Anong mga uri ng malunggay ang naroroon at kung paano pumili ng pinakamahusay

Ang malunggay ay minamahal bilang isang maanghang na pampalasa hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ang mga ugat at dahon ng halaman ay mayaman sa mahahalagang langis, magdagdag ng pampalasa sa mga pinggan at may mga antiseptikong katangian, kaya't malawak itong ginagamit sa pagluluto at gamot. Dahil sa kanyang sigla at mataas na kakayahang umangkop, ang malunggay ay nakakuha ng katanyagan halos bilang isang damo - ito ay lumalaki nang napakabilis at pumupuno sa mga hardin ng gulay. Gayunpaman, ang gulay ay may ilang mga varieties at varieties, naiiba sa mga katangian, panlasa at mga kinakailangan para sa teknolohiya ng agrikultura.

Ano ang mga uri at uri ng malunggay?

Ang isang pangkat ng mga mala-damo na halaman, na pinagsama ng kolektibong pangalan na "horseradish", ay bahagi ng pamilyang Brassica. Mayroong 3 pangunahing genera:

• Malunggay (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Ang pinakakaraniwan ay Common Horseradish, na kilala rin bilang Country Horseradish.. Naiiba ito sa iba pang miyembro ng pamilya sa pamamagitan ng makapal at laman nitong ugat, matangkad na tuwid na tangkay at lanceolate na dahon. Malawak na ipinamamahagi sa Europa at kanlurang Asya.

Sanggunian. Sa Rus', ang malunggay ay kilala mula noong ika-9 na siglo bilang isang pampalasa at gamot. Ang etimolohiya ng pangalan ay bumalik sa Old Frisian na "roll" - "amoy".

Katran gravitates patungo sa baybayin ng dagat - isa sa mga species ng halaman ay may katangiang pangalang Katran seaside. Naiiba ito sa malunggay sa pamamagitan ng nakataas na rosette ng mga notched-lobed na dahon. Dahil sa pandekorasyon na hitsura nito, madalas itong ginagamit sa disenyo ng landscape.

Lumalaki ang Eutrema sa Arctic at Alpine zones ng Europe at North America. Gayunpaman, ang pinakakilala ay ang Eutrema japonica, o Wasabi, isang gumagapang o umaakyat na halaman na may hugis pusong mga dahon at sanga-sanga ang mga ugat.

Nangungunang pinakamahusay

Magugulat ang isang walang karanasan na residente ng tag-araw na malaman kung gaano karaming mga varieties at varieties ang kinakatawan ng karaniwang malunggay. Pag-usapan natin ang pinakamaganda sa kanila.

Katran

Katran ay may mababang tangkay (50–70 cm) at isang makapal na cylindrical na ugat (hanggang 10 cm ang lapad). Hindi tulad ng Common Horseradish, hindi ito bumabara sa lugar at may mas banayad na lasa.

Madaling pinahihintulutan ang taglamig sa bukas na lupa, lalo na sa pagkakaroon ng makapal na takip ng niyebe, at lumalaban sa tagtuyot.

Kabilang sa mga varieties na angkop para sa paglilinang sa Russia ay::

• Accord - na may puting siksik na ugat na pulp (timbang - mga 200 g);
• Picadrome - ang ugat kapag pinutol ay may maputing kulay-abo na tint, umabot sa 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, Japanese horseradish at green mustard. Ang pinaka-kapritsoso iba't-ibang upang lumago. Ang ugat ay lumalaki nang napakabagal - mga 3 cm bawat taon. Angkop para sa pagkain mula sa ikalawang taon.

Mahalaga! Ang mga buto ay ibinebenta lamang para mag-order o sa mga dayuhang website (pangunahin sa mga Chinese trading platform), kaya may mataas na posibilidad na makatanggap ng mababang kalidad na materyal o isang tahasang pekeng.

Atlant

Mid-season (lumalagong panahon - hanggang 120 araw) iba't ibang malunggay, lumalaban sa hamog na nagyelo at tagtuyot. Ang ugat ay lumalaki hanggang 20 cm ang haba at 6 cm ang lapad, may hubog na hugis, parang gatas na puti kapag pinutol, at ang laman ay siksik. Average na timbang - 380 g Ang masa ng lupa ay makapal, ang mga dahon ay madilim na berde. Ang pagpapanatiling kalidad ay mahusay.

Tolpukhovsky

Late-ripening variety (hanggang 200 araw) ng pagpili ng Russian. Angkop para sa mekanisadong paglilinang.Ang pagiging produktibo ay humigit-kumulang 1.2 kg/m².

Ang mga dahon ay makinis, oblong-oval (70x20 cm). Ang malunggay ay bumubuo ng isang malaking cylindrical na magaspang na ugat na tumitimbang ng hanggang 400 g at 30-35 cm ang haba, kulay abo-puti, puting pulp.

Valkovsky

Sa Russia, Moldova at Ukraine, ang uri ay tinatawag na ligaw dahil sa malawak na pamamahagi nito. Ang kultura ay late-ripening (hanggang 200 araw ng lumalagong panahon), lumalaban sa flea beetles. Ito ay may maliwanag na lasa at binibigkas na aroma.

Ang ugat ay may madilaw na balat at puting laman, ay mas maikli kaysa sa iba pang mga varieties - hanggang sa 15 cm Ngunit sa pagtatapos ng unang taon ng lumalagong panahon umabot ito ng 3 cm ang lapad Timbang - 100-150 g Produktibo - 1.6 kg/ m².

Latvian

Ang tinatawag na ordinaryo, o hardin, i.e. non-selective malunggay. Ibinahagi sa North-West Europe, kaya ang pangalan. Masarap ang pakiramdam sa gitnang Russia.

Suzdal

Iba't ibang pagpili ng Vladimir. Ayon sa mga nagtatanim ng gulay, ang pinaka-maanghang at "masama". Ang pananim ay kalagitnaan ng panahon, ang lumalagong panahon ay hanggang 120 araw.

Ang masa ng mga dahon ay malakas, ang mga ugat ay maikli at makapal. Naabot nila ang haba na 15 cm, diameter na mga 8 cm Ang pulp ay puti, makatas, mabango. Timbang - hanggang sa 400 g.

Malinsky

Iba't ibang pinagmulan ng Czech. Ang mga ugat ay may maliwanag na masangsang ngunit matamis na lasa. Produktibo - 0.4 kg/m².

Sanggunian. Bago ang kolektibisasyon ng mga lupain ng Czech noong kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang Malinsky horseradish ay itinuturing na pinakamahusay sa Europa.

Variegata

Mula sa iba pang mga varieties, tagabukid Ang variegata variegated malunggay ay may marmol na dahon na may mga paglipat mula sa liwanag, halos puting kulay hanggang sa madilim na berde. Ang taas ng bush ay umabot sa 1 m (peduncle - hanggang 1.5 m). Lumalaban sa tuluyan at hamog na nagyelo. Pag-aani sa ikalawang kalahati ng Oktubre.

Paano pumili

Kapag pumipili ng iba't-ibang, tanungin ang iyong sarili ng mga sumusunod na katanungan::

• anong lasa ng produkto ang gusto mong makuha;
• anong mga lumalagong kondisyon ang magagamit.

Mayroon bang gulay na mas banayad ang lasa? Sa kasong ito, ang kagustuhan ay ibinibigay sa Katran o sa iba't ibang Malinsky. Ang mga tagahanga ng maanghang na malunggay ay mas gusto ang mga uri ng Suzdal, Tolpukhovsky o Valkovsky.

Ang malunggay ng pagpili ng Ruso ay hindi mapagpanggap, kaya hindi mahirap palaguin ito, ngunit ang kakaibang Wasabi ay mangangailangan ng katalinuhan at patuloy na atensyon mula sa residente ng tag-init.

Sanggunian. Ang malunggay ay madalas na "kumakalat" sa buong site, na nagpapaalis ng iba pang mga pananim na gulay. Upang hindi labanan ang "manlulupig," ang malunggay ay itinatanim sa isang limitadong lalagyan (balde o bariles) o pipiliin ang Katran.

Depende sa rehiyon

Depende sa klimatiko na mga katangian ng lugar, ang mga naturang halaman ay pinili:

• sa katimugang mga rehiyon na may banayad at mainit-init na klima - Katran, Tolpukhovsky (angkop para sa Central Russia);
• sa Middle Zone at North-West region, ang Latvian variety ay gumagawa ng masaganang ani;
• ang matalim na kaibahan sa pagitan ng mga hamog na nagyelo sa taglamig at init ng tag-init sa Siberia at Malayong Silangan ay hindi matatakot sa Atlas.

Ang mga artipisyal na silungan ay ginagamit upang ayusin ang temperatura at halumigmig - greenhouses at greenhouses. Ito ay totoo lalo na kapag lumalaki ang Wasabi.

Lumalagong teknolohiya

Ang mga pinagputulan na inilaan para sa pagtatanim ay ani sa taglagas kasabay ng pag-aani.. Bilang isang patakaran, ang mga maliliit na sanga na pinutol mula sa pangunahing rhizome ay ginagamit para dito. Ang laki ng mga pinagputulan ay humigit-kumulang 25 cm ang haba at 0.5-1 cm ang lapad (mas matindi ang klima ng lugar, mas malakas ang pagputol). Ang ilalim ng halaman ay minarkahan bilang isang pahilig na hiwa at inilagay sa lupa sa isang anggulo ng 30 °.

Gustung-gusto ng malunggay ang mataba, mabuhangin o mabuhanging lupa. Ang lugar ay dapat na katamtamang basa at iluminado (bahagyang lilim). Ang reaksyon ng lupa ay mas malapit sa acidic, sa paligid ng pH=6.Ang mga kanais-nais na nauna ay mga butil at munggo.

Mahalaga! Ang malunggay ay maaaring manirahan sa isang lugar hanggang sa 10 taon, kaya ang site para dito ay pinili nang may espesyal na pangangalaga.

Ang mga paghahanda na naglalaman ng potasa, nitrogen at asupre ay angkop para sa pagpapakain.. Ang malunggay ay nangangailangan ng regular na pag-aalis ng damo at maingat na pag-loosening ng lupa. Upang labanan ang mga fungal disease (black rot at white rust), ang fungicide ay ginagamit, at ang malawak na spectrum na insecticides ay tumutulong sa pag-alis ng mga peste ng insekto (mga malunggay at rapeseed leaf beetle, repolyo na puti at malunggay na flea beetle).

Sa lupa

Para sa pagtatanim ng malunggay Ang mga nakataas (matataas) na kama ay ginawa sa bukas na lupa:

1. Sa taglagas, ang lupa ay hinukay hanggang sa lalim na mga 40 cm, isang kumplikadong mga pataba ay inilapat (5-9 kg ng compost o bulok na mullein, 25 g ng urea, 50 g ng superphosphate at 35 g ng potassium chloride bawat 1 m² ng lupa).
2. Sa tagsibol, muli silang naghuhukay, bumubuo ng isang tagaytay ng lupa, na pinalakas ng mga board o iba pang magagamit na paraan.
3. Ang mga inihandang pinagputulan ay pinalalim sa lupa, na nag-iiwan ng distansya na 30x70 cm sa pagitan ng mga halaman. 2-4 cm ng lupa ay dapat tumaas sa itaas ng mga ito.

Sa isang lalagyan

Upang maiwasan ang paglaki ng malunggay sa buong lugar, ito ay itinatanim sa isang balde o bariles. Para dito:

1. Ang lalagyan ay puno ng lupa na may halong humus.
2. Ang mga ito ay inilibing sa lupa, na iniiwan ang mga gilid na 2-3 cm ang taas.
3. Ang mga pinagputulan ay nakatanim sa inihandang "flowerbed".

Ang pagpapakain at pagtutubig sa ganitong paraan ng paglilinang ay isinasagawa gaya ng dati.. Sa panahon ng pag-aani, sapat na upang hilahin ang balde o bariles mula sa lupa at iikot ito sa gilid nito. Ang mga ugat ng malunggay ay hindi masisira, sila ay madaling makuha.

Mga tampok ng lumalagong iba't ibang mga varieties

Ang malunggay ay pangunahing pinalaganap ng mga pinagputulan. Ang mga buto ay angkop din para sa paglaki ng Katran, ngunit ang mga malalaki ay pinili - mas mabilis silang tumubo.Ang pinakamainam na oras ng pagtatanim ay taglagas o tagsibol.

Ang teknolohiyang pang-agrikultura para sa malunggay ay binubuo ng napapanahong pagtutubig at proteksyon mula sa mga peste ng insekto. Sa sapat na pagkamayabong at magaan na texture ng lupa, ang halaman ay halos hindi nangangailangan ng malubhang pagpapabunga.

Sanggunian. Ang ilang mga varieties (Atlant, Valkovsky) ay pinahihintulutan ang tagtuyot, hamog na nagyelo at malunggay na flea beetle.

Ang pinakamalaking hamon ay ang pagpapalaki ng Wasabi.. Ang pananim na ito ay natural na tumutubo sa tabi ng mga pampang ng mga ilog ng bundok, kaya gusto nito ang basa-basa na hangin at regular na patubig na may malamig at sariwang tubig. Kasabay nito, hindi pinahihintulutan ng halaman ang pagwawalang-kilos ng tubig sa lupa at mga biglaang pagbabago sa temperatura (hindi ito dapat lumampas sa +7...+23°C).

Pag-aani, pag-iimbak at pagproseso

Ang mga ugat ay tinanggal sa ikalawang kalahati ng Oktubre, hindi mas maaga kaysa sa 2-3 taon ng paglagoupang ang malunggay ay may oras upang punan ng mahahalagang langis. Ang mga batang halaman ay may mahinang aroma at may mas kaunting mga benepisyo. Ang mga pananim na ugat ay hinuhukay, nililinis ng maliliit na ugat at nakadikit sa mga bukol ng lupa na may matigas na guwantes.

Ang mga dahon ay pinutol nang mas maaga, para sa panahon ng pag-aatsara ng pipino.. Sa kasong ito, ang mga tangkay hanggang sa 10 cm ang haba ay naiwan upang maprotektahan ang mga ugat mula sa pinsala.

Ang alinman sa mga dahon o mga ugat ay hindi nakaimbak na sariwa nang matagal, kaya mahalagang iimbak ang mga ito nang maayos maghanda:

1. Ang mga pinutol na berdeng dahon ay pinagsunod-sunod at inilagay sa isang plastic bag. Mahalagang huwag banlawan o durugin ang mga ito upang mapanatili ang mga ito nang mas matagal. Sa pangunahing silid ng refrigerator, ang gulay ay hindi nawawala ang pagiging bago sa loob ng 10 araw. Kung kinakailangan, ang workpiece ay kinuha at ginagamit para sa pangangalaga sa bahay.
2. Ang parehong ay ginagawa sa mga sariwang hinukay na ugat: hindi nahugasan, sila ay nakabalot sa plastik at nakaimbak sa refrigerator.Sa paglipas ng panahon, ang pulp ay nagiging mas magaspang at mas mahibla, ngunit ang gulay ay hindi nawawala ang lasa nito hanggang sa tagsibol.
3. Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang malunggay ay naproseso sa isang maanghang na pampalasa at pinagsama sa mga garapon. Ang paghahanda na ito ay angkop para sa pagkain sa loob ng 6 na buwan.
4. Ang isang malaking halaga ng ani ay itinatago sa cellar. Ang mga ugat ay inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy, na binuburan ng buhangin. Upang maiwasan ang pagkatuyo, ang buhangin ay bahagyang nabasa, ngunit pagkatapos ay kailangan mong mag-ingat na hindi magkaroon ng amag.

Ang isang maaasahang paraan upang mapanatili ang malunggay ay ang paghahanda ng tuyong pulbos. Upang gawin ito, ang ugat ay hugasan, binalatan, at pinutol. Ikalat sa isang manipis na layer, tuyo sa oven (1 oras sa +100°C at bukas ang pinto) o electric dryer. Mag-imbak sa mga bag na linen o mga bag na papel.

Sa kulturang Asyano, ang tuyong wasabi ay giniling sa isang gilingan ng kape. Ang parehong paraan ay gumagana para sa regular na malunggay. Upang makakuha ng handa nang gamitin na produkto, ibuhos ang pulbos na may mainit na tubig sa loob ng 15 minuto.

Tandaan:

Masarap na sauerkraut na may malunggay at karot

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na repolyo na may malunggay

Konklusyon

Para sa mga mahilig sa maanghang na panimpla, ang lumalagong malunggay ay magdadala ng maraming kasiyahan sa pinakamababang gastos - mahalaga lamang na piliin ang tamang uri. Mas mainam na magtanim ng isang gulay ng pagpili ng Ruso, dahil mas inangkop ito sa mga kondisyon ng klimatiko at hindi mapagpanggap. Ang Katran at ang iba't ibang Malinsky ay mag-apela sa mga mas gusto ang mas banayad na lasa. Ang paglilinang ng kakaibang Wasabi ay hindi madali - kung minsan ay mas madaling bumili ng isang handa na produkto kaysa makipagkumpitensya sa katalinuhan sa isang kapritsoso na gulay.