo ay posible rin. Kahit na ang mga kombulsyon at pagkawala ng malay ay posible.

Kung mapapansin mo ang mga palatandaang ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

• uminom ng maraming mainit na inasnan na tubig;
• dalawang minuto pagkatapos uminom ng tubig, magbuod ng pagsusuka;
• ulitin ang mga hakbang na ito nang maraming beses;
• uminom ng mga gamot na nakakatulong sa pagkalason (activated carbon o Enterosgel);

Kung ang pagtatae, panghihina at igsi ng paghinga ay hindi nawala at nawalan ng malay, dapat tumawag ng emergency na tulong. Ang self-medication para sa mga naturang sintomas ng nitrate poisoning ay maaari lamang magpalala ng sitwasyon.

Mahalaga! Ang alkohol ay mahigpit na kontraindikado sa panahon ng paggamot. Pinapalala nito ang nakakalason na epekto ng nitrates.

Konklusyon

Ang pakwan ay isa sa mga nangunguna sa kakayahang makaipon ng mga nitrates at nakakapinsalang sangkap. Dahil sa hindi kanais-nais na ari-arian na ito, mag-ingat sa pagpili nito sa mga tindahan.

Laging pumili ng malalaking tindahan kung saan ang mga kalakal ay may kinakailangang mga sertipiko. Bigyang-pansin ang hitsura ng balat at pulp, suriin ang pakwan para sa pagkakaroon ng mga nitrates gamit ang alinman sa mga pamamaraan na nakalista sa itaas. Ang pagsunod sa mga alituntuning ito ay magpapahintulot sa iyo na tamasahin ang may guhit na berry nang walang anumang panganib sa kalusugan.