Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga turnip para sa taglamig mula sa mga bihasang maybahay
Ang singkamas ay itinuturing na isang orihinal na gulay na Ruso. Sinimulan nilang palaguin ito noong sinaunang panahon kung saan ang singkamas, tinapay at cereal ang pangunahing pagkain. Ang ugat na gulay ay mahusay na nakaimbak, kaya ito ay nasa mesa ng Russia sa buong taon at naroroon sa pang-araw-araw na menu ng mahihirap at mayaman.
Ang mga sinaunang recipe ay matagal nang nakalimutan. Ngunit lumitaw ang mga bago na pinahahalagahan ng maraming modernong gourmets. Tingnan natin kung ano ang maaaring lutuin mula sa singkamas.
Posible bang mag-ani ng mga singkamas para sa taglamig?
Upang tamasahin ang mga singkamas sa buong taon, kailangan mong iimbak ang mga ito nang maayos.
Kung maliit ang ani, ang mga gulay ay itinatago sa refrigerator. Ang mga ito ay hugasan, tuyo, nakabalot sa isang plastic bag at inilagay sa kompartimento ng gulay. Sa form na ito, ang mga ugat na gulay ay nananatiling sariwa sa loob ng halos isang buwan.
Para sa pangmatagalan imbakan pumili ng mga late varieties ng singkamas. Pagkatapos ng pag-aani, ito ay nililinis ng lupa, bahagyang tuyo sa lilim at inilagay sa isang kahon na may buhangin sa isang maaliwalas na cellar o basement. Mag-imbak kasama ng patatas, karot at beet sa temperatura mula 0 hanggang +2°C at halumigmig na 80-90%.
Walang masyadong maraming mga recipe para sa paghahanda ng singkamas. Kadalasan ito ay inatsara bilang bahagi ng iba't ibang salad at meryenda.. Ang mga minatamis na prutas at jam ay hindi gaanong ginagawa. At halos walang nakasubok ng singkamas na alak.
Pagpili at paghahanda ng mga ugat na gulay
Bago ka magsimulang mag-canning, kailangan mong magpasya kung aling singkamas ang pipiliin upang makagawa ng masarap na ulam.
Ang mga varieties ng maagang tag-init ay malambot, maselan sa lasa at mas angkop para sa sariwang pagkonsumo. Ang mga late varieties ay may matamis at mapait na lasa.
Ang mga puting ugat na gulay ay malambot at makatas, mahal sila ng mga bata. Ang mga dilaw ay mataba na may mas matalas na lasa. Samakatuwid, ang mga singkamas na may puting laman ay magbubunga ng isang ulam na may mas pinong lasa, habang ang mga singkamas na may dilaw na laman ay magbubunga ng mas matinding ulam.
Para sa paghahanda, kumuha ng makinis na mga gulay na ugat na walang mga bitak, mantsa o anumang pinsala, na may matigas na core at hindi masyadong makapal na balat.
Ang klasikong paraan ng pag-atsara ng singkamas
Ito ay isang simple at murang paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig.
Tambalan:
- singkamas - 2 mga PC .;
- karot - 3 mga PC .;
- mainit na paminta - 0.5 tsp;
- bawang - 2 cloves.
Para sa marinade:
- tubig - 1.75 tbsp;
- asukal - 3 tbsp. l.;
- non-iodized na asin - 2 tbsp. l.;
- kulantro (mga buto) - 1 tbsp. l.;
- mustasa - 1 tbsp. l.;
- dahon ng bay - 1 pc .;
- suka ng mesa (6%) - 1 tbsp.
Proseso ng pagluluto:
- Ihanda muna ang marinade. Magdagdag ng asukal, asin, kulantro at buto ng mustasa, at bay leaf sa tubig. Pakuluan ng 2 minuto, alisin sa init at iwanan upang palamig. Ibuhos sa suka.
- Ang malalaking peeled turnips ay pinutol sa manipis na hiwa, mga karot sa mga piraso. Ang paminta ay binalatan mula sa mga buto at pinutol sa kalahating singsing. Ang bawang ay tinadtad.
- Paghaluin ang mga gulay at punan ang garapon.
- Ibuhos sa cooled brine. Hayaang magluto ng hindi bababa sa 4 na oras.
- Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.
Iba pang mga recipe ng singkamas
Ipinakita namin ang nangungunang 7 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda sa taglamig.
Sa beets
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- singkamas - 1 kg;
- beets - 1 pc .;
- bawang - 3-4 cloves;
- tubig - 2 tbsp;
- asukal - 1 tsp;
- asin - 1 tbsp. l.;
- 1 dahon ng bay;
- 1 tbsp. suka ng mesa (6%).
Proseso ng pagluluto:
- Para sa pag-atsara 1 tbsp. tubig ay pinagsama sa asin, asukal, bay leaf at dinala sa isang pigsa. Alisin mula sa init, magdagdag ng isa pang 1 tbsp. pinakuluang tubig at suka. Hayaang lumamig.
- Ang mga singkamas ay binalatan at pinutol sa mga cube. Ang mga malalaking beet na walang alisan ng balat ay pinutol sa manipis na hiwa.Ang bawang ay tinadtad.
- Ang malinis na tuyong garapon ay pinupuno ng mga singkamas sa kalahati. Maglagay ng isang layer ng beets at ilang piraso ng bawang. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay paulit-ulit na muli.
- Ibuhos ang cooled marinade sa mga gulay at ilagay ito sa isang cool na lugar.
Ang pampagana ay handa na sa isang linggo.
Sa pulot
Depende sa idinagdag na pampalasa, ang lasa ay magiging maanghang o mapait. Sa anumang kaso, ang ulam na ito ay natupok ng eksklusibo bilang isang pampagana at hindi isang dessert.
Mga sangkap:
- singkamas - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- honey - 1 kutsara;
- asin - 2 tbsp. l.;
- cloves - 3-4 na mga PC .;
- nutmeg - 1 tsp;
- apple cider vinegar - ½ tbsp.
Mga sangkap:
- Ang mga gulay ay pinutol sa plastik at inilagay sa mga garapon.
- Ihanda ang pagpuno: magdagdag ng pulot, asin, at pampalasa sa tubig. Pakuluan ng 2 minuto at lagyan ng apple cider vinegar.
- Ang mga garapon ay puno ng mainit na pagbuhos, natatakpan ng mga takip, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan sa magdamag.
Ang nutmeg at cloves ay maaaring mapalitan ng isang malaking ulo ng bawang - ang lasa ng ulam ay magiging ganap na naiiba. Kung ang paghahanda ay ginawa gamit ang bawang, ito ay inilalagay sa ilalim ng garapon.
Gamit ang mansanas
Ang isang dessert na may masarap na lasa ay mag-apela sa mga bata at matatanda.
Mga sangkap:
- singkamas - 1 kg;
- matamis at maasim na mansanas - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal - 1 tbsp;
- asin - 50 g;
- kanela - 1-2 sticks;
- suka ng mesa - 100 ML.
Recipe:
- Ang mga singkamas at mansanas ay hinuhugasan ng mabuti.
- Ang mga gulay ay tinadtad sa isang medium grater, ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na hiwa.
- Ilagay ang lahat sa mga layer sa isang garapon at punan ito ng pinalamig na marinade.
- Para sa marinade, magdagdag ng asukal, asin, at kanela sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 1-2 minuto, alisin sa init at ibuhos sa suka ng mesa.
Talamak
Ang isang mahusay na pampagana para sa Russian folk alcoholic drink, isang alternatibo sa sauerkraut.
- tubig - 2.5 l;
- asin - 120 g;
- singkamas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- chili pepper - sa panlasa.
Mga sangkap:
- Upang ihanda ang brine, i-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.
- Ang mga gulay ay hugasan, binalatan at pinutol sa malalaking piraso.
- Ang sili ay hinuhugasan, pinalaya mula sa mga buto at pinutol sa kalahating singsing.
- Ilagay ang mga singkamas at karot sa isang malawak na tuktok na lalagyan sa mga layer, bahagyang iwisik ang bawat hilera ng mainit na paminta.
- Punan ng solusyon ng asin, takpan ng malinis na kahoy na bilog o plato at ilagay ang timbang.
- Inilagay nila ito sa isang malamig na lugar at sinubukan ito pagkatapos ng isang buwan.
May bawang
Upang maghanda ng 7 kalahating litro na garapon ng winter salad na may bawang kakailanganin mo:
- singkamas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- kampanilya paminta - 0.5 kg;
- mga sibuyas - 0.5 kg;
- bawang - 5 cloves;
- dahon ng bay - 7 mga PC .;
- suka ng mesa - 7 tbsp. l.;
- asin - 7 tsp;
- asukal - 1 tsp.
Mga sangkap:
- Pakuluan ang mga karot at singkamas sa isang kawali sa katamtamang init hanggang kalahating luto.
- Blanch ang bell peppers sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Ang blanch ay ang paggamot ng mga prutas at gulay na may kumukulong tubig, kumukulong tubig o singaw upang sirain ang mga enzyme, alisin ang hangin mula sa mga tisyu, at sirain ang mga nakakapinsalang mikroorganismo.
- Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
- Ang bawang ay ipinapasa sa isang press.
- Ang mga pinalamig na paminta, singkamas at karot ay pinutol sa mga cube.
- Ang lahat ng mga gulay ay inilipat sa isang mangkok at halo-halong.
- Maglagay ng 1 bay leaf at 1 tbsp sa ilalim ng bawat garapon. l. suka ng mesa.
- Ang halo ay ibinubuhos sa mga garapon hanggang sa leeg.
- 1 tsp ay ibinuhos sa itaas. asukal at 1 tsp. asin.
- Ang mga garapon na may salad ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, tinatakpan ng mga takip at nakatakdang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ang mga garapon ay inilabas, mahigpit na sarado na may mga takip, nakabukas at nakabalot hanggang sa ganap na lumamig.
May karot
Hindi inaasahang recipe para sa singkamas at karot na caviar:
- singkamas - 300 g;
- karot - 300 g;
- ugat ng perehil - 300 g;
- mga sibuyas - 300 g;
- langis ng gulay - 150 ML.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan, alisan ng balat at makinis na tagain ang mga karot, singkamas, ugat ng perehil, at mga sibuyas.
- Paghaluin ang lahat at asin sa panlasa.
- Igisa sa langis ng gulay hanggang sa ganap na luto, pagkatapos nito ang lahat ay baluktot sa isang gilingan ng karne.
- Ang caviar ay inilalagay sa mga isterilisadong pinainit na garapon, pinalamig sa temperatura ng silid at nakaimbak sa refrigerator.
Maalat
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- singkamas - 1 kg;
- kumin - 200 g;
- asin - 500 g;
- dahon ng repolyo - 3-4 na mga PC.
Proseso ng pagluluto:
- Ang malakas na mga gulay na ugat ay hinuhugasan at binalatan, pinutol sa mga plastik na may parehong kapal.
- Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang kumin at asin.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa isang garapon o enamel na mangkok na walang chipping, na binuburan ng pinaghalong asin at mga buto ng caraway.
- Takpan ang tuktok na may hugasan na dahon ng repolyo at pindutin nang may timbang.
- Punan ng pinakuluang tubig hanggang sa itaas upang ang mga gulay ay lubusang lumubog.
Iba pang paraan ng pag-aani
Ang singkamas ay hindi lamang pinirito, inasim at adobo. Nag-aalok kami ng ilang hindi pangkaraniwang mga recipe.
Natuyo
Ang turnip chips ay isang alternatibo sa potato chips.
Ang mga singkamas ay nililinis at pinutol sa manipis na hiwa. Patuyuin ng ilang araw sa araw at draft. Upang mapabilis ang proseso, gumamit ng hurno na may mababang init. Ang mga chips ay hindi nag-iimbak nang matagal sa packaging ng papel.
Mga minatamis na singkamas
Upang ihanda ang dessert na ito ng mga bata kakailanganin mo ng mga singkamas at pulot (nang walang tiyak na dosis):
- Ang mga singkamas ay nililinis, hinuhugasan at tinadtad sa maliliit na piraso.
- Ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan hanggang lumamig.
- Patuyuin ito.
- Ang mga inihandang hiwa ay inilalagay sa mga layer sa mga isterilisadong lalagyan, na kahalili ng bawat layer na may likidong pulot.
- Ang mga garapon ay naiwan sa temperatura ng kuwarto para sa 1-2 araw, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar.
Jam
Upang gumawa ng jam kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- singkamas - 1 kg;
- tubig - 1 tbsp.;
- cardamom - 8 mga kahon;
- star anise - 6 na bituin;
- allspice - 5 mga gisantes;
- cloves - 3 mga PC .;
- kanela - 2 sticks;
- pulot - 0.5 l.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga singkamas ay hugasan, binalatan, gupitin sa mga piraso ng plastik at tuyo.
- Ang mga buto ay kinuha mula sa cardamom.
- Ibuhos ang tubig sa lalagyan kung saan ihahanda ang jam, idagdag ang lahat ng pampalasa, at painitin ito.
- Pagkatapos lumitaw ang isang kaaya-ayang amoy, magdagdag ng mga singkamas.
- Kapag kumulo na ang timpla, ilagay ang pulot at iwanan hanggang maluto sa mahinang apoy.
Maraming mga recipe ng jam ang nagrerekomenda na ibabad ang mga singkamas sa tubig ng ilang araw upang alisin ang kapaitan. Ngunit ang mga babad na singkamas ay nawawala hindi lamang ang kanilang tiyak na lasa, kundi pati na rin ang isang makabuluhang bahagi ng kanilang mga sustansya. Kaya't upang makagawa ng jam, sapat na upang alisan ng balat ang ugat na gulay.
Ito ay kawili-wili:
Mga recipe para sa mga de-latang pakwan para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
Paano maayos na i-freeze ang mga ubas para sa taglamig sa freezer at posible bang gawin ito?
Paano maayos na mag-imbak ng patatas sa taglamig sa isang pribadong bahay na walang cellar.
alak
Ang alak ng singkamas ay natatangi, hindi ito para sa lahat. Upang maghanda ng isang maliit na bahagi ng pagsubok kakailanganin mo:
- juice ng singkamas - 1.2 l;
- asukal - 1.2 kg;
- vodka - 1 tbsp.
Proseso ng pagluluto:
- Ang katas ay pinipiga mula sa mga singkamas upang makagawa ng mga 1.2 litro. Mahirap sabihin kung gaano karami sa orihinal na produkto ang kukunin; ang lahat ay nakasalalay sa katas ng mga pananim na ugat at ang paraan ng pagkuha ng juice.
- Paghaluin ang asukal sa isang baso ng vodka.
- Ang lahat ay pinagsama at ibinuhos sa isang lalagyan sa ilalim ng isang selyo ng tubig o isang guwantes na goma na tinusok sa isang daliri. Mag-iwan sa isang mainit na lugar upang mag-ferment.
- Pagkatapos ng isang linggo, ang bote ay tinatakan at iniwan upang mag-ferment sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 buwan. Pagkatapos nito, ibinuhos sila sa mga bote.
Maaaring hindi lumabas ang alak kung ang temperatura sa panahon ng pagbuburo ay mas mababa sa +20°C o kung kaunting asukal ang idinagdag.
Mga tampok ng pag-iimbak ng mga paghahanda ng singkamas
Ang mga paghahanda ng singkamas ay nakaimbak sa parehong paraan tulad ng iba pang mga atsara - sa isang cool, madilim na lugar: isang cellar, basement o refrigerator.
Sa mga kondisyon ng apartment, sa kawalan ng refrigerator, ang mga de-latang gulay ay pinananatili sa temperatura hanggang sa +15°C. Kasabay nito, ang kanilang buhay sa istante ay kapansin-pansing nabawasan.
Pumili ng isang tuyo na lugar, na matatagpuan malayo sa kalan at radiator, halimbawa, sa silid-tulugan sa ilalim ng kama, sa pantry, sa isang insulated loggia.
Ang jam ay nagpapalipas din nang maayos sa mga cabinet sa kusina. Ngunit kung nakaimbak sa isang mamasa-masa na lugar, lilitaw ang amag dito.
Konklusyon
Ang mga benepisyo ng singkamas ay walang pag-aalinlangan. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, nagtataguyod ng pangkalahatang paglilinis ng katawan at ang pag-alis ng mga lason. Ang kaltsyum ay nagpapalakas ng ngipin, buhok at mga kuko. Ang gulay ay lalo na ipinahiwatig para sa mga matatandang tao, ginagamit ito sa paglaban sa atherosclerosis.
Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman nito, ang mga singkamas ay napakasustansya at kadalasang ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon. Ang wastong inihanda at mahusay na napanatili na mga singkamas hanggang sa tagsibol ay makakatulong sa paglaban sa kakulangan sa bitamina, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at mag-ambag sa pangkalahatang kalusugan ng katawan.