Paano maayos na i-freeze ang mga ubas para sa taglamig sa freezer at posible bang gawin ito?
Ubas nagsisilbing pinagmumulan ng mga bitamina, mineral, organic acids, polyphenols, na mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan at pagtiyak ng coordinated na paggana ng mga organ at system.
Ang panahon ng ripening para sa mga ubas sa kalikasan ay mula Hulyo hanggang Oktubre. Sa oras na ito, ang mga sariwang berry ay kinakain at pinapanatili para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan. Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung posible na i-freeze ang mga ubas sa freezer para sa taglamig.
Posible bang i-freeze ang mga ubas sa freezer?
Ang tuyo na pagyeyelo ng pagkain ay ang artipisyal na paglamig ng pagkain (halimbawa, mga ubas) sa isang freezer para sa layunin ng pangmatagalang imbakan. Sa form na ito, ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Anumang uri ng ubas ay maaaring i-freeze—at mayroong higit sa 3,000 sa kanila.
Para sa sanggunian. Sa taglamig at tagsibol, ang mga frozen na ubas ay mas malusog kaysa sa mga sariwang ubas na lumago sa mga artipisyal na kondisyon gamit ang mga pestisidyo.
Ang mga pakinabang at disadvantages ng paraan ng pag-aani na ito ay ipinakita sa talahanayan.
| Mga kalamangan | Bahid |
| Pinapanatili ang pagiging bago at hitsura ng mga berry | Ang mga berry ay maaaring sumipsip ng mga hindi kanais-nais na amoy |
| Tumaas na buhay ng istante | Ang posibilidad ng pinsala sa packaging para sa pag-iimbak ng mga produkto sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, na humahantong sa pagkawala ng mga organoleptic na katangian ng produkto |
| Ang komposisyon ng kemikal ay nananatiling halos hindi nagbabago | Tagal ng lasaw ng mga berry - 10-18 na oras |
| Binabawasan ang bilang ng mga nakakapinsalang bakterya, sa gayon ay tumataas ang kaligtasan sa kalusugan | Maliit na pagbabago sa lasa |
| Paglikha ng pinakamainam na kondisyon ng imbakan para sa mga nabubulok na varieties, na binabawasan ang dami ng basura | Sa isang malaking ani, ang dami ng mga frozen na produkto ay limitado sa laki ng freezer |
| Hindi nangangailangan ng oras o mga espesyal na kasanayan sa pagluluto |
Pagpili at paghahanda ng mga berry
Kapag pumipili ng sariwang ubas sa isang tindahan o palengke, mahirap tiyakin na ang biniling produkto ay magiging malusog. Samakatuwid, pinakamahusay na gumamit ng mga ubas na lumago nang nakapag-iisa o sa garantisadong ligtas na mga kondisyon nang walang paggamit ng mga pestisidyo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga ubas ay nakasalalay din sa klimatiko at mga kondisyon ng panahon, ang pagkahinog ng mga berry, mga kondisyon at buhay ng istante.
Ang mga berry para sa pagyeyelo ay pinipili kapag sila ay hinog na at naglalaman ng pinakamaraming bitamina. Ang mga berry sa mga bungkos ay dapat na nababanat, nang walang mga palatandaan ng pinsala ng mga peste. Magkakaroon ng berdeng mga sanga ang mga bagong pinulot na ubas.
Ang "matamlay" na balat ay isang senyales na ang mga ubas ay sobrang hinog o matagal nang nakaimbak sa mababang temperatura. Ang ganitong mga berry ay hindi nagyelo, dahil sa panahon ng proseso ng pag-defrost ay hindi nila mapapanatili ang kanilang lasa at pagkakayari.
Depende sa piniling paraan ng pagyeyelo, ang mga berry nang paisa-isa o buong bungkos ay hinuhugasan ng tubig na tumatakbo, ang mga labi (dahon, sapot ng gagamba), ang mga bulok at sobrang hinog na mga ispesimen ay tinanggal. Ang mga labi ng kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang isang tuwalya ng papel o pinapayagang matuyo nang natural.
Sanggunian. Kung plano mong gamitin ang mga prutas upang gumawa ng compote o jelly, maaari mo itong i-freeze kasama ng mga buto. Upang kainin ang mga buto, mas mainam na alisin ang mga buto o pumili ng mga walang binhi na mga varieties.
Mga panuntunan sa pagyeyelo
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagyeyelo ng mga ubas sa bahay. Pinipili ng bawat maybahay ang naaangkop na opsyon depende sa dami ng freezer, ang bilang ng mga berry, at ang paraan ng karagdagang paggamit.
Nagyeyelo sa mga bungkos
Ang mga bagong ani na pananim ay nagyelo. Ang bawat bungkos ay siniyasat kung may kulubot, nasira at bulok na mga berry at inalis. Banlawan ang bawat brush at hayaang matuyo ng 1-2 oras hanggang sa ganap na maubos ang tubig. Ang mga bungkos ng isa o ilang piraso ay nakabalot sa mga lalagyan para sa nagyeyelong pagkain. Ang labis na hangin ay inilabas mula sa mga bag at nakatali nang mahigpit.
Mga berry ng hotel
Ang pagyeyelo ng mga indibidwal na berry ay nagaganap sa dalawang yugto:
- Ang malinis at tuyo na mga berry ay inilatag sa isang patag na ibabaw (karaniwang isang kitchen board o mababaw na lalagyan na may patag na ilalim ay ginagamit). Ilagay sa freezer sa loob ng 5-6 na oras upang bahagyang mag-freeze at hindi magkadikit.
- Ilagay ang mga berry sa mga bahagi sa mga lalagyan o mga bag ng freezer at isara nang mahigpit. Ilagay sa freezer para sa karagdagang imbakan.
Ito ay kawili-wili:
Paano maayos na i-freeze ang mga karot para sa taglamig sa freezer.
Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga ubas
Nag-aalok kami ng ilang mga paraan upang mapanatili ang mga ubas para sa taglamig sa bahay. Maaari mong ihanda ito sa syrup, iproseso ito sa katas o i-freeze ito sa alak.
Sa asukal
Ang mga berry ay malasa at matamis. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga ubas mismo ay naglalaman ng maraming asukal, at sa kasong ito ang kanilang calorie na nilalaman ay tumataas.
Ang recipe ng pagyeyelo ay simple: ilagay ang mga berry sa isang lalagyan ng imbakan ng prutas, budburan ng asukal, at takpan ng mahigpit na may takip.
Sa syrup
Sa form na ito, ang produkto ay naglalaman ng maraming asukal, kaya ginagamit ito nang may pag-iingat ng mga pasyente na may diyabetis at mga taong nanonood ng kanilang figure o sinusubukang mawalan ng timbang.
Proseso ng pagkuha:
- Maghanda ng sugar syrup mula sa 200 ML ng tubig at 100 g ng butil na asukal. Dalhin ang syrup sa isang pigsa, kumulo sa mababang init para sa 5-10 minuto, cool.
- Ilagay ang mga berry sa isang handa na lalagyan ng plastik, ibuhos sa cooled syrup, at isara nang mahigpit na may takip.
Bilang isang katas
Upang maghanda ng grape puree, pumili ng mga walang binhi na varieties o alisin ang mga ito bago iproseso. Ang katas ay ginagamit bilang isang dressing para sa porridges, cottage cheese, pagpuno para sa mga dessert, o isang inumin ay inihanda mula dito sa pamamagitan ng diluting ito ng mainit na tubig.
Paano i-freeze ang mga ubas para sa taglamig sa anyo ng katas:
- Gilingin ang mga berry gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal sa katas sa panlasa. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 oras hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Punan ang malinis na lalagyan ng katas, isara nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay sa freezer.
Sa alak
Upang maghanda ng mga ubas sa alak kakailanganin mo: 400 ML ng puting alak, 100 g ng asukal, 500-700 g ng mga ubas.
Proseso ng pagkuha:
- Sa isang lalagyan ng salamin na hindi tinatagusan ng hangin, i-dissolve ang kalahati ng asukal sa alak. Magdagdag ng mga ubas, takpan ng takip.
- Iwanan ang garapon sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
- Alisan ng tubig ang alak at hayaang matuyo ang mga ubas.
- Ibuhos ang natitirang asukal sa isang plato, idagdag ang mga berry at pukawin. Takpan ang tuktok na may pergamino at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.
- Handa nang gamitin ang produkto. Kung plano mong iimbak ito ng mahabang panahon, pagkatapos ay ibuhos ang mga berry sa isang plastic na lalagyan.
Shelf life
Ang buhay ng istante ng mga ubas, na napapailalim sa lahat ng mga patakaran para sa pagyeyelo ng produkto, ay 10-12 buwan.Ang mga berry ay naka-imbak sa freezer hanggang sa susunod na ani - maaari mong tangkilikin ang mga sariwang ubas sa buong taon.
Ito ay kawili-wili:
Paano at kung ano ang pakainin ang mga raspberry sa taglagas.
Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze nang tama ang mga raspberry para sa taglamig.
Paano mag-defrost ng tama
Ipinagbabawal na mag-defrost ng mga berry sa temperatura ng silid, dahil sila ay magiging isang malagkit na masa. Mas mainam na i-defrost ang mga ito sa istante ng refrigerator - ang proseso ay tatagal mula 10 hanggang 18 oras.
Kung ang mga berry ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga dessert o gumawa ka ng compote, jam, jam, jelly mula sa kanila, kung gayon hindi kinakailangan na i-defrost ang mga ito - maaari mong gamitin ang mga ito nang diretso mula sa freezer.
Mahalaga! Hindi inirerekomenda na i-defrost ang mga bungkos sa microwave, dahil ang pamamaraang ito ay nagiging sanhi ng pagkawala ng mga bitamina sa produkto.
Konklusyon
Ang mga nagyeyelong ubas ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa ng produkto sa bahay. Ang halatang bentahe ng pagyeyelo ng mga berry ay pagiging simple, walang karagdagang gastos (maliban sa mga bag o lalagyan ng imbakan), at ang kakayahang maghanda ng mga ubas sa iba't ibang paraan, kahit na may alak.