Paano maayos na ihanda ang talong caviar na walang suka para sa taglamig sa bahay

Ang mga talong ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na mineral at amino acid, kaya angkop ang mga ito para sa wastong nutrisyon sa pandiyeta. Upang pag-iba-ibahin ang diyeta, ang mga maybahay ay nagpoproseso ng mga talong at naghahanda ng masarap at malambot na caviar mula sa kanila. At ang kawalan ng suka sa recipe ay ginagawang mas malusog ang caviar. Tingnan natin kung paano maghanda ng caviar ng talong na walang suka para sa taglamig at kung anong mga sangkap ang kailangan para dito.

Pagpili at paghahanda ng mga eggplants para sa caviar

Upang maghanda ng caviar, pumili ng malusog na prutas. Dapat silang maging makintab, na may isang rich purple na kulay, walang mga bitak o iba pang pinsala. Inirerekomenda na gumamit ng mga varieties na may malambot, makatas na pulp na walang kapaitan: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Ang laki ng prutas ay hindi mahalaga.

Mahalaga! Kung mangolekta ka ng mga talong mula sa iyong sariling hardin, mahalagang huwag iwanan ang mga ito sa hardin. Ang pagkahinog ay tinutukoy ng laki, makintab na tint at berdeng tangkay. Kung ang pag-aani ay hindi naaani sa oras, ang sapal ay magkakaroon ng mapait na lasa at magiging mapanganib sa kalusugan.

Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pinupunasan ng malinis na tuwalya. Kung ang talong ay mapait, alisin ang balat, gupitin ang pulp sa mga cube at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras. Ang karagdagang pagproseso ay depende sa recipe.

Paano maayos na ihanda ang klasikong caviar ng talong para sa taglamig na walang suka

Klasiko recipe tanyag sa mga may karanasan at baguhang kusinero. Ang caviar ay nagiging makatas, malambot at mabango. Ang sterilization ay ginagamit upang maghanda ng mga garapon. Ang meryenda na ito ay nakaimbak sa refrigerator.Inihahain ito kasama ng mga pagkaing karne, isda at gulay.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 800 g eggplants;
• 1 sibuyas;
• 200 g kampanilya paminta;
• 150 g ng mga kamatis;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos ng dill;
• 60 g asin;
• 20 g ground black pepper.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay. Gupitin sa dalawang pahaba na bahagi at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.
2. Painitin muna ang hurno sa +180°C, maglagay ng baking sheet na may mga gulay dito sa loob ng 15 minuto.
3. Alisin sa oven at palamig. Balatan at gupitin sa mga cube ng pantay na laki.
4. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na hiwa.
5. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta, i-chop at idagdag sa mga kamatis.
6. Balatan ang sibuyas at i-chop.
7. Init ang langis ng gulay sa isang kawali na may mataas na dingding, iprito ang sibuyas, magdagdag ng mga paminta at kamatis dito, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
8. Magdagdag ng talong at mag-iwan ng isa pang 15 minuto.
9. Hugasan ang mga gulay, i-chop ng bawang at idagdag sa kawali. Asin at paminta.
10. Patayin ang apoy at iwanan ang mga gulay sa loob ng kalahating oras.
11. I-sterilize ang mga garapon, ikalat ang caviar at palamig. Panatilihing malamig.

Iba pang mga pagpipilian sa recipe

Bilang karagdagan sa tradisyonal, ang mga chef ay gumagamit ng iba pang mga recipe para sa paghahanda ng talong caviar na walang suka. Tingnan natin ang pinakasikat sa kanila.

Sa paggiling sa isang gilingan ng karne

Ang orihinal na pampagana ay tumatagal ng 1-1.5 oras upang maihanda. Maaari itong maiimbak sa buong taglamig sa refrigerator at hindi masira. Pinagsasama sa mga side dish, ginagawa itong mas makatas at malasa.

Kailangan:

• 900 g eggplants;
• 180 g karot;
• 400 g kampanilya paminta;
• 400 g mga sibuyas;
• 800 g ng mga kamatis;
• 50 g pinatuyong dill;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 70 g asin;
• 70 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga talong, pakuluan at tanggalin ang balat. Gupitin sa mga hiwa na 1 cm ang kapal.
2. Iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Grate ang bell pepper sa isang medium grater o gupitin sa mga cube.
4. Pakuluan ang mga kamatis at balatan ang mga ito.
5. I-chop ang mga karot.
6. Hiwain ang sibuyas.
7. Paghaluin ang mga gulay at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pinatuyong dill.
8. Palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne. Pakuluan ang nagresultang masa sa mababang init sa loob ng 40 minuto, magdagdag ng asukal at asin.
9. Ilagay sa mga garapon, i-roll up, balutin sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Inirerekomenda na gumamit ng pinong langis para sa pagluluto. Wala itong amoy o lasa na makakasira sa caviar ng talong.

May idinagdag na tomato paste

Para sa paghahanda gumamit ng homemade tomato paste. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne, inasnan, paminta at kumulo sa loob ng kalahating oras. Ang lutong bahay na pasta ay may masaganang lasa at aroma.

Listahan ng mga sangkap para sa caviar:

• 3 kg na talong;
• 500 ML tomato paste;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1 sili paminta;
• 500 g mga sibuyas;
• 40 g lupa pulang paminta;
• 1 bungkos ng perehil;
• 60 g asin;
• itim na paminta sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong at matamis na paminta. Balatan ang mga sili mula sa mga tangkay at buto, at balatan ang mga talong. Gupitin sa kalahati, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 2 oras.
2. Iprito ang mga eggplants sa magkabilang panig sa langis ng gulay, palamig at tadtarin kasama ang kampanilya paminta.
3. Balatan at i-chop ang sibuyas, magprito sa isang kawali, idagdag sa mga gulay.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ilagay ang tomato paste, tinadtad na sili, giniling na pulang paminta at perehil.
5. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon. Takpan ng mga takip at baligtad hanggang lumamig. Panatilihing malamig.

Mga piraso sa isang kawali

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga eggplants ay nagpapanatili ng kanilang hugis at pagkalastiko, at ang caviar ay nagiging makatas at malambot.

Listahan ng bibilhin:

• 1 kg ng eggplants;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 100 ML tomato paste;
• 200 g matamis na paminta;
• 100 g sibuyas;
• 30 g ground black pepper;
• 80 g asin;
• 100 g asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang tangkay at alisan ng balat, at gupitin sa maliliit na cubes. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang mga gulay sa loob ng 40 minuto.
2. Pakuluan ang mga kamatis, alisin ang balat at lagyan ng rehas hanggang purong.
3. Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta at gupitin sa manipis na mga piraso.
4. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Magdagdag ng mga eggplants at peppers sa kawali, kumulo para sa kalahating oras sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. 5 minuto bago matapos, magdagdag ng tomato paste at pampalasa, pukawin.
7. Ilagay sa mga garapon at i-roll up.

Ang 100 g ng talong ay naglalaman lamang ng 28 kcal, kaya ang pagkain nito ay hindi makakasama sa iyong pigura. Ang pulp ay naglalaman ng hibla, na tumutulong sa pag-alis ng basura at mga lason mula sa katawan at bawasan ang mga antas ng kolesterol. Sa katutubong gamot, ang pulp ng talong ay ginagamit upang pagalingin ang mga sugat at ulser.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang meryenda ay nagiging mabango, na may masaganang lasa.

Listahan ng mga sangkap:

• 700 g eggplants;
• 200 g sibuyas;
• 100 g karot;
• 100 g matamis na paminta;
• 200 g ng mga kamatis;
• 80 g ng bawang;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• asin, paminta at herbs sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ibabad sa tubig na may asin sa loob ng 40 minuto.
2. Balatan ang sibuyas, i-chop ito, ilagay sa isang mangkok ng multicooker na may langis ng gulay.
3. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang medium grater.
4. Gupitin ang bell pepper sa mga piraso at ilagay sa slow cooker kasama ang mga karot. Magprito ng mga gulay sa loob ng 5 minuto.
5. Alisan ng tubig ang mga eggplants at idagdag ang mga ito sa slow cooker. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng mga piraso ng peeled tomatoes at tinadtad na bawang.
6. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, mag-iwan sa mode na "Stew" sa loob ng isang oras. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na dill o perehil kung ninanais.

Sa beets

Salamat sa mga beets, ang pampagana na ito ay nakakakuha ng isang maliwanag na kulay-rosas-lilang kulay at mukhang kaakit-akit sa hapag-kainan.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 500 g eggplants;
• 400 g beets;
• 5 cloves ng bawang;
• 2 itlog;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 1 limon;
• 80 g ng asukal;
• 60 g ng asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang balat, gupitin sa 2 bahagi. Panatilihin sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Hugasan ang mga beets, pakuluan hanggang malambot at palamig. Grate sa isang medium grater, ihalo sa mga eggplants at magdagdag ng tinadtad na bawang.
3. Pakuluan ang mga itlog, palamig, i-chop ng pino at ihalo sa mga gulay.
4. Magdagdag ng asukal at asin, langis ng gulay, lemon juice. Hatiin sa mga garapon.

Sa Odessa

Ang Odessa-style caviar ay inihain kaagad pagkatapos ng paghahanda. Hindi ito angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang pampagana ay may matamis at maasim na lasa at sumasama sa mga pagkaing patatas, kanin, at pasta.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng eggplants;
• 300 g kampanilya paminta;
• 10 g sili paminta;
• 200 g ng mga kamatis;
• 100 g pulang sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 20 g sariwang cilantro;
• 100 ML langis ng mirasol;
• 80 g asin;
• 40 g ground black pepper.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa buong haba, gumawa ng mababaw na cross-shaped cut sa bawat isa. Brush na may mantika at budburan ng asin at black pepper.
2. Maghurno sa oven sa loob ng kalahating oras. Palamigin, alisin ang pulp at i-chop ito ng kutsilyo.
3. Hugasan ang bell pepper at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto.Palamig, alisin ang alisan ng balat at i-chop ang pulp.
4. Pakuluan ang mga kamatis at alisin ang balat. Gupitin ang pulp.
5. Hiwain ang bawang, sibuyas at sili.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng tinadtad na cilantro, asin, asukal at langis ng gulay.
7. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ihain ang ulam na pinalamig.

Sa Georgian

Ang Georgian eggplant caviar ay umaakma sa mga pambansang pagkain; inihahain ito kasama ng barbecue o khinkali.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1 kg ng eggplants;
• 500 g matamis na paminta;
• 400 g karot;
• 400 g ng mga kamatis;
• 2 sili;
• 2 ulo ng bawang;
• 80 g asin;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• 100 g lupa itim na paminta;
• 50 g ground coriander.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa maliliit na cubes. Ibabad sa malamig na tubig na inasnan sa loob ng 50 minuto.
2. Balatan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito.
3. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa maliliit na piraso.
4. Ipasa ang mga karot sa isang kudkuran.
5. Hiwain ang sibuyas at sili.
6. Iprito ang mga eggplants sa langis ng gulay at ilipat sa isang malinis na kawali.
7. Sa parehong langis, magprito ng mga sibuyas, karot, matamis na paminta at kamatis. Ipadala sa mga talong.
8. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng bawang at kulantro. Pakuluan ang ulam sa loob ng 45 minuto sa mahinang apoy.
9. Ibuhos sa mga garapon at i-roll up. Mag-imbak sa isang cellar o pantry.

Sa basil

Ang caviar na may basil ay inihanda sa loob ng 1 oras 40 minuto. Nilalaman ng calorie - 160 kcal bawat 100 g.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 500 g eggplants;
• 200 g matamis na paminta;
• 150 g ng mga kamatis;
• dahon ng basil sa panlasa;
• 60 g ng asin sa dagat;
• 40 ML ng langis ng oliba;
• 30 g ground black pepper;
• 2 ulo ng pulang sibuyas;
• 30 g cilantro.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga talong, kamatis at paminta. Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa preheated oven sa loob ng 20 minuto.
2. Palamigin ang mga gulay, alisin ang mga balat. Alisin ang mga buto mula sa bell peppers.
3. Gupitin ang mga sangkap sa manipis na piraso. Magdagdag ng dahon ng basil, tinadtad na sibuyas, bawang, cilantro, asin at paminta.
4. Ibuhos ang langis ng oliba sa lahat at ihalo. Hatiin sa mga garapon. Panatilihing malamig.

Sa plum

Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga plum at eggplants ay magpapasaya sa anumang gourmet. Ang meryenda na ito ay maaaring maimbak sa buong taglamig.

Kakailanganin mong:

• 500 g eggplants;
• 150 g kampanilya paminta;
• 200 g ng mga plum;
• 100 ML ng langis ng oliba;
• 1 sibuyas;
• 20 g asin;
• 20 g lupa itim na paminta;
• sariwang perehil, dill o cilantro sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta at gupitin sa mga piraso. Alisin ang mga hukay mula sa mga plum at gupitin ang pulp sa mga cube. Hiwain ang sibuyas.
2. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola, ilagay ang mga sangkap doon at pukawin.
3. Magdagdag ng tinadtad na sariwang damo.
4. Malumanay na haluin upang matiyak na mapanatili ng mga gulay ang kanilang hugis.
5. Pakuluan ng 1 oras sa mahinang apoy, budburan ng asin at paminta sa dulo.

May mainit na paminta at mansanas

Ang caviar na may mainit na paminta at mansanas ay pinagsama sa bigas, bulgur, pasta. Inihahain ito nang malamig.

Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:

• 1 kg ng eggplants;
• 1 kg na mansanas;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 sibuyas;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 100 g ng asukal;
• 70 g asin.

Paano magluto:

1. Balatan at i-chop ang sibuyas, iprito sa mantika hanggang sa ginintuang.
2. Balatan ang mga kamatis, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o ilagay sa isang blender.
3. Balatan ang mga eggplants, peppers at mansanas at gupitin sa mga cube. Ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng asin at asukal.
4. Magdagdag ng bay leaf, cumin, basil, mint at iba pang pampalasa sa panlasa.
5. Ilipat sa isang kasirola, pukawin at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 50 minuto.
6. Ilagay sa mga garapon at palamig. Mag-imbak sa isang basement o cellar.

Ang makatas na pula o dilaw na mansanas ay ginagamit para sa paghahanda. Mga gulay barayti magbigay ng asim na hindi sumasang-ayon sa lasa ng talong.

Basahin din:

Paano maghanda ng masarap na adobo na mga talong nang walang isterilisasyon para sa taglamig.

Mga tagubilin para sa pagpapalaki ng mga talong mula A hanggang Z.

Gaano kadali, ngunit napakasarap na maghanda ng mga talong para sa taglamig.

Konklusyon

Ang talong caviar na walang suka ay isang unibersal na pampagana na napupunta sa anumang mga pagkaing gulay, karne at isda. Ang isang kinakailangang kondisyon para sa pagluluto ay malinis at malusog na mga gulay: mga talong, kamatis, karot, kampanilya. Magluto ng pampagana sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya. Ang caviar ay napakasarap ng daliri. Upang magdagdag ng masaganang aroma, ang mga damo, isang halo ng paminta, basil at iba pang pampalasa ay idinagdag sa ulam.