Paano madali ngunit masarap maghanda ng mga talong para sa taglamig

Kapag lumitaw ang mga murang gulay sa merkado, ang mga maybahay ay nagmamadaling mag-stock para sa taglamig. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na mga pipino, kamatis at zucchini, ang mga talong ay magiging isang masarap at malusog na karagdagan sa tanghalian. Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-canning ng gulay na ito kasama ang mga kamatis at paminta, sa anyo ng caviar, na may lasa ng kabute, pati na rin sa Greek at Georgian. Basahin at dalhin ito sa serbisyo sa bagong panahon.

Pagpili at paghahanda ng mga eggplants para sa pangangalaga para sa taglamig

Ang kalidad ng de-latang pagkain at ang kanilang buhay sa istante ay nakasalalay sa tamang mga gulay. Kapag bumili ng mga prutas para sa pag-aani ng taglamig, bigyang-pansin ang hitsura ng mga talong.

Pumili ng mga prutas:

• pantay na kulay (maliban sa mga guhit na varieties) na may makintab na ningning;
• nababanat sa pagpindot at mabigat sa timbang;
• na may berdeng tangkay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng talong sa taglamig

Ang mga talong ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, bitamina at amino acids. Ang masaganang komposisyon ng gulay ay maaari ding mapangalagaan sa mga paghahanda sa taglamig. Isaalang-alang natin meryenda, napatunayan sa paglipas ng mga taon, at sasabihin namin sa iyo kung paano isasara ang mga ito para sa taglamig.

Talong caviar

Ito ay isang klasikong recipe. Ang caviar ay katamtamang matamis at maanghang. Oras ng pagluluto: 2-3 oras. Mga produktong kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• hinog na mga kamatis - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• matamis na pulang paminta - 1 kg;
• karot - 0.7 kg;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 100 ml;
• langis - 0.5 l.

Kakailanganin mo ang isang maluwang na kasirola (mga 2 kg) at isang malaking kasirola (higit sa 5 litro).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.
2. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso.
3. Iprito ang mga hiniwang talong sa isang kasirola na may kaunting mantika hanggang sa magdilim at lumiit ang laki. Pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola.
4. Pagdaragdag ng langis sa kasirola, iprito ang bawat uri ng gulay sa turn, ilipat ang mga pritong sangkap sa kawali.
5. Magdagdag ng asin, asukal, mainit na paminta sa kawali na may mga gulay at ihalo ang lahat ng mabuti.
6. Pakuluan ang laman ng kawali. Pakuluan ang caviar na sakop sa mahinang apoy sa loob ng halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
7. Sa dulo, magdagdag ng suka at magluto ng isa pang 5 minuto.
8. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay maaari silang i-roll up.
9. Ilagay ang mga piraso na may mga takip at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Mahalaga! Ang hiwalay na pagprito ng mga gulay ay nagbibigay sa caviar ng mas masaganang lasa.

Ang output ay humigit-kumulang 4.5 litro ng caviar. Maaari itong maiimbak sa temperatura ng silid.

Buong de-latang talong

Para sa buong canning, kailangan ang maliliit na prutas. Ang mga sangkap sa recipe na ito ay talong at palaman. Para sa mga naturang paghahanda, ginagamit ang malalaking garapon na may dami ng 2 o 3 litro. Ang mga garapon ay isterilisado at ang mga takip ay pinakuluan.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at putulin ang mga tangkay nito.
2. Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon, idagdag ang bay leaf at peppercorns.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang gulay, takpan at iwanan ng 30 minuto.
4. Maghanda ng brine sa rate ng 1 tbsp. l. asin at 2 tbsp. l. asukal sa bawat 1.5 litro ng tubig.
5. Patuyuin ang tubig mula sa garapon. Ibuhos ang 50 ML ng 9% na suka at kumukulong brine sa gilid ng leeg. Takpan ng takip o roll up.

Mas mainam na balutin ang garapon para sa unti-unting paglamig, ilagay ito sa takip. Ito ay magiging isang uri ng isterilisasyon ng workpiece.

"Dila ng biyenan"

Isang napakasarap na recipe ng meryenda na hindi nangangailangan ng isterilisasyon.Kakailanganin mo ang isang kasirola na may dami ng hindi bababa sa 5 litro.

Mga kinakailangang sangkap:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• kampanilya paminta - 1 kg;
• sili paminta - 3 mga PC .;
• asukal - 1 tasa (250 ml);
• asin - 2 tbsp. l.;
• bawang - 2 ulo;
• suka 9% - 125 ml;
• walang amoy na langis ng gulay - 150 ML.

Hugasan nang lubusan ang mga gulay, isterilisado ang mga garapon at pakuluan ang mga takip. Pagkatapos ay simulan ang pagluluto.

Kabilang dito ang ilang yugto:

1. Alisin ang tangkay mula sa mga talong at gupitin ang prutas sa mahabang hiwa. Iprito ang mga hiwa sa isang kawali. Bagaman ang isang inihurnong gulay ay hindi mas masahol kaysa sa isang pinirito. Ito ay mas produktibo upang maghurno ng mga hiwa sa oven. Ilagay ang mga piraso sa isang greased baking sheet at ilapat ang isang layer ng langis sa itaas na may brush. Ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C at maghurno ng mga eggplants sa loob ng 30 minuto.
2. Maghanda ng adjika. Upang gawin ito, gilingin ang mga kamatis, paminta at bawang gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at mantikilya. Haluin at lutuin ng 15-20 minuto.
3. Magdagdag ng suka at inihurnong talong sa kawali at kumulo ng 3 minuto.
4. Ilagay ang kalahating garapon ng talong at kalahati ng adjika sa mga pre-sterilized na garapon sa ratio na 1:1.
5. Mabilis na i-twist, baligtarin at balutin ang workpiece.

Ang output ay 4 na litro ng tapos na produkto. Ito ay mahusay na nakaimbak sa bahay, hindi kinakailangan sa ilalim ng lupa o sa refrigerator. Napakabilis kumain.

Mga hiwa ng talong "Parang mushroom"

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga adobo na mushroom, ngunit hindi lahat ay namamahala sa pagluluto ng mga ito. Ngunit ang sinumang maybahay ay maaaring gumawa ng mga gulay na mukhang kabute. Ang pampagana ng talong ay napaka-reminiscent ng boletus o honey mushroom. Upang makakuha ng isang litro na garapon ng mga natapos na produkto kakailanganin mo lamang ng 1.5 kg ng prutas.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hugasan at balatan ang mga talong at gupitin sa 2x2 cm na piraso.
2. Ihanda ang brine: matunaw ang 1 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. asukal sa 1.2 litro ng tubig, magdagdag ng mga panimpla (2 cloves, 2 bay dahon, 6 black peppercorns, 4 allspice) at dalhin ang brine sa isang pigsa.
3. Magdagdag ng 5 tbsp sa kumukulong brine. l. 9% suka at ibuhos ang mga tinadtad na piraso. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, dahan-dahang pagpapakilos. Pakuluan sa katamtamang apoy sa loob ng limang minuto hanggang sa madilim ang mga gulay.
4. Ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
5. Ibuhos ang langis sa isang kasirola, init ito at idagdag ang mga eggplants. Magprito sa mataas na init sa loob ng tatlong minuto.
6. Balatan at banlawan ang mainit na sili at bawang. I-chop ang paminta gamit ang isang kutsilyo at ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag sa piniritong mga talong at kumulo ng halos dalawang minuto, pagpapakilos.
7. Ilagay sa tuyo, isterilisadong mga garapon, ibuhos sa langis mula sa kasirola at takpan ng mga takip.
8. I-sterilize ang mga workpiece sa ilalim ng mga talukap ng mata sa mababang tubig na kumukulo 0.5 l - 15 minuto, 1 l - 20 minuto.

Maaaring maiimbak sa temperatura ng silid, ngunit palaging sa isang madilim na lugar. Ang pampagana na ito ay pumuputok nang malakas sa panahon ng bakasyon.

Sari-saring paminta at kamatis

Ang isang simpleng recipe para sa mga eggplants na may bell peppers at mga kamatis ay hindi kukuha ng maraming oras. Ang assortment ay naging maganda salamat sa kumbinasyon ng mga makukulay na gulay.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• medium-sized na mga kamatis - 6 na mga PC .;
• kampanilya paminta - 2-3 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pc;
• langis - 2 tbsp. l.;
• suka 9% - 70 ml;
• magaspang na asin para sa canning - 2 tsp;
• perehil - ilang mga sprigs (mas mabuti kulot).

Ang dami ng gulay na ito ay gumagawa ng dalawang litro na garapon ng sari-saring pinggan.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplant sa mga bilog na may kapal na 1 cm, gupitin ang mga kamatis sa apat na bahagi, mga paminta sa mga singsing, at mga hiwa ng bawang.
2. Pakuluan ang mga talong sa loob ng 3-4 minuto sa katamtamang init.
3. Ilagay ang bawang, mainit na paminta, at talong sa mga isterilisadong garapon sa mga layer, na kahalili ng mga bell pepper at mga kamatis.
4. Magdagdag ng 1 tbsp sa bawat litro ng garapon. l. asin at 1 tbsp. l. mga langis Takpan ang mga garapon na may pinakuluang takip at isterilisado sa loob ng 40 minuto sa mababang tubig na kumukulo.
5. Sa huling yugto, ibuhos ang 35 ml ng 9% na suka at agad na i-roll up ang assortment.

Pansin! Itabi ang mga paghahanda sa isang madilim at mas mainam na malamig na lugar. Ang wastong pag-iimbak ay magtitiyak ng sari-saring kulay at lasa sa buong taon.

Mga hiwa ng talong sa maanghang na dressing

Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa maanghang na meryenda. Tingnan natin ang recipe para sa mga maanghang na talong.

Para sa 10 0.5 litro na lata kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• talong - 5 kg;
• matamis na paminta - 10 mga PC .;
• mainit na paminta - 5 mga PC .;
• perehil - 100 g;
• dill greens - 100 g;
• bawang - 5 ulo;
• suka 9% - 150 ml;
• magaspang na asin para sa canning - 6 tbsp. l. (150 g);
• walang amoy na langis ng gulay - 400 ML.

Banlawan nang lubusan ang mga gulay. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hiwain ang mga talong sa hiwa na 1 cm ang kapal.
2. Pakuluan ang 4 na litro ng tubig na may 4 tbsp. l. asin.
3. Isawsaw ang mga talong sa mga batch. Pakuluan ang bawat bahagi nang hindi hihigit sa limang minuto.
4. Palamigin ang pinakuluang hiwa ng talong.
5. Gilingin ang mga damo, bawang, matamis at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne o blender. Magdagdag ng 2 tbsp sa timpla. l. asin, langis ng gulay at suka. Paghaluin ang lahat.
6. Ilagay ang mga hiwa ng talong at maanghang na timpla sa mga garapon at takpan ng mga takip.
7. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na i-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Banayad na inasnan na mga talong na may bawang

Makakakuha ka ng katamtamang inasnan na gulay na may bawang, at madali silang ihanda. Ang isang maliit na hanay ng mga sangkap ay ginagamit:

• talong - 3 kg;
• bawang - 3 ulo;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l. may slide;
• langis ng gulay - 100 g;
• dill at kintsay - 150 g.

Pumili ng mga siksik na prutas, banlawan, ilagay sa kumukulong brine at ibabad ito sa loob ng tatlong minuto (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig).

Paghahanda:

1. Maghanda ng sarsa mula sa bawang, damo, langis ng gulay at asin. Grind ang bawang at herbs sa anumang paraan at ihalo sa 100 g ng langis at 1 tbsp. l. asin.
2. Gumawa ng "bulsa" sa pinalamig na mga talong sa pamamagitan ng pagputol ng prutas nang pahaba sa isang gilid. Ilagay ang timpla sa loob ng talong at kuskusin ang labas ng prutas dito. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, takpan ng gauze, at ilagay sa isang madilim na lugar sa asin.
3. Kung ang mga eggplants ay sapat na inasnan sa loob ng 2-3 araw (nalaman namin sa pamamagitan ng pagtikim sa kanila), magpatuloy sa isterilisasyon.
4. I-sterilize ang mga litro na garapon sa loob ng 20 minuto.
5. I-screw ang mga lids.

Bago ihain, gupitin ang talong sa maliliit na piraso. Maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at langis ng gulay.

Pritong talong na walang isterilisasyon

Ang sobrang simpleng recipe na ito ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay para sa litson. Hugasan ang mga talong, gupitin sa kalahati at gupitin ang bawat kalahati nang pahaba sa ilang piraso.

Para sa isang litro na garapon ng piniritong talong kakailanganin mo:

• eggplants - 6 na mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• perehil - 8 sprigs;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 60 ml;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

I-sterilize ang mga garapon at takip. I-chop ang bawang.

Iprito ang inihandang hiwa ng talong sa isang kawali na may mantika hanggang sa ganap na maluto. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas gamit ang toothpick.

Ibuhos ang asukal, asin at suka sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.

Ilagay ang mainit na piniritong batch ng mga eggplants sa isang garapon, budburan ng bawang at mga halamang gamot, at takpan ng takip.Iprito ang susunod na dami ng mga gulay at ibalik ang mga ito sa garapon, papalitan ng bawang at mga halamang gamot. Punan ang garapon sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, isara o i-roll up.

Mga talong para sa taglamig "estilo ng Griyego"

Ang lutuing Greek ay puno ng masasarap na pagkaing gulay. Ang isa sa mga unang lugar sa listahan ng mga paghahanda ay inookupahan ng mga talong. Ang mga gulay ay kailangang sapat na maliit upang magkasya sa isang litro na garapon.

Para sa recipe kakailanganin mo:

• talong - 1.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 0.2 kg;
• bawang - 4 cloves;
• mainit na paminta - 1 pc;
• perehil - 40 g;
• lemon juice - 1 tbsp. l.;
• pinong langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Ang natapos na ulam ay naglalaman lamang ng 39 kcal bawat 100 g. Ang mga eggplants ay maanghang na may malutong na gulay sa loob.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pakuluan ang buong prutas sa inasnan na tubig sa loob ng halos walong minuto.
2. Iprito ang mga karot sa langis ng gulay, i-chop ang mga ito sa isang Korean carrot grater.
3. I-chop ang matamis na paminta sa mga piraso, i-chop ang mainit na paminta, herbs at bawang.
4. Magdagdag ng asin at lemon juice sa tinadtad na mga gulay. Haluing mabuti ang lahat.
5. Gupitin ang talong nang pahaba sa isang gilid at tanggalin ang tangkay. Pagkatapos mag-asin sa loob, ilagay ang mga inihandang gulay sa kanila.
6. Ilagay ang mga pinalamanan na talong sa isang tray. Ilagay ang presyon sa itaas at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
7. Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang mga eggplants sa mga garapon at punan ang nagresultang brine. Isara gamit ang mga takip.

Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator o cellar.

Talong “Georgian style”

Ang lutuing Georgian ay naiiba sa iba sa mga natatanging pampalasa at sikat sa adjika nito. Samakatuwid, magluluto kami ng mga eggplants sa maanghang na adjika na may bawang. Isa pang benepisyo ang pagkaing walang asukal na ito.

Pansin! Bago ka magsimula sa pagluluto, isterilisado ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.Ang kalinisan ay ang susi sa pag-iimbak ng de-latang pagkain.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• talong - 3 kg;
• kampanilya paminta - 1 kg;
• bawang - 4 na ulo;
• mainit na paminta - 4 pods;
• pinong langis ng gulay - 300 ML;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka 9% - 120 ml.

Ang dami ng gulay na ito ay gumagawa ng tatlong litro na garapon o anim na 0.5 litro na garapon.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog.
2. Iprito ang mga mug hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ito ay maaaring gawin sa isang kawali, ngunit ito ay mas maginhawa sa oven. Ibuhos ang langis sa isang baking sheet, ayusin ang mga eggplants, grasa ang lahat ng mga hiwa ng langis sa itaas at ilagay sa isang oven na preheated sa 190 ° C para sa 20-30 minuto.
3. Ilagay ang mga natapos na eggplants sa isang plato.
4. Maghanda ng adjika sa pamamagitan ng paggiling ng paminta at bawang sa isang gilingan ng karne at pagdaragdag ng asin at suka.
5. Ilagay ang mga pritong talong at adjika sa mga layer sa mga inihandang garapon.
6. I-sterilize ang mga litrong garapon sa loob ng 20-25 minuto, at kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto.

Ang mga de-latang pagkain na ito ay nananatiling maayos kahit na sa temperatura ng silid.

Basahin din:

Posible ba o hindi kumain ng mga talong para sa type 2 diabetes: mga benepisyo at pinsala, mga recipe.

Paano maayos na palaguin ang frost-resistant na talong na "Hari ng Hilaga".

Ano ang mga sakit ng mga talong sa isang greenhouse at kung paano haharapin ang mga ito.

Mga tip at trick para sa paghahanda at pag-iimbak

Upang gawing masarap at maimbak ang mga paghahanda sa bahay, sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• gumamit lamang ng tuyo na magaspang na asin;
• banlawan nang lubusan ang mga gulay at damo;
• pumili ng mga lalagyan ng salamin na walang mga chips at lids nang walang pinsala;
• isterilisado ang mga garapon at takip;
• Upang isterilisado ang mga workpiece, siguraduhing maglagay ng tela sa ilalim ng kawali at pagkatapos ay i-install ang mga garapon;
• Upang maiwasan ang mga talong na maging mapait, kailangan itong iwisik ng asin, hayaang tumayo ng 20 minuto at banlawan ng malamig na tubig;
• Upang mabilis na alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, kailangan mong gumawa ng isang crosswise cut sa lugar ng tangkay at pagkatapos ay pakuluan ang prutas na may tubig na kumukulo.

Mahalaga! Kapag isterilisado ang mga workpiece, ang tubig sa kawali ay dapat umabot sa mga hanger ng mga garapon.

Kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga rekomendasyon, ang mga blangko ay maiimbak sa loob ng isang taon kahit na sa temperatura ng silid.

Konklusyon

Ang lahat ng mga iminungkahing recipe ay karapat-dapat ng pansin; ang kanilang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa tag-araw, ang mga gulay ay mura, kaya para sa taglamig ito ay kumikita upang gumawa ng iba't ibang mga de-latang talong. Sa taglamig, siyempre, ang mga talong ay magagamit sa mga tindahan, ngunit ang mga ito ay mahal at hindi naglalaman ng maraming bitamina tulad ng sa panahon ng pag-aani.