Do-it-yourself burning paghahanda: posible bang i-freeze ang malunggay para sa taglamig at kung paano ito gagawin nang tama
Ang malunggay ay isa sa mga pinakamahusay na natural na antiseptiko. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga sarsa, pampalasa, meryenda, adobo at inasnan na gulay, at malamig na sabaw. Ang produkto ay nagpapabuti ng gana, pinatataas ang mga panlaban ng katawan sa panahon ng epidemya ng trangkaso at acute respiratory viral infections, ay ginagamit sa paggamot ng namamagang lalamunan, at nagpapagaan ng gout, rayuma, at bato sa bato.
Tinitiyak ng pagyeyelo ang pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng malunggay, nagpapabuti ng lasa at nag-aalis ng masangsang na amoy ng ugat. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano i-freeze ang mga ugat at dahon, kung paano maayos na iimbak at gamitin ang mga paghahanda.
Posible bang i-freeze ang malunggay para sa taglamig?
Ang malunggay ay ang tanging halaman na makatiis sa temperatura hanggang -90°C nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kaya ang pagyeyelo nito para sa taglamig ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din. Ang bentahe ng paraan ng pag-iimbak na ito ay ang pagkawala ng masangsang na amoy, na pinipilit ang mga maybahay na magdusa sa proseso ng paggiling ng mga ugat sa isang kudkuran. Ang pangalawang bentahe ng pagyeyelo ng isang produkto ay isang pagtaas sa lasa.
Ang malunggay ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nutritional value - ang mga dahon at ugat ay naglalaman ng mga bitamina B, bitamina C, E, K at PP, potasa, calcium, sodium, magnesium, sulfur, phosphorus, iron, copper, fluorine, zinc.
Sanggunian. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 61.1% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng ascorbic acid.
Pagpili at paghahanda ng malunggay para sa pagyeyelo
Ang mga makatas na ugat na walang dark spot, pinsala at mga palatandaan ng nabubulok sa edad na 2-3 taon ay angkop para sa pagyeyelo.Ang mga dahon ay dapat na sariwa, berde at malutong. Kapag pinutol, ang mga ugat ay dapat na gatas o puti.
Ang mga ugat ay binabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras upang alisin ang dumi at gawing mas madali ang paglilinis. Ang hinugasan na mga ugat ay sinipilyo at ang balat ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo o pangbabalat ng gulay. Upang mabawasan ang pagkakalantad sa hangin, ilagay ang binalatan na malunggay sa isang mangkok ng tubig na yelo. Ito ay mapangalagaan ang mga mabangong sangkap ng halaman. Pagkatapos ang mga ugat ay tuyo na may papel o waffle towel at nagyelo.
Ang mga dahon ng malunggay ay hinuhugasan ng mabuti sa ilalim ng gripo, inilagay sa pagitan ng dalawang tuwalya o pinatuyo sa isang salad at herb dehydrator upang maalis ang tubig.
Makikita sa larawan ang mga ugat at dahon ng malunggay.
Mga pamamaraan ng pagyeyelo
Mayroong ilang mga paraan ng pagyeyelo, depende sa layunin ng paggamit sa pagluluto. Ang mga ugat ay nagyelo nang buo, pira-piraso, o gadgad.
Ganap
Ang mga ugat na walang alisan ng balat ay inilalagay sa mga plastic bag ng 3-4 na piraso. o nakabalot sa cling film. Pagkatapos ay ilagay ito sa freezer compartment ng refrigerator.
Mga piraso
Ang binalatan na mga ugat ay pinutol sa 2-3 cm na piraso at inilagay sa mga bag ng freezer o mga lalagyan ng pagkain. Ang mga makapal na bag na may zip lock ay perpekto - hindi nila pinapayagang dumaan ang hangin o mga dayuhang amoy.
Ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga takip o nakabalot sa cling film. Ang mga paghahanda ay inilalagay sa freezer. Pagkatapos ng 3-4 na oras, alisin ang workpiece at iling ito - sa ganitong paraan ang mga piraso ay hindi magkakadikit sa isang masa.
Ito ay kawili-wili:
Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang bariles.
Mga recipe para sa mga de-latang pakwan para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
gadgad
Ang paraan ng pag-iimbak ng gadgad na malunggay ay labor-intensive, ngunit magkakaroon ka na ng isang handa na bahagi para sa paghahanda ng mga pinggan. Binalatan at ibinabad ang malunggay sa malamig na tubig, lagyan ng rehas ito ng mano-mano sa isang pinong kudkuran o gumamit ng mas banayad na paraan ng paggiling nito sa isang blender o gilingan ng karne.
Upang protektahan ang mga mata at mga organ sa paghinga, magsuot ng respirator, kung magagamit, o isang cotton-gauze bandage, at mga salamin sa paggawa.
Ang isang plastic bag ay hinila sa labasan ng gilingan ng karne upang ang tinadtad na malunggay ay direktang bumagsak dito. Kaya, posible na mabawasan ang paglabas ng mga mabahong singaw sa hangin.
Ang inihandang malunggay ay nakabalot sa mga bag o tray ng freezer.
Payo. Paghaluin ang tinadtad na malunggay na may gadgad na mansanas at lemon juice. Gamitin ito bilang meryenda o dressing.
Mga dahon
Ang mga inihandang dahon ng malunggay ay inilalagay sa mga bag na buo o gupitin sa mga piraso. Ang paghahandang ito ay nagpapayaman sa lasa ng mga pagkaing karne, sopas, pampagana, at sandwich.
Shelf life
Ang mga ugat at dahon ay nakaimbak sa freezer:
- 10-12 buwan sa temperatura na -18°C;
- 6 na buwan sa temperatura na -5°C;
- 3-4 na buwan sa 0…-2°C.
Wastong defrosting
Ang mga nagyelo na ugat at dahon ay hindi nangangailangan ng paunang pag-defrost. Kung kinakailangan, buo o gupitin ang mga ugat ay inilalagay sa isang blender na may lakas na 700 W o higit pa o isang gilingan ng karne at tinadtad. Kung ang blender ay hindi "kumuha" ng mga tuyong ugat, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng ketchup.
Ang gadgad na malunggay at dahon ay handa na para sa paggamit, agad silang idinagdag sa mga pinggan.
Aplikasyon
Ang malunggay ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng:
- malamig na sopas: botvinya, okroshka, kabute, gulay, borscht;
- gravy para sa karne at isda;
- mga sarsa na may kulay-gatas, yogurt, mayonesa na may pagdaragdag ng mga lingonberry, cranberry, dill, perehil;
- gawang bahay na inuming may alkohol (hrenovukha);
- masarap na pampagana para sa karne na may mga kamatis o beets;
- marinade, atsara;
- maanghang na salad.
Ang isang culinary masterpiece na tinatawag na "khrenovina", "khrenoder" ay matagal nang minamahal ng mga tagahanga ng masarap na meryenda. Ang iba pang mga pangalan para sa pampalasa na ito ay "Ogonyok", "Russian adjika". Ang pampagana ay inihanda mula sa mga kamatis, bawang at malunggay na ugat na pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang natapos na timpla ay inasnan sa panlasa, tinimplahan ng suka, itim o pulang paminta sa lupa. Ang mga sukat ay arbitrary, depende sa nais na spiciness.
Ang isang maanghang na sarsa ay inihanda na may mga dahon ng malunggay.
Para sa recipe na ito kumuha:
- 300 g sariwa o frozen na dahon ng malunggay;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 6-8 cloves ng bawang;
- asukal at asin - sa panlasa.
Ang lahat ng mga bahagi ng sarsa ay giniling sa isang gilingan ng karne at idinagdag ang asukal at asin. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa malinis na 250 ml na garapon at inilagay sa refrigerator para sa imbakan sa loob ng tatlong buwan.
Basahin din:
Paano maghanda ng repolyo na may malunggay: mga recipe mula sa mga bihasang maybahay.
Paano magluto ng sauerkraut na may malunggay at karot ay masarap at simple.
Konklusyon
Ang nagyeyelong malunggay ay may pangunahing bentahe - ang mga ugat ay nagiging mas maanghang, ngunit sa parehong oras ay nagpapanatili ng kanilang lasa at komposisyon ng bitamina. Ang mga ugat, na paunang nalinis at ibinabad sa malamig na tubig, ay nagyelo nang buo, sa mga piraso o dinurog sa isang kudkuran, gilingan ng karne o blender. Ang mga dahon ay hinuhugasan, pinatuyo at inilalagay sa mga supot ng pagkain.
Ang mga paghahanda ay nakaimbak hanggang sa isang taon sa temperatura na -18°C. Walang kinakailangang pre-defrosting. Ang produkto ay agad na ginagamit para sa layunin nito - idinagdag sa mga sopas, sarsa, meryenda.